榴莲怎么吃好？榴莲的做法大全

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了榴莲怎么吃好？榴莲的做法大全，希望你能从中找到有用的内容！

榴莲含有很高的糖份，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。身体虚弱的人食用榴莲，能强身健体、滋阴补阳的功效。此外，榴莲还被誉为水果之王，做法多样，下面就给大家介绍一下榴莲的吃法。

榴莲怎么吃

很多人吃榴莲都会遇到一个问题，那就是榴莲怎么吃的问题。榴莲一身的硬刺，强行打开不行，有没有什么好的办法呢?当然有，而且不仅榴莲好吃，榴莲核也可以吃哦。以下是榴莲的吃法简介：

1、在挑选的时候要选圆鼓鼓的，长得很匀称，每一股都很饱满的类型，这样果肉才多。像扁扁的那种，打开后基本没有什么可以吃的部分了。然后看看榴莲身上的刺，如果是那种很硬的，建议最好放几天，有人曾说要等可以用手指把两个刺捏在一起的时候，就是已经成熟了。不过到那个时候绝对是已经熟透了，另外要提到的一点，榴莲如果经散发出很浓的味道，其实它在说：我已经熟透了。其实成熟的恰恰好的榴莲味道没有那么重，而是淡淡的香味。如果不熟，可以在外面包上报纸，这样拿起来也不会被刺扎到手啦!

2、再次打开报纸，榴莲已经轻轻的开了一条小缝，看看这个类似于榴莲屁股的地方是否已经裂开了，因为这预示着它的成熟，欢迎品尝。

3、将内力灌注于手指，一发力!!只听见清脆的一声啪，这浑身长刺的家伙自己就打开了。仔细端详下，里面堆满了淡黄色的果肉，还有一股清香。

榴莲的做法

榴莲炖鸡

用料：土鸡1只，榴莲1个，姜8片，核桃仁50克，红枣50克，枸杞子、盐适量。

做法：

1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。

2、核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。

本网站小贴士：

1、如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。

2、榴莲飘香的季节，买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家，熬上一锅汤，补气健脾，还很养颜的说。

榴莲班戟

用料：牛奶250克，鸡蛋2个，淡奶油200克，榴莲肉200克，植物油15毫升，白砂糖70克。

做法：

1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。

2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀。

3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，将面糊的混合物过筛。

4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。

5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。

6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮）。

7、榴莲内放案板上取出榴莲核，把榴莲肉切成块（如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了）。

8、淡奶油打至全发，将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油，放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）。

9、把一边折起来，再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了。

本网站小贴士：

1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。

2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。

3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样。

4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。

5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。

6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发。

榴莲酥

用料：千层酥皮1张，榴莲120克，白砂糖20克，玉米淀粉10克。

做法：

1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片，用咖啡杯子压成饺子皮大小。

2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀，成榴莲馅，静置10分钟。

3、把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液。

4、烤箱150度，预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。

本网站小贴士：

1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很稀，不好包。

2、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。

榴莲薄饼

用料：榴莲200克，面粉100克，黄油适量，盐适量。

做法：

1、榴莲一块，去核，放到小盆里，加一点点食盐，主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点。

2、用打蛋器将榴莲打散。没有就用手抓，可以戴上一次性的手套。

3、加适量面粉，用筷子拌匀，然后用手和成面团。

4、揉匀面团，至面团表面光滑。

5、根据面团的大小，分成大剂子，每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼。一般一大块榴莲可以做8张薄饼，分成2个大剂子。

