手抓饭蛋卷
小时候爷爷特别喜欢做手抓饭,因为曾经爷爷知青下乡去了新疆,深深地爱上了这美味的手抓饭,于是向别人学习如何制作。吃着香香的手抓饭,心里美滋滋的。 如今身在美国,再
食材配方
主料:
猪肉
1块胡萝卜
2根西红柿
1个中筋面粉
1小碗鸡蛋
1个火腿肠
1根辅料:盐
适量油
适量酱油
适量辣椒酱
1勺洋葱粉
适量大蒜盐
适量做法 共13个步骤
1.将胡萝卜,火腿肠,猪肉切丁
2.拿出米饭
3.在锅里倒适量油
4.下入猪肉炒,并加入辣椒酱,酱油,盐。
5.再加入火腿肠和胡萝卜炒至均匀
6.加入饭,盐,大蒜盐,洋葱粉炒至均匀。
7.将炒饭倒入碗内备用
8.鸡蛋饼:将面粉,鸡蛋,盐,搅拌均匀,用叉子搅成面糊。
9.将搅好的面糊倒入锅内
10.将摊好的鸡蛋饼铺盘子上
11.加入炒好的炒饭
12.卷起来
13.用刀将卷好的饼切成段,并将西红柿切好,摆盘。
羊肉手抓饭
食材配方
主料:
羊腿肉
300g辅料:
东北大米
300g紫洋葱
100g胡萝卜
100g孜然粉
2g做法 共7个步骤
1.1.胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时。
2.2.圆葱和胡萝卜也切成小块,准备酱油和孜然。
3.3.锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。
4.4.锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。
5.5.锅里加水,加少量酱油和盐煮开。
6.6.把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键。
7.6.饭跳闸后再焖十分钟,然后开盖搅匀。看这一锅手抓饭呀,香喷喷的。
新疆手抓饭
这道手抓饭一年前在同学家里吃过二次,大宝一直念念不忘,前日在家一定要我再做一次给她吃,于是我如法炮制了一份,只是把羊肉换成了排骨,就连不太爱吃的小宝晚上竟然破天
食材配方
主料:
排骨
500g土豆
2个洋葱
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
20ml白糖
20g黄酒
20g
做法 共7个步骤
1.排骨切成小块,然后泡久些,把血水泡出,土豆切成小丁,洋葱切成小丁备用
2.起油锅将排骨炒至二面金黄,然后加入料酒白糖、生抽翻炒,加适量的水煮开
3.煮至汤汁一半时,加入切好的土豆块和洋葱小丁煮十五分钟左右,加盐调束,然后起锅
4.米提前泡十分钟然后沥干水份,把米倒在电饭锅里
5.把所有的手抓饭料倒在米上面,加和平时煮饭一样的水量即可
6.按下煮饭键,静待吃饭
7.盛一碗饭,开吃
牛肉手抓饭
周末睡过头了,醒来的时候 饿的不行 就去冰箱胡乱找东西吃 LG却说要吃饭,看到冰箱那几样菜 我就想到了可以用电饭锅来做个好吃有味的牛肉手抓饭。
食材配方
主料:
牛肉
200g茄子
100g青椒
50g海带
50g蒜苗
50g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.冰箱里仅有的菜菜(茄子,蒜薹,青椒,海带)和一小块牛肉,全部用上。
2.先将牛肉切丝,加姜丝,少量生抽,十三香,料酒腌制,大概15分钟,海带切成小块。
3.腌制牛肉时,可以切菜,你喜欢切成什么形状,就切什么样
4.把米淘好,放置电饭锅内
5.开始炒菜了,先大火快炒牛肉,热锅凉油
6.放入各式菜菜,炒2-3分钟,加盐,老抽等调味品(根据个人喜好调味)再将牛肉放入。
7.放开水大概3碗,水盖住菜,微炖5分钟,这时候甜咸要合适,因为一会米饭里就不能再加盐了。
8.最后将菜倒入已经放好米的电饭锅中,根据自己吃米饭的软硬程度,可适量加些开水
9.正常电饭煲蒸米饭的时间,饭煲跳闸到保温后,再闷几分钟,装盘.
