炸酱面
炸酱面是很多人的最爱,也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的,只是我们家人最爱的!我家妮,最爱吃我做的炸酱面啦!
食材配方
主料:
五花肉
鲜面条
甜面酱
清水
油
土豆
胡萝卜
芹菜
黄瓜
大蒜
黄酒
冰糖
八角
花椒
木耳
做法 共16个步骤
1.把土豆,胡萝卜,芹菜,木耳,切成小丁。
2.把酱倒入碗中,再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。(请务必分次加入,别一下都倒进去)
3.锅中倒入油,放入八角花椒,炒香。
4.放入五花肉丁(我这是超市打好的,回家再剁一下)
5.烹入料酒
6.放入姜粉
7.放入五香粉
8.煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱
9.锅开后转成小火,慢慢熬3分钟
10.加入切好的蔬菜丁,炒匀
11.放入冰糖
12.熬至酱汁浓稠后关火。(我觉得有点干,稍微加了点开水)
13.黄瓜切丝,大葱切丝,蒜随意
14.这是自己压好的鲜面条(没有的话,挂面也行)
15.煮面条(大火煮开放入面条,将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水)
16.沥干水分后浇上炸酱,放上配菜即可
美味炸酱面
夏天食欲不振,吃什么比较开胃呢!当然是炸酱面,家里没有肉,又想吃炸酱面,就用腊肉和腊肠做的,味道也是非常好!哧溜哧溜一大碗就下肚啦!
食材配方
主料:
面条
腊肉
腊肠
豆瓣酱
甜面酱
油
姜
蒜
胡萝卜
黄瓜
辣椒
做法 共15个步骤
1.辣椒切碎。
2.姜和蒜切末。
3.腊肠和腊肉切末。
4.豆瓣酱和甜面酱各一大勺。
5.第四步加入适量水,调成一碗料汁。
6.锅内放油,将蒜和姜爆香。
7.加入腊肠和腊肉,小火煸炒出油。
8.加入辣椒碎翻炒。
9.将料汁倒入锅内,加一碗水,小火烧焖两分钟。
10.锅内烧开水,将面条煮熟。
11.面条捞出沥干水分。
12.黄瓜切细丝
13.胡萝卜切细丝。
14.将黄瓜和胡萝卜摆在面条上
15.倒入煮好的炸酱,搅拌均匀即可。
苋菜炸酱面
夏天,吃一炖冰镇凉面,是很过瘾的事,如果面条还要添加颜色,是不是更令人神清气爽。 今天的面条,加入苋菜汁,呈现美丽的粉色,加入黄瓜丝和茄子炸酱的点缀,成一碗色彩
食材配方
主料:
苋菜汁
面粉
盐
黄瓜
炸酱
做法 共8个步骤
1.苋菜焯水,挤出苋菜汁。
2.加入盐、面粉,和成比较硬的面团,饧半小时以上。 将面团切成薄片,用压面机压成薄片,然后将其连续压成一个完整的面片。
3.面片压成边缘齐整的面片,转2档压一遍,再转4档压一遍。 上面抹淀粉或者是面粉。
4.开启面条机,出条。
5.锅子烧开水,将面条放入,煮熟。
6.捞出冲水。
7.控干水分,放入冰块,冰镇。
8.放上黄瓜丝,炸酱,搅拌均匀即可开吃。
茄子炸酱面
炸酱面我老是做不好,看到米友们做得都量那么好,我的就是不行,想想我可能是油放得少了一些,不过不太敢吃油大的,身体最重要 ,可别光顾了嘴身体不好那就全完了,可是炸
食材配方
主料:
面条
茄子
油
盐
鸡蛋
大蒜
甜面酱
做法 共14个步骤
1.因为是做茄子的所以我多切了一些蒜,切了一头
2.鸡蛋打到碗中
3.茄子洗好切小丁丁
4.面酱用水稀释一下
5.锅中放油,先炒鸡蛋
6.鸡蛋炒好后盛出来
7.然后再放油
8.放入一半的大蒜爆锅
9.加入茄子煸炒
10.然后加入稀释了的甜面酱和盐
11.煸炒均匀后加入炒好的鸡蛋
12.炒得熟了后就用水淀粉勾芡。最后再把另一半的大蒜粒撒入就行了
13.煮锅中放水
14.水开了就煮上面条,当面条煮好后盛入碗中,浇上茄子炸酱,一碗方便好吃的炸酱面就行了
麻辣炸酱面
剩饭也精彩,应该是这样的,制作完成图片以后,开始吃饭,虽然是剩菜剩饭的搭配,颜色还是让人赏心悦目的。 周末剩下的饺子馅,华丽转身,变为一道香气诱人的炸酱面,选择
食材配方
主料:
面
饺子馅
食用油
淀粉
麻辣酱
鸡精
芝麻油
心里美萝卜丝
做法 共14个步骤
1.剩饺子馅适量,当然,有新的肉糜来做更美味。不拘食材的。
2.新鲜面条一份。
3.李锦记麻辣酱包一份。
4.心里美萝卜丝适量。
5.炒锅放入少许食用油。烧热。
6.下入饺子馅炒制。
7.按照自己的口味放入麻辣酱调味。
8.将酱料炒拌均匀后,加入少许汤水煮沸。
9.淋入淀粉水。
10.煮熟淀粉水后,滴入芝麻油和鸡精,关火。
11.煮锅内加入清水,水开后将面条下入里面煮熟。
12.面条煮熟后捞出放在碗里。
13.浇上麻辣炸酱拌匀。
14.放上切好的心里美萝卜丝,即可食用。
苦瓜炸酱面
苦瓜果实中含有各种营养物质,肉质脆嫩,苦味适中,清香可口。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。 今天介绍的凉面,就以苦瓜为主要原
食材配方
主料:
面条
苦瓜
猪肉末