6、把大剂子擀成圆形薄皮，抹上一层薄薄的黄油。

7、从一端卷起，卷成筒，分成4份。

8、每份按扁，折成近似正方形(2折或者3折)，再按扁，擀成薄饼。

9、平底锅抹上黄油，中小火，把薄饼烙熟。

本网站小贴士：

1、面团不要太硬。仅仅用榴莲的水份和面，所以面粉要分次加入，一次加得太多，和出的面团太硬，烙出的饼口感就不够好。所以面粉适量，是由榴莲中水份的多少决定的。

2、不用黄油用植物油如花生油，瓜子油等也可以。

3、这款榴莲饼完全是用榴莲和的面，没有加水，所以榴莲的香味很浓，不放糖，饼的口感也比较甜。

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榴莲酥的简介 榴莲酥的做法

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榴莲酥的简介

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。

榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。

榴莲酥的做法

材料准备：低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量。

做法步骤：1、无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。

2、将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。

3、松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间

4、用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。

5、取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。

6、取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1、5厘米的长条状。

7、侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。

8、将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。

9、将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。

榴莲煎饼怎么做好吃 榴莲煎饼

榴莲煎饼

榴莲的味道实在是好吃，饼的味道自然也很好吃

食材配方

主料：

榴莲

面粉

油

盐

做法 共9个步骤

1.和面，醒面20分钟

2.榴莲准备好

3.将榴莲碾碎

4.将面团擀成薄饼

5.涂上榴莲

6.折叠方块

7.煎锅放油，放入面饼

8.两面烙制金黄即可

9.切块装盘即可

榴莲烧饼怎么做好吃 榴莲烧饼

榴莲烧饼

一个榴莲 一个人吃，全家人都说臭，只有我一个人觉得榴莲是美味，也是挺痛苦的，虽然吃的很爽，不过火气很大。榴莲素来有一只榴莲相当于三只老母鸡的说法，所以如果你贪食

食材配方

主料：

榴莲

200g

猪油

60g

水

50g

面粉

225g辅料：

糖

50g

做法 共17个步骤

1.水油皮：面粉125g入50g水中

2.糖50g入面粉中

3.调匀成团，饧30分钟

4.油酥：面粉1250g猪油60g混合调匀

5.水油皮擀成大面皮，包入油酥

6.馅料，榴莲200g加入适量生粉

7.调匀备用

8.饧好的水油皮，擀成大面皮后折三折，象这次多擀几次，松驰10分钟

9.水油皮擀成大面皮，包入油酥

10.擀成大面皮

11.折三折

12.取一块在手中

13.包入榴莲肉

14.折成三角，封口后，放入烤盘

15.刷蛋液

16.用牙签扎孔

17.进烤箱，200度20分钟，即可

榴莲酸奶

食材明细：

主料：自制酸奶200g

辅料：榴莲肉1小块

榴莲酸奶的做法步骤：

1，准备一块软糯的榴莲果肉，一瓶自制酸奶。

2，将榴莲果肉去核。

3，用勺子压成细腻果泥

4，加入自制酸奶搅拌均匀。

5，可以切些果肉放在酸奶中，增加咀嚼层次感。

6，味道美美的

榴莲酥

食材明细：

普通面粉160克，细砂糖30克，黄油90克，水60克，香兰草汁7-8滴，低筋面粉100克，中等的榴莲肉一块（去核约85克），吐司2片

榴莲酥的做法步骤：

第1步榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。

第2步把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。

第3步在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。

第4步将松弛好的面横过来，再次擀成面片。仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。

第5步和步骤7中一样，再擀成面片。从面片的一边卷起，将面片卷成卷。

第6步用刀将面卷平均切成等份。用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

第7步把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。

小贴士：

