姬松茸别名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鹰菌、松伞菌等。主要野生于吉林和黑龙江赤松林地中。另外,云南、贵州、广西、四川、西藏、安徽等地的山区松林、阔叶树混交林地亦有少量分布。
子实体粗壮,菌盖扁圆形至半球形,直径5~11厘米,表面被覆淡褐色至栗褐色的纤维状鳞片,盖缘有菌幕的碎片;菌肉厚,白色,受伤后变橙黄色;菌褶离生,较密集,初时乳白色,受伤后变肉褐色;菌柄圆柱状,中实,柄基部稍膨大,柄长4~14厘米,粗2-3厘米,菌环以上的菌柄乳白色,菌环以下的菌柄栗褐色;纤毛似鳞片;菌环着生菌柄的上部,膜质,白色;孢子印黑褐色,孢子暗褐色,光滑,宽椭圆形至球形
【营养与功能成分】
每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克,可溶性糖类38~45克,粗纤维6~8克,脂肪3~4克,灰分5~7克,已测定的17种氨基酸总量为于重的19.22%,其巾50.18%为人体必需氨基酸远高于其他食用菌。维生索含量丰富,其中每100克干菇含维生素B.0.3毫克,维生素B13.2毫克,烟酸49.2毫克,磷7486毫克,镁528毫克,钙157毫克,钠118毫克,铜14毫克,硼9毫克,锌8毫克,铁6毫克,锰2毫克。
【食用方法】
食用部位为蘑菇科姬松茸的子实体。常见以姬松茸为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)麻辣松茸松茸200克.大蒜6瓣,豆油50毫升,鲜姜15克,蔬菜花少许,酱油、花椒、干辣椒、精盐、味精各适量。松茸用温水反复浸泡回软和脱去咸味,再入沸水锅中煮烂捞起沥水,装盘备
用;大蒜去皮后剁成细末粒状;鲜姜去皮切末放入松茸盘中。炒锅上火,加入豆油,烧热后放入花椒粒,干辣椒,炸至花椒、辣椒均呈黑红色,捞出两椒,见油呈红色时放入酱油、精盐、味精、蒜末搅匀,浇在松茸上,点缀蔬菜花即成。特点:色泽红褐,质地嫩脆,麻辣味浓。功效:健脾益胃、增进食欲,帮助消化。
(2)松茸牛肉丝松茸150克,牛肉150克,蛋清2个,料酒、酱油、米醋、精盐、淀粉、猪油、葱丝、姜丝、香油、味精、五香粉、清汤各适量。松茸用冷水洗净,切丝;牛肉洗净,顶纹切成丝盛入盘中,加入鸡蛋清,淀粉抓匀上浆。炒锅置旺火上,加入猪油,烧至八成热时,投入牛肉丝快速炒散,加入葱丝、姜丝和五香粉炒几下,烹入料酒,加酱油、精盐、米醋、味精和松茸丝,加少许清汤,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘。特点:柔嫩菇香,滑润可口。功效:补脾胃、益血气、强筋骨。
(3)松茸煨蹄筋水发松茸150克,水发猪蹄筋(牛、羊蹄亦可)400克,熟火腿肉50克,菜心17棵,黄酒25毫升.鸡油50毫升,菱粉10克,精盐、白糖、葱、姜、料酒、浓汤、清汤各适量。将发好的筋蹄切成长3厘米左右的段,用清汤、葱、料酒略煮一下,捞出;将火腿肉切成小薄片;松茸洗净后挤干水分,切成片。取沙锅1只,放入浓汤、蹄筋、松茸、料酒、葱、姜,用文火煨30分钟左右取出,除去葱、姜,其余倒入锅内,加入火腿片、菜心、白糖和精盐少许,煨至熟烂后,下菱粉勾薄芡,淋上鸡油,起锅装盘即成。功效:润燥通便、健
胃益气,对便秘、便血、血立痔疮、脱肛、咳呕、小便频数等有良好食疗作用。
(4)松茸烧鸡松茸100克,鸡肉750克,五花猪肉200克,熟猪油50克,精盐、酱油、葱、姜、清汤各适量。松茸洗净去根蒂,州温水泡发后,再用清水洗两遍,切成栗子大小的块;鸡肉洗净,剁成约3厘米见方的块;猪肉用冷水洗净,切成长4厘米,宽2.5厘米,厚6mm的片;葱切成3厘米的段;姜拍松。炒锅置旺火上,下猪油烧至七成热时,将猪肉、鸡块、姜、葱下锅,煸干水汽,烹入精盐和酱油调味,再炒1分钟,加清汤和松茸,烧开后用文火慢烧至鸡肉软烂即成。特点:菇香浓郁,鲜美可口。功效:益肠健脾、理气化痰,对消化不良和肿瘤患者有食疗作用。
【药理作用】
中药材使用蘑菇科姬松茸的子实体。该药材性平,味甘、辛。姬松茸多糖能干扰人白血病细胞周期,使细胞增殖降低;均具有显著的刺激脾淋巴细胞增殖的作用;提高抗氧化酶的活性,减少脂质过氧化物,具有清除自由基的作用。姬松茸提取物对体外染发剂、强致癌物2-AF、环磷酰胺和苯并(a)芘致突变作用具有显著的抑制作用。姬松茸子实体和菌丝体的亚油酸和r-亚油酸不仅降低胆固醇浓度,预防动脉粥样硬化,而且能促进激素的分泌,增强人体的应激能力,并对中风、心肌梗死、肾功能不全、贫血及癌症等也有一定的疗效。
【药用方法】
姬松茸具有益肠健胃、化痰止咳、解痉止咳、理气驱虫、强身补虚等功效。对腹痛、消化不良、痰多咳嗽、体虚多病等患者有一定治疗作用。
附方:
(1)小腹疼痛松茸10克,水煎服。
(2)尿浊不禁、腰腿酸痛、手足麻木松茸9~15克,水煎服;或焙干研末内服。
(3)消化不良、慢性胃炎松茸250克,洗净挤干水,放在铁夹上用无烟旺火烤熟与洗净切碎的香菜同放锅内,加入清汤煮沸,调味食用。
(4)脾胃虚弱松茸50克,洗净。撕成小片,摆在铁板上,在无烟炭炎上烤熟,趁热蘸醋、精盐、酱油、香油调成的汁食用。
(5)防癌抗癌水发松茸150克,水发鲍鱼300克,鸡汤30毫升。将前二味洗净,与鸡汤同放锅内煮熟,加精盐等调味后食用,常食。
罗汉果为葫芦科苦瓜属多年生宿根草质落叶藤本植物罗汉果的果实。原产于中国广西的桂林,桂林地区永福县是罗汉果的故乡,种植罗汉果已有两百多年历史。我国广西、广东、海南、江西等地均有分布。盛产于桂林市永福、临桂、灵川等县的山区。
异名:汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。相传是一位名叫罗汉的瑶族医生首先用这种植物作临床试验,取得较好疗效,因而用他的名字命名此果。
