膳食纤维血糖有何

只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了蔬菜中富含的膳食纤维对肠道健康有何好处？，希望对大家有所帮助。

膳食纤维是一种人体无法消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，尤其是蔬菜。它对于肠道健康有着重要的好处。

膳食纤维可以增加粪便的体积和重量，促进肠道蠕动，加速食物在消化道的通过速度。它能够有效缩短粪便在结肠停留的时间，减少毒素或有害物质的吸收。长时间滞留在结肠内的毒素可能导致肠道疾病的发生，膳食纤维的摄入可以降低患结肠癌、直肠癌等疾病的风险。

膳食纤维可以增加肠道内益生菌的数量，维持肠道菌群的平衡。益生菌是对人体有益的细菌，它们能够分解膳食纤维，产生有益的短链脂肪酸，如丙酸、丁酸等。这些短链脂肪酸可以作为肠道上皮细胞的主要能量来源，在保护肠道黏膜完整性和防止炎症方面起到关键作用。同时，益生菌还能够抑制有害菌的生长，减少有害菌对肠道的损害，预防和改善肠道炎症、胃肠道感染等问题。

膳食纤维还可以调节肠道水分和酸碱平衡。它吸水能力强，可以增加粪便的湿度，保持肠道内的适当水分，预防便秘和腹泻的发生。膳食纤维还能够提高粪便的酸度，使肠道环境更加有利于益生菌的生存和繁殖。

膳食纤维对降低血脂、调节血糖也具有一定好处。它可以减少食物中脂肪和胆固醇的吸收，降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的水平，有助于预防心血管疾病的发生。膳食纤维还可以延缓食物在消化道的吸收速度，减少葡萄糖的释放和血糖的升高，对于控制血糖稳定、预防糖尿病有一定的效果。

在日常生活中，如何增加膳食纤维的摄入呢？多吃各种蔬菜是最直接的方法。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，如豆类、根茎类蔬菜、叶菜类等。可以适当食用一些粗粮和杂粮，如糙米、燕麦等，它们也是良好的膳食纤维来源。水果中也含有一定的膳食纤维，可以适当增加水果的摄入量。饮食中适量添加豆类、坚果、种子等食物，也能提供额外的膳食纤维。

蔬菜中富含的膳食纤维对肠道健康有诸多好处。它们能够促进肠道蠕动，减少毒素吸收和肠道疾病的风险；维持肠道菌群平衡，改善肠道炎症和胃肠道感染；调节肠道水分和酸碱平衡，预防便秘和腹泻；降低血脂、调节血糖，预防心血管疾病和糖尿病的发生。因此，在日常饮食中要注意增加蔬菜和其他富含膳食纤维的食物的摄入量，保持肠道健康。

各种各样的食物中含有丰富的营养成分，比如说富含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质，这些都是我们身体中所需求的，随着近几年来，大家更注重讲究的是营养的合理膳食搭配，包括着一些富含有丰富纤维的食物，这不仅仅能够帮助身体吸收，也有助于消化，那么膳食纤维的营养成分有哪些呢？

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类不被人体消化吸收的多糖，是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称。它虽然不能被人体消化吸收，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。

随着社会的发展，人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如肥胖症、高血压、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。

科学研究证明，要保障人体健康，需要有适宜的膳食纤维摄入量。适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收;膳食纤维还由于它的强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外。

有利于粪便的排泄，防止便秘，并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。

英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量人均为25-30g/天，美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为人均每日20-35g(成人)，澳大利亚报告人均每日摄入膳食纤维25g，可明显减少冠心病的发病率和死亡率。

中国营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为30g/天左右。但据测算，我国人均每日的实际摄入量仅为14克左右，摄入量严重不足，且摄入量随食品精加工水平的提高呈逐步下降趋势。

想通过合理的膳食来调节自己的身体健康，首先最重要的还是要凭着自己身体的特征来选择食物的，不同的食物可选择不同的膳食摄入量，比如说平时我们在吃的食物方面可选择燕麦，五谷杂粮，富含有丰富纤维的蔬菜，有助于身体的消化对身体是有帮助的。

