“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留片刻，小编为你推荐豆浆小海鲜锅(1)，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：豆浆500ml，高汤500ml，洋葱1/2个，橄榄油适量，炸豆腐100g，鱿鱼100g，鲜大虾3尾，扇贝100g，辅料：盐，糖适量
豆浆小海鲜锅的做法步骤：
时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
1.所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。
2.加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。放入炸豆腐煮软，依序放入大虾、扇贝等
材料煮熟，再加入调味料调味即可。
提示：1.豆浆如果太浓稠会很容易烧焦，所以要经常搅动一下锅底，避免粘锅。2.火锅里的用料，可以根据自己的喜好增减。
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捞汁小海鲜
食材明细：
主料：鲜虾250g，蛏子250g
辅料：姜片适量，料酒10g，柠檬1个，香菜适量，小米椒3个，蒜头30g，糖15g，生抽20g，蚝油20g，芝麻油10g，玉米油10g
捞汁小海鲜的做法步骤：
1，柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。
2，蒜头去皮，切碎。
3，香菜、小米椒切碎，生姜切片。
4，蛏子清洗干净。
5，鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。
6，新思特鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。
7，水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。
8，蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟
9，鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。
10，除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
11，捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。
12，蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
13，倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
14，简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。
咖喱小海鲜饭
食材明细：
蛤蜊300克，小鱿鱼3条，虾五只，米一杯，咖喱膏一块，椰浆5汤匙，黄色彩椒少许，红萝卜少许，姜片4片，葱1棵，料酒一汤匙，盐少许
咖喱小海鲜饭的做法步骤：
第1步备好材料锅烧开水，放入适量姜片，香葱，然后放入切成圈的鱿鱼，放入一小勺料酒，焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出（这个是用其他锅炒作的，因为材料较多，同步操作更快，大家也可以用电饭煲，但花时间要长点）
第2步蛤蜊冷水入锅，煮至全部开口，捞出备用，过滤出一碗蛤蜊汤取半块咖喱膏用热水融化，倒入淘洗干净的米中
第3步加入5汤匙椰浆，一碗蛤蜊汤，汤的比例和米大概为1：1，调入少许盐，几滴油，搅拌均匀，按煮饭键煮饭(煮出来的饭是入味的)煮大约十五分钟左右（大家根据自家电饭煲功率而定）汤差不多全被吸收的时候，准备下一步操作，不要等汤全干了
第4步放入蛤蜊，鲜虾，撒入鱿鱼圈，盖上盖子，这个步骤有点儿烫哦，大家注意安全哈大约5分钟左右，打开盖子，撒入红萝卜碎、黄椒碎，重新盖上盖子，焖1分钟关火
第5步煮好后，打开盖子，撒入少许葱花即可，吃的时候可以搭配泰式酸辣椒
小贴士：
1 鱿鱼焯水时间不要太长，以免过老，一看到卷起马上捞出2 椰浆搭配咖喱煮饭真的很好吃，很有东南亚风味，实在没有椰浆就找点牛奶代替也可以3 海鲜入饭锅的时候，米饭不要彻底煮干水，这样米饭比较容易散，表面不够好看4 如果虾是活的，最好放入冰箱冷冻死后再入电饭煲，活生生的烫死太残忍了5 搭配泰式酸辣椒蒸锅饭效果又上一个档次，没有的话，就一点辣椒酱或蒸鱼豉油都不错的6 虾适宜选较小的，更鲜甜，而且熟的更快，不会导致鱿鱼变老。
什锦海鲜锅(1)
食材明细：
白菜1个，菠菜1小束，红萝卜1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30公克，鸡肉50公克，草虾2尾，春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐2片，鱼板2片，出汁500cc，味淋50cc，酱油30cc，盐少许
什锦海鲜锅的做法步骤：
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。
豆浆锅
食材明细：
锅底：1500㏄，鸡高汤1500㏄，火锅料：适量，山药适量，红萝卜适量，鲜香菇适量，南瓜片适量
豆浆锅的做法步骤：
1.取汤锅加入鸡高汤煮滚。
2.将作法1的鸡高汤慢慢分次倒入豆浆中均匀搅拌，并以小火煮滚。
3.在作法2的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
海鲜锅
食材明细：
青口3只，鱼块2块，虾6只，芹菜1根，豆芽50g，尖椒1个，红椒1个，茼蒿60g，李锦记财神蚝油15g，李锦记天成一味特级鲜酱油10ml，李锦记海鲜酱15g，清鸡汤800ml
海鲜锅的做法步骤：
第1步茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；
第2步在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；
