材料:
鸭蛋10个,白酒20ml,盐10克,,
快速腌咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润
步骤2,再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒
步骤3,把塑料袋系好,密封上,放到角落里,二十多天就可以煮着吃了!这样腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且很省盐呢
咸鸭蛋虽然不易腐坏,但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水,咸鸭蛋一旦失水,就会导致蛋白发黑,咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存。下面详细的为大家介绍咸鸭蛋的保存方法。
食材明细:
主料::牛奶250克,鸡蛋一个,
辅料::白糖适量,
蒸双皮奶--最简单的制作方法的做法步骤:
1.材料准备好。
2.将牛奶放入煮锅里煮沸,放凉至30到40度。
3.鸡蛋取蛋清,放入碗里,放入适量的白糖,用筷子搅拌均匀。
4.将放凉的牛奶倒入调好的蛋清里,搅拌均匀,放入蒸锅里,蒸至20分钟。
5.夏天蒸好后,放凉,放入冰箱8小时就可以吃了。
6.由于,是小孩吃,又是冬天,所以,就没放入冰箱,直接吃。
新鲜的鸭蛋大多数的人都不爱吃,但它的营养成分比鸡蛋好,补钙效果也更好,所以大家更喜欢做成咸鸭蛋食用,下面就来教你,如何制作美味的咸鸭蛋。
食材:
新鲜鸭蛋1000克
高度白酒500克
食盐500克
做法:
1.新鲜的咸鸭蛋,泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入,如此反复就可以了,最后在塑料袋中再加入食盐,然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3.腌制好的咸鸭蛋,无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。
成功腌制咸鸭蛋的要点:
1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净,并让表面充分晾干。
2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟,这点很重要,小熊首次腌制的时候,同一批鸭蛋出油率参差不齐,浸泡就是其中一个原因。
3.最后封口之前,一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋,一个一个的装起来,这样出油率超级高。
咸鸭蛋绝对是无人不爱无人不晓的美味小点心,就算是直接吃,也超级美味,就是有点咸,配点稀饭或者别的食物一起吃,会更好吃的哦。
原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、一个碗倒入白酒,一个碗放盐;
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中;
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧;
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
马鲛鱼的肉质较嫩,而且刺少,很适合做丸子。自己做就不会再吃那些加了啥也不知道的丸子。
材料:
马鲛鱼肉500g,盐8g,料酒20g,生姜粉3g,葱白少许6-7棵的量,蛋白2只的量,清水150g,生粉20g,
鱼丸制作方法的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用刀侧面切开,刮下鱼肉。鱼皮可另外做椒盐吃法。
步骤2,再用刀背剁碎。
步骤3,放盆里加碎葱白,料酒,姜粉拌匀。
步骤4,加入蛋白,拌匀。盐放到清水里化开,分5次加入鱼肉中。每一次一个方向拌匀后再倒入。
步骤5,大概拌上20分钟左右加入生粉拌匀。
步骤6,我的手劲不够又放料理机搅拌了一遍,鱼的胶质才出来。
步骤7,锅里放大量水烧开转中小火。用虎口挤出。
步骤8,再用勺子舀出放锅里。
步骤9,下锅了,一会儿浮上来。
步骤10,一大锅呀,等全部浮起,关火闷上5分钟。
步骤11,出锅放冷水中,一热一冷增加Q的口感。
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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