端午节的脚步已经听见了,粽子、芝麻绿豆糕、盐蛋皮蛋.
上一篇博文做的全豆绿豆糕,同时我也买到了去皮绿豆,所以今天就吃去皮绿豆糕哈。
去皮绿豆糕给人感觉更漂亮,美食的称谓必须是色香味俱全,缺一不可。
红豆馅绿豆糕:
原料:去皮绿豆500克、芝麻油15克、玉米油75克、绵白糖80克、蜂蜜30克
馅料:红小豆、绵白糖、素油
豆馅绿豆糕的做法
1、清水没过去皮绿豆浸泡4~5小时,中间换一次水,红小豆前一天晚上浸泡;
2、蒸锅篦子上铺屉布,将泡好的绿豆和红小豆捞出分别平铺在上下层屉布上,蒸制25分钟左右;
3、取出蒸好的绿豆和红小豆分别晾凉后,用料理机分别打粉;
4、打好的绿豆和红小豆中分别加入绵白糖和油等拌匀,能够成团即可;
5、将绿豆皮分成25克左右的剂子,红豆馅分成12克左右的剂子;
6、一个绿豆皮包入一个红豆馅,团圆后用月饼模压成圆形和方形的两种;
7、做完后,将绿豆糕摆入保鲜盒,每一层之间隔烘焙用纸,将保鲜盒放入冰箱冷藏保存;
这款绿豆糕细腻清甜,比全豆绿豆糕口感更好。
做绿豆糕需要注意的细节,我在上一篇博文全豆绿豆糕中都说了,如果你感兴趣,可以点链接去看看。
去皮绿豆糕和全豆绿豆糕在制作上没有什么区别,就是全豆浸泡的时间需要长一点,用料理机打粉的时候时间多几秒。
如果能买到去皮绿豆,自己做绿豆糕很方便,如果买不到就做全豆的,因为绿豆去皮需要耐心,有点小麻烦。其实全豆绿豆糕也不错,我感觉挺好吃的。
同事说期待有馅的绿豆糕,于是就给大家做了一版红豆沙馅的。现在吃的营养太多,少放油少放糖吧。其实放点黄油会更滑,无油版就是很沙很干,看自己习惯吧。
材料:
红豆200g,绿豆200g,白砂糖适量,蜂蜜适量,
红豆馅绿豆糕(无油)的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆和带皮红豆都泡水半天以上
步骤2,两个一起放高压锅里蒸,选豆类,30分钟。如果不确定吸水程度,可以略微多放点水。稀了可以烘干,要是有硬心就麻烦了。
步骤3,高压锅比较省事,大一点的锅一次就搞好了。
步骤4,绿豆弄成蓉,小火加入白糖。如果用糖粉就直接拌。
步骤5,红豆捣成沙,加入蜂蜜
步骤6,分割好大小差不多的小块
步骤7,用绿豆蓉把红豆沙包裹进去
步骤8,没有油容易粘粘工具,可以稍微放一下,干一干
步骤9,压模出炉
步骤10,送给大家开吃
绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同
材料:
脱皮绿豆200克,玉米油50克,白糖20克,鹰唛炼奶20克,麦芽糖15克,糖玫瑰20克,
玫瑰馅绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
步骤2,倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
步骤3,原汁机选无孔滤芯安好
步骤4,填入绿豆
步骤5,出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
步骤6,倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
步骤7,把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
步骤8,直到麦芽糖吸收,取出冷却
步骤9,锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
步骤10,待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
步骤11,取一份原味的捏成小碗状
步骤12,包入一个玫瑰豆沙
步骤13,慢慢收口搓圆
步骤14,
步骤15,放入模具
步骤16,挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
食材明细:
主料::绿豆粉250克,无味色拉油130克,糖粉80克,淡奶油110克,奶粉25克,
辅料::淡奶油适量,红豆沙300克,
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤:
1.色拉油和淡奶油混合,加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中,倒入糖粉,搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好,绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮,包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕,放入模具中,准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士:
1.全过程带了一次性手套,干净卫生,不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
食材明细:
主料::绿豆100克,澄面100克,生粉20克,
辅料::白糖10克,糖15克,蜂蜜10克,黄油15克,沸水80克,
白玉绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆加入少量的清水,大火煮开,中小火烧煮。
2.水分全部煮干,尝尝绿豆已经熟了,关火。
3.煮熟的绿豆放入搅拌机,搅打成蓉。
4.搅打好的绿豆蓉,放一个碗中,加入黄油,白糖,蜂蜜。
5.所有材料搅拌均匀,冷凉备用。
6.所有粉类和白糖拌匀。
7.用沸水烫熟,趁热揉成面团。
8.将面团搓成长条,分成等分小剂子,取一个擀薄皮。
9.包入绿豆馅,收口搓圆。
10.将搓好的圆球收口朝上,放入果冻模中压实。
11.全部做好,放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。
小贴士:
模具中也可少抹一些油,好方便脱模
感谢您阅读“97美食网”的《红豆馅全豆绿豆糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆糕专题,希望您能喜欢!