任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？也许以下内容“草莓夹心乳酪慕斯蛋糕”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
为家人生日准备的一款蛋糕，选了两种他最喜欢的食材作为主要原料，乳酪和芒果，乳酪浓郁细腻，芒果香甜多汁，将这两种食材放一起我考虑最多的就是减少甜腻感，除了添加柠檬汁外，我特意用了很酸的草莓煮酱做了夹层，之前买了些酸味较重，香气比较浓的陆地草莓，将它们打成果泥，冷冻储存了几罐，现在正好派上用场，煮的时候只放了少许的糖，保证草莓的原汁原味。
除了草莓，树莓也是不错的选择，只要是果胶含量稍高的酸性水果，都可以用来做夹心，不光是蛋糕、马卡龙等很多甜点也可以如此运用，它们可以降低甜腻感，大大提升甜点的口感，当然微苦巧克力也是不错的选择。
草莓夹心乳酪慕斯蛋糕
饼干底材料：
全麦饼干80克、融化黄油35克
原味重乳酪材料：
奶油奶酪165克、细砂糖30克、蛋液50克、淡奶油18ml、柠檬汁1勺、香草精1/2小勺
草莓果酱材料：
草莓果泥100克、细砂糖10克、蜂蜜1大勺
芒果慕斯材料：
芒果果泥140克、柠檬汁12ml、吉利丁片10克、淡奶油140克、意式蛋白霜（蛋白30克、细砂糖54克、清水15ml）
装饰材料：
打发的淡奶油100克、糖霜饼干适量
草莓夹心乳酪慕斯蛋糕的做法
1全麦饼干放保鲜袋中擀成粉末状，与融化黄油混合均匀。
2倒入模具中，用勺子背面压平整。冷藏备用。
3奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
4再依次加入蛋液、淡奶油、柠檬汁、香草精混合均匀。
5倒入模具中，200℃隔水蒸烤10分钟后转170℃蒸烤20分钟，取出后室温晾凉。
6草莓果酱中材料混合煮至浓稠，涂抹在乳酪层上。
7取50克芒果果泥稍加热，放入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
8稍晾凉后倒入剩余的芒果果泥中拌匀。
9制作意式蛋白霜。
10淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆还会缓缓流动的状态。
11芒果果泥慢慢倒入意式蛋白霜中混合均匀。
12再与稍打发的淡奶油混合均匀。
13倒在草莓果酱上抹平，冷藏过夜。
14蛋糕脱模，涂抹一层薄薄的打发淡奶油（这里的淡奶油要完全打发，淡奶油纹路十分清晰，倒扣打蛋盆不会流动的状态）
15最后挤些奶油花，用糖霜饼干装饰即可。
美食小贴士
果酱在乳酪层上不要抹满，涂抹在中间，边缘要留出1-2cm的距离。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97msw.cOm延伸阅读
【草莓乳酪慕斯】
食材明细：
主料：：慕斯冰底：奥利奥饼干碎80克，黄油35克，慕斯原料：草莓250克，奶油奶酪50克，牛奶20克，淡奶油200克，细砂糖50克，吉利丁粉12克，冰水48克，装饰：打发淡奶油少许，草莓几颗，
【草莓乳酪慕斯】的做法步骤：
1.草莓清洗干净，沥干水分，去蒂，切成小块。
2.放入料理机里搅拌成草莓果泥，过滤掉草莓籽。同时把吉利丁粉用冰水搅拌均匀并隔热水融化，备用。
3.奶油奶酪加牛奶和一般的细砂糖隔热水搅拌顺滑。
4.淡奶油加入细砂糖打至5、6分发，与奶油奶酪糊搅拌均匀。
5.接着加入草莓果泥拌匀，最后缓缓加入吉利丁液搅拌均匀。
6.在周总慕斯前先制作好慕斯饼底，并放入冰箱冷藏半小时以上，备用。
7.慕斯饼底里倒入一般的乳酪慕斯糊，加入适量草莓果粒（配方外）。
8.继续倒入剩余的一般乳酪慕斯糊，小心的放入冰箱冷藏两三个小时，脱模后进行装饰。
夹心慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（100克），细砂糖30克（蛋黄），低筋面粉60克，
辅料：：奶油奶酪110克，细砂糖30克，原味酸奶85克，柠檬汁4ml，淡奶油50ml，吉利丁片5克，
配料：：榴莲果肉适量，
夹心慕斯蛋糕的做法步骤：
1.备好蛋糕体材料：蛋2个（100克）、细砂糖30克（蛋白用）、低筋面粉60克、细砂糖30克（蛋黄用）；
2.蛋黄打散，先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中；
3.再加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器摩擦盆地；
4.将蛋黄打发到颜色发白备用；
5.蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子，湿性发泡靠近干性发泡的样子；
6.将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀；
7.再筛入低粉翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体；
8.送入烤箱190℃烤10分钟的样子，然后取出晾凉；
9.备好材料：奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克；
10.吉利丁片剪成小块放入冰水中软化；
11.奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑；
12.分两次加入酸奶用打蛋器打匀；
13.再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊；
