食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了五花肉炒猴头菇，欢迎阅读，希望你能喜欢！
猴头菇：是一种珍贵的食用菌，其营养丰富、肉嫩香醇可口，有素中浑之美称。富含多肽及多种维生素。医学证实，猴头菇具有健胃，补虚，抗癌.组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功效
五花肉炒猴头菇
主料：猴头菇、木耳、五花肉、尖椒、山药、
配料;葱、姜、蒜苗、
调料：食用油、大料瓣、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油
五花肉炒猴头菇的做法
1、猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软.多漂洗几次以便去除杂质异味，撕成小块入开水锅绰烫后，捞出过冷水攥干备用。
2、木耳提前泡发，摘去杂质，也入开水锅绰烫后，捞出过冷水控去多余水分备用。
3、五花肉温水清洗、切成大片，用料酒、胡椒粉、酱油、蒜末、姜末、少许食用油腌渍一会，用湿粉芡抓拌匀了备用。
4、尖椒清洗干净，去籽、去除里面的三道辣筋，斜切成片，山药清洗干净去除外皮，也斜切成片
蒜苗摘去黄叶、根须、请洗干净，斜切成段，葱切片、姜切末。
5、炒菜锅放食用油，然后将红尖椒片和山药片放入锅中翻炒至变色盛出。
6、炒菜锅放入食用油，放大料瓣、姜末、爆香，放入腌渍好的肉片、葱花翻炒，点一点米醋盛出备用，
然后放入猴头菇和木耳翻炒，放酱油、料酒翻炒一下，将炒好的肉片和红辣椒、山药片都放入锅中翻炒，然后放鸡精、盐翻炒入味，最后放入蒜苗，淋点香油翻炒、装入盘中即可。
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菌菇五花肉
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
8.特写锅内水的高度，很少很少哈。
9.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
提示:
1.因为泡发的菌菇里面有水分，会在锅内增加一定的湿度和水分。
2.用半听啤酒就可以烧熟1斤半的五花肉，得力于特殊的锅具，锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分，因此不会干锅，测试使用效果仅供参考。
3.青笋和菌菇配在五花肉里面特别搭调，绝配，非常推荐。菌菇的香味入到肉里，肉的香味浸透在菌菇中，嚼起来有滋有味。
鸡腿菇炒五花肉
食材明细：
主料：：鸡腿菇4棵，五花肉250克，青椒0.5个，胡萝卜1段，
辅料：：葱花1段，花生油适量，盐适量，味精适量，味达美适量，老抽适量，
鸡腿菇炒五花肉的做法步骤：
1.五花肉切片
2.鸡腿菇切片
3.青椒切滚刀块，胡萝卜切片
4.大葱切段
5.锅中加花生油，油热后放入五花肉
6.大火逼干五花肉油脂后放入葱段并加老抽煸炒
7.放入胡萝卜
8.放入鸡腿菇
9.放入青椒，调入盐、味精、味达美即可
10.装盘
猴头菇炖花胶(1)
食材明细：
主料：：猴头菇10克，瘦肉80克，花胶15克，老鸡100克，
辅料：：红枣9克，枸杞3克，姜片2片，
猴头菇炖花胶的做法步骤：
1.花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章
2.猴头菇用水浸泡一晚发好。切小块
3.瘦肉切块洗净飞水备用
4.老鸡切块洗净飞水备用
5.准备材料洗净备用
6.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
小贴士：
1、待汤可入口时再放盐，因为食用盐中含有碘，如果温度过高会破坏盐中的碘。
2、以上分量只适用于1人享用，如需多人饮用请按需添加材料。
花胶排骨猴头菇汤
食材明细：
主料：：玉米适量，花胶适量，排骨适量，胡萝卜适量，猴头菇适量，
辅料：：姜适量，山药片适量，盐适量，枸杞适量，枣适量，
花胶排骨猴头菇汤的做法步骤：
1.花胶，提前五小时泡好。
2.猴头菇提前二小时泡好。
3.配料，洗干净，备用。
4.排骨，洗干净过热水。
5.凉水入锅，一次性加够水。
6.大火烧开后，转小火1.5小时，关火前十分钟加盐。
7.成品浓汤。
猴头菇虫草花养胃汤
今天为大家带来的是猴头菇虫草花养胃汤，立秋已过，眼下正值处暑，健康养生滋补汤的食补绝对不能少，今天大家就跟着的小编一起学习一下这道猴头菇虫草花养胃汤哦！快点学起来吧！
猴头菇虫草花养胃汤
做法：
1.准备材料
2.把猴头菇洗净，入清水湿泡1-2小时，挤出菇身的黄水。二次入清水继续泡发10分钟左右，再次挤出黄水，如此反复至清水即可，然后撕成小块备用。
3.把玉米切成小段，胡萝卜切小块
4.猪骨头用清水洗净，用开水泡一小会，湿泡出猪气味道
5.虫草花、莲子、黄菜花洗净后备用。
6.将所有褒汤料放入已加入水的电饭煲中，按煲汤键就可以等喝啦
煲好的汤记得放适当盐哦！按自己的口味来放就可以了，相当的简单，这样煲汤法最适合懒人呢，哈哈，其实在家带娃的宝妈也相当适合的，用电饭煲来煲汤重点是不用担心有没有溢出来，煲出来的也一样鲜甜美味呢！
我就不客气啦！哈哈
注意：虫草花、莲子、黄菜花不需要泡发的哦
虫草花的功效被禁止用于保健品当中
虫草在我们的印象当中，一直都是保健养生的好材料，但是近日国家药监局的一纸消费提醒吧虫草打入冷宫。这到底是为什么呢。
消费提醒
2月4日国家食药监总局发布《关于冬虫夏草产品消费提示》，称该局此前组织开展对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，发现砷含量为4.4～9.9毫克/千克。
而我国相关规定明确要求，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0毫克/千克，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。
虫草不能食药两用?冬虫夏草用于保健品试点突遭喊停。这意味着昔日高富帅名贵中药材在量价齐跌市场遇冷之后再遭遇打击。在行业观察人士看来，产新在即的虫草品类或迎春寒料峭。
虫草并非食药两用?
