母子情深

食材明细：

龙虾，对虾。青豆，水果，面包糠。黄油，味精，精盐等调料。

母子相会的做法步骤：

l、取龙虾肉切成小块，上浆划油，与青豆、水果下锅用黄油焗好装盘。

2、龙虾头、壳蒸熟，按造型摆放。

3、对虾剥壳改成麻花形，上浆拍面包糠，下油锅炸成金黄色，摆在龙虾肉周围。

食材明细：

鹌鹑肉500克，鹌鹑蛋480克，香菇(鲜)50克，猴头菇10克，小白菜250克，火腿5克，胡椒粉3克，黄酒10克，小葱5克，姜5克，味精2克，盐5克，淀粉(蚕豆)13克，香油10克，白砂糖10克，猪油(炼制)80克

母子大会的做法步骤：

1. 将鹌鹑肉洗净，放入卤锅（卤水以淹没鹌鹑为宜），卤至六成熟取出；

2. 鹌鹑蛋10 个（重约200克）煮熟去壳；

3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入卤好的鹌鹑炸至褐黄色捞出沥油；

4. 取10 个小口汤碗分别将鹌鹑松刀扣入碗内；

5. 将酱油、精盐、黄酒、白糖、鸡清汤200毫升、味精少许放入一起调匀成味汁，备用；

6. 鹌鹑碗内放入调好的味汁，放上葱段、姜末入旺火笼中蒸1 小时，至鹌鹑酥烂取出扣入大盘的周围，滗出蒸汁；

7. 炒锅置火上，下入鸡清汤50毫升、精盐、味精烧沸，放入洗净的小白菜稍烫，分别摆放在鹌鹑之间；

8. 再将鹌鹑蛋、水发猴头、去蒂洗净的香菇放入原盘中间；

9. 将蒸汁倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鹌鹑上，撒上胡椒粉即成。

小贴士：

1. 鹌鹑宰杀后，漂洗血污，剁去爪，卤制6 成熟即可；2. 鹌鹑用酱油浸泡至入味后再炸；3. 蒸制的鹌鹑蛋不宜过老；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

食材明细：

用料主料：大墨鱼750克配料：墨鱼子400克烧料：母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料：精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、白糖、葱、善

母子相会的做法步骤：

大墨鱼、墨鱼子去皮洗净，入烧料中焖烧，加入调料，墨鱼子卤l0分钟至熟，大墨鱼卤25分钟至熟，整齐地摆入盘中即成。

小贴士：

制作关键

焖烧时，墨鱼的形状不能被破坏，要保持完整。

食材明细：

母鸡1只(重约1公斤左右)，葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量。

月母子鸡的做法步骤：

(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。

(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。

食材明细：

乌骨鸡1500克，人参8克，黄芪10克，当归10克，料酒15克，鸡油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，姜5克，盐7克

月母子药膳鸡的做法步骤：

1. 将乌骨鸡宰杀，反复治净，然后放入清水中，漂净血水；

2. 人参、黄芪、当归分别洗净泡软，切成片；

3. 老姜洗净，切成指甲片；

4. 锅置中火上，掺入鲜汤，下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至鸡肉至软，烹入精盐，拣去姜不用，盛入汤碗中，上桌即成。

小贴士：

具有补血补气，宁神益智，健脾益肺，特别适宜母子体虚，气虚失血，贫血等食用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。