美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识问答：培根肉怎么做好吃？"，请您翻阅！
培根金针菇卷的做法
制作材料：金针菇,培根香葱,泰式甜辣酱
教您培根金针菇卷怎么做，如何做培根金针菇卷才好吃
做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃
培根白菜粥的做法
制作材料：粳米200克腊肉(腌肉)50克,白菜100克,西芹25克大葱5克,色拉油20克,料酒10克,盐1克,味精2克,胡椒粉1克
教您培根白菜粥怎么做，如何做培根白菜粥才好吃
1粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分2粳米放入锅内，加入高汤和适量冷水，用旺火烧沸
3改用小火慢煮成粥底4锅上火烧热，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金红色熟透状，出锅改刀备用
5白菜洗净，切段，焯水烫透，捞出，沥干水分6芹菜择洗干净，切末
7锅中倒入粥底，上火烧滚，加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀
8见粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用
小帖士-食物相克：粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
培根蔬菜汤的做法
制作材料：腊肉(腌肉)50克白萝卜100克圆白菜100克洋葱100克蘑菇100克盐4克,胡椒粉2克
教您培根蔬菜汤怎么做，如何做培根蔬菜汤才好吃
1将白萝卜、圆白菜、洋葱、蘑菇洗净后切成2.5厘米见方的薄片，用清水煮熟后备用
2培根(腊肉)也切成同样大小的片，用油煎黄至熟
3坐锅点火放入清汤，烧开后加入煮熟的蔬菜块、培根块，再加精盐、胡椒粉，略沸片刻即成。
小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食
培根肉(针刺腌制法)的做法
制作材料：猪肉(肥瘦)5000克盐14克,白砂糖44克
特色：味道鲜美，熏香宜人
教您培根肉(针刺腌制法)怎么做，如何做培根肉(针刺腌制法)才好吃
1.选料：用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克
2.冷冻：去皮后冷冻，使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前，让它们在成型机里成型
3.腌制混合粉料：将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合，即成混合粉料
4.腌制：用穿刺机给猪肉扎眼，当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时，将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。腌制料的用量为：猪腹肉重量为4.5至5.4千克、腌制混合料用量为198克，猪腹肉5.4至6.3千克、混合料用量为227克，猪腹肉重量为6.3至7.2千克、混合料用量为255克，猪腹肉重量为7.2至8.1千克、混合料用量为283克。不必将腌制混合料搓揉到猪腹肉里面去，只需将调料均匀地涂抹在每一片肉的表面。腌制是在离地面至少20厘米的垫板上或是架上进行。将腌制混合料撒在垫板上或是架子上的搁板上，然后将猪肉以十字形堆叠8至10层，以防止在腌制过程中变质。堆叠的时候总是将有孔的面朝上，而且在堆叠时尽可能地压紧，以防止气泡。在腌制期间，用一张上面铺有一层蜡纸的帆布将肉垛覆盖起来，并尽可能与空气隔离。然后在3.3至4.4℃的地窖里腌制4至5天
5.腌制后处理：不要将猪腹肉浸泡在水里，而要用热水淋浴冲洗，并用软的纤维刷子刷
6.烟熏：将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上，再以一定间隔挂到烟架上，以防止它们相互碰撞。在烟熏之前，先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门，使熏肉的表面干燥，以后在调整风门到1/4，并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃，然后将烟熏室友温度降到48.8℃，并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色
7.烟熏后处理：将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里，并且保持在这个温度下，直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃，然后成型，切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好，温度计3.3至4.4℃的屋子里进行，这一点非常重要
8.护色：为了获得更稳定的颜色，当熏肉片在传送带上通过切片机的时候，在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里，30°盐液里的维生素C。不过，喷洒上述溶液时，不能让产品的温度上升
制作要诀：1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。 2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面;由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水
