厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材找到了知音，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。经过整理，小编为你呈上多吃菌菇护血管：黑木耳是血管清道夫，但愿对你的学习工作带来帮助。
多吃菌菇护血管：黑木耳是血管清道夫
菌菇类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，老人适量吃菌菇类，对预防心脑血管疾病大有好处。
香菇。
香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，不会损失营养成分。
杏鲍菇。
杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。
猴头菇。
猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上，有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是养生佳品。最好的食用方法是煲汤，鸡汤排骨汤都可以，猴头菇的营养可以部分炖入汤中，而且味道鲜美。
黑木耳。
黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的血管清道夫，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。
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8种食物是血管清道夫
8种食物是血管清道夫
身体的血管就像下水管道，时间长了容易积聚垃圾，应该时不时清理一下。下面我们来看一下都有什么呢？
1.豆类。 红豆、白豆、黑豆、鹰嘴豆和扁豆等各种豆类都是可溶性纤维的极佳食物来源。纤维可在小肠中与运载胆固醇的胆盐结合，促进胆固醇向体外 排泄。这一过程中，肝脏必须消耗更多的胆固醇以产生更多的胆汁盐，低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平随之降低。研究表明，每天食用半杯煮熟的豆子可使 LDL平均降低8%。鹰嘴豆在降低LDL水平方面效果最佳。
2. 苹果。苹果也是可降低LDL可溶性纤维的优质来源，其中主要为果胶。研究还表明，每天吃一个苹果可以缓解LDL的氧化进程。发挥关键作用的 是来自苹果皮的多酚类抗氧化物质。由于LDL与自由基相互作用加速氧化进程，增加炎症和动脉斑块积聚形成血栓的风险，因此摄入抗氧化剂十分重要。另外，常 吃苹果还可改善肝脏解毒能力，降低胆固醇和血脂水平。
3. 坚果和植物种子。 核桃、杏仁、开心果、瓜子、亚麻籽等坚果和植物种子是有益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪、维生素、微量元素和纤维 素的优质来源。研究发现，以坚果和植物种子取代饮食中的饱和脂肪，可有效降低LDL和总胆固醇水平，而不会影响好胆固醇(HDL)水平。由于坚果和种 子热量高，每天摄入量最好控制在1盎司(约合28克)以内。另外，最好不要选择多盐或多糖坚果。
4. 绿茶 。 富含抗氧化剂的绿茶、红茶、乌龙茶和白茶等都有助于降低LDL，其中绿茶效果最好。原因是绿茶由茶叶直接烘干制成，其中的强抗氧化剂 不会因为发酵而氧化。研究发现，常喝绿茶可使LDL水平降低约2%。绿茶还可防止微血管壁破裂出血。专家建议，每天喝几杯绿茶有助降脂。
5. 燕麦 。 燕麦和燕麦麸含有水溶性纤维β-葡聚糖，该物质有助于降低LDL水平。多项研究表明，每天至少摄入3克燕麦葡聚糖可以使LDL平均降低7%。研究还发现，燕麦中的多酚类抗氧化物燕麦蒽酰胺有助抗击炎症，阻止血栓形成，抑制动脉粥样硬化。
6.红葡萄柚。 一项研究发现，每天吃一个红葡萄柚，坚持一个月就可使LDL水平降低20%。这可能与红葡萄柚中的柠檬苦素和番茄红素有关。葡萄 柚中还富含可溶性纤维果胶，也有助于降低LDL。专家提醒：葡萄柚会增强他汀类药物和钙通道阻滞剂等心脏药物的作用。因此，正在服用此类药物的患者吃葡萄 柚前应征求医生意见。
7.红葡萄酒或葡萄。 研究发现，用于制作红葡萄酒的葡萄中所含的植物化学物质白藜芦醇可降低LDL水平。该物质具有抗氧化抗炎属性，还可防止冠心 病。此外，每天一杯红酒可防止高脂饮食后血管收缩，进而降低动脉粥样硬化和心脏病发作危险。对于滴酒不沾者，可以从葡萄、蓝莓、蔓越莓或花生酱中摄入白藜 芦醇。喝酒者，每天红酒不超过1至2杯，每杯5盎司(约合142克)。
8.植物甾醇。植物甾醇是少量存在于植物油(玉米油和大豆油等)、坚果、豆类、全谷类、水果和蔬菜，甚至中的天然物质。研究发现，每天 摄入2克甾醇，4周之后，LDL水平可降低6%至14%。其机理是，植物甾醇可阻止小肠内胆固醇的吸收，因而有助于降低LDL。虽然很难直接从新鲜食物中 获取2克甾醇，但可以选择一些甾醇强化食品。
餐桌上的血管“清道夫”
餐桌上的血管“清道夫”
