美味来自于厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。因此，栏目特意整理了八月到，月饼选购食用指南，相信你能找到对自己有用的内容。
八月到，月饼选购食用指南
月饼的分类就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花 边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
具体讲，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，风味却迥然不同：
京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
如何选购月饼A、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
B、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。
C、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。
D、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。
E、嗅闻月饼是否有油脂腐败的味道。
F、月饼切开后，注意看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。
吃月饼有讲究A、多尝吃鲜：月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。
B、吃新莫存放：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。
C、按顺序吃：月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。
D、配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更为爽口。
E、适量食用：月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。
哪些人不宜食月饼月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃；患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月 饼为宜；患有龋齿的人在食用月饼后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿；患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也要尽力“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼，因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠；吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛；胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，甚至有生命危险。
如何保存月饼月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败 变质。
月饼一时吃不完，可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。
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选购月饼时警惕“无糖月饼”
谨慎选购“无糖月饼”、“概念月饼”或“另类月饼”。不能轻信“无糖月饼”真正意义上的无糖月饼并不存在，某些“无糖月饼”实际仅将蔗糖换成了麦芽糖，而有些还大量地添加了不合格的甜味剂，这类“无糖月饼”会对人体肝脏、神经系统产生危害。“另类月饼”宣传其有保健、营养、补铁、补钙等功效，这种宣传是不可信的，也是不允许的。月饼中加入巧克力、奶酪、冰淇淋和水果等时尚食品的"另类月饼"往往质量、卫生难以保证。同时，一些打着水果名号的水果月饼却不含有水果，要谨慎选购。
月饼是高糖、高脂肪食品。糖尿病人、婴幼儿、老年人、肥胖者、胆囊炎、胆结石病人、十二指肠炎或胃炎、高血压、高血脂、冠心病患者、久病初愈者等应尽量少吃月饼。吃月饼后，可适当减少主食量。
吃月饼时，最好边尝边饮热茶，效果更好。现吃现买，最好不存放。新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。
选月饼要“闻”、“尝”并用。尽量选购有QS标志的产品，以确保食用安全。选购月饼时还需注意检查外包装的完整性，仔细查看月饼包装上标有的商标、配料表、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话、产品执行标准号、卫生许可证号，避免选购到“三无”产品。
选购月饼时，要“闻”、“尝”并用。“闻”月饼的气味，月饼本身应没有异味或油脂腐败的味道，而应呈馅料本身所特有的香味。“尝”月饼的质量，新鲜的月饼口感绵软，而陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。
在大型正规商场进行选购，索取并妥善保管购货凭证，如发现月饼存在质量等问题，要及时向消费者协会投诉，或者向工商行政管理部门申诉、举报，坚决维护自身的合法权益。
食用盐的选购方法
厨房是批量制造美食的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此不再是无足轻重，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编特地为你收集整理“食用盐的选购方法”，有需要的朋友就来看看吧！
食用盐的选购方法
导语：
食用盐是小编日常饮食中不可或缺的调味品。市面上的食用盐品牌琳琅满目，价格、品质和产地也各不相同，使得小编在选购时常常感到困惑。本文将为您介绍选购食用盐的方法，帮助您选择到安全健康的食用盐。
第一部分：了解不同种类的食用盐
1. 精细盐：精细盐是通过工业生产加工而成的。它的晶体较小，易于溶解。精细盐在生产过程中常常添加了防结剂和抗结剂，对身体健康有一定影响。
2. 粗盐：粗盐是天然形成的盐结晶，未经过加工和提纯。粗盐的晶体较大，矿物质含量相对较高，更接近于食用盐的自然状态。粗盐的溶解速度较慢，不适宜用于烹饪。
3. 海盐：海盐是利用海水经过晒普、沉淀和干燥而成的盐结晶。海盐中含有丰富的矿物质，因此在营养价值上更胜一筹。由于水质和环境因素的限制，有些海盐可能受到污染，需要选择信誉好、经过检验的品牌。
第二部分：考虑盐的产地和品牌信誉
1. 产地：不同地区的盐矿资源和天然环境条件不同，会影响盐中的矿物质成分。建议选择产自纯净环境、水质优良的盐矿或者海盐产地的食用盐，如海洋盐湖中提取的盐。
2. 品牌信誉：市场上有许多知名的食用盐品牌，它们的产品质量和品牌口碑更为可靠。在选购时，可以选择那些有信誉、历史悠久、有良好消费者评价的品牌。
第三部分：注意包装标识和成分表
1. 包装标识：选购食用盐时，应仔细查看包装标识。合格的食用盐包装上应有明确的产品信息，包括生产日期、保质期、产地、品牌等。同时，要确保包装完好无损，以防止盐受到外界污染。
2. 成分表：可以通过查看食用盐的成分表来了解其矿物质含量和添加剂情况。选择含有丰富矿物质、无添加剂的食用盐，有益于身体健康。
第四部分：参考消费者评价和口碑
1. 互联网评价：在互联网上搜索相应的品牌和产品评价，可以了解消费者对该产品的使用体验和评价。参考消费者的评价可以更好地选择到质量可靠的食用盐。
2. 口碑推荐：向家人、朋友或专业人士咨询，了解他们的使用经验和推荐意见。口碑好的食用盐往往是质量有保障的。
第五部分：价格与性价比的平衡
1. 价格：不同品牌、不同种类的食用盐价格有所差异。价格高并不代表质量好，要根据个人需求和预算选择适合自己的食用盐。
2. 性价比：在综合考虑品质、口感、产地和价格等因素后，选择符合性价比的食用盐，保证自己购买到合适的产品。
结语：
