“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的不断好转，食疗越来越被科学所证明。如何正确地看待健康食疗呢？以下是由小编为你整理的《健康食疗：这类食物不要自己在家做,,当心惹毒上身》，请阅读后分享你的朋友！
这类食物不要自己在家做自制发酵豆制品
危险因素：肉毒杆菌毒素
产生背景：肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌，若发酵豆制品（豆腐乳、臭豆腐等）在前期处理时感染肉毒杆菌，那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下，肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素。
防范措施：制作时要注意卫生，避免细菌污染。在密封的包装中要保证高温灭菌，肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定，用80℃加热10分钟就能使其灭活，食用前务必充分加热。
自制泡菜
危险因素：亚硝酸盐
产生背景：泡菜腌制是混菌发酵，一些反硝化菌能将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐超标的泡菜会对人体健康造成威胁。
防范措施：选用成熟而新鲜的蔬菜；注意腌制用具、容器、环境卫生；腌制过程中保持无氧。另外，严格控制腌制时间，泡菜中的亚硝酸盐通常在20天后含量较少，所以自制泡菜最好腌制一个月后再食用。
自制酸奶
危险因素：杂菌
产生背景：酸奶常见的自制方法是将新鲜酸奶与纯牛奶按一定比例混合，放入密封容器中控温发酵，但家庭制作的过程中并不能完全保证无菌，使用的器皿、制作人的手、周围环境等都可能引起杂菌泛滥，导致腐败变质。
防范措施：选择好的奶源、菌种；做到彻底灭菌，制作前要洗手，器具要蒸煮消毒。此外，纯牛奶要加热煮沸后冷却使用，避免带入杂菌。
自制葡萄酒
危险因素：甲醇
产生背景：葡萄酒发酵过程中葡萄果皮上的果胶会被水解为甲醇。甲醇是一种有害物质，常用于工业，是以往“假白酒”造成人失明、死亡的罪魁祸首。温度过高会加速果胶水解生成甲醇。通常人们在八、九月开始酿制葡萄酒，此时气温高，工业上有专门的温度控制装置来限制甲醇的产生，而家庭自酿时很难控制温度，加大了甲醇超标的风险。
防范措施：严格保证发酵所用葡萄的品质，排除不新鲜的葡萄，根据葡萄种类严格控制温度。发酵初期，酿酒酵母未大量繁殖时可适当提高发酵物的酒精浓度，如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸来减少杂菌污染、抑制甲醇产生。
自榨油
危险因素：黄曲霉毒素
产生背景：我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染，发霉产生强致癌物黄曲霉毒素，威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除，而自榨油没有这一过程，黄曲霉毒素含量就很容易超标。
防范措施：严格排除霉变、不新鲜的原材料，从源头上阻止毒素的出现。
97msw.Com扩展阅读
烹饪知识：司机开车前别吃这食物,,当心惹祸上身
司机开车前别吃这食物
“酒驾”食物：荔枝、蛋黄派
有关吃荔枝后开车查出“酒驾”的新闻很多，荔枝含糖量比较高，而夏季温度高，再加上空气中的微生物和本身自带的一些酶，在氧气含量低的保存环境中时，会使得荔枝中的糖无氧呼吸产生酒精，所以就会导致检测出酒精超标。
