食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上笋干海带老鸭汤，希望能对你有所帮助，请收藏。
鸭肉有滋补养胃，止咳化痰等功效，特别适合夏天食用，海带可以补充碘元素，防止缺碘，笋干有开胃之功效，这道笋干海带老鸭汤，营养非常丰富，口感鲜美，鲜香爽口。
主料：鸭500克海带50克笋干50克
辅料：食盐4克姜10克葱15克胡椒粉1克料酒10克水适量
做法：
1.海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块
2.把鸭肉焯下水，捞出
3.把鸭肉清洗干净
4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可
烹饪技巧：
一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。
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俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，这是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用，是因为生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食，不多食。意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的时代，孔子能活到73岁，与重视食用生姜不无关系。
早晨吃姜有3大养生奇效：
一是不感冒
二是远离胆管结石
三是保护肝功能
含姜的方法是：将生姜刮去皮(姜皮属凉性)，每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
晚上为何不宜吃姜?
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后，阳气逐渐恢复。
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
另外，人的体质有寒热之别。热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时也适宜多吃温热的食物。
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老鸭海带汤
食材明细：
主料：：老鸭半支，
辅料：：姜一快，海带2两，大蒜一个，枸杞适量，
老鸭海带汤的做法步骤：
1.老鸭整理干净，切成块；海带节洗后待用，老姜拍切大块备用。
2.将鸭块和海带倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.紫砂锅中水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、大火炖开后转小火炖至肉烂。起锅时加入枸杞或者红枣。（用砂锅炖3-4小时）
小贴士：
注意：煲汤老鸭适合，红烧嫩鸭适合。
海带绿豆老鸭汤
夏天天气炎热，很多人都会选择用绿豆煮绿豆汤喝，清热解暑的，但是喝多了也想换换口味不是，今天小编就教大家用绿豆来煮汤喝。
海带绿豆老鸭汤
原材料：老鸭一份(约600克)
配料：绿豆，海带结，老姜，白胡椒粒，干辣椒，盐。
具体做法：
1：老鸭块一份约600克，解冻后入清水中浸泡一小时以上。
2：同步绿豆加水泡上，小半碗的量。
3：浸泡好的老鸭，加姜片，料酒焯水去血沫杂质。
4：浸泡好的绿豆，用水冲净几次，挑出坏豆，沥水备用。
5：海带结一一解开，洗净残留的杂质，重新打结。
6：电炖锅中入老姜6块，干辣椒2个，白胡椒粒10来粒
7：入控干水份的老鸭块，绿豆一次性加够量的白开水。
8：接通电源炖3小时，浮在上面的绿豆皮，用漏勺捞出。
9：入海带结，再炖1小时，出锅前加盐调味即可。
小贴士：
1：绿豆如里浸泡的够时间，可能随海带结一起下锅。
2：海带结一定要解开后清洗一遍,彻底清除残留的杂质。之前也有偷懒，直接冲洗后下锅，结果吃到嘴里，沙子严重影响口感，非常不爽。
3：没有除皮的绿豆，多多少少都会有些皮皮留在汤中，介意的话，直接用去皮绿豆也可。
4：没有放辣的辣椒，故加了些胡椒粒去腥味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的海带绿豆老鸭汤，非常适合夏天喝的一碗好汤哦。
笋尖海带老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭适量，
辅料：：海带适量，笋适量，老姜适量，
配料：：香叶适量，盐适量，胡椒适量，香油适量，
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2.海带切块，和笋一起备用。
3.煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4.海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5.冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小贴士：
鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
香叶没有可以不放。
海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。
吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。
笋干鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉适量，笋干适量，
辅料：：姜适量，枸杞适量，盐适量，
笋干鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉洗干净，浸泡半个小时把血水浸泡掉，加姜片放入电饭锅中，加入多一点水，中途加水会失去鸭汤的鲜味
3.鸭肉差不多好了之后，加入笋干枸杞和盐，然后在炖开就可以了
小贴士：
我每次大概炖2个多小时
海带煲老鸭
食材明细：
主料：：海带适量，鸭适量，
辅料：：眉豆适量，花生适量，枸杞适量，姜片适量，蜜枣适量，
海带煲老鸭的做法步骤：
1.材料包括：海带，鸭，眉豆，花生，枸杞，姜片，蜜枣。
2.我忘记了是哪一位长辈跟我说的，无论是煲汤还是炖汤，都要放几片姜片，具体的作用是什么忘记了。
3.鸭块要洗干净，然后汆水，捞起来备用。
4.海带提前泡好，然后洗干净上面的沙粒，切成条状。
5.所有的材料都准备好了。
6.下面的步骤就很简单，全部倒在锅里我用高压锅）煲40分钟，然后下盐就可以喝了。
7.晚上拍照光线不好，所以效果比较差，但是汤的味道却很正哦。我本来就喜欢吃海带的，健康营养。
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