很多人大半生都在厨房呆着，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材找到了知音，而调料放大了食材的美味，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编特别为你收集的“何为膳食纤维 你真的懂吗?”，欢迎你阅读与收藏。
何为膳食纤维 你真的懂吗?
膳食纤维，一个非常典雅的词汇。可是终究啥是膳食纤维呢?咱们平时饮食中的膳食纤维摄入量是不是又满足了呢?关于这些常识，信任你们都会有所了解，可是了解的也不会全部。今日，就给我们介绍一下，啥是膳食纤维?膳食纤维对人体有哪些好处?
啥是膳食纤维?
膳食纤维是指植物中天然存在的、获取的或组成的碳水化合物的聚合物、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康含义的物质。包含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维主要是不能被人体使用的多糖，不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，所以不供给热量。
膳食纤维是指植物中天然存在的、获取的或组成的碳水化合物的聚合物、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康含义的物质。包含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维主要是不能被人体使用的多糖，不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，所以不供给热量。
膳食纤维对人体有哪些好处?
推迟血糖吸收：食物中纤维素含量高，可推迟胃排空，下降吸收速度，下降餐后血糖。
添加饱腹感：纤维素不被吸收，不发生热量，添加食物中纤维素的含量可下降别的肉类或碳水化合物的摄入，有利于瘦身。
发生营养素：发生可溶性纤维素在肠道内与细菌相互作用，可为人体供给短链脂肪酸。
下降胆固醇的吸收：膳食纤维可吸附联系胆固醇、胆汁酸，削减食物中了胆固醇的吸收，对心脑血管疾病防止有利，一起也推进胆汁的排泄、循环，因此必定程度上可防止胆结石的构成。
医治便秘：现代人饮食过于精密，假如不吃蔬菜等高纤维素的食物，食物消化完后几乎没有啥残渣，这种状况会致使结肠内不能构成满足体积的大便，难以天天发生便意，简单构成便秘。
以上便是膳食纤维的相关内容，大家可以阅读这些内容，相信会对您有一定的启发。当然，膳食纤维对于我们来说，其实本质上并不陌生，大家在日常饮食上都会或多或少的摄入一些。
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吃富含膳食纤维食物防肠癌
吃富含膳食纤维食物防肠癌
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核心提示：补铁的好处，很多人都知道，但是铁补多了也有坏处，你知道吗？英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄入铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。这种说法靠谱吗？铁元素到底需不需要补呢？
补铁的好处，很多人都知道，但是铁补多了也有坏处，你知道吗？英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄入铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。这种说法靠谱吗？铁元素到底需不需要补呢？
英国最新研究：
某些人群不适合补铁：
英国伯明翰大学的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄入较多铁元素的情况下，基因ApC有缺陷的实验鼠与没有缺陷的实验鼠相比，出现肠癌的风险是后者的两三倍。而基因ApC有缺陷的实验鼠如果要避免肠癌，则需要使其饮食中的铁元素含量非常少。
据介绍，人类肠癌患者中也有类似情况，约十分之八的肠癌患者都属于基因ApC有缺陷的人群。因此，基因ApC有缺陷的人群不适宜过多摄入铁元素。
铁元素在猪肉、牛肉等红肉中含量较高，并且过去也有医学研究显示常吃红肉的人群患肠癌风险较高。
英国卫生部曾为此专门发布饮食建议，希望那些每天食用超过90克红肉的人，应该将摄入量降到英国的平均水平70克。这一水平在英国的食谱中，相当于两个标准大小的牛肉汉堡以及一块羊排或三片火腿肉。
不合理饮食是肠癌诱因：
