食材明细:
肋排500g,白芝麻1汤匙,葱姜适量,生抽2汤匙,料酒1汤匙,香醋2汤匙,砂糖2汤匙,淀粉2汤匙,清水适量
糖醋排骨(简单家庭版)的做法步骤:
第1步排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。
第2步煎好的排骨捞出沥干油备用。糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用。
第3步锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀。加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。
糖醋排骨非油炸版
正宗的糖醋排骨是要经过焯水,腌制,油炸,再煮,不适合我这种上班族做,这个排骨选了个懒人做法,直接下锅煮,一样的酸甜可口哦
食材配方
主料:
排骨
700g青椒
30g辅料:油
适量盐
适量料酒
1勺酱油
2勺陈醋
3勺白砂糖
4勺做法 共12个步骤
1.排骨洗净
2.油锅烧热放姜片
3.倒入排骨
4.翻炒至变色
5.依次加入料酒
6.酱油
7.陈醋
8.白糖
9.翻炒均匀,加入一碗水,加盖焖煮
10.水分开始收干
11.加入青椒块
12.不断翻炒至汁干即可上碟
食材明细:
猪小排500克适量,料酒1汤勺,酱油2汤勺,米醋3汤勺,白糖(此为黄金比例1、2、3、4,一汤勺为15毫升)4汤勺,姜片适量,盐3克
懒人版糖醋排骨的做法步骤:
第1步猪小排冼净,晾干水份备用。锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
第2步放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。
第3步再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用)。
小贴士:
tips:*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
食材明细:
排骨1000克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽3分之一汤匙,陈醋60克,葱三段,生姜4片,大蒜3粒,花椒一勺,八角3粒,冰糖50克,花生油30克,盐适量
红烧版糖醋排骨的做法步骤:
第1步排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫水开捞出沥干水分,一定要沥干水分哦。
第2步葱姜蒜花椒八角准备好锅里放入30克花生油50克冰糖,烧至变成咖啡色,有一点冒烟。
第3步倒入排骨迅速翻炒均匀,先倒入料酒翻炒1分钟左右,然后再倒入葱姜蒜,八角,花椒继续翻炒,直至炒出香味。
第4步然后加水没过排骨,加醋,生抽。倒入老抽,老抽一定要少一点,否则成品会很黑。
第5步水开转小火炖一小时,一小时以后放入适量盐转大火收汁。把汤全部收干净后颜色就很诱人啦。
第6步这时候可以撒一些白芝麻既美观又营养,正好俺家木有就没有放。
小贴士:
冰糖可以用白糖代替,但是冰糖颜色更漂亮。
食材明细:
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
(1汤勺=15ml)
简易版糖醋排骨的做法步骤:
1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
小贴士:
1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
食材明细:
排骨一斤左右,芝麻适量,盐适量,芡粉适量,干辣椒适量,八角适量,茴香(没有可不用)适量,花椒适量,盐适量,老陈醋(最好是陕西的老陈醋)适量,白糖适量,红糖适量
糖醋排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净滤干后,撒上少许盐、芡粉充分搅拌,最好是用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面锅内盛冷水,放入焯水部分的调料,煮到水量减少到一半时,放排骨下锅。等排骨七成熟,同时锅的水变成淡黑色时,关火,将排骨捞出
第2步把锅洗净,烧油到冒烟时,把去掉水的排骨下锅,用最小的火慢慢的炸到九成熟倒出多余的油,把锅洗净,再放少量水,热后,放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,要不停的铲,在铲的过程中尝尝味道,适当调整适合自己的口味,等完全快干的时候,撒入芝麻,即可出锅!
相信《免油炸版家庭糖醋排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了家庭版糖醋排骨专题,希望您能喜欢!