营养保健:罗汉果营养丰富,含罗汉果甙,比蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、蛋白质、脂类等。罗汉果含丰富的维生素C,其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%。鲜果还含有丰富的维生素丙。每100克含可食部100%,水分17.3克,能量707千焦,蛋白质13.4克,脂肪0.8克,碳水化合物65.6克,膳食纤维38.6克,灰分2.9克,维生素B10.17微克,维生素B20.38微克,尼克酸9.7毫克,维生素C5毫克,钙40毫克,磷180毫克,钾134毫克,钠10.6毫克,镁12毫克,铁2.6毫克,锌0.94毫克,硒2.25微克,铜0.41毫克,锰1.55毫克。
(1)补充营养:罗汉果果肉清甜,含有人体所需要的多种营养成分,能提高人体的抗病和免疫能力,可作为坏血病、癌症及老年病的配合治疗。
(2)降血糖:罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的糖甙,此种物质无一般食糖的作用,但又能让人产生饱腹感,且罗汉果中含有大量粗纤维,能减轻饥饿感,故可作为糖尿病患者的食疗果品。
(3)降血脂:罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸
,可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。
(4)利咽消炎:罗汉果含有多种不饱和脂肪酸,具有消炎清热,利咽润喉的作用。
食性:甘,凉。归肺、脾、大肠经。
功效:清热止咳,利咽喉,润肠燥,生津提神,驻颜美容,减肥。
饮食调养:《岭南采药录》载:理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之。《广西中药志》载:止咳清热,凉血利肠。治咳嗽、血燥、胃热便秘等。人肺、脾二经。用于急慢性支气管炎、百日咳、咽喉炎、咽痛失音、急慢性扁桃体炎、急性胃炎、糖尿病、高血脂、肥胖病、大便秘结等。
(1)用于咽喉炎:罗汉果1个,泡开水,徐徐咽下;或罗汉果1个,胖大海3枚,泡开水,徐徐咽下。
(2)用于百日咳:罗汉果1个,柿饼15克,水煎服;或罗汉果1个,鱼腥草、一箭球各30克,水煎服。
(3)用于颈淋巴腺炎:罗汉果1个,猪肺100克(切小块)同煮汤食用。
(4)用于大便秘结:罗汉果煮猪肉汤食,治肺燥咳嗽,大便秘结。
(5)用于月经不调:罗汉果15克,益母草10克,水煎服,用于妇女咳嗽、月经不调。
罗汉果的食用方法:
(1)罗汉果茶:罗汉果20克,沸水泡闷15分钟后代茶饮。本方有清肺止咳、润肠通便之功效。可保护嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。
(2)罗汉果猪肺汤:罗汉果1个,猪肺250克,做法:先将猪肺切成小块,挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤,调味服食。本方有滋补肺阴、清利咽喉之功效。
(3)罗
汉果减肥茶:取罗汉果10克,蜂蜜适量,山楂片10克,净水250克。做法:将罗汉果洗净、压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中。锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒人杯中。最后将适量蜂蜜放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用。
(4)罗汉果粳米粥:罗汉果250克,粳米50克,精盐、味精适量。做法:将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净,人罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加人精盐、味精即可食用。
饮食注意:脾胃虚寒者不宜多服。每次用量半个至一个。
按语:罗汉果为广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物,为历代朝庭贡品,被誉为东方神果、长寿之神果和神仙果。罗汉果的果实成熟后,分批采收,放置5~7天,使果实糖化后,即用慢火烘烤,温度控制在45度~65度,一般烤烘7~8昼夜,果皮呈黄褐色,外壳已干,拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感,这便算烤好了。用其果泡制的凉茶,久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前,除干果出口外,制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。用罗汉果少许,冲人开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果还被人们誉为神仙果。
其他:小常识
(1)挑选罗汉果:购买罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不
焦,味甜而不苦者为上品。
(2)罗汉果的吃法:罗汉果的食法,主要采取泡茶饮用,在果两头各钻一小洞放入茶杯中,冲人开水,不久果内各种营养成分和水溶解,便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健养生饮料。罗汉果一般可冲泡4~5次,如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果,冲泡次数还可增加。若在煲汤时放个罗汉果,会令整锅汤清润甘甜。
附:罗汉果根
