很多人大半生都在厨房呆着，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。或许"螃蟹刚死可以吃吗"是你正在寻找的内容，供你参考，希望能帮到你。
一、螃蟹刚死可以吃吗二、螃蟹不能和什么一起吃三、吃螃蟹的注意事项螃蟹刚死可以吃吗1、螃蟹刚死可以吃吗
刚死的螃蟹不能吃。
不止是刚死的螃蟹,快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些来路不明的蟹都是不能吃的,这些螃蟹中都含有对身体有害的物质,吃了以后容易发生食物中毒,或是其他疾病。
2、为什么螃蟹死了不能吃
2.1、死螃蟹口感变差
螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。
2.2、死螃蟹易过敏
蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。
2.3、死螃蟹易致食物中毒
螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。
3、哪些螃蟹不能吃
3.1、醉蟹
很多人认为,螃蟹经过白酒浸泡后,可以杀菌消毒,所以吃了也没有问题,实际上,螃蟹生活在小溪流,或者河滩里,身上可能带有寄生虫,叫“囊蚴”,白酒中的酒精并不能杀死这种寄生虫,所以生吃醉蟹的时候,如果没有彻底清理干净,这种寄生虫容易进入人体内,穿过肠子到达肺部,严重的甚至还会到达肝脏,脑部等脏器,造成器官囊肿。
3.2、来路不明的螃蟹不能吃
有的商贩利用“洗蟹粉”来浸泡普通的河蟹,用以冒充高价的阳澄湖大闸蟹,这种洗蟹粉跟洗虾粉一样,含有大量的草酸成分,草酸有强烈的腐蚀性,人体摄入这种物质,容易引起泌尿系统结石。
螃蟹不能和什么一起吃1、螃蟹和柿子不能一起吃
螃蟹和柿子同食的话,容易引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
原因:柿子是鞣酸高含量的水果,与螃蟹同吃的话,易与蟹肉中的蛋白质发生反应,形成了一种蛋白质凝固块,而这种产物在我们的胃里很难被消化。
2、螃蟹和浓茶不能一起吃
吃螃蟹后再饮茶的话,容易引起肠胃不适。
原因:螃蟹中的蟹脚和蟹腮难免会带有一些细菌,我们的胃液对此有一定的杀菌能力,但是同时饮用浓茶的话,会将胃液冲淡,杀菌的效果会大打折扣。并且浓茶也是含有鞣酸的食物切不可与螃蟹同食。
3、螃蟹和羊肉不能一起吃
螃蟹和羊肉两者同食易引起脾胃功能失常,还伤元气。
原因:螃蟹性寒,而羊肉是性温,对脾胃有温补的功效,但是性寒的螃蟹和羊肉同食的话,有碍羊肉的温补作用,并且对于脾虚或者阳虚的人来说,很是伤脾胃。
4、螃蟹和花生不能一起吃
螃蟹和花生同时进食的话易引起腹泻的现象,并且对肠胃有一定的伤害。
原因:花生性甘,脂肪含量45%,这可以说花生是油腻性的食物,如果与寒性的螃蟹同食的话,对肠胃很是伤害,并且易导致腹泻。尤其是肠胃功能不好的人更应禁同食。
吃螃蟹的注意事项1、生蟹不宜吃
螃蟹生长在污泥中,以动物尸体和腐殖质为食,螃蟹的体表,鳃,及肠胃布满了各种细菌和污泥,食用前要先刷洗干净,蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净,不煮透,或是吃醉蟹,腌蟹,蟹体内的病菌,寄生虫幼虫容易进入体内,导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不高温消毒的话,肺吸虫进入人体可造成肺损伤,副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。
2、存放时间过久的熟蟹不宜吃
煮熟的螃蟹存放时间过久,存放不妥,容易被细菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是现做现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
3、吃蟹注意四清除
吃蟹的时候应当注意清除蟹胃,即在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;清除蟹心,蟹心俗称六角板;清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,这四个部位既脏,又无食用价值,吃了后还容易引起食物中毒。
97msw.cOm延伸阅读
腌制蔬菜可以吃吗？
厨房是国人呆得较多的一个场所，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。或许你需要"腌制蔬菜可以吃吗？"这样的内容,在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
腌制蔬菜可以吃吗？
受传统习惯的影响，我国的老百姓习惯了吃各种腌制的蔬菜，如东北的酸白菜、南方的泡菜及各种酱菜、咸菜和凉拌小菜等。腌制蔬菜起到保存蔬菜的作用，对于蔬菜短缺起到很好的缓冲作用。但近几年来，腌制蔬菜产生的“亚硝酸盐”问题也越来越受到重视。那么，“腌制的蔬菜”到底能不能吃?