第3步再加入李锦记财神蚝油；最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；
第4步煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
小贴士：
1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节；3. 海鲜易熟，不需要煮太久，变色后再煮1分钟即可。
豆浆海鲜汤
食材明细：
材料淡豆浆(750毫升)，浓缩鸡汁(5汤匙)，基围虾(8只)，小鱼饼、虾条和蟹柳条(250克)，西兰花(3小朵)，红萝卜(半根)，葱(1根)，姜(3片) 调料盐(1汤匙)
豆浆海鲜汤的做法步骤：
1、将虾条和蟹柳条切成段，红萝卜切菱形小块，西兰花洗净切成小朵，葱洗净切段，姜切成片。
2、洗净基围虾，在虾背上划一刀，用牙签挑去虾肠。舀5汤匙浓缩鸡汁，加适量水调成250毫升的鸡汤备用。
3、倒豆浆和鸡汤进锅，放入姜片和葱段，用中火煮开。
4、洒1汤匙盐入锅，放入红萝卜、西兰花，中火煮2分钟，再放入小鱼饼、虾条和蟹柳条，转小火煮10分钟。
5、倒入基围虾小火煮1分钟，便可关火盛盘。
厨神贴士
1、煮熟的豆浆会有豆腥味，可在磨豆浆的过程中，用沸水代替冷水研磨，使黄豆内的油脂氧化酵素失去活性，从而消除腥味的产生。
2、未煮熟的生豆浆含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。可用大火将豆浆煮至沸腾后，要改用文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟豆浆。
3、豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及肾脏功能不好的人，均不宜饮用豆浆。
4、豆浆不能与药物同饮，不能冲入鸡蛋，不要空腹饮用，也不能用保温瓶贮存豆浆，放久了容易滋生细菌而变质。
蒸贝类小海鲜配黄油奶油
食材明细：
蒜5瓣，辣椒3根，青口半斤，蛏子或者蛤蜊半斤，斑节虾半斤，黄油1块，奶油或者牛奶一汤匙，日式清酒一汤匙到二汤匙，盐少许，白胡椒粉少许，罗勒少许
蒸贝类小海鲜配黄油奶油的做法步骤：
第1步食材要买当日最新鲜的！对于海鲜来说，食材的新鲜占整个菜肴味道的绝大多数比重。用清水冲洗干净，如果是蛤蜊的话提前浸泡3小时，我这次买的青口贝，虾和蛏子就直接洗干净就好。我准备了两种辣椒，其实一种辣椒就够了，拿2或者3根，取决于食材的多少，以及想不想要辣味。重要的三种味道来源：清酒，奶油，黄油。当然清酒可以用白葡萄酒或者白酒代替，我试过味道不会差。奶油可以用牛奶代替，比起深夜食堂里只放黄油，放点奶油有点西方的做法，更有醇厚的味道。
第2步拿一个深的可以煮汤的锅，锅里放少许橄榄油，然后放辣椒和蒜微微煎一下到出香味。把所有海鲜倒进锅里，稍微炒几下。这里我没放青口，因为青口容易老，我在后面步骤放。
第3步倒入清酒，这道菜不是用水煮熟，而是靠酒蒸法的蒸汽蒸熟的，所以一滴水都不要放，海鲜自己会有很多水流出来。酒可以是清酒，白酒，白葡萄酒任意一种，但不要用啤酒！根据你的口味，倒一汤匙或者二汤匙之间，多倒酒味道更浓。不用担心酒精问题，过程中会蒸法掉的。然后把青口放进去，如果嫌麻烦可以之前和其他海鲜一起放。盖上盖子蒸到食材微微变色后，放一大块黄油，撒点奶油。如果是贝壳类就是壳微微张开的时候。
第4步再盖上盖子闷会，这时候壳基本全部张开了，虾也全红了，放少许盐和白胡椒，注意盐不要放多因为海鲜本身就有咸味。再放罗勒，新鲜的更好，我只有干罗勒碎也可以用。慢慢的搅匀之后，就可以关火了。装盘了，可以看到锅里的汤汁像奶油一样的诱人，喝一口鲜美极了，毫不夸张的说，会让你感到什么叫幸福。老婆就最喜欢这个汤汁用来泡白米饭，每次多吃一大碗。
第5步满满一大盆海鲜，绝对比外面的一般饭店好吃多了，不信你试试？
小贴士：
海鲜一定要控制火候，过了就不好吃了。最关键的就是黄油，就是这道菜的灵魂所在。酒千万不要用啤酒，推荐白葡萄酒，清酒和白酒。壳类海鲜首推。
豆浆白肉锅
食材明细：
汤底：5公分，原味豆浆250㏄，太白粉4小匙，水8小匙，火锅料：150公克，高丽菜3片，洋葱1/2颗，豆腐1块，豆皮1片，蛋饺3个，香菇1朵
豆浆白肉锅的做法步骤：
1.先将火锅料除霜降猪肉片外，全部洗净备用。
2.高丽菜剥成适当大小的块状；洋葱切细条；豆腐切成块状备用。
3.取一锅，倒入原味豆浆，将昆布擦干放入锅中浸泡约10分钟后开中火，在豆浆沸腾前将昆布取出。
4.以太白粉水勾薄芡倒入作法3的锅中，以防豆浆变成豆花状。
5.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
海鲜锅边
食材明细：
大蛤，虾皮，大米1杯，粘米粉少量，虾，海蛎，卷心菜，葱，盐，味精，白胡椒，油
海鲜锅边的做法步骤：
1.将大米放在水里泡2个小时以上，我泡了一个晚上。泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。
2.在米浆中加少量的粘米粉，加少许盐，搅拌待用。
3.将铁锅少少量水，下入少量虾皮煮汤，一定要铁锅，呵呵，就一个旧锅要买新的一直买不到，好久没用了，唉，生锈了。
4.卷心菜切成碎条。
5.在锅边抹油，用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再倒入海鲜，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅，出锅前撒上葱花即可。
烧酒海鲜锅
食材明细：
虾4尾，鱼片50克，透抽50克，蛤蜊4颗，大白菜100克，玉米1/2根，鲍鱼菇20克，金针菇20克，清香汤底600㏄，药材：5克，当归1片，川芎2克，淮山3克，米酒1/2瓶，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
烧酒海鲜锅的做法步骤：
1.虾洗净；鱼片洗净；透抽洗净切片；蛤蜊浸泡冷水吐砂，备用。
2.大白菜洗净沥干切片；玉米洗净切小段；鲍鱼菇洗净；金针菇洗净，备用。
3.热一锅水，待水沸腾后将作法1的材料都入锅中汆烫去除杂质后，捞起过冷开水备用。
4.取一锅，放入清香汤底再加入所有调味料与作法2的材料及作法3的材料。
5.再加入所有药材，煮约10分钟即可。
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