杂粮羊肉手抓饭
老祖宗历来提倡,药补不如食补。中医更是建议多吃羊肉,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,
食材配方
主料:
羊肉
300g荞麦米
20g黑米
20g薏米
10g燕麦米
10g糙米
10g胡萝卜
80g洋葱
100g土豆
50g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量孜然粉
适量孜然粒
适量
做法 共10个步骤
1.大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟
2.荞麦米、黑米、薏米、燕麦米、糙米洗净当泡4小时
3.胡萝卜、洋葱、土豆切小块
4.羊肉切小块
5.锅放少许油烧热,放入洋葱香味
6.再下入羊肉炒出香味。
7.土豆、胡萝卜块,
8.放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、孜然粒炒匀
9.把全部材料倒入电饭煲
10.加入大米和粗粮米,倒入适量水,按下煮饭键即可。
羊排手抓饭
这道手抓饭,还是因为料理了红焖羊排的缘故。我想电饭锅内一定是有膻味儿的,不如留出一点红焖羊排的汤汁,直接做成手抓饭算了。非常符合小米童鞋聪明智慧、勤俭持家的风格
食材配方
主料:
大米
200g羊汤
100g辅料:盐
适量孜然粉
适量土豆
适量胡萝卜
适量洋葱
适量
做法 共7个步骤
1.胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
2.大米淘洗干净备用。
3.焖羊排的汤汁留一锅底,加入土豆、胡萝卜、一部分洋葱丁等。
4.放入淘好的米,撒一点盐与其他材料搅拌均匀,汤比平时的焖饭时稍少一点!开始焖饭。
5.跳闸后,揭盖撒入孜然粉和余下的洋葱丁,拌匀后用余温焖5-6分钟。
6.吃时可撒上一些紫苏。
7.一碗香色四溢的手抓饭熟了!熟悉的味道仿佛又回到了新疆!!!
就地取材的手抓饭
听师兄说,做手抓饭,最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果,而是洋葱,用他们的家乡话说,叫做“皮牙子”。无论采用什么食材,没有洋葱,就不能称之为正宗的手抓饭,只
食材配方
主料:
大米
300g猪排骨
300g辅料:胡萝卜
100g洋葱
100g姜
3片八角
3粒香叶
适量桂皮
1小块生抽豉油
15ml盐
适量孜然粉
适量
做法 共14个步骤
1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;
3.胡萝卜去皮、切丁;
4.洋葱洗净、切粒;
5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋;
6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;
7.放入排骨,翻炒均匀;
8.加入足量清水;
9.放入茶包袋和姜片;
10.加入生抽豉油;
11.加少许盐;
12.放入胡萝卜丁和洋葱丁;
13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;
14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。
羊肉抓饭
又到了周末偷懒的时候,美美睡上一觉才是终极目标,把饭闷在锅里,自己躺在热被窝里,那个惬意啊,真是无法言言说,介于大家都想睡懒觉,娅米给大家送上周末吃饭法宝。 冬
食材配方
主料:
带骨羊肉
胡萝卜
洋葱
山楂
葡萄干
花椒
姜
孜然粉
盐
酱油
大米
做法 共16个步骤
1.食材准备,老字号零添加显得有点洋气有木有;
2.大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调料包;
3.锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,煮羊肉的汤会留用);
4.继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;
5.炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;
6.放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;
7.加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;
8.根据个人口味调入适量盐;
9.再调入适量海天老字号“零添加头道酱油”;
10.放入调料包,盖上盖子转中小火煮15分钟左右;
11.打开盖子,夹出调料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;
12.再加一小把葡萄干,继续煮1分钟;
13.连汤一起倒入电饭煲中;
14.将浸泡后的大米沥干,平铺在食材上;
15.加水至两杯米用水量处,按下煮饭键;
16.程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
干果素抓饭
新疆的人都爱吃抓饭,抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素,被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱,具有降血脂和软化心血管的