我们倡导尽量吃新鲜蔬菜，但科学腌制的蔬菜不是不能吃。
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被细菌等还原形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律：随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，但达到高峰后，又会随着腌制时间的延长而逐渐减少。因此，食用腌制蔬菜要避开亚硝峰。
传统的酸菜和泡菜是很有营养价值的发酵蔬菜，良好的厌氧发酵工艺不会有危害健康的亚硝酸盐水平。经接种乳酸菌和彻底的乳酸发酵后的泡菜和酸菜，亚硝酸盐会在酸性条件下降解，也会在一些乳酸菌产生的亚硝酸盐还原酶的作用下酶解，使得腌制过程中大量的亚硝酸盐被分解了，这样的产品既有营养，又相对安全。因此发酵彻底的泡菜和酸菜是可以吃的，而发酵不彻底的腌制蔬菜则应尽量不吃。
痛风生姜可以吃吗
一、痛风生姜可以吃吗二、痛风不能吃哪些食物三、痛风的日常护理方法痛风生姜可以吃吗
1、痛风生姜可以吃吗
很多人在平时深受痛风疾病的困扰,在得了痛风以后,大家一直找不到合适的方法来缓解其实周围有痛风的患者在平时要特别注意的就是少吃一些葱姜蒜,要控制好自己的饮食安排,尽量的还是要保证吃得清淡一些,很多的调味剂都是不可以吃的。
生姜用于脾胃虚寒,食欲减退,恶心呕吐,或痰饮呕吐,胃气不和的呕吐;风寒或寒痰咳嗽;感冒风寒,恶风发热,鼻塞头痛。生姜是一种非常好的一种药物。可是生姜是刺激性食品对于痛风患者来说,是一种禁忌食品。
2、痛风病人吃什么好
2.1、萝卜;味道甘甜,属碱性食品。而且内含大量水分和维生素,嘌呤含量很少。生食、凉拌、煮食均可。
2.2、黄瓜:黄瓜是碱性食物,有除热、利尿、解毒、生津止渴的作用。而且含有丰富的维生素C、钾盐和水分。可帮助排泄多余的尿酸,生吃或凉拌皆可。
2.3、芹菜:有水芹与旱芹之分,水芹性凉,味甘辛,有清热、利尿作用。且基本上不含嘌呤,含有丰富的维生素和矿物质。
3、痛风病人的食疗食谱
3.1、水果藕粉羹:做法:取相同等分的香蕉、苹果、梨,分别洗净去皮,将果肉切丁放入锅内,盛入适量清水煮沸,再调入适量藕粉,不断搅拌成羹状。
好处:香蕉、苹果、梨均为低嘌呤的碱性水果,含有丰富的钾盐及维生素C,食之可促进溶解淤积在体内的尿酸盐。
3.2、玉米南瓜糊:做法:取南瓜适量,去瓤洗净,并切成薄片放入锅中,加适量水煮沸。再调入适量玉米粉,搅拌均匀直至煮成糊状。
好处:酸易溶解于碱。南瓜、玉米属低能量的碱性果蔬,食之有利于促进体内尿酸溶解。此玉米南瓜糊同样适合于肥胖的痛风患者。
痛风不能吃哪些食物1、内脏和鱼类
痛风性关节炎无论急性发作期还是慢性期,需要注意患者应长期控制嘌呤含量高的食物,如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾等。这些都是痛风病患者不能吃的食物,所以一定要小心。
2、调味料
痛风患者都知道要少吃海鲜,但很多人并不知道蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料的嘌呤含量也很高。
这些调味品常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品,其嘌呤含量非常高,食用这些调味品烹调的食物后,可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平。快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。
3、高果糖食物
痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外,还有含“果糖”的食物。
痛风患者要少吃甜度比较高的水果,尤其是果糖含量较高的水果。因为血液中的果糖含量上升,会导致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。此外,有的饮料中会添加“果葡糖浆”。因此,痛风患者食用前要注意看一下配料表,少吃含果糖的食物。
痛风的日常护理方法1、保持良好的心态,良好的心态是战胜病魔的第一步,它使我们在与病魔的抗争中意志更加坚强、信念更加坚定。痛风病患者应树立正确的人生观、价值观、世界观,保持乐观向上的生活态度,相信自己一定能够战胜痛风病的困扰。
