怎么挑选合适的茶叶?
怎么挑选合适的茶叶?
匀
这个标准主要针对的是茶的色泽,好茶叶颜色均匀,粗细一致,光泽自然。颜色鲜艳发绿,其中以翠绿色最佳,越接近自然的原始色泽越好。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰,颜色发乌发暗。如果条件允许,可以当场冲泡一杯试试。好茶叶冲出的茶,颜色柔亮,茶水清澈。
此外,还需要警惕染色茶。那些绿得过于鲜艳的茶叶,可取少量放在手心,用手指蘸点水捏一下茶叶,如果手指上留下了绿色痕迹,就证明这种茶叶染过色。如果茶冲出来后,放了半小时发生了分层,就可以肯定里面的茶叶被染过色。特别说一下碧螺春,仔细看应该能看到白色的小绒毛,而染了色的只有绿色的绒毛。
新
茶叶最好买当年产的新茶,其口感、色泽、品质都优于陈茶。而新茶又有春、夏、秋之分,春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶,夏茶指5月下旬到7月初采制的茶,秋茶则是指8月中旬后采制的茶。因为春季温度适中,雨量充沛,再经过一冬的休养,此时茶树芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活,通常比夏茶和秋茶好。
辨别时,新茶一般比较肥壮厚实,叶子裹得较紧,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形就比较松散,色泽呈暗黄色或暗褐色,汤色黄暗,清澈度低。有些茶还有其独特的辨别特征,比如龙井茶和碧螺春,前者的新茶颜色绿中带黄,叶面上可能会有些斑;后者的新茶,幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。
干
茶叶要买干不买湿,含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味,而且很容易发霉变质。不仅味道不好,还含毒素,喝了会伤害身体。一般含水量较低的茶叶,条索疏松,质硬而脆。
购买散装茶时,可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏,就能把茶叶捻碎成粉末状,说明茶叶很干,含水量少,茶叶的质量保持良好。而有些茶因为存放时间过长,或者存放不当,吸湿比较严重,一般含水量都比较高。这样的茶叶湿软,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断。此外,还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度,一般重实的内含物质充实,风味更佳。
净
越干净的茶品质越好,所谓干净就是指,茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。按照国家的规定,茶叶中的非茶异物不得多于1%。另外,茶叶的生长和制作过程中,都可能存在着一些污染。一般来说,当年4月底前采制的春茶农残较少。
有些茶厂制作茶叶时会往里加糯米粉,因为糯米粉有黏性,老茶叶也可轻松揉捻成条。而且加了糯米粉,还会增加茶叶的分量。但这样很容易粘上不干净的东西,如泥沙、小昆虫。有些工厂还存在设备老化、卫生不合格的问题,一不小心茶叶中的有害微生物就超标了,其中最常见的就是大肠杆菌、沙门氏杆菌和黄曲霉毒素。对此,普通的消费者并不好判断,买茶可优先考虑贴有QS(企业食品生产许可)标志的茶叶。
香
好茶叶香味浓郁,新鲜自然,差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气,买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里,先哈几口气,再放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味,就不要买了,说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。也可以用杯泡来嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。
此外,因为茶叶中的芳香物质是易挥发的,不饱和成分会被氧化,所以随着存放时间的延长,茶叶的香气会慢慢钝化,营养成分也有所减少。因此新茶闻起来有股清香,口感鲜爽;而陈茶少了清香,喝起来有种令人不快的老化味。
常常喝茶的人都是知道的,我们喝茶都喜欢喝新茶,这是因为茶叶在生活中是比较容易变质的,尤其是一些价值比较高的茶叶更是不容易储存的,其实不同的茶叶的储存方法也是不同的,下面本网站就给大家说说不同茶叶的储存方法吧。
常见各种茶叶的保存方法1、名优绿茶:
是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,将容器口密封,放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可两年左右保持茶叶品质基本不变。
2、茉莉花茶:
是绿茶的再加工茶,含水量高,易变质。保管时应注意防潮,尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
3、红茶与乌龙茶:
相对于绿茶来说,陈化变质较慢,较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。
4、普洱茶:
如果保存得当,普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是陶缸堆陈法:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,以利陈化。对于即将饮用的茶饼,可将其整片拆为散茶,放入陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述茶气调和法处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
每一种食物的营养价值都是不同的,对身体也能够起到不同的调理作用,其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物,但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了,下面我们一起来看一下什么样的鸡翅好。
鸡翅作为一种极受人们喜爱的食材,不仅具有丰富的营养价值,而且味道也很好,那么如何挑选好的鸡翅呢?让我们一起来了解一下吧!