对于摄入铁元素过多会致癌的说法，国内专家也表达了自己的看法，都表示虽然临床上没有做过类似的统计，但大肠癌与饮食的关系的确非常密切。
专家介绍，如今生活条件好，大家摄入肉类食品比较多。肉类的动物蛋白、动物脂肪含量较高，不易消化，且残渣不利于排泄，在肠管内停留的时间过长，从而使食物中的致癌物质长时间刺激肠黏膜，增加患癌风险。所以，从这个角度来说，即便肉类食品中铁元素含量不高，也不易多吃。
但是，需要提醒的是，铁元素在人体里的含量并不多，它只占体重的0.004％，支持着人体的健康。只要饮食合理，含铁元素的食物该吃还是要吃。
怎样预防肠癌？肠癌如果能吃出来，能不能也用吃的方式来预防呢？
多吃富含膳食纤维食物：
膳食纤维被营养学家称为没有营养的营养。缺乏膳食纤维，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。纤维素有助于促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道致癌物的停留时间，从而降低大肠癌的发病危险。
美国防癌协会推荐每人每天摄入30～40克膳食纤维。多少克新鲜蔬果才含有30克膳食纤维呢？
大约等同于10个苹果、19根香蕉、4斤芹菜或者6个番茄。显然，一般很难达到这样的摄入量。不过，多吃富含纤维素的食物，即便达不到标准量，对大肠癌预防也会起到重要的作用。
另外，玉米、小米、大麦、小麦皮和麦粉等杂粮食物纤维含量较多，蔬菜中的胡萝卜、四季豆、豌豆、薯类等也是纤维素的高能食品。红薯之所以被称为抗癌食品冠军，也是这个原因。因此，要多吃薯类、鱼类及豆制品，特别是五谷杂粮，都有利于预防肠癌。
芹菜可补充膳食纤维 食用六注意
芹菜可补充膳食纤维 食用六注意
芹菜以其独特芳香赢得人们的青睐，营养丰富，有良好的保健功效，被赞为菜之美者。然而食用时须注意：
1.《本草汇言》载：脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
2.芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。
芹菜红椒炒肉片3.据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。
4.芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。
5.芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。
芹菜炒肉丝6.芹菜应茎叶同食。据研究，芹菜叶100%可供食用，其中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎，产热量为茎的1.6倍。芹菜叶的蛋白质十分丰富，超过大多数蔬菜。芹菜叶的营养优势在于其中的胡萝卜素和维生素E，前者仅次于胡萝卜、冬寒菜、芥蓝，后者略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。因此，不可弃叶食茎。
粉丝虾米芹菜汤膳食纤维清宿便 8种食物为你排出身体毒素
人每天都会因为消化吸收食物以及运动锻炼而产生各种毒素。毒素产生之后，如果不能及时排除体外，就会造成身体健康的损害。今天为大家盘点一下体内最容易窝藏毒素的部位，并且告诉大家相应部位的排毒最佳食物。
1、宿便：排便困难，有时甚至一连3天以上不排便。长此以往会导致腹痛，并增加患肠癌的风险；还会让皮肤变粗糙。
排毒食物：膳食纤维多的食物，如杂粮、豆类、红薯、蔬菜、水果等。每日正常排便，可预防糖尿病、缺血性心脏病、胆结石、痔疮、大肠癌等。
2、坏胆固醇：在体内长期积累，容易导致动脉硬化、心绞痛、心肌梗死，脑梗塞等心脑血管疾病。
排毒食物：增加芝麻、黄豆、菌类、海带、紫菜的摄入，可防止体内坏胆固醇增多，避免心脑血管病发生。
3、浓稠血液：长期积累会增加患动脉硬化和血栓的风险。
排毒食物：纳豆、蒜、银杏、白开水。
4、内脏脂肪：体重超重，特别是腹部肥胖的人一般内脏也会积累较多脂肪，容易导致心率过速、糖尿病、肝硬化等。
排毒食物：乌龙茶、绿茶、富含辣椒素的食物；多吃蔬菜，适量吃肉食及主食。
5、自由基：
你真的会喝水吗？
有厨房就有美食，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材被精挑细选，而调料的使用不是任性而为，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编特地为你收集整理“你真的会喝水吗？”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
你真的会喝水吗？