现在的生活水平在不断的变好，但是我们的身体状态却是越来越不好了。就是因为现在工作也是越来越忙了，很多人的身体因为繁忙的工作吃不消。总是会出现一些疾病，这个时候就需要一些有营养价值的药材或者食疗来弥补下不健康的身体。那么，牛蒡膳食纤维有什么好处？

功效与作用

1.降血压

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2.减肥

牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3.美容护肤

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

4.防癌抗癌

牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

营养价值

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

选购

1.以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。

2.手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

存储

1.牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。

2.牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。

关于牛蒡膳食纤维有什么好处，大家已经了解的很详细了。其实一个受到大家欢迎的食物必定是很有营养价值的，而且味道也是十分的美味的。所以说大家为了更好的预防疾病，和满足自己的口味，赶紧学习下上文的做法吧。

包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，不溶性膳食纤维的好处在于它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之间毫无关系。

膳食纤维是什么？膳食纤维的误区解答

什么是膳食纤维？

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾并癌症、糖尿病以及其它疾玻纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

膳食纤维这个词已经被越来越多的人所熟知，然而真正了解这种营养素的人并不多。下面就和小编一起了解有关膳食纤维的几大疑问。

把菜切碎，就会失去纤维的健康作用？

纯属谣言。包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，不溶性膳食纤维的好处在于它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之间毫无关系。即便吃白菜剁成的饺子馅，也一样有这种作用。实际上，蔬菜中的纤维若能够细小一些，对于部分人反而是有利的，比如患有肠胃疾病的人，因为过硬的纤维会刺激发炎、受损的肠胃黏膜。把难嚼的蔬菜切细，也更能让牙齿不好的人得到纤维的好处。

只有蔬菜的筋和口感粗糙的食物里才有纤维？

纯属谣言。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯（甘薯）中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。此外，主食当中的纤维，也不仅仅是小麦麸皮那种口感粗糙的东西。豆类的纤维含量比粗粮还要高，而人们却并不感觉到刺口。小杏仁的膳食纤维含量极高，却没人吃得出任何纤维的感觉。

纤维素会因为加热而被破坏？

纯属谣言。很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的纤维素破坏了。其实，纤维素的化学性质非常稳定，加热到100℃是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素，蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的，只是外表不同而已。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生变化。

吃纤维保健品能减少肠癌危险？

不一定。研究证实多吃富含纤维的食物的确可以降低肠癌风险，同时还能减少心脏并糖尿并脂肪肝等疾病的风险。不过，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品可以达到同样的效果。所以，不要依赖什么纤维保健品，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。

纤维肯定有减肥作用？

不一定。很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片并不能起到减肥药的作用。它的作用是在胃里面吸水膨胀，从而少吃一些其他食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他食物的摄入，那么对减肥并没有明显效果。现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，为了让纤维显得不那么刺口，都会加入大量的油脂，并不利于减肥。

食材明细：

主料：：黄油80g，红糖35g，白砂糖25g，盐2g，蛋黄1个，牛奶25g，

辅料：：青稞粉80g，燕麦粉60g，小麦粉30g，玉米粉10g，大米粉10g，玉米淀粉5g，黑白芝麻粉适量，

青稞膳食纤维饼干的做法步骤：

1.黄油软化后加入红糖、白砂糖、盐，用打蛋器混匀，不用打发。

2.分数次加入蛋黄，每次都要用打蛋器将其和黄油充分混合后再加入第二次，避免油水分离。

3.慢慢加入牛奶，一边细细搅拌一边加，避免油水分离。

4.将各种粉类混合过筛加入，青稞粉是关键，做出来的饼干有一股青稞的独特香味，（燕麦粉和大米粉是燕麦片、大米用料理机打碎后所得），玉米粉或大米粉没有的话可以用燕麦粉和小麦粉代替。

5.用手揉成面团，这个面团看起来不是很光滑，有点丑丑的，就是要这种效果哦。

6.加入适量黑白芝麻，继续揉成均匀面团。

7.称取10g小面团，揉圆按扁，送入预热好的烤箱170℃烤15分钟左右。

小贴士：

这款饼干的成品看起来粗粗糙糙的，但是富含大量的膳食纤维，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间。可以用来代餐，有饱腹感，能使摄入的热能减少，有利于营养的吸收与均衡，最重要的是口味也不错哟！