2、注意急性期疼痛部位的护理,病人疼痛剧烈,应让病人卧床休息,抬高患肢,关节制动,尽量保护受累部位免受损伤。还应消除应激状态:紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神创伤时易诱发痛风。应告知病人要劳逸结合,保证睡眠,生活要有规律,以消除各种心理压力。
3、注意日常饮食,专家指出,痛风急性发作大多与不注意饮食有关系,如过度贪吃海鲜、龙虾、喝啤酒等。痛风患者要选择吃蔬菜和水果等碱性食物,增加碱性食品的摄取,可以降低血清尿酸的浓度,甚至使尿液呈碱性,从而增加尿酸在尿中的可溶性,既能促进尿酸的排出,又能供给丰富的维生素和无机盐,有利于痛风的恢复。
生辣椒可以吃吗
一、生辣椒可以吃吗二、吃辣椒过量的坏处三、吃辣椒后怎么缓解生辣椒可以吃吗
1、生辣椒可以吃吗
当然能生吃,而且凉拌很好吃,可以做成老虎菜:辣椒切成丝、自己腌制的咸菜切成丝、香菜末、葱丝,淋上香油,拌匀即可。
不过一般都弄熟了吃,其实生吃的营养价值更高!只要你的胃能顶的住是可以生吃的。
南方人天天用生辣椒加盐、水、酱油、味精、醋等做沾水(调料),把菜沾调料(沾水)吃。
2、吃辣椒会有哪些好处
肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。
保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。
对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。
3、辣椒如何吃更健康
辣椒煮熟了再吃。辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,专家建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
搭配少油、少盐食物。很多人喜欢把辣椒油炸下在食用,其实这样会更加加重上火,油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候,不要过多摄入盐、油。
吃辣要看体质。对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。阴虚火旺,经常便秘的人要慎吃。
吃辣椒要看气候情况。气候干燥的地方少吃辣椒,因为气候干燥本来就容易上火,如果再吃辣椒,上火症状会加重。相反的,处于潮湿、多雨的地方可以多吃点辣椒,达到祛湿御寒的目的。
吃辣椒过量的坏处1、暴饮暴食
过度刺激食欲,使人超量饮食,甚至是暴饮暴食,从而引发肥胖及三高等问题。烹饪专家乔杰指出,一般厨师做菜“逢辣必咸”,为了中和辣味,需要增加用盐量,这也是川菜口味较重的原因。而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害,间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
2、伤及肠胃
过辣饮食易让肠胃产生灼烧感,导致胃食管反流或便秘、大便干燥等问题。
3、加重部分疾病
患有胃溃疡、痔疮的人食用过多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下,痔疮甚至可能恶化为肛门脓肿。
吃辣椒后怎么缓解1、牛奶
最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而现在的研究发现,其实真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白,因为牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素结合,来帮助你减轻辣味。
2、砂糖
若误嚼辣椒中的“辣子”,最快及实时的解救办法就是含一口砂糖,以甜来制辣,便可以立即消除口腔内的灼热火烧感。
3、番茄
可以在菜里加点番茄,或生吃番茄,因为番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素,从而缓解辣感。另外,对于爱吃辣,可是又不太能吃辣的人来说,有时辣的胃都痛,实在是不值得。不过,实在要吃的话,可以在吃辣椒前一个小时喝一些蜂蜜水或者牛奶,这些东西会在胃的表层形成一层保护黏膜来保护胃部不至受损。
5、啤酒