黄豆酱
葱花
盐
鸡精
做法 共9个步骤
1.苦瓜洗净,去瓤,切丁,不喜苦味,可以焯水。
2.猪肉末切丁。
3.拉面。
4.拉面,煮熟。
5.凉面煮熟之后过凉水,面更劲道。
6.平底锅烧热,加入油,放入葱花爆香。加入肉丁,煸炒至猪肉发白。
7.加入黄豆酱,煸炒。
8.加入苦瓜丁,煸炒。
9.倒入少许清水,略炖一下,加入盐、鸡精出锅即可。
简易炸酱面
经常在电视里看到炸酱面,非常好奇到底这个酱是怎么做的,查了很多菜谱,都写着下点自己做好的酱,但具体这个酱是怎么做的呢?都没有说。好不容易查到有写的,里面很多调料
食材配方
主料:
面条
猪肉碎
黄瓜
沙茶酱
花生酱
油
盐
做法 共10个步骤
1.从左到右:花生酱、沙茶酱
2.视做的面多少,舀出适量的沙茶酱和花生酱
3.搅拌均匀,然后下凉白开,做成属于自己的“肖记炸酱”,不申请专利,大家想用就用。
4.拿出拉面
5.下到煮开的水里,面一定要掌握好火候,不能太烂
6.刚学到的妙招,煮好的面条下到凉白开里,面会更加劲道。
7.准备一锅,下油,下姜末,爆香。
8.下准备好的猪肉末,翻炒到肉变色
9.下点点酱油着色
10.倒入“肖记”炸酱,煮开,倒入盛满面的碗,再加上准备好的青瓜丝。好好吃的炸酱面就做好咯
鸡蛋炸酱面
炸酱面是很好吃的,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,拌在面条上就成了
食材配方
主料:
面条
鸡蛋
土豆
胡萝卜
猪肉
油
盐
甜面酱
白砂糖
做法 共12个步骤
1.猪肉切成小丁
2.土豆、胡萝卜均切成小丁
3.鸡蛋打散备用
4.锅烧热油,倒入鸡蛋
5.炒熟盛出
6.锅中放少许油,烧热,倒入土豆和胡萝卜丁煸炒至断生,和炒好的鸡蛋盛在一起
7.锅中再次热油,放入肉丁煸炒变色,放入甜面酱和白糖炒,要不停的搅拌,防止糊锅。煸炒出香味后,加入适量的清水搅拌,直到酱汁浓稠即可
8.放入甜面酱和白糖炒,要不停的搅拌,防止糊锅。煸炒出香味后,加入适量的清水搅拌,直到酱汁浓稠即可
9.倒入鸡蛋和土豆、胡萝卜丁煸炒均匀盛出,炸酱就做好了
10.盛出,炸酱就做好了
11.面条煮熟,放入凉水过一下
12.把面条盛入碗中,放入鸡蛋酱
佛手炸酱面
佛手瓜,清甜爽脆,又含有多种维生素和钙磷铁镁锌硒等多种元素,是名副其实的“好瓜”哦! 春天嘛,天光暖暖,总算不用再吃热汤面暖身了,我还是更喜欢吃拌面!来碗炸酱面
食材配方
主料:
肉馅
面条
胡萝卜
佛手瓜
蒜
小葱
甜面酱
做法 共10个步骤
1.蒜切丁
2.锅内倒油,炸香蒜丁
3.倒入猪肉馅煸炒
4.倒入甜面酱
5.翻炒至肉末熟
6.下入葱花
7.翻炒均匀
8.佛手瓜擦丝,胡萝卜去皮擦丝
9.面条煮熟过凉水,摆上菜码
10.浇上炸酱
彩虹炸酱面
辰爸是山东人,很喜欢吃面条,辰辰宝宝也很喜欢面条,辰妈则喜欢玩色彩,视觉漂亮营养丰富,全是纯天然来自蔬菜的颜色,今天做的是彩虹面,融合了四种蔬菜绝对营养丰富,视
食材配方
主料:
面粉
紫薯泥
南瓜泥
苋菜汁
红薯叶泥
甜面酱
肉馅
淀粉
食盐
鸡精
做法 共14个步骤
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
10.煮面的间隙另起一炒锅,油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀,加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度,继续熬煮收汁,至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
土豆炸酱面
炸酱面我从小就爱吃,不过深知道炸酱面的味道鲜美,没想到儿子也非常的喜欢。我想是应该是对炸酱的热爱吧,非常的鲜美来一碗。
食材配方
主料:
五花肉
50g土豆
50g黄瓜
20g辅料:
油
适量豆瓣酱
适量做法 共13个步骤
1.准备好原料
2.将土豆和肉切碎
3.起锅爆炒肉
4.加入土豆煸炒
5.放入豆瓣酱继续炒
6.加入水炖煮
7.放上黄瓜丁
8.开锅即可
9.盛出炸酱
10.开水煮面条
11.放上一个鸡蛋
12.将面条盛出
13.开吃吧
肉末炸酱面
对于上班族早餐真的不知道吃什么好,如果时间紧张,来一份炸酱面也是不错的选择五花肉、洋葱、胡萝卜等食材都可以头天晚上准备好放冰箱,呵呵
食材配方
主料:
五花肉
洋葱
胡萝卜
郫县豆瓣酱
甜面酱
做法 共6个步骤
1.将所有材料切小丁备用
2.肉切细丁,也可以直接买超市的肉末
3.热锅下肉丁炒熟
4.加入洋葱丁,胡萝卜丁炒软,加入两种酱翻炒后加水,烤干水即可
5.另起锅加水煮开,下面条煮熟,捞出凉开水拔一下,盛碗
6.加入肉末酱,再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成
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