醋熘绿豆芽

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“醋熘绿豆芽”，欢迎大家参考阅读。

绿豆富含优质的植物性蛋白，绿豆发芽成为绿豆芽后，不但保留了绿豆原有的优质蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的营养物质，而且其营养价值更大。

绿豆在发芽过程中，部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，氨基酸含量可达到绿豆中的七倍，所以，绿豆芽是优质植物性蛋白的重要来源之一。

醋熘绿豆芽

材料：绿豆芽500克，调料色拉油适量，食盐适量，醋2汤勺，鸡精少许，葱2段，蒜2～3瓣，花椒1茶匙，白糖1汤勺。

醋熘绿豆芽的做法

1、将绿豆芽洗净后去掉根须。

2、然后开水焯至回软，捞出滤掉水分备用。

3、将蒜切成片。

4、将白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)后倒入一个碗中备用。

5、往锅中倒入少许油，待油热后放入切好的葱段，用小火煸出葱香。

6、然后下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油后将葱和花椒捞出丢弃。

7、下蒜片后用大火爆出香味，接着倒入豆芽进行翻炒。

8、然后倒入调制好的糖醋汁。

9、最后加盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

网站小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

97msw.cOm延伸阅读

小炒绿豆芽

食材明细：

主料：：腐竹20克，尖椒65克，绿豆芽250克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

小炒绿豆芽的做法步骤：

1.食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗切开）、绿豆芽（已清洗）

2.烧锅倒油烧热，下入已切好的腐竹和尖椒翻炒一下。

3.接着，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至熟。

4.然后，加适量的生抽。

5.加适量的盐。

6.调味炒匀，即可。

生绿豆芽

食材明细：

主料：：绿豆500克，

辅料：：水（开水）1000克，水（室温）2000克，

生绿豆芽的做法步骤：

1.准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。

2.倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。

3.放在避光的地方泡一夜。

4.这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。

5.在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。

6.如图所示控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。

7.在上面的盆上压上重物。

8.第三天的绿豆芽。

9.第四天的绿豆芽。

10.第五天的绿豆芽。

11.第六天的绿豆芽。

12.生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。

小贴士：

1、如果室温高就需要多给绿豆芽换几次水。

2、从始至终一定要保证无油，否则会烂掉。

3、注意避光，否则豆芽会发红。

4、豆芽第四、五天以后就可以食用了。

5、如果还有上面不明白滴，就来问我吧！

酸辣绿豆芽

食材明细：

主料：：绿豆芽250g，

辅料：：油适量，盐适量，鸡精一勺，蚝油两勺，辣椒粉一小把，干辣椒三个，麻椒一小把，十三香半勺，醋两大勺，

酸辣绿豆芽的做法步骤：

1.锅底放适量油，凉油放入辣椒粉，干辣椒

2.把辣椒，麻椒煎出香味，一定要小火慢慢煎，大火容易糊，影响味道（这样辣椒粉的颜色才能出去，看着更有食欲）

3.辣椒，麻椒煎好后，倒入洗好的绿豆芽，再加入盐，鸡精，十三香，蚝油，转大火翻炒。

4.炒至豆芽出锅之前淋醋，大火翻下几下，出锅就可以了。

5.最后成品就是酱紫啦。有木有发现，在辣椒粉的烘托下颜色更好，完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。

相信《醋熘绿豆芽》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒绿豆芽专题，希望您能喜欢！