美食的制造离不开厨房，它里面的学问不少。在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。经过搜索整理，小编为你呈现“哪些超市货架上的食品其实是垃圾”，有需要的朋友就来看看吧！
哪些超市货架上的食品其实是垃圾
美国加州议会通过了两项专门针对中、小学食品和饮料销售的法案，对公立学校内销售的食品、饮料的成分提出明确规定，在校园销售的食品，所含脂肪的卡路里含量不得超过35%，其中来自饱和脂肪的卡路里含量不得超过10%，糖分的含量也不得超过35%。饮料必须含有50%的果汁成分，并且不得带有任何甜味添加剂。
“精细”加工导致营养流失1、将土豆切片、切条后，放入200℃的高温油中炸后，土豆中含的维生素全部被破坏，生产出来的薯片、薯条不仅含有大量的油脂和氧化物质，同时还含有致癌物质——丙烯酰胺。还有采用虾或鱿鱼做原料的膨化食品，经过油炸后，其含有的蛋白质都会被氧化。
2、在罐头的制作过程中，由于原料的鲜度和营养成分都保存在采摘的瞬间，所以生产厂家为了保持色佳味美，经常要添加一些营养素及辅料，如人工色素、香精、甜味剂。几乎所有的罐头食品中都要添加防腐剂。
3、水果中含有的维生素很容易丢失。用清水浸泡10分钟，维生素C会损失10%左右。再加上高温、碱液的浸泡，维生素更是加速被破坏。经过么一番繁琐的加工过程，果脯中的维生素可谓是已经所剩无几。同时，在加工过程中为了防止水果腐烂添加了致癌物质亚酸盐，高盐分的摄取对人体健康都是有害的。
4、爆米花是由玉米加工而成，它富含纤维，热量很低，几乎不含糖、盐和脂肪。但是，现在的微波炉爆米花为提高口感，加入了大量附加成分，过多的糖分和香精对人身体有害。此外，街头加工使用的高压炉都是对身体有害的铅制炉。
5、方便面的制作更是添加了防腐剂和香精，都可能对肝脏等有潜在的不利影响。而烧烤食品，高温不仅破坏了维生素，还会导致肉制品中所含的蛋白质炭化变性。烟雾中含有致癌物质——三苯四丙吡，还会熏到食物上。
“垃圾食品”市场逐渐萎缩近几年来，中国营养师们在大力呼吁消费者尽量少吃或不吃“垃圾食品”。美、英等国政府已明确加强对薯片等食品的广告控制。
美国加州议会通过了两项专门针对中、小学食品和饮料销售的法案，对公立学校内销售的食品、饮料的成分提出明确规定，在校园销售的食品，所含脂肪的卡路里含量不得超过35%，其中来自饱和脂肪的卡路里含量不得超过10%，糖分的含量也不得超过35%。饮料必须含有50%的果汁成分，并且不得带有任何甜味添加剂。该法案将炸薯条、可乐等食物挡在了校门之外。
据记者了解，在英国，这类食品的销售总量已从2002年的306000吨下降到2005年的268000吨。
泰国卫生部促进健康办公室建议有关部门加强对食品标签的审查和广告管理，并禁止在学校内销售汽水和零食。
在南非，南非肥胖控制部门提议，政府应该对高脂肪、高热量的快餐和含糖软饮料等不健康食品征高税，以应对南非日益凸显的肥胖问题。
改进加工方式是出路果蔬脆片都是采用新鲜的水果和蔬菜加工而成，原料本身都具有营养元素，但经过油炸后营养元素会被破坏掉，同时还成为高油、高脂的食品。其实，“ 垃圾食品”中的薯片、话梅蜜饯、羊肉串、水果罐头，其原料本身都富含丰富的营养，但是由于不恰当的加工方式，最终让它们成了“垃圾食品”。
远离垃圾食品保健康对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢?不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些食品我们还是能做到的!
