米饭不能与什么食物同食

有厨房就有美食，它里面的学问不少。在这里，食材有了自己的归宿，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编收集并整理了“米饭不能与什么食物同食”，仅供参考，大家一起来看看吧。

米饭不能与什么食物同食

本文介绍了不能与大米同食的食物，希望各位能够注意：

大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

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海参不能与什么同食

97美食网导读：生活中常吃的海参不能与什么同食，你有注意观察吗？鲜嫩美味的海参不仅是珍贵的食品，还是名贵的药材。这样一个大补特补的食物，到底不能与什么同食呢？下面97美食网为你揭秘海参不能与什么同食。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。

一、不宜与海参同吃的食物

1、甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时，放这些调料可以起到很好的调味效果，但是海参就另当别论了。因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收，爱美的女生一定要禁忌这一条。

2、食用醋

中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。

3、葡萄

葡萄的营养价值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能，修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是，海参不能和葡萄同食，不然就会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。

4、柿子

众所周知，柿子是不能与螃蟹同食的，两者同食会导致结实的产生。同样，作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。

5、山楂

山楂酸甘，微温。可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。不过值得提醒大家的是，山楂不可以和海参同食，因为山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食，会引起腹疼、呕吐。

6、青果

青果，又称橄榄，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平，味甘、涩、酸。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。别看青果这么好处，但是却不能和海参一起食用。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，二者同食就会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

二、不宜吃海参的人群

1、年龄偏小的儿童

专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明儿童不宜。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。不过体格虚弱的儿童可以适当多吃。

2、肾脏功能不好的人

海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。同时，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。

3、关节炎及痛风患者

海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。

讲了这么的海参禁忌吃法，很多人肯定在想，还有什么是可以和海参一起食用的。那么小编就偷偷的告诉大家，海参适合与灵芝搭配食用，两者搭配具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

感冒药不能与什么同食

感冒是一种比较常见的疾病,通常我们都会自行服药来进行治疗。那么大家是否又知道感冒药不能与什么同食呢?下面我们一起来看看。

1、酒

在服用感冒药期间不能够饮酒,因为酒精能喝很多感冒药之间发生相互作用,不仅可能减轻药物疗效,还可能产生毒副作用,严重时可危及生命安全。如含有扑热息痛成分的感冒药可被酒精催化为有毒的物质,加重肝损伤等。

2、绿豆

绿豆有解毒作用,如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。未经医生许可,不要擅自服用绿豆,以免降低药效,影响治疗效果。

3、可乐

感冒药和可乐千万不能一起喝。可乐和感冒药同时吃不会中毒,但是不要这样喝。可乐属碳酸饮料,一般的感冒药特别是西药,基本上都含咖啡因、乙酰氨基酚(碱性),这两种成份可能与碳酸(酸性)反应。此外,也不可以饮酒,可能会加重毒性。

4、咖啡

吃感冒药是禁止喝咖啡的,有些感冒药中所含有苯丙醇胺可以与咖啡因产生不良反应,导致血压急剧升高,甚至可能会危及生命安全。此外,吃感冒药喝咖啡还容易加剧胃肠道不适,造成腹痛等不适。

5、蜂蜜

吃感冒药的时候不能和蜂蜜一起吃。很多感冒药都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚,它遇到蜂蜜会形成一种复合物,影响机体对其的吸收速率,从而减弱退烧作用。蜂蜜具有润肺止咳的作用,适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰,或痰少而黏,或者干咳无痰,可以冲蜂蜜喝。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药期间,不宜同时服用蜂蜜。同理,凡是含蜂蜜的中成药,都不宜和上述感冒药同服。另外,蜂蜜主要通过润肺来达到止咳作用,感冒引起的咳嗽多因外感所致,不宜滋补,最好不要喝蜂蜜。

不能与牛奶同食的5种食物

不能与牛奶同食的5种食物

牛奶虽好喝又营养，但也得喝对，因为有些食物是不能与牛奶同食的。要不然会起到反作用，对身体健康造成损伤。

糖

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

巧克力

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

药

由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效。

橘子

在喝牛奶前后的1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

果汁

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

菠菜不能和什么同食

菠菜不能和什么同食

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜营养丰富,但还是有很多菜是不能和菠菜一起吃的。错误的吃法不仅不能吸收到菠菜的营养价值,而且对身体还有非常大的害处。

不适宜与菠菜一起吃的食物主要有豆腐、黄豆、鳝鱼、猪肝、韭菜、奶酪、蜂蜜等以及各种含钙较为丰富的食物。

1、菠菜不能和豆腐同食

菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

2、菠菜不能和黄豆同食

黄豆中的维生素C会对铜的吸放量产生抑制的作用,同吃的话非常不利与人体的消化,长时间还会在我们体内存积一些有害毒素,影响我们的身体健康。

3、菠菜不能和鳝鱼同食

菠菜不能和鳝鱼同食的,如果同时食用的话会导致腹泻的症状。因此,一定要切记,不要将菠菜与鳝鱼同吃。

4、菠菜不能和猪肝同食

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

5、菠菜不能和韭菜同食

菠菜不可与韭菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

6、菠菜不能和奶酪同食

菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。

7、菠菜不能和蜂蜜同食

韭菜不可以与蜂蜜同食,这两者食物在较短的时间内先后吃了就会出现心痛的现象。

菠菜的功效与作用

常吃菠菜对我们人体有非常大的好处,它具有通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抵抗力等多种作用。菠菜的功效与作用如下:

1、通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5、清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

食用菠菜注意事项

菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成,草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。那么菠菜怎么吃呢?食用菠菜注意事项,一起来看看。

1、菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

2、糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

3、同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

4、不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多。

5、另外脾虚便溏者不宜多食。

在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸。

菠萝不能和什么同食

菠萝不能和什么同食

夏天炎热让人的胃口很不好,而菠萝中富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。菠萝不但具有健胃消食的作用,还有补脾止泻、清胃解渴等功效。但你知道菠萝不能和什么同食吗?