纯属巧合阿呆最近工作很忙，他说他要缓解一下压力，让我陪他去看电影。猫：“你想看什么电影？”呆：“大片！我要看外国大片！国产的一律不考虑。”猫：“哦，今天我是来陪你看电影的，你做主，我依你。” 到了电影院，我俩分头行动，他去买票，我去旁边的麦当劳买吃的东西。电影院里不让带外带的食物，我把买来的吃的藏到包里，再把大衣搭在包上，掩人耳目。回到电影院，老远就看到阿呆站在入口处向我招手，示意我快点，我小跑着奔到他身边。呆：“还有三分钟就要开始啦，快点。”猫：“哦，看什么啊？”呆：“堂吉诃德，还是3D的呢！”听到这个名字，我感觉有点奇怪，但也说不清楚怪在哪里。 刚一落座，电影就开始了。最先映入眼帘的是写着“唐吉可德”四个大字的大石头，阿呆很疑惑的说：“怎么是中文的呢？”然后郭涛身着一身古装昂首挺胸地对着台下的观众们念着台词：“我姓唐，名吉，字可德，唐吉可德是也。”他看着我，我看着他，我俩面面相持。停顿了几秒种后，我开始爆笑，笑得差点出溜到椅子底下。他自己也忍不住笑出了声，然后大呼上当。笑完过后我隐约想起：我上下班坐三百路公共汽车路过双井富丽广场华星影城的时候曾经看到过这部电影的大海报...... 这部《唐吉可德》是阿甘导演的，他以前拍过《大电影》和《高兴》。这部电影秉承他已往电影的风格，有点搞、有点扯、有点荒诞，情结有点拼凑。既然已经买票进来了，就踏实看完吧，看到最后感觉还凑合，有点寓言的感觉。不过3D效果着实不佳。郭涛扮演的唐吉可德是个有点二，怀揣梦想的正义青年，没有武功却想当大侠。天天拿着护宝锤的王刚演唐吉可德的侍从---桑丘。林嘉欣扮演得翠花是唐吉可德幻想出来的梦中情人，香香公主.....整个故事情节我就不赘述了，再说我也讲不明白的，能讲清楚那就不是阿甘的作品了。 每个人心中都有一些永远不会忘记的味道，比如今天的榴莲酥。俺第一次吃，就被它征服了，那个味道永远会记在心里，想念的时候去寻觅它的身影，如愿以偿吃到后会倍感满足。这次自己在家做榴莲酥，从准备的时候就很兴奋，去市场买榴莲，和面、叠酥皮、包馅、入炉烘焙，我的心里一直充满期待......还好！最终的结果令我很满意。 在我心里永远不会忘记的味道还有：妈妈炖的带鱼、奶奶炸的藕盒、王致和臭豆腐抹炸窝头片、卤煮火烧、一节山药一颗山楂的糖葫芦、北冰洋双把雪糕。在阿呆心里永远不会忘记的味道是：酸菜炖白肉、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜炖一些...... 在你心里永远不会忘记的味道是什么呢？ 【榴莲酥】(24个)水油皮：普通面粉160克，细砂糖30克，黄油40克，水60克、香兰草汁7-8滴油酥：低筋面粉100克，黄油50克榴莲馅：一块中等的榴莲肉（去核约85克）吐司2片。做法：1.榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。 2.搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。 3.把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。 4.用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。 5.在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。 6.把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。 7.将松弛好的面横过来，再次擀成面片。 8.仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。 9.和步骤7中一样，再擀成面片。 10.从面片的一边卷起，将面片卷成卷。 11.用刀将面卷平均切成等份。 12.用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。 13.把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。 14.把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。 多说两句：* 为了层次明确，我在水油面里加了香兰草汁，可以点击旧文了解关于这种马来西亚的香料。我们还可以用绿茶粉来代替，注意绿茶粉的量要用面粉的量替代。* 其实用猪油来做这样的酥皮点心起酥效果更佳。* 往榴莲里面放吐司可以吸收榴莲里面的水分，便于包馅，在烘焙的时候也可以防止开裂和爆皮。我买的榴莲很甜，就算加了吐司碎我觉得甜度也可以，所以就没有加糖。如果喜欢吃甜一点的可以再放点白糖，量自己掌握。

榴莲冰激凌

食材明细：

主料：榴莲肉250g，纯牛奶100g，淡奶油100g

辅料：蜂蜜20g，白糖8g

榴莲冰激凌的做法步骤：

1，熟透的榴莲果肉，把里面的核也去掉。榴莲前提在冰箱冷藏至比较凉，这样温度低，后期和奶油拌一起时不会把奶油融化

2，把果肉和纯牛奶一起放入料理机，牛奶也要用冷藏过的

3，搅拌成果泥装，因果肉多，牛奶少，搅拌出来会很浓稠

4，加入蜂蜜搅拌均匀

5，淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖

6，搅打到不流动的状态，即6分发的状态，不要搅拌果冻，否则影响口感

7，把搅拌好的榴莲泥倒入奶油中

8，用翻拌蛋糕的手法翻拌

9，翻拌均匀即可，不要翻拌过度

10，把拌好的糊倒入密封盒中，冰箱低温冷冻。我的低温冷冻一天后放到软冻室，负7度保存，这样吃的时候不用提前拿出来回温，就可以直接挖着吃，而且软硬非常合适。没有软冻的可以提前拿出来回温10分钟左右再吃，口感最佳。