其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括：
一是最佳水果，依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
二是最佳蔬菜，包括红薯(既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首)、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
三是最佳肉食，包括鹅、鸭肉(其化学结构接近橄榄油，有益于心脏)、鸡肉、新鲜鱼、虾类。
四是最佳汤类，鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。
五是最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0、5为宜。
六是最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿子椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。
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垃圾食品的“解毒”妙招
垃圾食品的“解毒”妙招
不要再为昨天晚上的那包薯片，或者中午的那瓶可乐捶胸顿足，只要你不是天天以垃圾食物为生，它们其实没那么可怕，更何况它们还有急救解药！为您分享吃了5类常见高加工食品后的解毒妙招。
常见垃圾食品的解毒妙招：
1、膨化类零食
香味和酥脆的口感是膨化食物的必杀技，一旦开始就根本停不下来。香味来自油炸，酥脆的口感来自于深度工业化的膨化技术，把难溶的长链淀粉变成水溶的短链淀粉糊精和糖，糟糕的地方就是它们太容易被吸收了。不仅会导致血糖快速上升，也会刺激胰岛素的分泌，导致身体合成更多的脂肪。
凉拌芹菜腐竹如果你今天吃了一包薯片，不要以为晚上随便炒个青菜就能弥补回来，炒菜用到的油脂以及调味料都和薯片里的成分太类似了。如果你再不幸地炒个酸辣土豆丝，Oh no，你完蛋了！土豆丝的淀粉含量很高，搭配米饭，再加上下午的零食薯片，碳水化合物摄入量爆棚，再吃些肉肉，热量直接破表，今天只能泪流满面了。
对症下药：补充大量纯纤维
纤维可以阻止短链淀粉被快速吸收，让它们在肠胃里停留更长时间，也会增加饱腹感。纯纤维是指除了纤维以外其他成分的含量都很低的食物，比如可以用低脂牛奶浸泡纯燕麦，虽然口感会差一点，但是低脂高纤无糖，不会在补充纤维以外造成额外负担。
奶香燕麦水果粥2、炒面和炒饭
炒面和炒饭需要多少油，会做饭的人最清楚了。炒面的热量中，油占据了很大一部分，在有些炒面里甚至超过60%，再加上本身就是精制面食出身的面条，热量可想而知。
根据香港糖尿病专科中心的一份热量计算显示，每份干烧伊面的热量约为1320 大卡，干炒牛河约为1240 大卡，炒饭约为1140大卡。假设你的午餐是一份干炒牛河。以每天大约摄入1800 大卡计算，刨去热量一般都很饱满的早餐，晚餐余下的热量所剩无几，能够使用的空间不会超过300 大卡。
对症下药：最好什么都别吃了
如果你的午餐是这样吃了，那么下午茶，想都别想了，除了黑咖啡和少量水果，什么都不要吃了。而且晚餐一定要减少油脂的摄入，最好是大量的生蔬菜，配以低脂的肉类或者豆腐才能将其平衡过来。
豆腐狮子头3、糖果
糖果的成分不外乎就是白糖、淀粉糖浆，奶糖的话则再加上一些油脂和乳制品。营养学上我们把精制加工白糖带来的热量称为空卡路里（Naked calories），即除了热量没有任何附加的营养价值。因为在精加工过程中维生素和矿物质几乎已经全部丢失了。假如你今天上午吃了3 颗太妃糖，下午又吃了3 颗费列罗，热量加在一起约500 大卡。至少要游泳40 分钟才能勉强把这些卡路里消耗掉。同时不要忘记了，你今天的脂肪摄入量已经超过每日建议量的50%。
对症下药：补充饱腹感强的食物
维生素和矿物质含量丰富的各类蔬菜是首选，饱腹感强，热量低，可以对糖果带来的空卡路里进行中和。少油煎蘑菇，低油低盐的凉拌菜都可以。同时还不要忘记吃低脂高蛋白的肉类来弥补缺乏的蛋白质，比如蒸鱼、去皮的烤鸡肉都是不错的选择。
清蒸鲳鱼4、甜饮料
超过90%的甜饮料都是用高浓果糖玉米糖浆（HFCS，High-Fructose Corn Syrup）作为甜味剂，这是一种比白糖更可怕的精制糖。科学家们近期发现大量摄入的HFCS 与各种现代病有关，包括糖尿病、代谢综合症、高血压、非酒精诱发脂肪肝、心血管病等。
