女性的膳食营养很重要
女性是家庭健康的把关者。一个家庭中,女性更多地负责食物的选择、购买、烹调和分配。因此,她们对食物的选择和烹调等,会直接影响到自己和家人的膳食营养摄入和健康。作为女性,首先要关注自己的营养和健康。
足量喝水
女人是水做的。水是营养素的良好溶剂,参与体内的物质转运,将营养物质运送到细胞内,同时运走体内的代谢废物。水是体温调节系统的主要组成成分,体内能量代谢产生的热,通过体液传到皮肤表面,经蒸发或者排汗带走多余的热量保持体温恒定。水还能起到润滑作用,关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠粘液、呼吸系统气道内的粘液、泌尿生殖道粘液等的生成都离不开水。因此,每天要喝足水,才能保持青春靓丽。一般来说,每天最少喝1500毫升,约7-8杯,每杯200毫升。首选白开水、淡茶,不喝或少喝含糖饮料。
注意含铁食物的摄入,预防贫血
女性每个月都有生理上的失血,容易出现缺铁性贫血。铁是构成血液中血红素的主要成分之一,血红素在养料运输过程中起着重要的作用,要保持皮肤的红润、光泽,必须及时供给充足养料,这就要求血液中血红素的充足,因此在膳食中要多吃些富含铁元素的食物。
含铁多而且容易被吸收的食物包括动物的肝脏、血、瘦肉等,黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱中含的铁也比较丰富,要经常吃一点。
奶制品加运动,保证骨骼健康
人体中的钙99%沉积在骨骼和牙齿中,1%存在于血液和软组织细胞中,发挥调节生理功能的作用。维生素D可以促进钙的吸收和利用。钙和维生素都是人体必需的营养素。
奶制品中含钙丰富,也容易被吸收、利用。动物性食品中如肝等,维生素D的含量比较丰富。另外,晒太阳可以促进维生素D在体内的活化,因此,要经常晒晒太阳,不要有点阳光就用伞遮住,那样不利用骨骼健康。运动不仅可以增强骨骼密度,促进骨骼健康,同时,还有助于健康体重的维持。因此,要经常运动。
螃蟹属于节支动物中的甲壳类。其种类可达600种左右,因为分布的地理位置不同,故有也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
说起螃蟹,无人不爱,是人们公认的食中珍味,人们把食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语一盘蟹,顶桌菜”,一语道破螃蟹不仅味道奇美,而且营养丰富,对身体大有滋补作用。那么,螃蟹究竟营养怎样?如何滋补人体呢?食用又有哪些讲究呢?下面就来说说这些问题。
螃蟹富含蛋白质,被称之为优质蛋白质食物,蟹肉较细腻,肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多,对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高,特别是蟹黄中富含维生素A,有益于视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁,钙对人体可起到补充钙的作用,在钙、磷、钠、钾及维生素C等的代谢上,镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥重要作用。蟹还富含锌、硒、铜等人体必需的微量元素,不仅能补充人体对营养的需要,并有着重要的生理功能。
据《本草纲目》记载:螃蟹气味咸、寒,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹的营养成分(每百克可食部含量)食物名称 海蟹 河蟹能量(千卡/千焦) 95/397 103/431蛋白质(克) 13.8 17.5脂肪(克) 2.3 2.6饱和脂肪酸(克) 0.5 0.5不饱和脂肪酸(克) 1.1 1.0※胆固醇(毫克) 125 267维生素A(微克视黄醇当量) 30 389维生素B1(毫克) 0.10 0.28α—维生素E(毫克) 0.96 5.79尼克酸(毫克) 2.5 1.7钙(毫克) 208 126磷(毫克) 142 182钾(毫克) 232 181※钠(毫克) 2600 1935镁(毫克) 47 23铁(毫克) 1.6 2.9锌(毫克) 3.32 3.68硒(毫克) 82.65 56.72铜(毫克) 1.67 2.97
从蟹的营养成分看,它虽然富含营养,但是它所含的胆固醇和钠都偏高,特别是蟹黄含胆固醇更高,因此有心血管疾病的人如高血压、心脏病、动脉硬化及过敏性体质、肠胃不适者等在食用时定要有所节制才行。
螃蟹好吃、有营养,其味鲜美,但是怎样吃才能真正吃出健康呢?
