食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“巧煎小黄鱼扇”，更多相关内容请继续关注本网站。
今儿这道菜的名字是我自创的，因为实在不知道应该叫个什么才好。不过鉴于成品的形状很像折扇，很迎合当下日渐炎热的天气，就胡乱起了这个名儿。
深海鱼的安全远高于淡水鱼，口感也细滑一些，小黄鱼是海鲜里的便宜货，但营养和味道都不逊于其他，价格却合适很多，适合家常经常食用哦！这道菜总体来说价格很便宜、做法很简单、味道很可口、卖相也还算不错（卡片机拍的，色彩光线把握度不够好）。
小黄鱼肉质很细嫩的，不小心就会煎的骨肉分离惨不忍睹，按照我的小法子（红字部分是关键哦）煎出这样完整的扇面形状，是不是很讨巧呢？
巧煎小黄鱼扇
原料：小黄鱼8条
配料：花生油、面粉（如有淀粉更合适）
调料：姜末、盐、白酒、糖、蒸鱼豉油
点缀：青椒圈、西红柿、香菜叶
巧煎小黄鱼扇做法
1、小黄鱼洗净，去掉头部和内脏。（从去掉的头部拉出肠子，保持鱼腹的完整）
2、用姜末、白酒和盐腌渍小黄鱼10分钟。（期间要注意按摩，让小黄鱼充分吸收味道）
3、平底锅放少许油，烧7成热，小黄鱼逐一蘸取薄薄一层面粉放入锅中，尾部相抵排成扇形。（蘸取面粉要均匀，尾部一定要有面粉）
4、转中小火，慢慢煎至金黄，黄鱼的尾部粘在一起。（可以在尾部稍微撒一点水帮助粘合）
5、均匀的在鱼表面撒少许糖，用铲子从尾部将整个扇形翻面。（糖会让另一面煎出焦皮的脆感）
6、两面煎成金黄关火。
7、装盘点缀青椒圈等，撒少许蒸鱼豉油即可。
我的美食体会
1、文字部分略显啰嗦，其实过程图表示操作很简单。
2、鱼蘸取的淀粉放在浅盘里，蘸取要薄、均匀，否则会煎糊成一块块，影响美观和口感。（我就是图省事用碗装面粉，结果造成蘸粉不匀的恶果）
3、撒白糖会煎出脆皮，不过要注意火候，防止糊。
4、最后的蒸鱼豉油不可少，黄鱼肉略蘸取些蒸鱼豉油，味道超鲜美呢！
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香煎小黄鱼(1)
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，姜丝20克，葱花20克，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，油1勺，面粉100克，
香煎小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水！加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅，煎七分钟后翻面，再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
煎小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼9条（400克），盐5-6克，生抽20毫升，料酒20毫升，胡椒粉少许，葱姜蒜少许，花椒少许，面粉适量，鸡蛋一个，，
煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼洗净。除面粉和鸡蛋都放大小黄鱼里。
步骤2，抓匀腌制半个小时。
步骤3，鸡蛋和面粉加适量的水。搅拌均匀，不要太稀
步骤4，小黄鱼放入面粉蛋液中。
步骤5，两面都粘匀了！
步骤6，放入七八成热的油过里。定型之后再翻身。用中小火煎。
步骤7，炸至金黄色
步骤8，开吃！
酥煎小黄鱼的做法
外酥里嫩，佐粥下饭都非常对味~参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
小黄花鱼8条，料酒1勺，生抽1勺，盐1茶匙，面粉1汤匙，淀粉1勺，胡椒粉1茶匙，，
酥煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄花鱼去掉去内脏清洗干净
步骤2，加入盐
步骤3，料酒
步骤4，生抽
步骤5，白胡椒粉
步骤6，抓匀，腌制30分钟，中途翻身一次
步骤7，腌制好，加入面粉淀粉
步骤8，抓匀，使每一条鱼都均匀的包裹上面糊。
步骤9，锅中放少许油烧热，下入挂好糊的黄花鱼。
步骤10，用中小火煎至双面金黄。
步骤11，取出吸走多余油份即可~
步骤12，成品图~
豆酱小黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼5条，芹菜3根，
辅料：：豆酱适量，盐适量，油适量，生姜一块，
豆酱小黄鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用
2.将生姜切丝，放置盘中，待用
3.接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒
4.然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟
6.5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可
7.最后，成品完成！请享用吧
小贴士：
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了，可用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！
干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具：德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。
5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《巧煎小黄鱼扇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题，希望您能喜欢！