水占了人体重量的70%左右，所以不论男人女人，都可以算是水做的。时下正值高温天气，人们对水的需要更加强烈了，且不说冲凉降温、游泳健身，光是饮用水，很多人每日的需要就增加好几杯。水是人体必需，当然是健康身体的保障，喝水不足或不当都可能影响健康，所以，喝水讲究一点科学一些，才能真正健康。本期健康周刊请了资深营养师点评关于我们日常饮水的一些习惯和观点，看看你是否喝水喝到健康了。
每天喝水要八杯以上?简答：不一定，总量达标就好。
案例：张小姐和李小姐是一对好朋友，很多习惯爱好都差不多，但是最大的区别是喝水。张小姐平时没事干就喝水，每天喝水都在八杯以上;但李小姐刚好相反，常常一整天水杯都是空的。虽然大家都是凭需要和感觉，但张小姐觉得自己喝水多，就一定比李小姐更健康。
点评：大家都会觉得喝水少不好，喝水多就健康，其实也不绝对。因为人体摄入的水不仅来自饮用水，汤汁里有大量水分，水果蔬菜里含有水分，连米饭和面包等食物里都有水分，只要总量够了就可以了。正常情况下，人体每天需要的水的总量是1500-2000毫升，这个数字根据季节温度、身体情况略有增减。可以肯定的是，正如最近有人推荐英国一位医生写的《喝水好健康》书中提到，缺水可能造成很多疾病，比如便秘、哮喘、高血压、肥胖、痔疮、动脉血管毛病甚至癌症等。这是因为组成我们人体的主要成分是水，缺水情况下，身体机器正常运转就困难了，自然就引来许多毛病。
人体喝水少，首先反应是尿量减少，尿中的很多成分浓缩，造成结石;而缺水加上出汗多，就可能增加血液的粘稠度，血液输送营养物质的能力减少，引起营养不足的一些症状。但是相反，喝水多也不一定是好事情，因为人体就如同一个水泵，水太多会引起水肿，心血管的承受能力也会减少，此外，体内水过多引起排尿量增加，因此，人体内的矿物质也很容易随着过量尿液排走。
值得指出的是，顺其自然、渴了才喝水的习惯也不好，因为“渴了”，是身体细胞内也缺水的一个机体反应。人体细胞内外水保持钠钾离子的平衡，最开始的身体缺水，先动用细胞外的水，等细胞外水不够了，再动用细胞内的水。“渴了”是细胞内也缺水的反应，所以要赶紧喝水不要耽搁。喝水最好把它养成定时间定量的一种习惯，而不要渴了才喝。
建议：喝水不一定要八杯，因为杯子有大小，每个人从食物中摄取其他水分的量也不同。所以你要自己做个评估师，根据爱不爱喝汤、爱不爱吃水果、运动多不多、出汗多不多等估计，自己日常大概需水比一般的多还是少，一般来说，200毫升的水杯每天喝8杯左右，基本也差不多。
另外，关于喝水的频率和习惯，有人制订了和食谱一样一天到晚饭前饭后的喝水时间表，其实大可不必。喝水只要分次喝达到量即可，稍微需要讲究的是：早上因为人体经过一晚上休眠和蒸发，可以适当多喝一点水; 晚上因为怕夜尿多造成肾脏负担，要适当减少;饭前人饥饿状态时因为有胃酸分泌，喝太多影响浓度，影响消化;其他时候只要根据自己感觉和需要适量喝，基本不存在问题。
喝热水比冷水好?简答：不刺激肠胃就好。
案例：冯太太有点完美主义，而且迷信各种书上、电视上、网络上的健康知识。她听说的有关水的知识可不少：因为体质不一样，西方人常常习惯喝冷水即常温下的水，但东方人却体质虚喝热水比较好;矿泉水因为矿物质多，似乎比其他水更健康，至于自来水就杂质太多别喝了;自然界的水真的有不同属性，南方水热北方水寒，雨水、雪水、露水有各自不同的独特作用。
点评：水的属性问题有很多说法，一些书籍甚至还会把二十四节气的水功能夸大，比如《红楼梦》里宝姐姐冷香丸配制过程就使用的不同水。实际上，以上说法并没有科学依据做支撑;至于是喝热水还是喝冷水，那是因为中外卫生条件和习惯问题，并不存在因体质差异谁更适合什么水的问题。关于水的温度，烫的自然喝不下去，一般的水都可以喝，只有是太冷的冰水，可能对肠胃造成刺激，所以建议肠胃不好的人少接触这样的刺激，热水喝下去比较舒服的原因是，热水比较接近人体温度，使人体感觉最舒服，加上热水有水蒸汽可以润到喉咙，人体感受自然会好些。
矿泉水并不适合人体日常饮用，活动量大、器官正常的年轻人可以考虑多喝一些补充矿物质，反之，一些有代谢问题的病人要避免，最适合人饮用的是最接近自然的天然水，而纯净水、蒸馏水因为太纯净，常喝可能让人体必需微量元素缺乏，所以也不利于健康。
建议：最自然状态的水最适合人饮用，当然是保证没有污染、经过消毒等条件，一般来说，城市里的自来水来自自然界，也经过国家标准的消毒，能符合人体日常饮用基本需要，所以最便宜、最简单、最自然的水，是最健康的水。至于水的温度，可以根据各人喜好喝，只要不常常喝冰的刺激肠胃就好。另外有的人喜欢天然的山泉水，或者很文艺地想尝试古代书籍中说的露水、霜水、雪水、雨水，这些水也可能有一些特别，但因为没经过消毒，加上现代社会工业话造成的污染隐患，建议不要轻易饮用。
喝苏打水能遏止尿酸?简答：可能有用，但更可能让你得高血压!