首先,我们必须了解为什么吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋?众所周知,生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美;蟹性凉,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。
第二,为什么死蟹不能吃?有很多人早就知道吃了死蟹会引起中毒,甚至丧命。但为什么死蟹会引起中毒?并不是人人都明白,这里就告诉你原因何在。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物,如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样,人们吃活的蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质,但当蟹离开水面后,随着时间的延长,其生命力逐渐减弱,体内外的细菌便开始大量繁殖,直到肌肉深处,其组织成分开始崩解,一旦蟹死后,细菌繁殖更快,这时蟹体带有大量细菌和毒素。这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品,其中有一种氨基酸叫组氨酸,在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺,当组胺积蓄到一定程度,食后便有中毒的危险。一般认为,成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象,如颜面潮红、皮肤过敏,眼结膜充血等症状,并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木,全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。
第三,蟹的哪些部位不能食用?一是清除蟹胃,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三是要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四是要清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
第四,自家烹制螃蟹应注意哪些方面?
一是挑选,活蟹动作灵活,用手翻过蟹后,能马上翻过来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。
二是清洗,用手抓起蟹背,用刷子用力刷其腹部,待没有淤泥后,用水冲洗干净。
三是用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美;另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄,造成损失。
四是蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。
五是调料的配制喜好和口味准备,但调料中鲜生姜末和食醋是不可少的。
鸡蛋有营养,烹饪方法很重要!
鸡蛋的做法有很多种,不同的烹饪方式鸡蛋的营养价值也是不同的,鸡蛋如何烹饪会更有营养价值呢?
最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为 98%,老炸为81.1%,开水、牛奶 冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜、人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法,你都知道吗?
健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。
延缓衰老:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
最佳摄入量:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
喝醋好处多 适量很重要
醋又称苦酒,既是常用的烹调佐料,又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用,日益受到人们的重视。
喝醋的好处:
1、可减少盐分的摄取:吃太咸不仅身体负担大,而且吃得越咸,水喝得越多,水一喝多,囤积在体内,体重不增加也很难。
2、可消化脂肪与糖:醋里含有氨基酸和有机酸等物质,醋里面所含有的氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变为体能消耗,还可以消化身体吸收的糖。
3、可利尿通便:醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃蠕动,醋有利尿功能,少量喝醋,可有效改善便秘宿疾。
喝醋时要注意:
1、空腹不喝醋:刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
2、正在服用某些西药的人不宜吃醋:磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物不宜吃醋。
3、每天最多1-2杯稀释醋:少量吃醋无碍,但大量喝醋则会对胃肠刺激太大。
4、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋:因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
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电脑工作者饮食健康很重要
电脑工作者饮食健康很重要
人的健康离不开饮食,健康的饮食习惯才会有健康的身体,那么干眼症饮食要怎么才好呢?对于电脑族这个干眼症的高发人群,饮食又要注意哪些方面呢?今天我们就来了解一下。
新鲜的蔬菜水果中都含有大量的维生素,对健康很重要,长期从事电脑操作者,要多吃一些新鲜的蔬菜和水果,同时增加维生素A、B1、C、E的摄入。
为预防角膜干燥、眼干涩、视力下降、甚至出现夜盲等,应多吃富含维生素A的食物,如豆制品、鱼、牛奶、核桃、青菜、大白菜、空心菜、西红柿及新鲜水果等。
维生素是健康必不可少的,维生素C可以有效地抑制细胞氧化。
维生素E主要作用是:降低胆固醇,清除身体内垃圾,预防白内障。核桃和花生中含有丰富的维生素E。
维生素B1可以营养神经,绿叶蔬菜里就含有大量的维生素B1。
有些食品和饮料会使你的眼睛和身体脱水,巧克力、可乐。咖啡和茶都含有咖啡因,而咖啡因可消耗身体的水分,为了保持体内有充足的水分,我们要多饮水(假如可能的话一天至少要喝六杯水)。
干眼症饮食健康固然重要,干眼症患者同时也要注意养成良好的用眼习惯,避免长时间过度用眼,眼疲劳时最好多眨眼,适当休息。
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