其实这不难理解，我们平时买的水果，如果放在袋子里忘了吃，过几天打开袋子就会闻到一股酒精味，而荔枝一般是从南方运输过来，我们吃到时已经放置好几天，不够新鲜，无氧呼吸产生的酒精就会更多。
同样，蛋黄派、豆腐乳、藿香正气水等，本来就含有食用酒精或米酒，另外，还有像醉虾、醉蟹或食材烹饪时加入大量的料酒的食物，也容易出现类似情况。
不过，除了藿香正气水中酒精量在30%~40%，其它食品中酒精量都很低。尽管如此，也要在喝藿香正气水半小时后再开车，吃其它食物后漱口或过10分钟后再开车。
“分心”食物：棒冰、罐装食品
近日，一张因开车时吃棒冰的罚单照片在网络热传。杭州公安交警部门表示，就驾驶机动车时吃棒冰的行为来看，因为棒冰易融化的食物特殊性，更容易分散驾驶人注意力，属于影响安全驾驶的行为。
大热天吃棒冰，从冰箱中拿出来很容易融化滴落到车上，确实会分散司机的注意力。杯装的热饮也不要喝，一不小心就会溅到身上或车上，也会影响专注开车。还有一些带酱汁类的食物和表面有很多油脂的甜食或炸食也一样，开车时都不要吃。
同时，为了不让驾驶人员分心，公安交警部门还提醒广大驾驶者朋友：驾驶机动车时，要摒弃观看电视或者用手持方式接听电话等此类驾驶陋习，应握紧手中方向盘，紧盯路况，乘车的人也要尽量避免和司机闲聊，以免影响司机驾驶。
“催眠”食物：油腻食物
开车时，一旦犯困，反应能力和应变能力都会下降，很容易出现交通事故。
从饮食角度来讲，饱食后不宜立即开车。人在进食后，体内的血液会重新分布，大部分进入胃肠道，方便运送消化吸收的营养物质，大脑和四肢血液的供应减少，神经系统受到抑制，容易感到疲惫，开车时的注意力大受影响。因此，最好在饭后半小时再驾驶车辆。
此外，吃得食物太油腻的话，较难消化，也容易让人犯困。主食也不能太多太精，否则血糖快速上升，就会有昏昏欲睡的感觉。为了防止血糖快速上升，也有一个办法，就是将一部分精白米或白面换成一些杂粮，杂粮米饭、杂粮馒头，都可减缓血糖升高的速度。
总之，吃的过饱和太油腻，都很易“催眠”。开车时，如有困意，就要停下休息。平时，车上可常备一些提神的小零食，如薄荷糖、口香糖等。
自己在家如何七日断食排毒法
“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着生活的不断好转，科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢？以下是小编陆续整理的“自己在家如何七日断食排毒法”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
近来在网上看到了一些断食排毒的方法，不经意的对这有了些兴趣。因而自己搜查了很多关于断食排毒的方法。其中，对这七日断食排毒法最感兴趣。就和各位兄弟姐妹们分享一下这七日断食排毒法。让自己在家也能做到七日断食排毒。
断食，顾名思义，就是不吃东西，但要喝清水。因为，胃每天要正常分泌胃液，所以，要喝清水，可以不伤胃，身体也需要补充水分，最好是矿泉水，不要开水，开水没用生命力。最短的时间是1天，可以起到清理肠胃的作用，养生；短期断食法是3天，如果是第一次，断的话，会有点难过，对排毒养生有一定效果，中期断食是7天，只喝清水。