14.浸泡了差不多10分钟的吉利丁片，沥干水，用80℃的热水隔水加热融化；
15.将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀；
16.拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀；
17.淡奶油打到7分发，差不多能保持形状的样子；
18.打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可；
19.烤好的蛋糕体自然冷却，撕去烘培纸，切成比慕斯模稍微小点的形状和大小；
20.先慕斯模中放入一片蛋糕片；
21.再倒入奶酪糊，在中间平铺上榴莲果肉；
22.再放上两一片蛋糕体；稍微压一压；
23.倒入剩余的慕斯抹平表面，可以稍微震一震，震出一些小气泡，放入冰箱冷藏凝固2到4小时；
24.取出凝固好的蛋糕，在慕斯模边上用吹风机吹吹，即可很容易脱模，根据自己的情况做适当的装饰即可。
小贴士：
1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加，也可不加；
2、用的蛋糕模：14.5*14.5*5cm，不是很大的哦；
3、原味老酸奶我用了老酸奶，用酸奶也是一样的。
草莓乳酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1个，新鲜草莓140克，奶油奶酪200克，吉利丁片10克，动物性淡奶油220克，牛奶30ml，细砂糖120克，柠檬汁30ml，
草莓乳酪慕斯的做法步骤：
1.草莓捣成酱
2.吉利丁用冰水泡软
3.将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中
4.搅拌均匀的草莓酱
5.奶酪软化后打至细滑，与上物混合均匀成草莓奶酪酱
6.准备好的戚风蛋糕分成3片
7.打发淡奶油至7分
8.再与5混合，馅料准备完毕
9.8寸模具底放一块蛋糕片，沿边缘放一圈对半切好的草莓，再倒入1/3馅料
10.再铺一块剪小一圈的蛋糕，倒入馅料，铺上草莓粒
11.再来一层
12.放入冰鲜冷藏5小时以上，用风筒在模具外吹一圈脱模
13.放上草莓，再撒点朱古力粉装饰下
14.成品图
15.来一块切件的
16.成品图
草莓薄荷乳酪慕斯
沁人心脾的夏日凉爽甜品----草莓薄荷乳酪慕斯
刚一入夏天明显感觉热了很多，特别是中午又热又晒。薄荷在这个季节格外受欢迎，买了一小瓶糖浆，一部分用来做蛋糕，剩下的准备做冰棍、冰淇淋用，天一热这些清爽的原材料都要开始备起来。再过些日子水果也会越来越多，现在就开始计划好，每一种水果希望都不要错过。
不知道从什么时候开始我变得选择性困难，总觉得自己只有买东西时才会这样，种类一多就挑花眼，现在发现选博文图片也成了老大难，每张图看着都喜欢，就像我做的每一款点心都爱不释手一样，或许就是因为用心才变得难以取舍。非常感谢这次帮忙选图的姐妹们~我简单看了下我的微博，选图3的最多，顺理成章图3当选了头图，图1作为尾图，因为也有不少朋友喜爱。
草莓薄荷乳酪慕斯（直径6cm的慕斯圈2个，8*12cm的慕斯杯2个量）
薄荷费南雪材料（可做10块费南雪）：蛋白60克、细砂糖40克、杏仁粉25克、黄油60克、低粉25克，薄荷糖浆1大勺
薄荷乳酪慕斯材料：奶油奶酪120克、细砂糖30克、薄荷糖浆2大勺、原味优格30克、吉利丁片6.5克、淡奶油125ml
草莓果冻材料：草莓果泥120克、清水50ml、细砂糖20克、柠檬汁5ml、吉利丁片5.5克
马斯卡彭芝士酱材料：马斯卡彭芝士100克、淡奶油65ml、细砂糖25克
草莓薄荷乳酪慕斯的做法
1.制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用。
2．奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑。
3．加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤。
4．吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀。
5．淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀。
6．取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固。
7．果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉。
8．慢慢倒入草莓果泥中混合均匀。
9．倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固。
10.马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀。
11.与稍打发的淡奶油混合均匀。
12．倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可。
特别提示
1.费南雪做法参考这里。
2．过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。
3．做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。
4．果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
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