百花酿豆腐

食材明细：

豆腐(南)350克，鸡蛋50克，虾仁200克，香菜15克，大葱15克，姜5克，植物油30克，胡椒粉2克，酱油15克，盐5克，味精2克，料酒15克，淀粉(玉米)10克

百花酿豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；

2. 虾肉用刀背砸成茸；

3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；

4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；

5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；

6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

豆腐(南)350克，鸡蛋50克，虾仁200克，香菜15克，大葱15克，姜5克，植物油30克，胡椒粉2克，酱油15克，盐5克，味精2克，料酒15克，淀粉(玉米)10克

百花酿豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；

2. 虾肉用刀背砸成茸；

3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；

4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；

5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；

6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

豆腐(南)350克，鸡蛋50克，虾仁200克，香菜15克，大葱15克，姜5克，植物油30克，胡椒粉2克，酱油15克，盐5克，味精2克，料酒15克，淀粉(玉米)10克

百花酿豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；

2. 虾肉用刀背砸成茸；

3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；

4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；

5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；

6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

主料：：豆腐适量，鱼滑适量，猪肉碎适量，虾仁适量，

辅料：：蚝油适量，瑶柱汁适量，

百花酿嫩豆腐的做法步骤：

1.鱼滑和猪肉碎的比例是3：1，加适量生粉，耗油，盐搅拌上筋。虾仁切粒，用香菜碎和食用油腌十分钟，然后混在鱼滑和猪肉里一起搅拌。

2.充分搅拌后的样子：筋度非常明显，这样的肉馅才有弹性

3.豆腐切成厚厚的一块块，用小刀抠洞，洞深是豆腐高度的三分之二，挖好填进肉馅。大火蒸10分钟即可。

4.蒸熟后，把碟子上的肉汁倒出来，加耗油，瑶柱汁和生粉勾芡，淋在成品上，撒葱花。

小贴士：

肉馅不宜填得太满太实，蒸的时候肉馅会膨胀，填太满容易把豆腐撑破，影响外观。

食材明细：

主料：：日本豆腐适量，猪肉适量，西兰花适量，枸杞少许，鸡蛋液适量，

百花酿日本豆腐的做法步骤：

1.猪肉切成泥，加盐 酒 鸡精少许蛋液拌均匀，加淀粉做成小的丸子。

2.日本豆腐切段，中间挖小孔（我用小调羹所以做的不是很好）撒少许盐。

3.把小肉丸放在挖好的豆腐孔上，中间放上一棵枸杞子（因为是宁夏朋友送的所以特大颗）。

4.蒸锅加水烧开，放入摆好的盘子，蒸上6分钟左右。

5.把西兰花切小朵，过水待用。

6.把盘子取出，均匀的浇上香油。

7.周边摆上西兰花。

8.最后可以浇少许的生抽，可以提一下味道。挖出来的豆腐可以直接煎入鸡蛋里，味道也不错的。这样就不会浪费了。