记得，第一次3天的断食，也没什么难度，最难熬的是第一天，之后的两天好过很多。断食最短的时间是1天，可以进行几次为期1天的断食（每次间隔7天），再进行为期三天的断食就比较容易了（三天断食每次间隔15天），但你有了3天的基础和经验之后，你可以进行7天的断食了（每次间隔1个半月左右）这个断食可以循序渐进慢慢来，才走的长远，欲速则不达，我也是，由一天，到2天，再到3天，5天，7天，10天，14天的断食期间不容易出问题，复食期间很重要，复食失误就得不偿失，反而不好，最好有人指导，简言之，“复食”是断食的关键。
断食7天，复食三天即可，方法如下：
早餐：吃点面食，蔬菜可以吃一些，嚼得碎一些，不吃肉就行了。中午：吃面，带汤的那种，油少一点，调料少一点，可以有一些蔬菜，但要嚼的碎一些，好消化。晚上：和中午一样。三天之后，感觉可以了，就正常饮食吧，但要嚼的碎一些，切记，暴饮暴食，好吃，好吃也要少吃一点，还有要少去超市，否则会买很多吃的东西，风险很大哦
还有就是，不断食的期间，最好进行一些温和的运动（跑步，散步）。
以上就是我们自己在家应该如何做到七日断食排毒法。这个七日断食排毒法简单，方便，快捷。希望能够对一些兄弟姐妹们有效。但是，也希望大家慎用。毕竟身体是我们自己的。一切都要为了我们自己的身体健康着想。最后，祝大家成功。
健康食疗：这样的食物你还敢吃？,当心把小命吃没了
吃这物危害堪比天天抽烟
1肉罐头
我们都知道吸烟有害健康，所以现在公共场合都在禁烟，但是却忽略了一些食品的危害不比吸烟危害小，肉罐头就是其中的一种。其深受到上班族的喜爱，不仅美味而且还方便，尤其是罐头鱼和午餐肉。
肉罐头中糖和盐含量多。盐吃多了，其中钠离子容易引起高血压，进而引起心脏方面疾病。其次，过多的盐需要肾脏代谢，加重肾负担。再有，肉罐头中糖虽然不容易品尝出来，但是其含量却很高，糖吃的过多容易造成高血糖。另外，大量的糖对大脑的作用和毒品有相似的效果，容易造成烦躁不安。
亚硝酸盐含量多，肉罐头在生产加工时已经加入大量的食盐和调味剂，这些添加剂和动物蛋白质结合，长期容易产生亚硝酸盐，属于致癌物质。营养流失多，罐头为了保存时间长，都需要经过高温高压的处理，导致食物中的多少纤维和维生素被破坏。所以，肉罐头的营养并不丰富。
2油炸食品和烧烤
现在是夏季，晚上出现最多的就是烧烤和油炸食品，这些食物虽然美味，但是其危害比吸烟还要严重。
油炸食品油脂多：过多的油脂容易造成血液黏度上升，造成肥胖、脂肪肝和血栓。
油炸食品的油反复使用，容易致癌：食用油被反复使用，导致其中的致癌物质丙二醛增加数十倍，丙二醛容易导致人体细胞膜受损，导致细胞变异引起癌症。而且反复油炸食品时，肉质食品掉落的碎屑被反复加热，蛋白质变异产生杂环胺、苯并芘等致癌物质。这些物质会严重的伤害肝脏，引起肝中毒和肝癌。
吃烧烤=吸烟：在美国有一家研究机构称吃一只烤鸡腿等于吸3盒烟，具体有没有这么恐怖我们暂且不论。但是吃烧烤却是存在很多危害，首先，烧烤容易导致食物的营养物质流失。其次，肉类的蛋白质在制作过程中容易产生苯并芘和亚硝胺，导致癌症。
烧烤食物不易熟透：商家在制作烧烤时，为了口感和赶时间，往往导致食物没有熟透，如果是简单的植物食物不会引起太多的伤害。而烧烤大多为肉制品，没有熟透容易导致胃肠问题，出现腹泻和腹痛等。而更为严重的是，肉制品中存在寄生虫，如果没有熟透，容易使人体感染寄生虫，严重危害身体健康。
烧烤的吃多等于给身体点火：烧烤为了提升食物的口味，往往加入大量的调味料，如八角、花椒、胡椒和茴香等等。这些调味料容易引起人体上火，导致便秘、口舌生疮等。
3霉变的茶叶和坚果
茶叶一般人很难分辨出是否产生过霉变，如果有心留意，一般饭店中的茶叶会有霉变的味道。喝霉变茶叶等于喝毒药，霉变的茶叶中含有大量的青霉酸、氯环素、黄天精等多种毒素，这些毒素进入人体容易导致过敏反应，急性中毒会出现腹痛腹泻、头晕眼花和四肢无力等症状。而长期食用会导致肝肾中毒，导致病变和坏死。所以，如果有霉变茶叶坚决不可食用。