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美食知识问答：小炒肉怎么做？
最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。制法：1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
美食知识问答：土豆炖排骨怎么做好吃？
土豆炖排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克,土豆(黄皮)500克
调料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)30克
教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃
1.将排骨剁成5厘米长的段;
2.土豆去皮切成块;
3.姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4.锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫;
5.锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒;
6.然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟;
美食知识问答：清炖牛腩汤怎么做好吃？
牛腩是牛腹下部的一块牛肉，牛腩多吃容易上火，白萝卜正好可以综合，将白萝卜同牛腩一起清炖，做上一锅牛腩萝卜汤，这两种食材真是相得益彰，不过这个要根据季节来，牛腩萝卜汤适合冬季进补，冬季常喝暖身暖胃、天寒手脚不会出现冰凉的状况，所以我说牛腩在冬季给家人煮上一锅牛腩萝卜汤才最好吃。
简单和大家说了一下我喜欢牛腩萝卜汤的原因，下面给大家介绍一下做法吧。
清炖牛腩汤的做法食材准备：牛腩2斤左右、白萝卜2-3个，姜块少许、葱段少许、干尖椒若干、八角3个、香叶2片
牛腩在炖汤之前，是需要焯水去除牛腩的血水和膻味的，牛肉也是有膻味的，只是没有羊肉那么重而已，焯水之前我们将整块的牛腩放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，之后撇清浮沫，用温水清洗干净。牛腩焯过水之后，我们再将牛腩改刀成稍微大点的肉块，见下图：
其实做汤相对于炒菜来说，非常简单，好比这锅萝卜牛腩汤，马上就可以坐等一锅牛腩萝卜汤出锅，不过简单是指厨师简单，炉火还是不停的。
锅中放入少量色拉油，加热后放入姜片炒出香味，放入我们刚刚焯过水的牛腩，大火翻炒，进一步煸干牛腩表面的水分，之后放入一点料酒，去腥。
炖汤的牛腩在锅中炒制后，就可以放入高压锅中，加入大半锅清水，放入干辣椒、香叶，喜辣的同学可以多放些，之后高压炖煮10分钟，从高压锅上汽后开始计时，10分钟后关火，让高压锅慢慢放气，待到安全的前提下，再打开高压锅的锅盖，牛腩汤的香味已是满屋飘香，等到晚上吃饭前，放入切好的萝卜块，将萝卜煮至断生即可。
冬天的晚餐，有了这锅牛腩萝卜汤，屋外下再大的雪，一口牛腩萝卜汤下肚，温暖瞬间来袭，牛腩软烂才好吃，所以需要高压炖煮，经过焯水处理，这锅牛腩萝卜汤香而不膻，大家要不要也试试给家人炖上一锅？
牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？
这是我个人的饮食习惯，我觉得在冬季，用牛腩做一锅牛腩萝卜汤最好吃。
美食知识问答：牛肚煲汤怎么做好吃？
牛肚煲汤合适配搭山药。山药和牛肚是日常生活较为普遍的食材，这二种食物搭配一起营养成分还是挺高的。并且用山药和牛肚来熬汤，实际效果会更强。由于所有人的饮食搭配喜好不一样，因此在制做山药牛肚汤的那时候实际的作法是不同的，还可以适度的加上某些食材来配搭。
山药牛肚汤的原材料原料：牛肚300克，山药40克，芡实、你各30克，银核桃仁(白果仁)20克，蜜枣1 5克。
调味品：盐、生姜片、木薯淀粉。
山药牛肚汤的做法1、将牛肚用盐、木薯淀粉不断搓洗整洁，洗净，切一片;将山药、芡实、你、银核桃仁、蜜枣均洗净，山药削皮切开，你侵泡。
2、将牛肚、山药、芡实、你、银核桃仁、蜜枣、生姜片放进汤锅内，加适当冷水，大火烧开后转文火煲2钟头，放盐调料就可以了。
牛肚的营养成分
牛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素、硫胺素等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养缺乏症、肠胃基础薄弱之士。
美食知识问答：牛肉火烧怎么做好吃？
平时常常能够听见牛肉火烧，下边要详细介绍的就是油酥牛肉火烧，做油酥牛肉火烧必须提前准备什么物品呢？小麦面粉适当，发酵粉一包，油适当，食盐少量，姜黄粉少量，胖瘦两色的牛肉200克，圆葱30克，姜片五克，生鸡蛋1个，小葱100克，随后再提前准备某些酱油，生抽酱油，蚝油，糖和泡菜。
首先：最先把小麦面粉添加两克的盐，再添加某些发酵粉，拌匀，倒进温开水，随后，拌成絮状物。以后人们再把小麦面粉合成软面糊，在表层略微抹上一点儿油，盖上保鲜袋，醒到30到60分鐘，留意溫度，不必让面糊发表了，否则就不大好了。
其次：把牛肉泥里添加一个鸡蛋，再添加少量的姜片末，添加酱油三克，生抽酱油十克，蚝油五克和少量的白砂糖，最终再添加适量13香拌匀。
接着：把小葱和洋蒜剁碎，切完以后，把切完的小葱和洋蒜放进肉泥里，依据鲜艳鲜艳的环境湿度，少打某些水，最终倒进某些麻椒蒜蓉和芝麻油拌匀，这模样得话包馅就搞好了，这类酥皮的饼内馅必须要舒爽，不必放过多的水。