2012年8月，国家食药监总局曾下发关于《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》，要求高效开发利用冬虫夏草资源，推动高端科技含量保健食品的研发。
三年多时间过去，食药监总局官网首页日前悄然贴出《总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知》。
其表示，原《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》自本通知发布之日起停止执行，且要求含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。
对此，食药监总局局长毕井泉解释：冬虫夏草不是一种食药两用的物质，因此它不能单独作为保健品的原料。
生产企业或遇困境
行业观察人士透露，自春节以后，虫草货源走势缓，行情也再次出现小幅下调。该人士表示，恶果的酿成很大程度由于前几年虫草价值和价格都遭遇恶意炒作，且产品质量良莠不齐现象十分严重，掺重、掺假等问题层出不穷。
记者获悉，当年试点方案实行后，第一次允许冬虫夏草直接被用作保健食品的原料，试点时限为批准试点企业相关产品之日起5年。仅有5家企业成为试点企业，包括同仁堂、康美药业、青海春天、劲牌有限公司和江中药业。
据观察人士表示，此番用于保健食品试点的叫停相当于收回以上5家企业的特许证，并非一棍子打死所有虫草保健品，但想生产则要按保健食品申报审批流程走，而且审查、管理会愈加严格。
业内观点：谨慎对待虫草概念股
目前市场上的虫草概念股为数不少，第一股当属青海春天，资料显示，2014年，青海春天借壳*ST贤成上市，摇身一变为国内虫草第一股;此外，相关概念股还包括同仁堂、西藏药业、华东医药、康美药业、江中集团等。
但这些公司仅仅将虫草作为礼盒直接销售或作为原料制作成保健品，在主营业务中占比甚小，而青海春天生产的虫草产品，大多是对虫草进行深加工，具有较高附加值。
该公司此前曾公告披露，近年来虫草药物的销售收入占据公司营业总收入的九成。
投资者应谨慎对待虫草概念股，因为其已出现不少竞品，且受自身散乱局面等因素影响，虫草价格早已不如以往。但虫草的基础功效仍在，只是不应一味夸大，所以应理性看待此类名贵品类发展。该观察人士认为。
小结：所以说此次药监局把虫草剔除在保健品原料当中，并非否定了所有虫草保健品，只是想更好的监管他们。
保健品热销，专家提醒勿以食代医
保健品近年来成为大众的新宠，且大多是经过提炼的合成的药物。效果也被铺天盖地的广告吹上了天，专家提醒，保健品大多是辅助作用，切勿以食代医而影响治疗。
据2015年上半年全国消协组织受理投诉情况统计，保健食品投诉同比上升32.2%，消费者对于保健食品虚假宣传问题的投诉比例提高了9个百分点。中国消费者协会发布消费提示，提醒广大老年消费者注意以下内容：
1.坚持品质优先。
目前，保健食品因种类、产地、销售渠道、品质的不同，价格相差悬殊。消费者在选购时，要注意查看产品的产地、营养成分含量、保质期、储存方式等信息。尽量多从权威渠道了解选购不同种类保健食品的注意事项。警惕各种以养生讲座、邀请旅游等形式推销保健食品的行为。此外，无论选购何种保健食品，消费者都要优先考虑产品的品质。
2.按照需要食用。
医学上讲究对症下药，养生保健同样如此。保健食品按其功能大致可分为增强免疫力、缓解视疲劳、辅助降血压、改善生长发育、减肥、促进消化等类型。保健食品虽好，也要遵循适度原则，并不是吃得越多越有益。此外，消费者应根据自己或家人的体质状况，选择最适合的产品，不要盲目食用，必要时可咨询医生、营养师等专业人士的意见。
3.切勿以食代医。
当前，多数保健食品或多或少都宣传具有保健或辅助治疗作用，有的甚至违规进行疗效宣传。需要提醒消费者的是，保健食品不是药品，不能替代药品进行疾病治疗。不仅如此，一些保健食品还有适宜人群和特殊使用条件限制，尤其对于身患疾病的消费者，切勿讳病忌医，以食代医，不当食用易引发不良后果。
4.依法主动维权。
消费者无论通过线下线上购买保健食品，都要主动向商家索取购物小票、购物发票等购物凭证，养成良好的消费习惯。网上购买时要注意留存购物痕迹，以备不时之需。当发现所购买产品出现质量问题，或是消费者权益受到损害，要及时向有关部门投诉反映，依法主动、有理有据地维护自身合法权益。
健康饮食小常识餐桌上这食物堪称新型保健品
随着大众健康饮食意识的提升，藻类食物越来越多的出现在平常百姓的餐桌上。藻类食材具有较高的营养价值，堪称新型保健品，下面，和小编一起来看看吧!