案例：钱先生是一家公司的管理者，因为工作需要他常常要应酬，慢慢地体检发现自己尿酸偏高，还发展成为痛风。朋友推荐他喝某牌子的苏打水，说这是碱性水，可以“中和”酸，对尿酸高痛风非常有效。钱先生于是把自己日常饮用水改成这种苏打水，每天喝上好几瓶，发现好像真的有点效。
点评：苏打水分两种，一种是只加二氧化碳冒泡泡的水，即我们平时所说的汽水，这种饮料基本不可能实现排尿酸的作用;另一种是添加了小苏打即碳酸氢钠的苏打水，这种水是碱性的，也能在一定程度上帮助促进尿酸排出，对高尿酸的人有一定帮助。但问题是，在注意到碱性高的同时，很多人忽略了钠离子高的情况。现代科学已经明确表明，钠离子高是成为高血压的一个重要原因，所以日常生活中喝钠离子高的水和多吃盐一样，增加你得高血压的几率。每天只喝这种苏打水的结果是，可能能帮助解决高尿酸的问题，但也有可能带来可怕的高血压。
建议：高尿酸、痛风者可以在尿酸很高的时候适当喝一些苏打水，但千万不能只喝苏打水，更经济、安全的方法是多喝普通水，还有就是多吃素，多运动，不喝酒，坚持这样的日常保健基本上就能做到安全有效降尿酸了。
水果 你真的知道怎么吃吗？
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材如何选择，而调料的使用也非常有讲究，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编陆续整理的“水果 你真的知道怎么吃吗？”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
水果 你真的知道怎么吃吗？
饭后吃水果已经成了中国人在膳食消费中的习惯，却没想到它对健康具有一定危害。这些意见和我们在研究中的发现不谋而合。
饭前吃才利于营养吸收在吃水果的时间上，目前中国人存在一个极大的误区。把水果当成饭后甜品，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收;水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。
吃水果的正确时间是饭前一个小时和饭后两个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果，有很多好处。首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的 1/4，同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
另外，我们也要注意，不要在晚上临睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。千万别以为吃水果是件小事，消除了这些误区，才能培养出真正对健康有益的生活习惯。
水果不是零食在中国居民的膳食中，水果一般是作为“零食”和“甜品”的。很多人，特别是成年男性，普遍把水果当成“零食”，平时很少吃;还有人把水果当成“甜品”，认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首，敬而远之。这样的观念影响了他们对水果健康价值的正确认识，减少了他们摄取水果的积极性，导致膳食中的水果摄入量不够。
2002年中国膳食与健康的调查结果显示，中国城乡居民的膳食中，每人每天平均食用水果的数量是45.7g，这个数字不仅远远少于发达国家的300g以上，也远远低于《中国居民膳食指南》推荐的100g～200g。即使是城市居民，水果的摄入量也仅略高于乡村，为69.3g。
应该每天必吃水果不是可有可无的零食，相反，它对我们的健康和疾病预防具有很大的作用。因此，正确的做法就是“每天必吃”，而且要按照《中国居民膳食指南》中推荐的量去吃，这是保证健康的基本数量。
水果中含有非常丰富的营养成分，主要是糖分、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。大量科学研究表明，经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度;水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程;大量的维生素可维持细胞的正常分化。
虽然水果与蔬菜在营养价值上有许多相似之处，但由于水果不需烹调，生食能避免营养素在烹调中的损失，最大发挥其营养作用。因此，水果的营养作用是其他食物所不能取代的。
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