霉变的坚果口感差，一般轻微霉变的坚果不容易发现，只有当食用时才会发现有一股“哈喇味”，这种味道是由于，坚果中植物的不饱和脂肪酸被氧化酸败造成。出现“哈喇味”一方面会影响食物口感，容易引起喉咙有辛辣味。另一方面，油脂氧化产生的醛类和酮类分子危害身体健康，轻则出现呕吐，重则引起肝肾疾病。
霉变坚果易致肝癌，霉变坚果的可怕之处是在于其容易产生黄曲霉毒素，这是一种严重的危害肝脏健康的毒素。其诱发癌症的能量是二甲基亚硝酸胺的75倍，是苯并芘的4000倍。而起最容易导致人体肝脏出现癌症。一般，坚果类，大豆类和玉米等容易在发生霉变时，产生黄曲霉毒素。严重的是这种在人的代谢时溶进入乳汁，所以哺乳期母亲要特别注意饮食。
晚上吃什么好很多人晚上担心吃的太多会增肥，而且晚上又不能运动，吃的太多会影响健康。不吃饿着吧，又怕营养不良，体质下降，晚上饿得睡不着。晚餐的困局，应该如何化解呢?这里就来帮大家出谋划策，打造的身体最买账的吃法。
首先要说说，晚餐到底什么时候吃合适。理想的状况，是距离就寝时间至少3小时。这时候胃里食物已经残留不多，不会影响夜间的睡眠质量。餐后到睡前之间有时间做一点活动，也会降低发胖的危险。也就是说，如果晚上10点休息，那么晚餐应该在6-7点。
第二个要讨论的是，晚餐吃几成饱才合适。如果把吃到嗓子眼儿算成10分饱，那么正常的晚餐适宜吃到7分饱。所谓7分饱，也就是说，胃里还没有觉得胀起来，没有负担感，食欲已经减弱，习惯性地还想再吃几口，但是如果当时把食物拿走，也不觉得遗憾，而且晚上睡前不会觉得饿。
如果需要减肥，吃到5分饱就可以了。就是说，饥饿的感觉基本消失，但还有明显的食欲，想再吃一些。睡前可能稍微有点饿。对于需要减肥的人来说，这种程度已经足够了，如果再吃恐怕会控制不了自己，一直吃到撑。
第三个必须考虑的因素，是晚上有没有一点活动。如果是温和的运动，比如做广播体操、散步什么的，饭后20分钟后做就可以了。如果是跑步、瑜伽这样的活动，最好在饭后1个半小时以后，最理想是2小时后。因为这时胃里已经不再沉重，不会影响到消化，运动起来更为轻松。
假如晚上有些运动，晚餐就不用让自己挨饿，只要吃清淡些，就能预防体重的上升。然后要搞清楚的是，怎样让人吃5-7分饱的时候，轻易地停下嘴来，而且还觉得比较满足呢?那就要从食材和烹调方法下功夫了。
晚餐的食材，大多数时候来说不宜油腻。肥美的牛排、红烧肉，其实不太适合晚餐时多吃。如果实在喜欢，只可偶尔大快朵颐，或者吃两口添点味道就好了。如果换成清炖鸡、清蒸鱼、酱牛肉、白灼虾之类，脂肪含量会少得多，但因为蛋白质含量非常高，晚餐时也不宜多吃，肉类、鱼类、海鲜等最好不要超过1两。
相比之下，倒是那些早餐和午餐不容易吃到的食材，更值得在晚餐时加入到餐单当中。早上人们很少吃到蔬菜，因为中午在外就餐，或者匆忙制作，通常也很难吃到足够的蔬菜。如果晚餐再完全省略，那么一天当中吃进去蔬菜的数量就会少得可怜，没法满足一日500克蔬菜的健康目标。
结语：吃，并不可怕，最多也就是金钱的流失。可怕的是吃不对，不健康，将健康和寿命流失。在上述文中我们提到几样食物，这些食物的危害堪比吸烟，甚至比吸烟还严重。所以，为了我们身体的健康，我们要远离和避开这些食物。
感谢您阅读“97美食网”的《健康食疗：这类食物不要自己在家做,,当心惹毒上身》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！