一、紫菜
紫菜是人们经常见到的食材，最出名的一道汤就是紫菜蛋汤。它属于红藻门植物,含有25%至35%的粗蛋白,5%的碳水化合物,维生素C的含量为柑橘的一半;紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，紫菜还有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。
紫菜被人们称为维生素的宝库。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%至2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，所以食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰，减少癌症和心血管病的发病率。
功效与作用：
1、免疫功能
紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化。研究证实，紫菜多糖可显著增加血清中溶血素的含量，其对体液免疫也有增强作用;此外，紫菜多糖还可增强动物腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对动物红细胞也有明显凝集作用。
2、血液系统
紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显著降低全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标，但对血沉有增加作用;紫菜多糖还可显著延长特异性血栓形成时间和纤维蛋白血栓形成时间，可缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。
3、降血脂
紫菜多糖对高胆固醇血症的形成有预防作用，可显著降低因摄入高脂肪、高胆固醇所致的高脂血症，也可显著降低高脂血清总胆固醇的含量。
4、耳朵疾病
紫菜可防耳聋耳鸣，耳聋耳鸣是人类衰老最常见的问题。研究表明，耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关，特别是缺铁，易使红细胞变硬，运输氧的能力降低，耳部养分供给不足，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。
黄瓜猴头菇炒腐竹
食材明细：
主料：：黄瓜1根，猴头菇1只，胡萝卜1只，黑木耳少许，
辅料：：盐少许，
黄瓜猴头菇炒腐竹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.腐竹掰断，加清水泡软，猴头菇，黑木耳加水泡发。
3.胡萝卜去皮，黄瓜，胡萝卜切片。
4.水烧开，加少许的盐，将猴头菇片，黑木耳汆水。
5.热锅凉油，煸炒胡萝卜十几秒。
6.加入黄瓜，腐竹，猴头菇。
7.大火翻炒几十秒。
8.加入盐，少许的清水翻炒均匀，再烧一分钟左右。
9.清爽解腻的黄瓜猴头菇炒腐竹就做好。
小贴士：
1、所有的食材都很容易成熟，不要烧太长时间，要保持黄瓜的脆感。
猴头菇海参
菜系及功效：阳痿食谱遗精食谱早泄食谱肺结核食谱
猴头菇海参
原料：猴头菇300克，鲜海参100克(干海参50克)，料酒5克，姜片10克，葱10克，精盐1.5克，胡椒粉3克，白糖30克，味精1克，湿淀粉20克。
猴头菇海参的做法
海参洗净去杂质切成段状，猴头菇切片状，洗净的海参放入沸水焯少许捞起，与猴头一起入砂锅内，加水300毫升，料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时，再调味精及淀粉煮一沸后即成。
用法：食用。
主治：阳痿、遗精、早泄、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳、肝炎、肝硬化。
猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。
其食疗作用有以下几个方面：
①增强免疫功能。猴头菌多糖可提高人体巨噬细胞的吞噬功能，可促进溶血素生成，提高体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。
②防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用。
③延缓衰老。猴头菌有效成分对人体延缓衰老具有良好作用。
抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃黏膜屏障机能，促进溃疡愈合。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
猴头菇扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，猴头菇50克，
辅料：：西兰花适量，
配料：：五香粉适量，葱适量，姜适量，香油适量，豆瓣酱适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量，
猴头菇扣肉的做法步骤：
1.准备好五花肉和猴头菇。
2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3.五花肉切成大片。
4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
8.码放在碗内四周。
9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10.上面再码上一层猴头菇片。
11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12.放入蒸锅，蒸制1小时。
13.蒸好后将碗取出。
14.滤出汤汁，扣在盘子中。
15.轻轻拿掉碗。
16.周围码上焯水的西兰花。
17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小贴士：
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
猴头菇虫草花鸡脚汤
食材明细：
主料：：鸡脚适量，猴头菇1个，虫草花适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，香菜适量，酱油适量，盐适量，
猴头菇虫草花鸡脚汤的做法步骤：
1.鸡脚去指甲。
2.放到开水里焯水。
3.重新烧水，加姜片葱 花椒大料加一勺料酒。
4.放入鸡脚中火炖煮
5.猴头菇焯水。
6.虫草花焯水。
7.放入鸡脚汤里。
8.汤汁烧到盛一半的时候，加盐酱油调味。
9.出锅撒香菜即可。
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