奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料:芝士慕斯馅:奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他:原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;(图1~3)
2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;(图4~5)
3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;(图6~7)
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;(图8~9)
5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶;(图10)
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;(图11)
7、将淡奶油倒入无水的盆中;(图12)
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;(图13~14)
9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;(图15~16)
10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;(图17)
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;(图18)
12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;(图19)
13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;(图20~21)
14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;(图22)
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;(图23)
16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;(图24~25)
杏仁手指饼材料:蛋黄2个,低粉60G,糖50G,蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花带里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
食材明细:
主料::消化饼120克,黄油50克,芒果2个,淡奶油250克,芝士250克,
辅料::白糖100克,吉利丁片4个,
芒果芝士慕斯的做法步骤:
1.隔水融化黄油。
2.加入碎的消化饼作为饼底。我这里用的太少了。是做不成功的饼底。
3.拿出芝士加入糖
4.同样隔水融化。
6.拿出淡奶油
7.用打蛋器搅拌至六成发。然后加入芒果芝士里。也就是5里。
10.完成
第一次做奶酪慕斯蛋糕,镜面胶做的不够漂亮,可能和qq糖的质量有关,下次打算直接用果酱加鱼胶粉熬制。不过口感很好哦。
材料:
奶油奶酪125g,淡奶油110g,牛奶80g,黄油35g,蓝莓酱适量,qq糖(蓝莓口味)一包,奥利奥一包,,
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,饼干刮去夹心,用料理机打碎,或转入保鲜袋用擀面杖橄碎,加入融化的黄油,在锅中小火炒制。然后转入模具,用勺子压紧,放入冰箱冷藏。
步骤2,软化奶酪打至顺滑无颗粒。
步骤3,加入牛奶搅拌均匀,按个人口味加入适量蓝莓酱,搅拌均匀。
步骤4,吉利丁冷水泡软后捞出,隔水加热至融化,倒入奶酪糊中。
步骤5,加入淡奶油,搅拌后过筛,倒入模具的饼干底中,放入冰箱冷藏。
步骤6,用牙签挑去泡沫。
步骤7,qq糖隔水加热至融化,根据需要可加入适量水,搅拌好后放凉
步骤8,倒入冷藏已凝固的奶酪糊上,摇匀,冷藏四小时以上。
步骤9,烤热刀具后切好就可以享用了。
食材大全《草莓芝士慕斯蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了南瓜芝士慕斯专题,希望您能喜欢!