血液是滋养身体的源泉，它流遍全身的组织和器官。但随着年龄的增长，血液中也会出现一些垃圾，如果它们不能被及时清理，就会造成血液不清洁，变得黏稠，流通不顺畅，从而影响健康。这时，不妨通过一些餐桌上的血管清道夫来辅助身体清理血液垃圾，为身体做个大扫除。
血糖稳定剂：普洱茶
普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，含有茶多酚等多种有益健康的成分。研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，有助于稳定血糖。
推荐吃法：普洱茶建议在两餐之间饮用。冲泡时要用100℃的沸水。喝普洱茶最好先洗一遍，因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积尘埃，洗茶可达到涤尘润茶的目的。
普洱山楂荷叶茶血脂调节剂：燕麦
燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。
推荐吃法：建议选择最单纯的燕麦，即大片、整粒、不细碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥，再加些果仁，营养又美味。
血压控制剂：芹菜
芹菜中含有丰富的钾和芹菜素，它们都有利于控制血压。美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项研究指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。
推荐吃法：烹制芹菜要少油少盐，否则会削弱芹菜的降压作用。可将芹菜焯水后凉拌，或者直接用来榨汁喝。
香干炒芹菜血循环催化剂：黑豆
黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。
推荐吃法：花青素在酸性条件下更稳定，用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。黑豆还可以用来打豆浆或熬汤。
血液净化剂：海带
海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。
凉拌海带丝推荐吃法：可以直接将海带泡发后，制成凉拌海带丝。不过，由于海带属于凉性，建议身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。
血栓溶解剂：纳豆
纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾病。此外，纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松。
推荐吃法：为了保持纳豆激酶等成分的活性，纳豆不能加热吃，必须是凉菜状态，新鲜食用。此外，为了保持它有益于心血管的健康特色，不能在里面加入大量油脂，也不建议配合大量动物性食品食用。
椰汁纳豆凉糕常喝柚子汁 血管更健康
常喝柚子汁 血管更健康
据英国《每日邮报》近日报道，《美国临床营养学杂志》刊登的法国一项新研究发现，常喝柚子（西柚或葡萄柚）汁，血管更健康，能预防心脏病。每天喝340毫升柚子汁就足以改善血液循环。
科学家已经发现，柚子中富含有益健康的自然化学物质黄烷酮。新研究中，法国国立农业研究所研究人员招募了48名50至65岁的健康女性参试者。这个年龄段被认为是心脏病高发年龄段。参试者被随机分为两组，一组参试者每天喝340毫升富含黄烷酮的柚子汁，另一组参试者饮用看上去完全一样但不含黄烷酮的饮料。为期6个月的试验结果显示，经常摄入含有黄烷酮的柚子汁的参试者，其血管健康状况明显改善。而饮用不含黄烷酮的饮料的参试者，其血管健康状况改善很少或根本没有任何变化。
研究人员表示，新研究结果表明，中年经常喝柚子汁，健康绝经女性动脉硬化几率就会明显降低。这一作用与柚子中的黄烷酮类物质关系密切。然而，研究人员同时告诫，由于柚子会干扰心脏病药物药效，已经罹患心脏病的患者应当慎喝柚子汁。一杯柚子汁就会导致降脂药或降压药血液浓度显著升高，产生更大的药物副作用
血管狭窄饮食注意事项
一、血管狭窄饮食注意事项1.血管狭窄饮食注意事项2.血管狭窄吃什么好3.血管狭窄的食疗方法二、血管狭窄不能吃什么三、血管狭窄要注意什么血管狭窄饮食注意事项1、血管狭窄饮食注意事项
1.1、进餐时间和次数
一般情况下,进餐次数为每日三餐。进餐时间早餐应在6～7对为宜,午餐在中午12时左右即可,晚餐在下午6～7时为宜,每餐之间相隔5小时左右,这样符合胃的生理排空时间。有的脑卒中患者牙齿咀嚼功能较差,消化能力低下,此时可以少量多餐,除每日三餐外,晚上还可加餐1次。
1.2、进水量
为了有利于代谢,防止泌尿系统结石,多饮水是好的。但对于伴有心功能不全的患者,饮水不能过多,一般认为,心功能不全患者每日水的摄入量控制在1000～1500ml为宜。
1.3、进餐数量
要根据患者的体质、活动强度等方面来决定进餐数量。体质健壮、活动强度大,特别是男性患者,可以吃得多一些;体质较弱、活动量小,尤其是女性患者,吃得少一些。要适当控制进食数量,提倡“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则,每餐进食以微饱即可。早餐吃好,有利于白天活动,午饭吃饱,以适应白天活动的需要,晚饭吃少,有助于休息状态下的消化。