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物质,可以和啤酒中的酒精相结合,所以辣后对于能喝啤酒的人是个不错的选择。
紫菜宝宝可以吃吗
一、紫菜宝宝可以吃吗二、宝宝的营养食谱三、宝宝不宜吃的食物紫菜宝宝可以吃吗
1、紫菜宝宝可以吃吗
宝宝当然可以吃紫菜,紫菜等海产品是含有大量的锌、铁和碘等营养物质,7个月以上的宝宝就可以吃紫菜了。但是不能多吃,吃多了宝宝可能对其他的食物就兴趣减弱了,影响宝宝对营养的吸收。海带、海菜、海藻海洋植物食品等对人体健康都十分有益,宝宝适当进食有助于生长发育。
2、吃紫菜的好处
紫菜味甘、性寒、无毒,可入药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析醒开胃。现代医学也对紫菜的功效有着高度的评价,多吃紫菜对治疗胃溃疡、妇女更年期病症的预防和治疗,对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。紫菜所含的微量多糖类,证明它有抑制癌症效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
3、孩子适合吃什么零食
3.1、葵花子:可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥和生成色斑。
3.2、花生:能防皮肤病。花生中富含的维生素B2,正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生,不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足,而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
3.3、核桃:可秀甲。核桃中含有丰富的生长素,能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白,能促进指甲的生长。常吃核桃,有助于指甲的秀韧。
3.4、大枣:预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富,被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C,人就会感到疲劳倦怠,甚至产生坏血病。
宝宝的营养食谱1、鸡蛋肉豆腐
原料:鸡蛋、牛肉、豆腐、葱根、姜末。
制作:将牛肉洗净,放入搅拌机中打成肉泥。同时将葱根、姜末切的碎碎的,豆腐碾压成泥。
鸡蛋打发,放入1:1的凉开水,将豆腐泥、肉泥、葱根、姜末倒入碗中搅拌均匀。放入蒸锅,大火蒸开后转小火,蒸10分钟即可。出锅后放入少许低钠酱油、芝麻香油搅拌即可。
豆腐含有丰富的蛋白质、矿物质尤其是钙、维生素,而且还特别软滑,适合正在长牙齿消化功能又尚弱的宝宝们食用,建议父母每周至少要给宝宝吃一次豆制品。
2、鱼泥丸
原料:选择刺少的鱼类,比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等。
制作:将收拾好的鲜鱼切成小块后放入水中加少量盐煮,除去鱼刺、鱼皮后,将鱼肉研碎,再放入锅内加鱼汤煮,把淀粉调匀后放入锅内,煮至糊状即可。
鱼类营养丰富,其中丰富的DHA、EPA,能够促进宝宝大脑发育和智力发展。
宝宝不宜吃的食物1、蜂蜜
蜂蜜中含有梭状芽胞杆菌,会引起肉毒杆菌中毒。成人的肠道会阻止这种芽胞的生长,但是宝宝却没有这个能力,很有可能导致中毒的危险。
2、蛋白
宝宝可以吃蛋黄了,但是要等到一岁左右才能吃富含蛋白质的蛋白,因为蛋白会引起过敏,如果有家庭过敏史的宝宝,则要到两岁左右才能食用。
3、花生酱
花生酱是非常容易过敏的食物,最好在宝宝一两岁的时候再添加。另外,花生酱本身非常粘稠,小宝宝很难下咽,也容易引起窒息危险。
4、大块食物
对于这个阶段的宝宝来说,青豆大小的食物鋈守踬痊是最安全的——不会阻塞到宝宝的喉咙;像胡萝卜、芹菜,扁豆等蔬菜,都要切碎、煮烂才能给宝宝食用;像葡萄、小蕃茄等球状水果都要切成丁状才能喂食,各种楱诼垂柳肉类都要切丁,或者捣成肉泥,方能食用。
感谢您阅读“97美食网”的《螃蟹刚死可以吃吗》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老干妈拌菜吃可以减肥吗专题，希望您能喜欢！