水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别整理来自网络的香辣红烧牛尾，请收藏好，以便下次再读！
牛尾的营养丰富，含蛋白质和维生素等，具有补气，养血，强筋骨等功效
并且其富含胶质，风味十足，用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味
用牛尾烹制一道年菜，既好吃又营养
经过长时间煨炖红烧而成的牛尾，又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮，使得这道香辣红烧牛尾，色泽鲜艳，香气扑鼻，还未食之就已然垂涎欲滴，夹一块入口，更是爱上其肉质鲜美，外皮Q弹有嚼劲，一块根本不过瘾，想要在年三十晚上露一手的小伙伴，这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞，赶紧动手学起来吧
一块不过瘾的香辣红烧牛尾
材料：牛尾400g，青红酒225ml，青椒1根，红椒1根，香菜1小撮，胡萝卜1根，香叶5片，八角1个，桂皮2块，姜一块，大蒜3瓣，清水500ml，冰糖12-15个，干辣椒4个，花椒粒一勺，老抽2勺，生抽3勺，炒香芝麻适量
香辣红烧牛尾的做法
1、将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用
2、在锅内倒入适量清水，加入2片香叶，2片姜片
3、待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾
4、汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分
5、在锅中倒入适量食用油
6、用木铲将锅中的油均匀推开
7、待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香
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8、加入焯好的牛尾，翻炒均匀
9、待牛尾煸炒至表面微焦金黄，加入125ml青红酒
10、当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2，再加入100ml青红酒
11、待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水
12、加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，12个冰糖
13、大火烧沸锅中汤汁后转小火熬炖3个小时
14、将胡萝卜去皮，切成滚刀
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15、待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块
16、将青红椒斜切圈，香菜切段
17、待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒
18、待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒和适量炒香芝麻，拌匀后即可装盘
19、待装盘后，撒适量香菜段即可
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香辣红烧带鱼
食材明细：
带鱼2尾，姜1小块，蒜6瓣，尖椒2只，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量
香辣红烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来切成小块后放在碗里备用
第2步尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动
第3步一面煎透了再翻面。煎至两面金黄放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
第4步烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可其实反正汤汁里面不含水。可以不用收很浓。汤汁拌饭真的是超超超超超好吃QAQ
小贴士：
禽流感还在闹。在江浙一带鸡鸭不能吃。猪肉也不能吃了。前阵子跟娘亲聊天说起要注意食品安全。娘亲也担心我这边怎么样要说怎么样的话...那就是= =。天天少不了鸡肉菜~一是英国这边目前还是安全。二是高温灭菌也不用太担心一宿舍学生物的人。大家也不至于谈鸡色变但毕竟上台面的东西就不好乱放了。所以这段时间就不写鸡肉菜了可惜在英国这边吃得最多的应该就是鸡肉。这突然不写它了我还真是有些慌手脚这几天发的不是烘焙就是面食。该来点儿正经菜式调剂调剂了。好吧。一不做二不休。干脆把压箱底的烧带鱼发上来照片不好看。做法也简单。喜欢的理由更简单：好吃。姆妈做的幸福的味道。就是回家吃饭。所以就是：就算自己能做也绝对要吃现成的。啊哈哈哈哈哈哈。这是不是在给偷懒找正当理由前个月就开始跟娘亲叨叨说回家第一顿要吃红烧带鱼啊。一遍又一遍地叨叨现在离回家还久。翻出照片来看真是馋得我只能挠墙。英国这边还没有看到卖带鱼的你们说这是坑爹不坑爹TUT
清真红烧牛尾(2)
食材明细：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
清真红烧牛尾的做法步骤：
1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
4、将蒸牛尾扣入盘内。
5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
秘制红烧牛尾
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，成天转来转去的，它的肉里富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
今天我将用前几天买的一条切成片的牛尾，加入各种料慢火焖制一道红红火火的马年转运菜品。
转运菜品----秘制红烧牛尾
主料：牛尾1000克
配料：葱30克，花生油10克
调料：味达美酱油15克，老抽5克，女儿红10克，红枣姜汤1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
秘制红烧牛尾的做法
1、首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污；
2、五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水；
3、炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入酱油烹锅；
4、将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开；
5、转小火焖烧1个小时左右，至汤干浓稠即可捞出装盘食用。
特别提示
1、牛尾比较难剁均匀，建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下，可以省却许多麻烦。
2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高。
3、因为牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的，建议使用压力锅来制作，既可以提高速度，又能达到软糯。我是因为喜欢吃有劲道的，所以选择了慢火长时间的制作。
牛尾筋糯鲜美，汤汁醇浓，滋味丰富，辣而不腻，是下饭佐酒的美味佳肴！
香辣红烧猪手
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪手也就是猪的前手，猪蹄就是猪的后蹄。猪手含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄能让面部光滑，丰润，所以说猪蹄中最实在的护肤品。女性可经常食用。但也别过量哈，要适度适度。但盘烧猪手我一不小心就过度了。
这次烧猪手，非常简单，不用守着炉子大半天，不用担心汤汁烧完肉还不够软烂。口味也可以根据自己的喜好做调整，现在天气凉了，香辣神马的就很对我的口胃。。。又见豆瓣酱跟酒酿了，是的，它俩就是绝配，中和了辣椒的辣味，却让整道菜的风味更加的独特。
两个步骤轻松做出诱人大肉菜---香辣红烧猪手
用料：猪手、料酒、番茄酱、豆瓣酱、酱油、糖、酒酿、盐、辣椒酱、辣椒、姜、蒜头。
香辣红烧猪手的做法
1.猪手洗净加两勺料酒、姜片清水煮开氽烫掉血沫后，再煮十分钟。煮得透一点能更好去除猪手的异味。
2.猪手加少许酱油跟料酒跟适量清水加高压锅压20分钟。锅内的汤待会不用哈，还是有点味道。
3.压好的猪手捞出在锅内微煎至外皮赤黄，加辣椒、蒜片爆香。
4.依加入料酒、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱、酱油、酒酿、糖调味，拌炒至猪手都裹上酱汁。
5.加开水没过食材，盖盖子大火煮开后转中火煮十五分钟，加盐，收干汁即可出锅。
这次为什么先压再烧.这样也是一种尝试哈，大大地缩短了做这道菜的时间。而且烧出来的猪手不仅软烂可口，且喷香诱人
香辣红烧鱼
食材明细：
扁鱼适量，猪肉适量，榨菜适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量
香辣红烧鱼的做法步骤：
第1步扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下
第2步取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开
第3步往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）起锅，装饰上香菜即可。
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