罗汉果根捣碎,敷于患处,可以治顽癣、痈肿、疮疖等;果毛可做刀伤药。
枸杞叶具有清肝明目的作用,同时还能预防动脉硬化的作用。枸杞叶因为含有多种的金属元素,起到一定的补血作用。枸杞叶的功效和作用具体有:
1、清肝明目:枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分为三个部分来使用: 枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用,对眼睛有好处,而将红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶,另外将枸杞根(即“地骨皮”),一般当作药材使用,因此,实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶,也不会有副作用。
2、预防动脉硬化及防止老化;枸杞叶能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积。因为枸杞本身就含有多种的维生素、人体必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作,更进一步地促进体内新陈代谢,也能够防止老化。
3、降血脂和降血压:这是因为枸杞叶中含钙高,这能够起到降血压和降血脂的作用。研究证明,摄入高钙能有效降低血压,育新枸杞叶茶有明显的降血压作用,与含丰富的钙有关。
4、提高免疫力和补血:枸杞叶中含有丰富的铁、锌元素等,能起到增强人体免疫功能和补血作用。枸杞叶中铁含量极高,仅次于发菜、蘑菇、紫菜。丰富的铁是补血的有效成份,另外枸杞叶中的锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能,增强人体抗病能力的作用。
紫背天葵是典型的药食同源植物,所以很多人都会通过饮食来获取紫背天葵的营养价值和药用价值。紫背天葵的食用方法有很多,下面我们来了解一下紫背天葵的几种简单做法。
1、凉拌紫背天葵
1)准备紫背天葵300g,香油、盐、白糖、辣椒油、白醋、剁椒、大蒜适量。
2)紫背天葵清洗干净备用。
3)锅中烧水。
4)烧开之后稍微焯一下,然后马上捞出沥干。
5)准备酱料:将大蒜剁碎加糖、盐、白醋、红油、剁椒、香油,搅拌均匀。
6)把步骤5)中的酱料与煮好的紫背天葵搅拌在一起即可。
2、蒜泥紫背天葵
1)准备适量的紫背天葵,蒜和盐。
2)洗净紫背天葵,切成小段,剁碎蒜备用。
3)锅中热油,将紫背天葵和蒜一起翻进去爆炒加盐即可。
3、双丸滚紫背天葵
1)准备紫背天葵300g,鱼皮饺100g,章鱼饺100g,油、盐、胡椒适量。
2)水开之后,把鱼皮饺和章鱼饺放进去煮。
3)再次滚开之后加入紫背天葵。
4)20分钟后加入胡椒粉等调味料。
4、除了爆炒凉拌煮汤之外,紫背天葵还可以做茶饮、泡酒,味微酸带甘甜,具有消暑散热、清心润肺的功效。
西红柿又名番茄,是1年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽,果实肉厚汁多,酸甜适口,营养丰富。番茄含有烟酸(维生素B1),其含量在果蔬中居首位,主要生理功能为调节神经系统,降低血清胆固醇;并含有丰富的番茄红素。番茄红素具有很强的抗氧化能力,能消除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及其基因免遭破坏,能阻止癌变进程;能降低动脉粥样硬化的概率等多种功效。
研究发现,西红柿颜色越红其所含的番茄红素越高。番茄红素属于脂溶性,易溶于油脂而不溶于水中,因而在人体内的消化吸收率与食用方法有很大关系。据报道,经烹调后的西红柿较生西红柿有较好的防癌作用。因此,西红柿用食用油烹制后熟食,其营养价值比生食要高。西红柿熟食的菜肴主要有西红柿炒鸡蛋、西红柿炒菜花等。
西红柿中的维生素C在烹调时不易被破坏,因为西红柿中含有较多的柠檬酸、苹果酸,而维生素c在酸性环境中不易被氧化破坏,因此,西红柿即使烧熟,其维生素c的损失量也较少,这是其他蔬菜所不及的。
食材明细:
主料::糯米1500克,
辅料::酒酿10克,凉开水1000克,
米酒的功效与作用的做法步骤:
1.3斤糯米洗净
2.晚上因为太晚我用清水泡上1-2小时
3.上锅蒸15分钟
4.3斤糯米用10克的酒曲
5.酒曲压碎用2斤的温水调和
6.蒸熟后冷却
7.倒入冷却的糯米中搅拌均匀
8.中间按个窝窝数天后米酒就会酿出酒来。
9.用保鲜膜封住盆口
10.然后用锅盖压住等待发酵
11.二天米酒就酿好啦!
12.米酒蜜香浓郁,入口甜美。今天晚上老公吃了一大碗呵呵。
小贴士:
注意:酒曲要用温水调和,不要用开水烫否则就失去酒曲的作用不能发酵啦。还有就是酒曲不要放得太多。这样酿出来的酒味香甜可口,像蜂蜜一样。
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下:
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效,适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项:
◎牛肉受到风吹后容易变黑,进而变质,要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可,多吃不宜。牛脂肪尽量少吃,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法:
健康小贴士
●萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为上品,但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限,为了防止氧化而变质,牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜,炖一个小时即可,如果想喝汤,最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
芹菜属伞形科植物,有水芹、旱芹、西芹3种,其功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名香芹,亦称药芹,一年四季均有上市;所谓西芹是从国外引进的品种。
芹菜中的钾含量特别多,食用简单,因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中,以补充钾,可大幅减少对身体的不良影响。
旱芹每100克中含蛋白质1.6克,糖类1.4克,粗纤维0.44克,钙61120毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,维生素C0.20毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克,维生素B10.02毫克,维生素D:0.03毫克,尼克酸0.22毫克,热量54.4千焦,另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外,还含有较一般青菜多的维生素P。
水芹的营养与旱芹大致相同,但所含铁质和维生素C均比旱芹多,含磷较旱芹少,另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。
洋芹的种类有很多,一般来说含钙、磷要比旱芹稍多,含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。
芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾,而热量却较低,因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时,会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病,芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。
现代医学研究证实,芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用,可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利月经不调等病症的食疗。
芹菜含有较多的铁和钙,因此,它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分,因此对缓解痛风病人的症状也有作用。
科学家研究证实,食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹,就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质,专门用于防治肺癌。
最新研究成果表明,芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上其富含粗纤维,利于排泄粪便,从而减少脂肪和胆固醇的吸收,因而有较好的减肥效果。
另有报告指出,芹菜中含有调整体液平衡的钾;芹菜中还含有抗关节炎的物质。还有人认为,芹菜具有轻微的镇静作用。
芹菜营养保健功能
芹菜既是佳蔬又是良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇,有保护小血管的作用,因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素c、维生索P和芹菜素甲、乙等,还含有挥发油、甘露醇、肌、醇及钙、磷、铁等元素,这些物质有一定的镇静作用和保护血管的作用;维生素P可降低毛细血管的通透性,增强小血管的抵抗力,还具有降压作用。专家们还发现单用芹菜煎剂,可降低血液黏稠度和抗血栓形成。
①防癌抗癌。芹菜也是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂。这类物质是一种抗氧化刺,可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运动时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
②养血补虚。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,多食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
③止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效。
④改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不隹的要幼儿,将芹菜切碎煮烂,然后把汤汁给他喝,可改善体质。但是,因为芹菜有促进血流的作用,不可给有过敏体质的儿童饮用。
⑤镇定神经。芹菜有镇定神经的作用,神经过敏而无法人眠者可常吃芹菜。
⑥防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。
⑦促进废物排泄,净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐,常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。