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤,价格与此相当或者更低,则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。
炎热的夏天,冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象。质监专业人士提醒消费者,鸡翅腐烂会散发出一股臭味,肉质颜色会变浅,呈淡白色。如果家里存放的鸡翅如果有上述情况,建议不要食用。
健康的身体与日常饮食密不可分,在挑选食物的时候尽量多吃一些新鲜的食物,这样吃起来才能保证口味更好,通过对什么样的鸡翅好的介绍,喜欢吃鸡翅的朋友可以去按上面的方法选择和购买了。
挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障,其中麻油是我们最常吃的一种,所以平时在购买的时候一定要挑选好,但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解,下面一起看一下什么样的麻油好!
进入夏日,许多家庭中喜爱吃凉拌菜,麻油是重要调味料之一。“麻油为何不香”,常有消费者对麻油提出疑问。如何识别麻油呢?
纯麻油透明无杂物,散发着浓浓的芝麻香味。在案板上倒一点清水,再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上,如麻油立刻散开成薄薄的大油花,然后凝成若干个细小的油珠,则为纯正的麻油。而掺假麻油油花小而厚,不易扩散。
将麻油适量倒入一只干净的玻璃瓶中,用力摇晃,如瓶内无泡沫或有少量泡沫,但很快消失,是纯正麻油;如瓶内出现过多的白色泡沫且消失缓慢,则是麻油中掺有花生油或其他植物油。
滴一点麻油于手背上,用手摩擦,香味纯正的是麻油;如散发出豆腥味,则是掺有豆油;如散发出辣味,则是掺了菜籽油。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好,上面就是对什么样的麻油好的一些介绍,这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下,这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
真茶与假茶,既有形态上的区别,又有生化特性上的区别。一般地说,饮用真茶怡神悦志,有十大保健功能,而饮用假茶有可能会危害身体健康。鉴别真茶与假茶可一闻、二看、三测定。
如何鉴别优质的茶叶?1、一闻是指闻茶叶的气味。
可干闻,亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶;凡带有青腥气或其他异味者为假茶。
2、二看是看叶片的形状。
把茶叶用沸水冲泡开,不同品种的茶树其叶片虽有差异,但都有如下共性特征。其一,茶树叶片边缘锯齿一般为16~32对,叶片的锯齿都是上部密而深,下部稀而浅,近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿,或者无锯齿;其二,茶树叶片的叶背叶脉凸起,主脉明显,并向两侧发出7~10对侧脉,侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网脉系统。凡不具备上述特征的都是假茶。
3、三测定是指用化学方法测定茶中咖啡碱和茶多酚的含量。
凡是咖啡碱含量达2~5%,同时茶多酚含量达l0~20%的是真茶,否则即是假茶。
新茶与陈茶新茶有两种解释。
习惯上将当年春季头几批鲜叶,经加工而制成的茶,称为新茶。茶叶销售企业都爱抢新,很多消费者也爱尝新。另一种解释是把当年的茶统称为新茶,而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶。
首先应当说明的是,并非所有的新茶都比陈茶好,有的茶叶品种在适当贮存一段时间后,品质反而更优异。例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶,如能在生石灰缸中贮放1~2个月后,滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气。福建的武夷岩茶只要贮存方法得当,隔年陈茶反而香气馥郁,口感醇滑,妙不可言。贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅。湖南的黑茶,湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇。不过,就一般而言,多数消费者都爱喝新茶,特别是绿茶、花茶,存放过年后质量便大减。
如何鉴别新茶与陈茶呢?
看色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气的氧化以及光的作用,色泽会有明显的老化。如绿茶中的叶绿素被破坏分解,色泽会从翠绿色慢慢地变成枯灰黄色。绿茶中的维生素C被氧化后会产生茶褐素,使茶汤变得黄褐不清。红茶中的茶多酚氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色。
尝滋味:茶叶中氨基酸在贮存过程中逐渐被氧化,茶叶鲜爽味就相应逐渐减弱或变得滞钝。茶叶中的酯类物质被氧化后,会使茶的滋味由醇厚变得淡薄。
闻香气:一般新茶的茶香都鲜灵清爽,而陈茶的香气则低浊或含蓄。
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