原料:低筋粉300克,鸡蛋2只,白糖160克,黄油150克,牛奶150毫升,
泡打粉10克
酥粒:低筋粉40克。黄油30克,白糖30克
做法:
1先做酥粒:黄油,白糖,低筋粉装入容器中
2将原料搓成酥粒冷藏
3留出少量的蓝莓用作装饰,其余部分撒上少许的面粉拌匀备用
4黄油室温软化打顺,分三次加糖打发到发白蓬松
5蛋液也分三次加入黄油中拌匀,每一次都充分拌匀
6继续用打蛋器打发均匀
7泡打粉与低筋粉混合过筛,倒入1/3的混合面粉拌匀
8倒入牛奶
9将牛奶与面糊快速拌匀
10加入余下的混合面粉充分拌匀
11加入蓝莓轻轻拌匀即可
12装入纸模,放装饰蓝莓,撒酥粒,200度烤35分钟
食材明细:
无盐黄油125G,鸡蛋2个,淡奶油185G,细砂糖125G(我用90G),海盐1/4茶匙,中筋面粉300G,泡打粉10G,青柠皮屑5G,蓝莓185G(我用220G),无盐黄油25G,细砂糖25G,杏仁粉25G,中筋面粉25G
PH蓝莓麦芬的做法步骤:
第1步[先准备表面香酥粒]无盐黄油25G切成小丁,放入面粉、砂糖和杏仁粉的混合粉中搓成碎屑。不要把黄油搓化了。搓好后放冰箱冷藏备用
第2步准备青柠皮屑:青柠表面的皮挂下来切成细丝即可[再做面糊]125G无盐黄油融化后加入鲜奶油
第3步一只一只加入鸡蛋。搅拌均匀筛入面粉,细砂糖,泡打粉和海盐拌匀
第4步拌入160G蓝莓和柠檬皮屑两个纸杯叠一起。为了让外面那层不太油。好看些
第5步放入面糊至8-9分满表面撒上准备好的香酥粒
第6步再撒上剩余的蓝莓入预热好180℃的烤箱烤熟即可(宿舍的单上管烤箱活力小。我用了35分钟。为了烤透所以在后半段降低温度延长烤时)
小贴士:
PH大师的配方很合我胃口啊。好吃到流泪大师做个麦芬都要投那么多的料这款虽然说步骤复杂了些。但一步一步做并不难关键是真的很好吃啊啊啊。口感很清新大神也说她第一次发现蓝莓麦芬可以那么好吃
蓝莓玉米麦芬
有多好吃呢? 嗯……我试着淡定的描述哈!第一天用冷冻蓝莓做了一波,不淡定了;第二天又做了一波新鲜蓝莓的,更不淡定了;好吧,隔了一天吃掉一波又做了一波…… 到底有
食材配方
主料:
普通面粉
250ml玉米面
190ml辅料:盐
少许细砂糖
80ml橄榄油
125ml淡奶油
60ml牛奶
80ml鸡蛋
1只香草精
5ml新鲜蓝莓
250ml小苏打
5ml泡打粉
10ml做法 共6个步骤
1.新鲜蓝莓洗净,控水。
2.【主材】材料混合,过筛待用。
3.【辅材】材料混合在一起,充分搅拌均匀。
4.将步骤2的干粉加入步骤3的液体里,翻拌均匀,以表面看起来无干粉即可。
5.加入蓝莓,轻轻拌合。
6.装入模具,以8分满最佳,烤箱预热200°,烤制20分钟,牙签插入无黏着物即可。
食材明细:
无盐黄油25g,细砂糖25g,杏仁粉25g,低粉25g,无盐黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,lime皮屑5g,细砂糖100g,海盐1/4小匙,低粉,300g,泡打粉,10g,蓝莓125g
蓝莓马芬的做法步骤:
第1步金宝酥粒原料全部混合用手搓搓捏捏,形成碎粒状即可
第2步蓝莓洗干净沥干水分柠檬洗净擦干,用刨丝刀刨丝
第3步黄油隔热水融化加入淡奶油、鸡蛋
第4步搅拌均匀加入柠檬皮屑
第5步拌匀后的样子面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛,拌到稍微有点干粉