选择适合的食用盐对保障食品安全和个人健康至关重要。通过了解不同种类的食用盐、考虑产地和品牌信誉、注意包装标识和成分表、参考消费者评价和口碑以及平衡价格与性价比，小编可以更好地选购到安全健康的食用盐。让小编在享受美食的同时，也为自己和家人带来健康和安心。
胡萝卜的选购与食用宜忌
胡萝卜的选购与食用宜忌
胡萝卜别名叫红萝卜，以肥大肉质根提供食用，原产亚洲西部。胡萝卜是广泛栽培的世界性蔬菜。由于它营养丰富，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为小人参。
胡萝卜有两大生态类型：一种是亚洲生态型。我国栽培的多属于这一生态型的品种群。肉质根呈圆柱形，解剖结构是中心柱(即木质部)细，肉质嫩，呈橘红色。另一种是欧洲生态型。l0世纪自亚洲传入欧洲后演化而成。肉质根呈圆锥形，中心柱粗，肉质较老，橘黄色，从德国传入我国的烟台胡萝卜就是属于这一生态型的。
【如何选购】
就营养价值而言，优质胡萝卜集中表现为三红一细。三红是指表皮、肉质(韧皮部)和心柱(木质部)均呈橘红色，因为胡萝卜中胡萝卜素含量高低与颜色有关；一细是指心柱要细。
胡萝卜素含量高的呈深橘红色，胡萝卜素含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色。而心柱粗的胡萝卜素含量则明显低于肉质部，颜色也淡些，所以心柱细的胡萝卜，营养价值相对高些。
【营养成分】
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。
胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克红萝卜中含磷140克，钙305毫克，糖35克。
【药用功效】
传统医学认为胡萝卜性平味甘，具有下气、定喘、去痰、消食、除胀、止气痛等功效。
(1) 胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进肌体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能。
(2) 胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
(3) 胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
(4) 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生秦C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。
(5) 胡萝卜对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。
(6) 妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
【食用方法】
胡萝卜的食用方法很多，生吃或与肉一起炖，或者榨汁都可以。
【食用宜忌】
(1) 胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种影响，应当添加适量的醋和酱油。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收。
(2) 胡萝卜和白萝卜不能同吃。因为白萝卜的维生素C含量极高，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会使白萝卜中的维生素C丧失殆尽。
(3) 胡萝卜不要过量食用，大量摄人胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
(4) 吃胡萝卜不要去皮。胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮，专家提示，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
【适用量】
每餐1根(约70克)。
中秋临近选购月饼需谨慎！5类人不宜吃月饼
中秋临近选购月饼需谨慎！5类人不宜吃月饼
中秋节临近，超市销售的月饼不仅品牌众多，品种也五花八门。按照相关规定，月饼包装上应明示产品执行标准号、卫生许可证号、配料表、净含量、生产日期、保质期等。消费者在挑选月饼时，也要自觉抵制三无产品，并牢记哪几类人是不适合吃月饼的。
前几日，据相关媒体报道，沈阳甚至出现了中草药月饼，销售人员介绍说：铁皮石斛位列中华九大仙草之首，比雪莲、灵芝还要珍贵。具有生津养胃，润肺益肾的功效。她表示，这些中草药月饼具有保健功效，可以帮助减肥、排毒养颜，适合肥胖、高血脂、高血糖的人群食用。而专家称，月饼生产厂家是食品生产单位，未必懂得如何添加药物成分。中草药生产厂商也缺少将中草药加入到食品中的经验，对于如何配比，并没有权威说法。那么对于选购月饼，有什么讲究吗？
冰皮月饼选购月饼：
学会察颜观色
1. 选购月饼要注意品牌，选择名牌，质量也比较有保证。同时，千万不要购买三无月饼，而应选择生产标志规范齐全的月饼，还要注意生产日期和保质期、包装是否完整等，并查看是否有焦煳和霉变现象。
2. 购买月饼要学会察颜观色，新制作的月饼色泽鲜亮、外表油亮、口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正、暗淡不亮、发污发干。另外，有的月饼看起来发污，也可能是使用了劣质油。
莲蓉蛋黄月饼月饼属应景食品：
5类人不宜吃月饼
1.糖尿病病人：月饼是高糖高油脂食品，糖尿病患者要坚持不沾月饼。无糖月饼尽管没有加入蔗糖，油脂含量仍然很高，总热量高，所以一样不能多吃。同时，制作月饼时要使用淀粉，经消化吸收会变成葡萄糖，还是会升高血糖。
2.胃溃疡、十二指肠溃疡病人：吃月饼会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，不食月饼为宜。
3.对肥胖、高血脂、高血压等病人而言，也要尽量少吃或不吃月饼。因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加黏稠。
4.胆结石病人：吃月饼刺激胆汁，易引发胆绞痛发作。特别是青少年胆结石患者，一定要禁食月饼。
5.慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎病人，吃月饼之后容易引起身体不适，也要忌食月饼。
红豆沙冰皮月饼八种食物不宜空腹食用
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料放大了食材的美味，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家收集的“八种食物不宜空腹食用”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
八种食物不宜空腹食用
牛奶、豆浆这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
在日常生活中，我们往往饥饿难耐的时候，抓起什么想吃的就狼吞虎咽，但要注意有8种食物在饥饿状态时最好不要空腹食用。
1、柿子、西红柿：含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
2、冷饮：空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
3、香蕉：香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
4、山楂、桔子：含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。
5、牛奶、豆浆：这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
6、糖：糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
7、酸奶：空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
8、白薯：白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