2、血管狭窄吃什么好2.1、黑芝麻:黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,能维持血管弹性,预防动脉硬化。
2.2、黄豆:黄豆含有多种人体必需的氨基酸,且多为不饱和脂肪酸,可促进体内脂肪和胆固醇代谢。
2.3、玉米:玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸,是良好的胆固醇吸收剂;玉米放在中药里则有利尿作用,并有帮助稳定血压的效果。
2.4、菠菜:本品丰富的叶酸,能有效预防心血管疾病。此外,菠菜中的铁以及微量元素,还可起到补血之作用。
2.5、木耳:食用木耳能刺激肠胃蠕动,加速胆固醇排出体外。此外,黑木耳中含抗血小板凝结物质,对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。
2.6、海带:海带属于可溶性纤维,比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用,因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外,防止血栓和血液黏性增加,预防动脉硬化。
3、血管狭窄的食疗方法3.1、紫甘蓝洋葱汁
材料:洋葱40g紫甘蓝100g苹果1个
做法:果蔬清洗干净全部切小块。原汁机放入苹果,启动开关键。按照苹果-洋葱-紫甘蓝-苹果-洋葱-紫甘蓝,这样的顺序放入所有果蔬。所有果蔬炸成果汁后关机,倒入杯中即可饮用。如果嫌洋葱辛辣可加入蜂蜜增加口感。
3.2、蚕豆米豆腐汤
材料:蚕豆,豆腐,韭菜
做法:将蚕豆剥皮,豆腐,韭菜切段，汤锅内倒豆油,翻炒蚕豆米,加水大火烧开,加入豆腐再烧片刻,加少许盐，加韭菜,稍微煮开,加鸡精撒些胡椒粉,滴些芝麻油。
3.3、清炒芦笋
材料:芦笋、灯笼椒、油、盐、大蒜、黑木耳、生抽各适量。
芦笋斜切,甜椒切条,木耳随意切一下,大蒜拍碎。热锅热油先下蒜,跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的,不要分开炒。快速翻炒;翻炒变色,加盐调味;最后可滴点生抽,做为提鲜剂,炒均起锅。
血管狭窄不能吃什么心脏病人是不可以吃盐份高的食物的,比如:食盐、酱油、味精、乌醋、蕃茄酱等,而且做饭的时候,一定要少放盐之类的调味品是比较好的,尤其是不可以吃一些腌制品的,比如:泡菜、酱菜、豆腐乳、卤味等,患者的饮食习惯一定要保持良好是比较健康的,平时也不可以吃一些腊味的。
心脏病的患者不可以吃罐头之类的食物的,比如:蔬菜罐、肉罐等,都是不可以吃的,有的一些罐头里面会添加一些防腐剂的,对患者的病情不利的,患者也不可以吃一些垃圾食品的。
心脏病的患者是不可以吃一些鸡皮、鸭皮等之类的食物的,在做饭的时候一定要避免油炸、油煎或油酥,烹饪方式一定要改变一下的,多以:蒸、煮、炖为主是比较好的,一定要学会健康的饮食。
血管狭窄要注意什么不吸烟并防被动吸烟:烟草毒害心血管内皮细胞,损害内皮系统功能,可致心肌肥大、变厚,殃及正常的舒缩运动并可致“好”血脂HDL下降。
坚持适量的体力活动体力活动量需根据原本身体情况而定,要循序渐进,不宜勉强作剧烈运动,每天最好坚持不短于30分钟的活动,可“一次性完成”或分3次进行,每次10分钟。依个体条件进行跳绳、保健体操、打太极拳、骑车、步行、修花剪草、拖地、干家务等。
释放压抑或紧张情绪:慢性忧郁或持续的紧张,可刺激交感神经兴奋,易致心跳快速、血管收缩、血压上升,血流减少。放松身心,莫让重重心事缠身束脑。良好又充裕的睡眠,可使呼吸及心跳趋缓,是心脏自我保护措施。
吃茄子保护心血管
美味来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也不甘“寂寞”，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。有请阅读小编为你编辑的吃茄子保护心血管，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
吃茄子保护心血管
茄子是一种物美价廉的蔬菜，还是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子之所以有此功效，与它所含的特殊的化合物有很大关系。茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子中含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
因茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。
感谢您阅读“97美食网”的《多吃菌菇护血管：黑木耳是血管清道夫》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黑木耳专题，希望您能喜欢！
