西湖牛肉羹的做法
主料:牛肉150克
配料:香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许
西湖牛肉羹的做法步骤:
第一步:准备食材。
第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。
第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)
第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)
第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。
第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。
第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌匀均。
第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。
第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌匀均后即可关火盛出。
西湖牛肉羹的做法
主料:牛肉1小块
配料:鸡蛋1个、干香菇适量
调料:食盐适量、鸡精2克、姜5克、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、香菜1棵、白胡椒适量、
西湖牛肉羹的做法
步骤一、准备材料
步骤二、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清
步骤三、牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出
步骤四、锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮
步骤五、水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量、盐、白胡椒粉调味
步骤六、倒入水淀粉勾芡
步骤七、再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状
步骤八、撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了
西湖牛肉羹的饮食小常识
1、西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。
2、作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
西湖牛肉羹的菜品特色
我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。
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西湖牛肉羹详细介绍 制作工艺1. 牛肉剁碎(或绞碎),加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀,腌渍50分钟;草菇切粒;蛋白打匀。2. 锅中倒入2杯清水烧开,放入草菇;待水再开即捞出,冲冷水。再烧开4杯清水,放入牛肉,稍烫后捞起,和草菇一起沥干。3. 将3克油烧热,倒入4碗高汤烧开,加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再开时,淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油,稍加搅拌;煮至水开,即可盛于汤碗中,最后加上香菜缀饰。工艺提示1.牛肉在汤中会凝结在一起。食用方法早餐 中餐 晚餐 零食相关人群这道菜草菇的量较多,痛风患者不宜多食。食谱营养牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答:西湖牛肉羹怎么做才正宗?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
西芹牛肉羹的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
西芹牛肉羹的制作材料:
主料:西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克
辅料:鸡蛋65克
调料:香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
教您西芹牛肉羹怎么做,如何做西芹牛肉羹才好吃
1.将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状;
2.西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒;
3.香菜去老根和黄叶,洗净,切成末;
4.豆腐切成粒,用沸水烫去豆腥味;
5.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅散备用;
6.炒锅洗净上火,倒入高汤,放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;
7.加盐、味精、胡椒粉拌匀;
8.淀粉放入碗内,加少许清水搅匀,倒进锅内,起锅装入汤碗内;
9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内,边淋边用筷子不停地搅动,待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉羹的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜
牛肉羹的制作材料:主料:1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,