八类食物不宜空腹食用
厨房是制作美食的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料扮演了重要的角色，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。经过收集，小编整理了八类食物不宜空腹食用，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
八类食物不宜空腹食用
在日常生活中，我们往往饥饿难耐的时候，抓起什么想吃的就狼吞虎咽，但要注意有8种食物在饥饿状态时最好不要空腹食用。
含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。
这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
盘点食用螃蟹的八大禁忌
97美食网导语：菊黄蟹肥秋天，温一壶黄酒，捉几只肥蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱，不亦乐乎？
这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
注意下列8方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。
河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
河（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
蟹要现蒸现吃，不要存放。
一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹不要乱嚼一气。
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
食用白菜的八个贴心提示
食用白菜的八个贴心提示
大白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。常言道：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。大白菜与其他食物合理搭配，更有其独特的食疗功效。
大白菜有着丰富的营养，有百菜不如白菜的说法。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪以及多种矿物质如钙、磷、铁等，还含有分解致癌物质亚硝胺的酶。现代药理实验表明，白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动，促使排便功能增强，从而防止大便干燥，有利于肠道毒素的排泄；由于白菜含有丰富的维生素C，常食用对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处；白菜还含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用，因而，大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜。
豉汁莲花白菜1.选购白菜时要注意，质量好的大白菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄，带土过多、发育不良的大白菜质量较差。
2.鲜白菜不宜久放，洗涤时不需在水中浸泡过久，不宜吹风过度，应先洗后切，尽快下锅。烹调大白菜时，沿大白菜纹理切成丝、条或片，这样白菜易熟，维生素流失少，味道更好。炒菜时不宜放水过多，时间不要太长，并要紧盖锅盖。据研究，经5～10分钟合理烹调，白菜维生素C的保存率为64%左右，维生素B为80%，胡萝卜素为88%。如切碎后以沸水焯过，再挤去菜汁，则维生素C损失率几乎高达90%～100%。所以白菜烹制时，不宜采用水焯、浸烫后挤汁等方法。清炒大白菜放一点粉丝，可以吸收菜里的汁，营养不会流失。烹制白菜，应注意减少维生素的损失。
韩式辣白菜3.腐烂变质、叶子变褐或菜梗生有褐班的白菜不可食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。
4.白菜应当现炒现吃，隔夜的白菜汤不能吃。因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果煮熟后放置时间过久，硝酸盐在某种细菌的作用下发生化学反应，就会还原成对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐极意溶解在菜汤中，人喝了之后，便随菜汤进入胃肠和血液中，使正常的红血球里的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血红蛋白丧失了携带氧气的能力，使身体缺氧而中毒。轻者皮肤粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。
5.酸菜中也含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，胃肠功能不好，或者在食用大量未熟透的酸菜时，肠道内细菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐将血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携带氧的能力，机体出现缺氧症状。所以吃酸菜时要选择质量好的，煮熟煮透，不要吃的太多，也不要将熟的酸菜放置时间太久。
汤面白菜蒸饺6.烹调白菜时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成，也可以预防亚硝酸盐中毒。
7.据现代研究报道，白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。所以，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海带等可以补充碘的消耗。
8.白菜不宜冷食，以防滑肠。大白菜性质寒冷，若煮汤食，性质大寒，虽然清肺热止咳利尿，但又能发诸风冷，凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后，寒性则大减。肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。
卤白菜卷八类常见食物不易空腹食用
好的美食产自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。考虑到你的需要，小编特地编辑了“八类常见食物不易空腹食用”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
八类常见食物不易空腹食用
在日常生活中，我们往往饥饿难耐的时候，抓起什么想吃的就狼吞虎咽，但要注意有8种食物在饥饿状态时最好不要空腹食用。
1、柿子、西红柿：含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
2、冷饮：空腹状态
下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
3、香蕉：香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
4、山楂、桔子：含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。
5、牛奶、豆浆：这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
6、糖：糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
7、酸奶：空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
8、白薯：白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
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