1.豆腐食用搭配注意事项
豆腐食用搭配注意事项
豆腐,可以说是我们餐桌上的常见食品,含有丰富的营养。但是也不能多吃,食用超过100150克会促使肾功能衰退、消化不良……不仅如此,在食用搭配上也有所讲究。接下,小编就带你看看食用豆腐的一些注意事项,避免错吃而伤身。
豆腐是老百姓最熟悉不过的传统食品。它营养丰富,含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。可你知道吗?豆腐里还有一些学问,吃不对可能会伤身。
其一,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100150克,否则可能导致以下健康问题:
1.促使肾功能衰退
植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。
2.促使动脉硬化的形成
国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。
3.消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
4.促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦:
蛋白质利用率低
豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。
解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。
导致碘缺乏
大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
解决办法:吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材,比如海带。
形成结石
豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,可能生成结石。
解决办法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量。
2.食用味精的注意事项
食用味精的注意事项
食用味精需谨记以下几点:
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
温馨提示:食用味精时,不要再滚烫的锅中加入,而是在菜快出锅时加入,因为味精在高于120时,食用后对人体有害,而且人体难于排除体外。
3.食用胡萝卜的注意事项
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;那使用胡萝卜注意事项,
1、不宜食用胡萝卜的人群:胡萝卜利肠,脾虚泄泻者应慎食或少食;阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食。
2、胡萝卜素在空气中容易被氧化:胡萝卜吃时不宜加醋,因为胡萝卜素在醋中不稳定。胡萝卜素和维生素A都是脂溶性维生素,应用油炒熟或与肉类一起炖熟后再食用,以利吸收。胡萝卜最好不要削皮吃,因为胡萝卜素主要存在于皮下。大量食入胡萝卜素会有皮肤色素沉着,并伴有恶心、乏力等症状,不宜吃得过多。另外,胡萝卜中的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C,从而降低其营养成分,这两者搭配不科学。
3、女性不宜多吃:萝卜含有丰富的维生素,女性如果吃多了胡萝卜,很容易引起月经异常,并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少,有的甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象。研究人员解释,出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。因此,胡萝卜的摄入量一定要适宜。
4、胡萝卜与白萝卜不宜同食:胡萝卜与白萝卜一起食用,会使营养价值降低。因为,白萝卜中的维生素C含量高,而胡萝卜含有对抗维生素C的分解酶,营养价值大打折扣。
5、萝卜不宜与酒同食:胡萝卜中的胡萝卜素若与酒精同时食用,则在肝脏中发生反应,产生毒素,引起肝病。因此,不宜用胡萝卜下酒。
胡萝卜搭配指南
1:胡萝卜和山药特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
2:菠菜和胡萝卜两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3:胡萝卜和猪肚特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
4.食用盐的小妙用
盐,不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品,而且是维持人体正常新陈代谢的重要物质之一。对于盐的用途,人们一般只局限于食盐的调味认识,而对它的其他用途还认识不够,下面就为你介绍盐的一些小妙用吧。
1.头皮屑:你有头皮屑,很烦,常用盐水洗头可去除头皮屑,还可防止头发脱落。
2.咖啡+盐:能喝,当然别有一番风味(一点点就好! )
3.洗青花菜:菜菜里头,都有绿绿虫虫,只要把菜放进盐水中,那些恶虫虫自己就会爬出来跟你拜拜。
4.维他命C损失:用果汁或果菜榨汁机绞碎果菜,都会损失大量维他命C,所以在绞碎之前,放些盐进去就OK啦!
5.碗盘污垢:浓浓盐水或盐水+醋,就OK啦!
6.蜡烛:点燃蜡烛,在烛心附近放点盐,就可以让烛火更亮,也能烧更久。
7.止咳:用盐与水比例为1:100,搅拌均匀后,用吸管喝盐水就好了。
8.蛀虫:木质家具会有蛀虫,用盐水在家具表面擦擦,就可以有效防蛀虫。
9.煮蛋:在水中加入少许盐可以防止蛋壳劣掉,还可使以破蛋蛋白不会流出。煮好后,放入冷水中,蛋壳就会变很好剥。
10.喉咙:唱、说话都会沙哑,喝点盐水就不会啦。
11.藤、竹器:用盐水洗藤、竹器,能使它们变更耐用。
12.火:用报纸包着食盐放入火中,不但能增加火力,还可减少烟雾。
13.刷牙:用精盐或盐水刷牙,牙齿会更坚固洁白。
14.催吐剂:当食物轻微中毒或喝酒过量导致不舒服,可引用浓盐水帮助催吐。
15.烟尘:烟尘沾污白色衣物或布料时,可用温盐水刷洗,去除烟尘。
16.扫帚:将新买扫帚浸泡于盐水片刻,晾干后使用时就不会脱毛。
17.蛤:煮蛤之前,把蛤浸泡在盐水中让它吐沙,食用时才不会吃到沙。
18.牛奶:不用怕牛奶变味,加盐可多保存数日都不会变味,过期还可拿来烤蛋糕和洗澡洗头。
5.食用盐有多少种类
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了不同的去向,而调料在此不再是无足轻重,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编精心收集整理的食用盐有多少种类,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食用盐是小编日常生活中不可或缺的一种调味品,它不仅能提升食物的味道,还具有保鲜、杀菌等多重功效。而在市场上,食用盐也有很多种类,每种盐都有着不同的口味和用途。我将为大家介绍一些常见的食用盐种类。
小编来说说最常见的食用盐——普通食盐。普通食盐是由海水或井水经过蒸发或矿石熔炼而成,它是盐酸和氯化钠的混合物。普通食盐颗粒细腻均匀,味道相对较咸。它适用于日常烹调,可以用于调味菜肴,烹制汤羹,腌制食物等。
除了普通食盐,还有一种特殊的食盐——岩盐。岩盐是由几千万年前的海水沉积物形成,其中富含金属元素和矿物质。岩盐的特点是颜色较深并带有颗粒状,口感相对较轻柔。由于含有丰富的矿物质,岩盐对身体健康有很多好处,如促进血液循环、增强免疫力等。因此,一些人将岩盐视为更健康的选择。
另一种常见的食盐是海盐。海盐是由海水蒸发而成的,因此它含有更多的矿物质和微量元素,比如镁、钾等。海盐的颜色较浅,晶体明亮,口感稍微比岩盐粗糙。由于其天然的特点,海盐在烹饪中广泛使用。它可以用于烹制海鲜、烤肉、凉拌菜等,能够增添食物的鲜味。
除了这些常见的食盐种类,还有一些特殊的食盐,如花盐、草盐等。花盐是由海水经过特殊的蒸发工艺制成的,它的晶体呈现花状,因此得名。花盐的味道比普通食盐更为细腻,适合用于调味高档菜肴。而草盐则是将海盐和新鲜的香草混合而成,它能够为菜肴增添独特的香气和味道。
还有一种特殊的食盐——低钠盐。低钠盐是专门为高血压患者和钠摄入过量的人群设计的一种食盐,它的钠含量较普通食盐低。虽然低钠盐没有普通食盐那么咸,但它能够满足小编的味蕾需求,同时有助于保护小编的健康。
97美食网小编认为,食用盐有很多种类,每种盐都有着不同的特点和用途。小编可以根据自己的需求和口味选择适合自己的食盐。不过,无论使用何种食盐,小编都应该注意适量使用,以免对健康产生不利影响。
更新时间:2023/11/09