辅料:骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。 牛肉羹的特色:此牛肉羹呈淡红色,肉软嫩,味美爽口。 教您牛肉羹怎么做,如何做牛肉羹才好吃1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入100克水,并加入酱油、味精、生姜珠,再放入地瓜粉,搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。
豆腐牛肉羹
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃
食材配方
主料:
熟牛肉
200g豆腐
200g香菜
20g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量生粉
适量做法 共7个步骤
1.准备一盒豆腐,一块熟牛肉和少许香菜
2.将牛肉切片
3.热锅冷油,将生姜切末,倒入锅中爆香
4.然后将牛肉倒入锅中煸炒至香
5.然后加水,再将豆腐切块放入锅中
6.等汤快炖好时,将香菜撒入锅中
7.然后芶个薄芡即可出锅
西兰花牛肉羹
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花
食材配方
主料:
西兰花
300g牛肉汤
500g辅料:奶酪
适量盐
适量番茄
适量
做法 共9个步骤
1.西兰花洗净
2.焯水
3.放入料理机中
4.打碎
5.牛肉汤煮好
6.将牛肉,番茄放入料理机打碎
7.锅中放入牛肉汤煮开
8.放入打好的西兰花,牛肉
9.加入奶酪,加盐调味即可
玉米鸡蛋牛肉羹
这道玉米鸡蛋牛肉羹非常的好做,而且还非常的美味,如果有喜欢的亲们可以试着做一做,味道相当的不错哦。
食材配方
主料:
甜玉米
200g鸡蛋
2个牛肉
150g辅料:
胡萝卜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉
适量小葱
适量
做法 共5个步骤
1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
番茄牛肉羹
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水
食材配方
主料:
牛肉
150g番茄
50g辅料:油
适量盐
适量葱
适量生姜
适量生粉
适量
做法 共7个步骤
1.准备材料:西红柿、牛肉,生姜,葱
2.牛肉剁碎,西红柿切丁,生姜和从都切碎
3.炒锅放少许油放入番茄
4.炒至出汁后调入清水
5.放入牛肉
6.煮开几分钟后放入生姜和从
7.调入盐巴和生粉调制的芡汁勾芡出锅
山寨版宫保鸡丁
如今山寨这个词非常流行,今天做的这个宫保鸡丁就是山寨的啦,纯粹是为了消灭家里的剩余食物来做的,我的版本可是肉少菜多,正宗的人家是肉多配料少,前两天打开冰箱发现碗
食材配方
主料:
鸡肉
黄瓜
青椒
花生米
油
盐
生抽
红椒干
花椒
葱
做法 共7个步骤
1.青椒切块备用
2.黄瓜去瓤切丁
3.将鸡腿去骨,肉切丁 用生抽腌制好
4.锅内倒油后加入花椒和葱花炸香锅
5.加入切好的鸡丁和红椒干快速翻炒
6.然后加入花生米 再依次加入青椒和黄瓜
7.加少许盐出锅即可
山寨版麻婆豆腐
正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉,家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐,不过看到这油亮的辣椒油,闻着麻辣鲜香的味道,客人能不胃口大开吗?客人吃得开
食材配方
主料:
嫩豆腐
猪肉
姜
蒜
葱
豆豉
花椒粒
郫县豆瓣
油
料酒
盐
湿淀粉
做法 共12个步骤
1.买回来的豆腐用水冲洗一下,备用。
2.准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
4.捞出沥干水分。
5.猪肉剁成末。
6.姜葱蒜切末备用。
7.热锅放油,放入花椒、姜葱蒜煸香。
8.加入肉末,加适量盐、料酒。
9.加入一大勺豆瓣酱炒香。
10.加入一小碗水煮沸。
11.放入豆腐。
12.稍稍收汁后,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即可。
山寨版豆腐脑
很多年没有吃豆腐脑了,很馋,看到有人做,很心动,但是没有内酯,而且估计一两次也是做不成功的,俺就偷了个懒,很快就能吃上了,确实很美味哦
食材配方
主料:
内酯豆腐
1盒辅料:
蒸鱼豉油
适量榨菜
适量葱叶
适量
做法 共11个步骤
1.内酯豆腐一盒
2.内酯豆腐从盒中取出,放入碗中
3.冷水入锅,大火蒸
4.待水沸腾后改小火蒸约10分钟
5.蒸的时候,就可以准备调料,榨菜切末
6.葱洗净切末
7.蒸好的内酯豆腐,好多水呢
8.沥掉水份
9.撒上榨菜末和葱花
10.浇上蒸鱼豉油,没有的话,也可以自己调味
11.加少许辣酱,拌匀即可
西湖煎蛋
“西湖煎蛋”一道,看文怡主持的芒果台的好好生活栏目学的。为什么要叫西湖煎蛋, 因为,此菜以甜酸口为主。颇有些似西湖醋鱼的味道。。
食材配方
主料:
鸡蛋
200g菠菜
100g虾皮
30g辅料:
油
适量盐
适量白糖
50g香醋
30g熟芝麻
适量葱花
适量姜末
适量淀粉
适量做法 共11个步骤
1.鲜鸡蛋。
2.菠菜,洗净备用。
3.姜;葱;切好,备用。
4.将蛋,加些虾皮,再加些淀粉与水的混合液。打匀。
5.菠菜,焯水,过凉。
6.热锅凉油,将蛋的混合液,一半倒入平底锅,中火,慢慢摊。
7.将焯好的菠菜放在蛋饼上面,再倒入余下的蛋液。小火。
8.把做好的蛋饼,放在干净的面板上。
9.切成菱形备用。
10.另取锅,加少许水,放入姜末,白糖一勺,待锅开后。入少许盐,鸡粉,料酒,香醋,用淀粉勾芡。
11.将做好的芡汁,浇在蛋饼上面,撒些葱花与熟芝麻。即可。
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