第4步：在锅中添加某些油，大约60克上下，等油热了以后倒入盆中，随后往里添加适量的小麦面粉和某些姜黄粉，如果不是姜黄粉得话，还可以用其他的香辛料粉替代，例如孜然粉或是是胡椒粉这类的能够，随后这就是说香辛料油酥了。
最后：如今砧板上抹上某些油，把人们以前揉好的面糊立即擀成大面积，随后用香辛料油匀称的抹在面带上，再渐渐地的卷起來，放入10分钟上下，随后把人们刚刚卷好的面分为尺寸类似的小面糊，随后把小面糊擀成圆片，正中间放入一坨人们调准的牛肉馅，再包起來，把密封封死，如同做包子相同。
随后把它搓成1个，圆面糊密封往下，随后人们在醒上10分钟，時间类似以后再撒上小量的白芝麻，擀成小饼，放到无孔烤盘上。最终人们把弄好的，饼放进电烤箱里，随后考入20分鐘上下就就行了，能够用200度的溫度，烤好以后我们把它拿出去，略微热管散热一下下就能够吃完。
美食知识问答：牛腩烧西红柿怎么做好吃？
牛腩最好吃的方式是红焖，用番茄和洋葱吊汤头，保证一定的焖煮时间，最后入土豆，汤头浓郁，牛腩酥软，土豆香糯，吃肉喝汤，实在是一道直击灵魂的销魂菜肴。牛肉营养丰富，应多给孩子吃一些，可强筋健骨长大个。
下面给大家分享我做的牛腩烧西红柿，希望你们喜欢。
牛腩烧西红柿的做法食材清单：牛腩600克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，大葱半根，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，冰糖10粒，小葱2根，生抽3汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：牛腩切块，冷水入锅，加葱、姜、八角和料酒焯水5分钟，温水洗去浮沫，沥干水份。西红柿切片，土豆切块泡水，洋葱切丁，葱切段，姜切片。
第二步：炒锅入油，冷油入冰糖使其融化熬至出现褐色气泡，入牛腩上色，倒入各种辅料炒出香味，入料酒、生抽翻炒。转移至砂锅倒入没过食材的开水，加老抽，大火煮开转小火加盖焖煮。
第三步：另起锅，入少许油，将洋葱煸炒至透明状，入番茄炒至软烂，全部倒入砂锅里。
第四步：煮至1小时20分时，倒入土豆，入盐调味，2小时，挑去辅料和番茄皮。
出锅装盆，撒上葱花即成
浓浓的洋葱番茄汤头，赋予牛腩别样的醇香，酥糯不油腻，吃肉带喝汤，真是美极。
制作要点：
牛腩要选择肋条坑腩，有肉有筋有油花，吃起来不干柴不油腻，鲜香美味。
盐要不放得太早，一般是后半程再放，放得太早影响牛腩酥烂。
本菜的特点是汤浓肉糯，吃肉喝汤，故不需要最后大火收汁。
焖煮的时间要保证，牛腩也算是硬汉，只有长时间的焖煮才可以化坚硬于软糯，我建议牛腩的烹制是在2小时，仅供参考。
美食知识问答：牛肉板面卤怎么做好吃？
牛肉板面卤的原料：牛肉500克、红萝卜600克、蔬菜2颗、八角茴香3个、八角茴香1块、姜15克、独蒜1个、鲜面条200克
牛肉板面卤的辅材：生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙、米酒1汤勺、蚝油1汤勺、老冰糖20克、盐少量
步骤流程：
1、原材料提前准备好
2、牛腩切割成一块块，凉水入锅，绰水后捞起来
3、葱姜切开，八角茴香八角茴香清洗整洁
4、红萝卜削皮切块状存用
5、锅里倒进少量油，下牛腩煸炒
6、炒至干背后放进葱姜、八角茴香、八角茴香炒成香气
7、然后倒进生抽酱油、酱油、米酒、蚝油煸炒着色
8、倒进开水，未过食物为宜
9、转到砂煲，添加老冰糖，大火烧开，文火炖1.5钟头
10、然后放进红萝卜
11、调职少量盐，再次炖
12、炖至红萝卜酥烂就能
13、鲜面条入锅煮开
14、捞起来摆入碗中
15、添加炖好的牛腩和绰水的蔬菜就能
美食知识问答：猪头肉怎么煮好吃？
猪头肉
【原料】
猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
【特点】
肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
四川风味烧猪蹄做法
原料： 猪蹄， 姜，葱， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇
准备： 泡香菇
把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏;换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。
香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。香菇泡好了改成丁。
第一工序： 煮
把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。(姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了)猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。
第二工序 抄
这个工序主要是给猪蹄上色和加味。 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。
蹄子汤显然留着，香着呢。
要个大锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。
放猪蹄锅中炒，这个时候务必搞件烂衣服，因为猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要到处溅。
炒个5分钟，油不溅了，香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。
然后加香菇，这个时候泡香菇的水就加到锅里面。不要用自来水。这个泡香菇的水好的多。
猪头肉：
猪头肉的美味，慨而言之有四：