这是因为果糖的代谢过程与我们用来作为能量的葡萄糖完全不同，直接进入甘油三酯合成程序，进入肝脏作为脂肪储存。如果你今天中午喝了一瓶甜饮料，相当于吃了50 克白糖，要知道根据世界卫生组织的建议，每天单纯摄入的糖最好能控制在30 克以内，光是这一瓶饮料，你已经大大超标了。
对症下药：精制主食就别吃啦！
鉴于糖的摄入量已经大大超标，晚上就不要再吃白米饭、馒头这类精制主食了，可以用山药、藕这类淀粉含量较高的根茎类蔬菜来代替。或者干脆给自己来一碗低盐水煮青菜和豆腐吧。
炝炒山药片揭秘超市哪些食品损健康不能买
大概绝大多数的消费者都不知道，我们眼前超市的购物架上到底暗藏了多少秘密。让我们对各个超市货架进行一次调查吧，揭露食品工业不为人知的秘密！他们掠夺的不但是大家的期望、金钱，最重要的是，他们还掠夺了健康！
1.脱脂并不代表真健康
如果你想了解食品工业的内幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到“脱脂”的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。
举例来说，前面提到的“脱脂”糖果，制造商所希望的是，当顾客看到“脱脂”，就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。
在一瓶低糖茉莉的花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。
那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？
2.“对心脏有益”的麦片，糖分含量并不少
在超市的过道里充斥着各种各样危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的，因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。购买球状的膨化食品之前，仔细研究它的营养成分表。
毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每日需求量的10%。
拿高钙梳打饼干举例来说，其标签上写着：“高钙”二字，每100克饼干含钙300毫克。而太平梳打饼干，并没有打出高钙的字样，每100克含钙量却达320毫克。
3.饮用的瓶装绿茶其实并不像你想象的那么健康
4.不是标记“不添加蔗糖”就不用担心糖尿病
研究人员发现，食品中的色素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多包装食品中都普遍存在包括黄色5号、黄色6号、红色40号及苯甲酸钠的添加剂。但是，造成多动症的原因究竟是这些化学物质的组合物，还是其中单一的一种，研究者还不清楚。彩虹糖里含有黄色5号、黄色6号、红色40号色素，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠。
调查发现，“困”在长长的结账队伍中的人，购买周围货架上的糖果和苏打水的几率要高25%。调查发现，暴露在顾客面前的诱惑越多，他们就越可能经受不起这些诱惑的考验。这就很好地解释了在超市里，为什么一些像牛奶、面包、鸡蛋这样的日常商品会被放在一些比较靠后的角落里，因为这样会迫使顾客要穿过其他许许多多的诱惑去买这些食品。
原因是：肥肉在被切掉的同时，肉汁也随之流失掉了。因此，为了使肉看起来多汁饱满，一些商贩就会向猪肉、牛肉等肉中注入水、盐，以及其他一些可以增加香味的化学物。而这样也就大大提高了瘦肉里的钠含量。
例如，一份113克的没有注过盐水的新鲜去骨嫩火鸡肉中，钠的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的盐水的烤火鸡中，钠的含量则高达840毫克。
研究发现，不管是大包装还是多包装的曲奇或薯片，其重量都是一样的。这就是关键点：人们买到的曲奇和薯片重量都是一样的。学会自制当然是自己的问题，但是这里却隐藏着更大的秘密：食品公司会以双倍的价钱卖给你同样重量的零食。在收款台付款之前，想想是不是值得你掏出钱包。
感谢您阅读“97美食网”的《哪些超市货架上的食品其实是垃圾》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食品菜谱专题，希望您能喜欢！