用油熬制的鲜辣椒酱

食材明细：

主料：：辣椒粉250g，

辅料：：姜蒜末200g，热开水180g，油140g ，

配料：：盐65g，鸡精6g，生抽10g，料酒30g，醋20g，

秘制辣椒酱的做法步骤：

1.称量好主食材

2.姜蒜切末

3.五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）

4.炒锅烧热，入油

5.加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水，

6.加入辣椒粉翻炒

7.生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅

8.晾凉装入，干净的瓶中

9.小炒，烧烤都是不错的伴侣

小贴士：

1、生抽可用老抽代替

2、水为热开水

3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱

4、盛具消毒且无水无油

5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题

这个辣椒酱是去年十月份做的，一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页，而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注，这样就负责任的把它写出来，再说，好事不能独享哈！

材料：

红辣椒400g，绿辣椒150g，大蒜3头，姜1大块，苹果2个，盐3满羹匙，糖4大勺，高纯度白酒50ml，

秘制辣椒酱的做法的做法步骤：

步骤1，把辣椒都洗干净后摆开凉凉，主要是不要辣椒酱里面掺入水分

步骤2，外皮无水后，（不要核）切丝后，剁或用现在做饺子馅的绞刀，绞到和黄豆大小的块

步骤3，苹果去核，切后绞成黄豆大小的块

步骤4，当然，姜蒜也是绞成末，之后都放入无油无水的盆中，把盐、糖、酒都放一起，拌匀。

步骤5，之后放到干净，能密封的瓶子里，盖紧。放入冰箱冷藏10天后，可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。

步骤6，已经发酵好的辣椒酱

秘制辣椒酱

夏天虽然天气热 但是容易有湿气，尤其是现在雨季比较潮湿，所以吃些辣椒是好的，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来

食材配方

主料：

辣椒粉

葱段

盐

白砂糖

味极鲜

精盐

水

姜

做法 共7个步骤

1.1.将准备好的粗细两种辣椒粉按照1:1的比例放入容器

2.2.将蒜切成碎末备用

3.3.将葱尽量切细碎

4.4.将切好的葱蒜放入大容器中

5.5.再切好姜末一起放入大容器中

6.6.按照有淡到咸的顺序将辅料一一倒入大容器中充分搅拌

7.7.搅拌均匀后，加入适量的纯净水再搅拌均匀，放入密封的坛子中发酵一周后就可以食用了

鲜辣椒酱

辣椒是在农村的婆婆种的，纯绿色蔬菜，所以辣椒很辣，这种辣椒的名字我还真不知道。 拿回了很多，炒菜一次只能放一些，因为太辣，放在冰箱里太多很占位置，以前家里妈妈经

食材配方

主料：

新鲜辣椒

油

盐

鸡精

大酱

葱

姜

蒜末

做法 共7个步骤

1.不知名的新鲜辣椒。

2.用刀剁碎。

3.葱姜蒜末。

4.买的香其酱，一个酱的品牌，最好还是用农村无添加的大酱。

5.油锅加入油烧热，下入葱姜蒜爆香。

6.下入辣椒碎炒香。

7.加入一整袋酱，炒香，最后调入一点点盐，鸡精即可。

食材明细：

红绿尖椒共1斤，牛肉半斤，大蒜半斤，香辣酱1袋，豆豉半斤，鲜姜半斤，紫苏半斤，淀粉2勺，酱油2勺，花椒油适量

王氏秘制辣椒酱的做法步骤：

第1步把红绿辣椒切碎，待用。姜蒜切末待用。

第2步紫苏切碎过热水焯一下。葱花和香菜切碎待用。牛肉切丁，加淀粉酱油搅拌均匀。

第3步加入豆豉，其他调味料依据个人口味添加。油热后（油要多放一些才不会干锅），牛肉丁下锅翻炒几下后加入姜蒜。

第4步待姜蒜香味溢出后，加入红绿辣椒继续翻炒！加入紫苏，葱花，香菜。

第5步倒入香其酱翻炒均匀。最后一步很关键，倒入适量花椒油。不可以用花椒代替。

第6步大功告成！方法很简单，食材及调料超市都有卖，赶快来动手制作吧！

小贴士：

1，牛肉丁下锅前要注意油温不要过高！2，整了流程操作要迅速，因为食材都很容易熟。3，不需要放太多调味料，保持食材各自原本的味道就好啦。