一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。
二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。
三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。
四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
美食知识问答：炒肉拉皮怎么做？
原料：猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克，水发木耳40克，鸡蛋皮50克，胡萝卜50克、黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、麻汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。 制法：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的调料汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。 特点：色白透明、凉爽柔软、清淡适口。
美食问答：牛肉肉饼怎么做好吃？
牛肉饼是經典的传统美食，软嫩香味，总也吃不足。正宗的陕西省味，美味的牛肉饼和胡辣汤常常要排好长时间的队能够买获得，吃一回太费力了，回家细心科学研究了下，其实不是很难，不就是说是小麦面粉、牛肉、小葱这种原材料嘛。下边我来详尽解读我做的香酥牛肉饼流程，一点儿都不仅次于买的，皮比外边卖的还松脆。
香酥牛肉肉饼的做法食材准备：
牛肉400克，小麦面粉300克，沸水100ml，温开水90ml，葱一条，花椒面适量，泡菜适量，盐适量，食用油适量。
做法步骤 ：
1、提前准备好全部食物。我做饼喜爱放食用油，做出去的饼非常的香，小麦面粉中放5克盐，提升筋性，牛肉采用里脊或后腿肉，剁碎肉泥。
2、刚开始揉面，一大半用沸水揉面，对方用温开水和，水不必一次加进，渐渐倒，拌和成面絮状物。
3、随后添加一汤匙熟油，把面絮搓成1个光洁的面糊。
4、揉光洁的面糊，柔软性必须要把握好，面不必太硬。
5、把面糊放控制面板上，切割成尺寸匀称的8分小面团。
6、割开的面面团，搓成才条，所有刷过油，盖上保鲜袋饧1个钟头。
7、调牛肉馅有技巧，温开水里添加麻椒、葱，姜拌和匀，牛肉馅里添加少量花椒粉、泡菜，味精、蚝油，把泡好的葱姜水渐渐浇在牛肉馅上，沿着1个方位拌和上劲。
8、葱切割成小葱花，油酥的做法，舀3勺小麦面粉放碗里，把滚油泼在面发布，拌和匀就能。
9、将饧好的面糊放控制面板上，板上抹打油，用手指头轻轻松松碾成薄面带，放入牛肉，葱段。
10、面带两侧揪起，边角交差压着牛肉馅，单板抹上油酥。
11、用手捏着一只，并一面往里面卷，一面撑长往里面卷。
12、所有卷好后是这一模样，盖上保鲜袋，松驰10分鐘。
13、松驰好的饼坯子，用手压成成椭圆型。
14、锅里边倒上适量的油，也不必过少，油温度发烫，放入饼坯，文火烙至底边淡黄就能翻过来。
15、牛肉饼烙至双面金黄色就能，饼熟后盛出再烙下一个锅。
美食知识问答：农家小炒肉怎么做？
农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候，不用特别重视形状，只要步骤对了，味道一定不错的。还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。 材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量做法:1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。小诀窍: 相对于我们平时的做法：先将肉片炒好，再炒菜，最后将肉片倒入锅中，混合成菜。农家小炒肉提示给大家一个不太一样的方式，在湖南、湖北的很多菜肴中都是这样的烹饪方法：就是腌制好的瘦肉，最后放入锅中，这样既可以保证肉质的鲜美，防止营养损失，也能加快整个烹炒的节奏，快炒快上锅，保证菜肴有非常出色的口感。
美食知识问答：豆瓣里脊肉怎么做？
蚕豆：时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，蚕豆又名罗汉豆、胡豆，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素strong等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品，对预防肠癌很有作用。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润肺的功效；猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白，脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人都可食用。
制作方法：
1.蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜：
2.猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；
3.锅内放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒，加一点白酒，鲍鱼汁、盐翻炒，盖上锅盖闷1－2分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出锅装盘即口；
特点：鲜香无比、豆酥肉嫩
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