1、菠萝+鸡蛋

鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

2、菠萝+萝卜

菠萝中含有丰富的维生素C,萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用,不但破坏菠萝中的维生素C,降低其营养价值,还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用,可以诱发甲状腺肿。

3、菠萝+牛奶

菠萝中含丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。

4、芒果+菠萝

这两种水果一同食用容易引发过敏,因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分,鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果里还含有醛酸,他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用,可引发口唇红肿,又痒又痛,重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用,且这种过敏常为速发型,多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。

夏季吃菠萝有哪些好处

1、保健

促进血液循环酶,素来可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。中国吃网餐饮网专家提醒,运动员适合菠萝:有消炎和消肿作用,能够促进血循环。

2、减肥

菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素,并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。

3、清理肠胃

常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗,菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友,可以试个偏方:每天早晨时,食用一片新鲜的菠萝。

4、消除感冒

咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,除了躺在床上安静地休息,不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁,它有降温的作用,并能有效预防支气管炎,但是发烧最好不要食用。

5、助消化

李时珍在《本草纲目》中也肯定,菠萝可以健脾胃、固元气。当您吃得过饱、出现消化不良时,吃点菠萝能起到助消化的作用,还可以缓解便秘。

6、美容

菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

7、防止高血压

菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。

吃菠萝的禁忌

1、不要吃过量

菠萝中含草酸比较多,过量食用对肠胃有害,因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。

2、并非人人适宜吃

菠萝虽然好吃,但其酸味强劲且具有凉身的作用,因此并非人人适宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝,以免加重病情;怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内,太瘦或想增胖者也不宜多吃。

3、浸渍盐水再吃

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。

竹笋不能和什么同食

竹笋不能和什么同食

清脆爽口的竹笋是很多人爱吃的,也有很多人喜欢搭配别的东西一起吃,这时你可要注意了,竹笋与一些食物相克,吃了会中毒。那么竹笋不能和什么同食?一起来看看吧。

1、竹笋不能和红糖同食

竹笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。

2、竹笋不能和羊肉同食

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

3、竹笋不能和羊肝同食

竹笋与羊肝同食相克。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康。

4、竹笋不能和猪小排同食

猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

5、竹笋不能和豆腐同食

竹笋不能与豆腐同吃。竹笋和豆腐含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。

竹笋的营养价值

竹笋,在我国自古被当作菜中珍品.那么竹笋的营养价值有哪些?下面一起来看看吧。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

竹笋的吃法

竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。下面推荐几种竹笋的吃法,一起来看看。

1、竹笋炒肉丝

食材:竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。

做法:

1-1、竹笋先用开水煮上2分钟,然后将竹笋、猪肉和彩椒全部切丝。肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。

1-2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。再把竹笋倒入翻炒,加入酱油,糖和盐翻炒片刻。

1-3、再把肉丝倒入翻炒,加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

2、竹笋炖排骨

食材:排骨300g、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。

做法:

2-1、竹笋洗净,竹笋切片。水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。

2-2、锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻,将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净,装盘备用。

2-3、热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。

2-4、倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。

2-5、小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。

3、腊肉炒竹笋

食材:腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量。

做法:

3-1、把腊肉、竹笋分开用水微煮一下,然后捞起备用。

3-2、腊肉煮好切片,然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用。

3-3、锅里放油,把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味,把腊肉下锅微炒,加进竹笋炒一会,加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了。

靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

糯米不能和什么同食

糯米不能和什么同食

糯米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。马上来临的端午节传统食物——粽子,也是由糯米做成的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。

糯米虽然对很多人来说都是不错的美食,不过有些食物是不能够跟糯米一起吃的哦。跟与糯米相克的食物一起吃的话,是会引起身体不适的。下面来看看糯米跟哪些食物相克吧!

1、糯米不能和鸡肉同食

糯米和鸡肉一起吃会引起身体不适,会出现胃胀,消化不良等症状。鸡肉包括很多,比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算。

2、糯米不能和苹果同食

糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。虽然苹果美味,但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦。

3、糯米不能和酒同食

糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒。醉酒的感觉还是蛮难受的,而且糯米+酒还难醒,为了不影响工作、生活,千万不要去尝试糯米和酒同时食用。

糯米的功效与作用

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。糯米的功效与作用如下:

1、补中益气

对脾胃虚寒、食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

2、缓解尿频

糯米具有收涩作用,食用糯米粥对尿频、自汗有较好的食疗效果。

3、改善产后体虚

糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

4、补充营养

糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢,提供热量,恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

米的食用禁忌

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。应当注意的是,糯米性质黏滞,不易消化,在食用过多油腻菜肴之后,应当避免吃大量糯米。以下是糯米的一些食用禁忌:

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

2、糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。

2、糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

3、糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

4、糯米不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

在蒸煮糯米前要先浸两个小时,煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。

很多人认为糯米不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。

另外,购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。

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