第6步加入一半的蓝莓,稍稍拌下把面糊装入模内,顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓,180度,中层,22分钟左右
小贴士:
1、马芬面糊千万不能过度搅拌,所以第10步拌到有点干粉,再加入蓝莓拌到无干粉就行,过度搅拌的马芬就不松软了2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少,不甜腻,尽量不要少了柠檬皮屑
食材明细:
无盐黄油50g,鸡蛋50g,牛奶70g,低粉100g,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,新鲜蓝莓70g,细砂糖50g
蓝莓玛芬的做法步骤:
第1步黄油提前室温软化,之后搅拌至顺滑。(有点类似稀泥的感觉)糖与盐分二次加入到1中,搅拌至松软略为膨大。
第2步鸡蛋打散后,分三次加入到2中,每一次都充分拌匀后再加下一次蛋液。低粉与泡打粉混合过筛,筛入蛋糊中拌至无颗粒状态。
第3步牛奶分两次加入,拌匀。加入新鲜蓝莓拌匀,倒入准备好的纸模内,七分满即可。
第4步烤箱预热到170度后,烤25分钟。
小贴士:
TIPS:1、鸡蛋必须是室温蛋,否则在加入到黄油中搅拌后,会出现油水分离的现象。(出现油水分离现象,油脂和蛋液呈现蛋花状,出现油水分离的原因,有可能是蛋液加的过快,每次搅拌不够充分,也有可能是黄油软化程度不够,蛋液温度过低,所以事先一定要将黄油软化到位,打发膨松,其次,要用室温蛋)。 2、在蛋糊中加入过筛的面粉与泡打粉后,要确保搅拌至无颗粒状态,不然烤出来的蛋糕里会有一坨坨结块的生面粉,影响口感。 3、在加入新鲜蓝莓后,搅拌时轻一点,别把蓝莓压破了。也可留少量蓝莓,在最后将面糊倒入到纸模后,把留出的蓝莓放在面糊表面,再送入烤箱
食材明细:
云南红糖100g,牛奶100g,和田大枣120g,黄油100g,淡奶油50g,鸡蛋连壳120g,低粉150g,泡打粉1g
红枣麦芬的做法步骤:
第1步红糖切碎放入牛奶中浸泡一会,加热至融化,放入去核切碎的大枣继续煮至枣肉软烂,用手持搅拌器打碎打匀。加入融化的黄油,淡奶油拌匀,加入鸡蛋拌匀。筛入低粉和泡打粉,稍微拌匀即可,无需过度搅拌。
第2步装入裱花袋挤入模子中。烤箱预热160度,25分钟左右。出炉后即可倒扣脱模。
食材明细:
主料:香蕉145克,低筋面粉100克,玉米油30克
辅料:鸡蛋一个,牛奶30克,泡打粉5克
香蕉麦芬的做法步骤:
1,香蕉用压泥器在盆里压成泥
2,倒入糖、牛奶、玉米油,鸡蛋,搅拌均匀
3,筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,搅到看不到面粉颗粒就ok了,预热烤箱180度,将面糊倒进纸杯中。烤箱中层上下火180度,烤20分钟左右
小贴士:
因为香蕉味道比较浓郁,也很甜,所以没加糖,如果觉得不够甜度,可以加点糖
食材明细:
细砂糖80G、鸡蛋2个、色拉油80G、牛奶200G、杏仁60G、另备少许最后用、低筋面粉150G、泡打粉3G。
杏仁麦芬 的做法步骤:
1、面粉过筛,鸡蛋打散,调入色拉油和细砂糖;
2、杏仁永擀面杖放入保鲜袋里碾碎后,放入搅拌均匀的鸡蛋里;
3、倒入牛奶,拌匀,再倒入过好晒的面粉以及泡打粉,轻轻搅拌,形成比较粗糙的面糊;
4、面糊倒入油纸杯八分满,表面再撒上一些杏仁;
5、烤箱180度预热,上下火25分钟。
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