一品汤包

食材明细：

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，

辅料：肉皮清冻350克，

调料：大葱10克，姜5克，盐6克，白砂糖6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，猪油25克

一品汤包的做法步骤：

1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。

2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

菜名：三文一品汤包

菜系及功效：浙江菜谱

特点：此汤包具有鲜咸，略带三文鱼香味，汁厚，汤多的特点。

原料：挪威三文鱼1000克、面粉500克、韭菜150克、皮冻50克、鸡蛋100克、盐、味精、胡椒粉、糖等适量；红萝卜、菜汁适量做工盘饰。

三文一品汤包的做法

首先，把500克精粉加水调成面团饧制，再将三文鱼加入葱、姜，调味精、料酒腌制一段时间，大约需30分钟，30分钟后把三文鱼烤熟成金黄色，切成丁状，加入韭菜、盐、味精、糖、胡椒粉等调味粉搅匀即成汤包馅、把饧好的面团分成1两面三刀3个的剂儿，擀成直径为1寸大小的皮，包入汤包的馅，每个馅心大约在6毫米左右，包成小笼包形，放入笼内，蒸大约5分钟左右即可。

三文鱼别名银鲑。是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一。三文鱼是英文SalmOn的音译，为世界十大名贵鱼。每当深秋十月，三文鱼的洄游产卵是加拿大西海岸重要的自然生态现象之～，此时，大部分的河流人海口，都有少则数千条，多则数万条的鱼群，有的地区还会出现200万条以上鱼群的奇观。

药用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。

食材明细：

鲜虾，鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，调味料：盐

一品虾丸的做法步骤：

1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。

2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。

3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。

4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。

食材明细：

主料：：带皮五花肉750，

辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，

一品扣肉的做法步骤：

1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。

2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。

3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

4.这就是煮好的样子，又见半张皮。

5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。

6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。

7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。

8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。

9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。

10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。

11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。

12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。

13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。

14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。

小贴士：

炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。

食材明细：

南瓜500克，糯米200克，苹果脯50克，白砂糖15克，花生油15克

一品南瓜的做法步骤：

1. 将南瓜洗净去皮、瓤切成大块，放入蒸碗里垫底；

2. 糯米洗净，下入开水锅内煮过心，捞出过凉控水；

3. 蜜饯（苹果脯）切成细粒；

4. 将糯米加油、白糖、蜜饯粒拌匀，放在南瓜上，上锅蒸1小时，取出翻扣盘内即可。