食材配方
主料:
大米
800g胡萝卜
800g洋葱
100g辅料:
油
适量盐
适量葡萄干
适量哈密瓜脯
适量鹰嘴豆
适量核桃
适量做法 共13个步骤
1.材料:黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯 核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油
2.做法:1 把鹰嘴豆用水泡泡,最好泡2小时,把大米洗净 ,最好用香米做,饭香一粒粒的好吃好看,用水泡泡
3.把黄红胡萝卜洗净切成粗丝,洋葱切成丝 核桃去掉壳,葡萄干洗净
4.锅里加植物油,比平时炒菜油多些,油热7成时,加入盐翻炒
5.加洋葱丝翻炒爆香
6.加黄红胡萝卜丝翻炒变软
7.加入水,
8.加鹰嘴豆和核桃,在把大米均匀铺在上面
9.大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯
10.加锅盖大火烧开
11.转小火闷30分钟,开盖拌均匀
12.不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。
13.配上小菜一起吃特好
碎肉抓饭——新疆味道
心情故事 羊肉抓饭好吃,又富于营养,因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客,羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭,羊
食材配方
主料:
大米
800g胡萝卜
800g洋葱
100g羊肉
800g辅料:植物油
适量盐
适量葡萄干
适量鹰嘴豆
适量做法 共13个步骤
1.材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成,加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀 ,出锅装盘
13.羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷
葡萄干抓饭
新疆的手抓饭,地球人都知道,是营养丰富的特色风味美食之一。也是民族家庭逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客之一的美食。也是新疆各民族喜爱的饭菜合一的美
食材配方
主料:
大米
500g带骨羊肉
300g黄红胡萝卜
500g葡萄干
100g辅料:植物油
20茶勺盐
12g洋葱
30g
做法 共17个步骤
1.主料:大米、羊肉、葡萄干、黄红胡萝卜 辅料:植物油、盐、洋葱
2.把大米洗净用凉水泡30分钟
3.黄红胡萝卜洗净去皮切粗丝
4.葡萄干用水清洗,用凉水泡10分钟捞起沥干水分
5.把羊肉洗净切块,洋葱去外切丝
6.热锅凉油,油热7成,加羊肉块翻炒出水分出香味
7.翻炒到羊肉出油
8.加洋葱在翻炒出香味
9.加黄红胡萝卜翻炒均匀
10.加盐再翻炒几分钟到胡萝卜变软
11.加水
12.大米捞起,铺在上面
13.再铺上葡萄干
14.盖锅盖,大火烧开,转小火焖15分钟
15.揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
16.再加盖焖15分钟即可,揭盖
17.把下面的羊肉、胡萝卜和大米饭拌均匀即可
羊肉手抓饭的做法
主料:小羊腿肉500克、大米400克、胡萝卜200克、洋葱350克
配料:葡萄干75克、孜然粒50克、大葱75克、姜30克、料酒15克、生抽适量、精盐适量、食油适量、水适量
羊肉手抓饭的做法步骤:
1.将大米冲洗干净,晾干备用;
2.取一只鲜羊腿;将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿;
3.将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时,中间换水1-2次;
4.浸泡羊肉时,先将胡萝卜和洋葱清洗干净;分别把洋葱和胡萝卜切成粗条;
5.在锅中加入凉水,将浸泡后的羊肉放入水中,加入葱、姜和料酒,水焯一下羊肉;
6.当水开后,煮3分钟左右,盛出羊肉;
7.将水焯后的羊肉清洗一下,控干水分;
8.取一只炒锅,加入适量食用油;将羊肉倒入锅中煸炒;放入洋葱煸炒至洋葱出香味;
9.放入洋葱煸炒至洋葱出香味;放入胡萝卜;
10.放入适量盐、生抽,倒入清水,大火烧开后,中火炖10分钟关火;
11.把晾干的大米倒入电饭煲中,将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中;加入葡萄干;将锅中的食材翻拌均匀;将炖肉的汤汁倒入电饭煲中;
12.选择米饭档;到时后,盛出即可食用。
羊肉手抓饭的做法烹饪小贴士:
1、如果用的不是免洗米,大米洗干净后需要晾干。
2、抓饭中的肉、米、胡萝卜、洋葱等食材,并没有固定搭配比例,可以根据自己的喜好调整,但是个人认为洋葱和孜然十分重要,不能太少。
3、炒羊肉时建议不要加太多的油,一点点就行,因为羊肉中本身含有油脂,能随着锅的温度升高而烤出油。
4、在电饭煲中放入炖肉的汤汁时,千万要注意把握汤的量,只需要和食材持平或略低于食材即可,汤汁放太多了做出的饭会粘稠,口感不好。水焯羊肉可以去除羊肉的血水,从而减少膻味。
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