11，做好的冰激凌，每次两个球我是完全不过瘾啊

12，这个是配了一块冻干的榴莲，给我儿子吃，他平时不爱吃榴莲，但喜欢吃榴莲冰激凌，榴莲干他也喜欢。

小贴士：

果肉和牛奶要冷藏再用，以免温度过高把淡奶油融化了，冰激凌就不够软滑啦

榴莲炖鸡

食材明细：

榴莲(自己喜好多少)，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

榴莲炖鸡的做法步骤：

1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

榴莲雪糕

食材明细：

主料：淡奶油250g

辅料：榴莲肉一块，白糖适量

榴莲雪糕的做法步骤：

1，食材模具准备好

2，淡奶油加糖稍微打发一下

3，将榴莲肉放入打发过的淡奶油中

4，搅拌均匀

5，将搅拌好的食材放入裱花袋中

6，挤在模具中放入冰箱冷冻数小时

7，???

8，???

9，???

10，因为没搅打过榴莲 咬进去全是软软的果肉味道好极了?

小贴士：

冷冻好的雪糕放自来水中冲一下比较容易脱模

榴莲曲奇

食材明细：

低筋面粉100克，榴莲粉40克，玉米淀粉50克，黄油140克，糖粉40克，盐2克

榴莲曲奇的做法步骤：

第1步先把低筋面粉跟榴莲粉混合均匀，待用黄油软化后中速打发（注：黄油不要太过液态，否则后期造型容易塌），加入糖粉跟盐切拌至无颗粒

第2步加入玉米淀粉切拌均匀无颗粒，中速打发至两倍大（注：这步很重要，一定要打发到位，这样饼干的口感才酥脆）之后用筛子筛入之前混合好的面粉及榴莲粉，切拌均匀，选择自己喜欢的裱花嘴，装入裱花袋（此步骤忘了拍图）

第3步烤盘铺好吸油纸，挤入烤盘，这次的量我家的烤盘正好两盘烤箱中层，上下加风机模式，120度，40分钟。待冷却后及时装罐，以免受潮

小贴士：

之前做过几次失败的，我的经验就是室温很重要，另外黄油的软化要合适，并且打发好足够，否则后期装入裱花很难挤出来并且后感不酥脆

榴莲冰淇淋

食材明细：

牛奶100G，细砂糖30G，蛋黄3个，淡奶油200G，榴莲果泥70G

榴莲冰淇淋的做法步骤：

第1步蛋黄加砂糖搅打至微微发白加入牛奶搅拌均匀后用小火加热至微沸2-3秒（加热时要不停搅拌否则会变成蛋花汤的）

第2步将榴莲果肉碾成泥后加到煮好的蛋奶糊里面搅拌均匀，冷却后冷藏2个小时备用将淡奶油打发

第3步打发的淡奶油加到冷藏好的榴莲蛋奶糊中搅拌均匀，入冰箱冷冻每30分钟取出搅打一次，搅打的次数越多成品越细腻~我搅打了大约5-6次吃之前挖球，我搭配了脆脆的榴莲干~口感很好~成品~

小贴士：

去年夏天第一次吃榴莲，以前没有原因地就是没吃过常看到有人用榴莲做甜品，所以来了兴趣，终于买了一回都说人们对榴莲的态度是两个极端，要么很喜欢，要么很讨厌我的感觉很微妙地处于中立，吃起来还不赖，但也不馋这口儿难得买一回榴莲嘛就寻思着该做点啥甜品好好利用利用碰巧当时亲爹不知道去哪儿旅游给捎了些榴莲干，脆脆的吃口不错就拍板做个双重榴莲冰淇淋吧！咔吱咔吱的榴莲干和绵润的榴莲果泥前几天终于结束了提取RNA的实验，准备送去测序了接下来可以暂时转战cDNA和Q-PCR。这几天就做做前期准备赶紧趁这几天勤快一把多更新几篇~冰淇淋是5月的群作业5月的最后一更，总算是把这份作业如期交代了

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