土司虾捲

食材明细：

去边土司3片，板豆腐半块，鱼浆80公克，四季豆3根，鸡蛋3个，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙

土司豆腐捲的做法步骤：

1.将板豆腐和鱼浆加入调味料，用手抓拌匀，备用。

2.将四季豆撕蒂后洗净；鸡蛋打散，备用。

3.将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。

4.将作法3的吐司薄片做底，舖上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆捲起，以蛋液封口。

5.将作法4的豆腐捲均匀沾上作法2的蛋液，放入约160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，以小火炸2分钟后改转中火，再炸30秒捞出即可。

食材明细：

小黄瓜半条，切片土司2片，全蛋1颗，寿司海苔1张，沙拉酱适量，肉松2大匙

海苔土司捲的做法步骤：

1.将小黄瓜洗净切成细长条状；土司切边后用桿面棍稍稍辗压平；蛋打散成蛋液备用。

2.将海苔片平放，舖上2片作法1的土司片，挤上适量的沙拉酱，再放上肉松及作法1的黄瓜条，将海苔捲捲成圆筒状，并在封口处沾上少许作法1的蛋液作固定。

3.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，先将作法2的海苔土司捲两端开口沾上少许作法1的蛋液，再放入锅中以小火炸约2分钟后，捞起沥油，再切成小块状即可食用。

食材明细：

卤牛腱250公克，葱2根，切片土司4片，甜面酱4茶匙

土司牛肉捲的做法步骤：

1.将牛腱取出切成薄片，葱洗净只取葱白部分，切成长约6公分的长段状备用。

2.取一茶匙甜面酱抹在土司片上，再取四片作法1的牛腱片舖上，并放上一段作法1的白葱段后捲起即可。

食材明细：

芋头200公克，细砂糖2大匙，无盐奶油1大匙，全蛋1颗，切片土司4片

香酥芋头土司捲的做法步骤：

1.将芋头去皮洗净后，先切片再放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出辗压成泥备用。

2.将细砂糖及奶油加入作法1的芋泥中搅拌均匀成馅料；蛋打匀成蛋液备用。

3.将土司去边后，用桿面棍稍稍辗压平后，先舖上一大匙的芋泥馅，再捲成圆筒状，并在封口处沾上少许作法2的蛋液作固定。

4.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，将作法3的芋头捲放入锅中炸至表面呈金黄酥脆后，捞起盛盘即可。

食材明细：

虾仁100g，凤梨片罐头200g，面包粉100g，糯米纸20张，蛋2粒，沙拉酱100g

沙拉虾捲的做法步骤：

1.虾仁挑去肠泥洗净，以滚水汆烫后沥干水份；将凤梨罐头的水倒掉，取出后切成小片；将蛋打散成蛋液备用

2.取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只，再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱，捲起包成长条型，接口处沾少许蛋液封口，再于外缘均匀沾上剩余的蛋液，最后沾裹一层面包粉备用。

3.热锅，加400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2的虾捲油炸约2分钟，至表皮呈现金黄色时，捞起沥干油脂即可。