又是一季草莓红,草莓开始上市的季节,也是草莓控们大朵快颐的时候。自然成熟的草莓鲜亮亮的红,柔嫩嫩的娇,吹弹可破、鲜嫩欲滴的模样让人无法抗拒。
草莓除维生素C含量非常高之外,还含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出,草莓中含有一种胺类物质,对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。
草莓的营养成分很容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康水果,当然,草莓最受欢迎的原因还是它香味浓郁、清甜可口,吃完唇齿留香,回味无穷。
小时候吃的草莓不用挑,都是农民一大早摘下来的,新鲜水灵着呢,翻动后容易烂,所以农民伯伯也不让挑。不过那时候也没那么多激素和农药,随便买都是绿色无公害的。
现在的草莓一味追求产量和抗病能力,滥用激素、农药,损失的不仅仅是味道和营养,甚至有可能有损我们的健康。所以现在挑草莓、洗草莓也是一门学问了,呵呵。
挑选草莓,第一,草莓不能太大,大小要均匀。我记得以前吃的草莓普遍比现在的小很多,也比较均匀。第二,正常的草莓呈自然的心形,现在市面上一些草莓不仅个头大,而且奇形怪状,咬开后常发现里面是中空的,就是激素造成的。第三,自然成熟的草莓特别的柔嫩,外皮可以说的上是吹弹可破的感觉。手感过硬的草莓是为了防止运输途中受损而提前采摘的。第四,挑选全果鲜红均匀,有柔和光泽的。表面有白色或灰色斑点的草莓是腐烂的前兆。第五,草莓表面的芝麻点应该是黄色的,如果是全红的很可能就是染色的。第六,新鲜草莓的蒂头叶片鲜绿,有细小绒毛。
如果有条件的话,最好能自己去草莓田里采摘新鲜的草莓,跟超市买的完全不同哦,在田里自然长熟的草莓特别软嫩。我这个草莓是在超市买的,算是很新鲜的了,但还是跟刚采下来的没法比。
草莓植株很矮,果实基本都是趴在地上的,而且又香甜多汁,很容易受病虫害和微生物的侵蚀。因此,种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,不容易清洗干净。如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
怎么样才是正确的清洗方式呢?
首先,用自来水冲洗,将表面的脏物和农药初步清洗一下。其次,用面粉水浸泡。面粉的吸附能力很强,可以把附着在草莓粗糙表面上的脏东西粘下来,而且面粉呈弱碱性,可以促进呈酸性的农药降解。最后再用淡盐水浸泡。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
在清洗过程中,要注意千万不要把草莓的蒂摘掉。去蒂的草莓放在水中浸泡,残留的脏东西及农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。洗干净后的草莓吃的时候摘掉蒂就可以了。
下面我就详细演示一下清洗草莓的全过程,这种方法同样适用于其他不能削皮,又不好清洗的水果,比如杨梅。
1、用自来水初步冲洗,可以用手帮助清洗表面,动作一定要温柔,不可搓破表皮。
2、洒适量面粉,大概能盖住草莓表面。
3、加水至没过草莓。
4、浸泡约三分钟。
5、用手轻轻搅动数圈。
6、用清水冲洗干净面粉水,这时候可以发现草莓鲜亮了很多。
7、把水沥掉。
8、取一大碗,放一小勺盐。粗盐细盐均可。
9、加入凉开水搅一下。
10、放入草莓浸泡约5分钟。
11、再次沥干水,好啦,现在草莓控们可以放心地大朵快颐啦!
小贴士:草莓最好在饭后吃,因为它含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。
挑选草莓的方法 如何选购草莓?
如何选购草莓?
果红、叶绿、表皮无损伤
挑选草莓时可从外观着手,选择颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐烂者尤佳。若是外表白色的部分过多或带青色,都表示尚未成熟,不宜购买。
尽量少买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后有酸涩感。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用生长激素造成的,虽然目前还没有办法证实长期服用是否对人体有害,但还是建议孕妇和儿童减少食用畸形莓。
除此之外,草莓的水分含量多、表皮薄,容易受到机械性伤害或微生物侵入而腐烂变质,建议不宜一次购买太多,毕竟越新鲜的草莓越好吃,营养价值也越高。
保存技巧:不碰水密封冷藏
娇贵的草莓碰到水就很容易烂掉,不易保存。黄世男营养师建议,草莓最好是要吃之前再清洗就好,平时买回来若是没有马上要吃,可以用纸巾或卫生纸铺在盘子下面,放上草莓,再用保鲜膜或密封袋封起来。
草莓适合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱里,只要不碰到水又密封得好,约可以放3至4天,若是草莓本身品质很好,还可以放到5天左右。若是真要保存更久一点,则建议用急速冷冻的方式,将之做成冰草莓保存。
清洗重点:连蒂用水冲、不浸泡盐水
由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸,容易农药残留,因此建议清洗干净之后再食用,而且在清洗草莓时千万不要将蒂头叶片先拔除,可以避免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入。
正确的清洗草莓方式是先轻轻的用清水冲洗干净再去除蒂头,若是要清洗得更干净,可以使用软毛牙刷配合清水,轻柔地刷洗表面。
更重要的是,不要使用盐水浸泡杀菌,因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加,反而使农药更容易渗入草莓。
如何挑选草莓?冬季选购草莓小技巧
草莓有酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,营养价值高。有些朋友肠胃功能并不是很好,在饭前经常感到胃口不佳,可以选择在饭前吃点草莓,这样能够缓解胃口不佳的情况。要知道,草莓除了酸甜美味以外,还具有多种功效,如对肠胃和贫血有着调理作用。
饭前吃草莓缓解胃口不佳:
遇积食腹胀、胃口不佳时,可在饭前吃草毒60克,每日3次;
齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时,可将鲜草莓60克捣烂,冷开水冲服,每日3次。
鲜草莓冰糖隔水炖服:
干咳无痰,日久不愈时,可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服,每日3次;
遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时,可用草莓鲜果洗净榨汁,每天早晚各一杯。
冬季选购草莓小技巧
第一步:看。
新鲜的草莓不会特别的大,外表也比较亮,像似有一层蜡涂在上面,蜡质感很好,花托也是挺的。不新鲜的草莓则会给人以湿哒哒的感觉,屁股也比较大,花托则是卷曲的。这些是我们用肉眼就可以分辨的,所以,选购时要注意观察,注意区分。
第二步:闻。
新鲜的草莓会有一股扑鼻的清香,不新鲜的草莓闻起来则是一阵腥味,使人觉得恶心,这样的草莓则就不可以选购了,以免吃了生病。
第三步:尝。
新鲜的草莓吃起来脆脆的,咬完后满口盈香,汁水也比较充沛。不新鲜的草莓吃起来便是软软的,香味也不是很重,有吃菜的感觉。
如何清洗草莓
1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟,把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意:不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被草莓吸收,并渗入果实内部。
2、把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟,它们的作用是不同的,碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,便于被水冲掉,且有一定的消毒作用。
3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
另外需提醒的是:在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡过程中让农药及污染物通过创口渗入果实内,反而造成污染。
种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。而草莓之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。那么,该如何洗草莓方便又干净呢?
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多。而草莓之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,草莓属于草本植物,植株比较低矮、果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。
因此,种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
草莓的清洗方法
要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。
洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
草莓的营养价值
草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,它还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。
食用草莓的注意事项
首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。
另外,由于草莓是低矮的草茎植物,虽然是在地膜中培育生长,在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染,所以草莓入口前一定要把好清洗关。
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