⑧防治贫血。由于芹菜含铁量较高,因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。
健康处方
①用于高血压、大便燥结。芹菜250克,豆干300克,葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头,切段;豆干切细丝;葱切段;生姜拍松;炒锅置旺火上,倒人花生油,烧至七成热,下姜、葱煸过加精盐,倒人豆千丝再炒5分钟,加人芹菜一齐翻炒,味精调水泼人,炒熟起锅即成。
②用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根;锅中倒人花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥再加.人芹菜稍煮,调味精即可。
③用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净,人沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段加糖、盐、醋拌匀,淋上香油,装盘即可。
④用于高血压、头疼脑涨。芹菜250克,用开水烫2分钟,切碎挤汁,每日2次,每次1杯。也可,芹菜250克、大枣lO枚水煮,食枣饮汤,对降血压有效。
⑤健脾胃、降压:芹菜350克,用开水烫2分钟洗净,与猪肚同切成丝、段,混合加入蒜茸、精盐、味精、麻油及醋,拌匀即食。
⑥治痈肿:芹菜45克,散血草、红泽兰、铧头菜各适量。共捣烂,敷痈肿处。
⑦治乳糜尿:芹菜250克,洗净加水500毫升,文火煮,浓缩至200毫,早、晚空腹服用。
⑧用于糖尿病。芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒人芹菜汤中,一滚即成。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有君子菜的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为,苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂,提高免疫力的作用,是治疗糖尿病的良药,建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分:每100克苦瓜果实中,含水分94.4克,蛋白质l克,脂肪0.2克,碳水化合物3。6克,粗纤维1.4克,灰分0.8克,钾256毫克,钠2.6毫克,钙17毫克,磷35毫克,镁18毫克,铁0.8毫克,锰0.16毫克,锌0.46毫克,铜O.09毫克,硒0.36微克,胡萝卜素lOO微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸56毫克,尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用:苦瓜性味苦、寒,有清暑涤热、明目、解毒的作用,主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法:苦瓜可炒食,味道清爽可口,烹炒时若加些辣椒则味道更美,能增进食欲。
苦瓜其味虽苦,但将其切片后,用盐略挪揉后,加调料放置锅中略炒,或切块油炸后焖熟,都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后,其瓜不甚苦,其籽瓤还很甜。
饮食禁忌:苦瓜性凉,脾胃虚寒者慎用,否则可令人吐泻腹痛。
蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体,植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官,在培养过程中吸收养分进行分裂生长;籽实体菌伞色白,肉厚,菌褶丛生,初淡红色,后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美,营养丰富,鲜品可食用,又可人药,被誉为健康食品。蘑菇味甘,性凉,人肝经、胃经。
蘑菇能补脾益气、润肺燥、化痰、理气,适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、体倦无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆、传染性肝炎及白细胞过多等症。据《本草纲目》记载,蘑菇能益肠胃、化痰理气。《医学入门》记载,蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。
鲜蘑菇的营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素,在肠内难于消化,能保持水分,吸收胆固醇;鲜蘑菇中也含有维生样D,可使骨骼强壮,身体健康。
药理研究发现,蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌;蘑菇的乙醇提取液,有降低血糖的作用。日本人还从蘑菇中提取出一种多糖,有较高活性,具抗癌作用,可增强人体的免疫力,对乳腺癌、皮肤癌有疗效。因此,蘑菇也是一种抗癌食品。此外,据研究报道,蘑菇以水煎服或做菜食用,可治疗传染性肝炎、白细胞过多症。
蘑菇还含有多种酶,如胰蛋白酶,能分解蛋白质及消化脂肪,适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时食用可增加食欲。
蘑菇还有降低血液中胆固醇的作用,是高血压和心血管疾病病人的保健食品。
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