不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了水玉抹茶夹心蛋糕卷，感谢您的参阅。
今天接着继续
这款蛋糕卷
用了小20克的箬竹
好任性有木有
水玉抹茶夹心蛋糕卷：一抹清新绿
材料：
抹茶奶冻：牛奶130g、鱼胶粉8g、凉开水25g、柠檬汁几滴、抹茶粉（箬竹）10g、幼砂糖30g；淡奶油200g、幼砂糖25g
抹茶戚风蛋糕卷：蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉62g、抹茶粉（箬竹）8g、幼砂糖15g；蛋白3个、白砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅：淡奶油300g、幼砂糖36g、香草精几滴
水玉面糊：无盐黄油10g、幼砂糖10g、蛋白10g、低筋面粉10g
抹茶奶冻：
1、鱼胶粉倒入容器内；
2、加入凉开水及柠檬汁；
3、待鱼胶粉完全吸收水份后，隔热水融化；
4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均匀；
5、牛奶缓缓倒入抹茶粉中，边倒边搅拌均匀；
6、直至牛奶完全倒入，并与抹茶融合；
7、将抹茶牛奶溶液过筛；
8、倒入融化后的鱼胶粉溶液；
9、搅拌均匀后放凉备用；
10、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中；
11、用打蛋器先低速后转高速搅打；
12、搅打至6分发，呈勉强流动状态；
13、将步骤9中混合后的抹茶鱼胶粉溶液倒入打好的淡奶油中；
14、用打蛋器搅打均匀；
15、倒入用保鲜膜包裹好的慕斯圈内，刮平表面冷藏成型；
16、用模子压刻出四叶草的形状；
17、将刻好的四叶草奶冻叠加起来，放入冰箱冷冻备用。
水玉面糊：
1、无盐黄油室温软化后，加入幼砂糖搅拌均匀；
2、倒入蛋白继续搅打均匀；
3、放入低筋面粉；
4、用刮刀搅拌均匀即成水玉面糊；
5、拌好的面糊放入裱花袋中；
6、烤盘底部铺一张油纸，挤上面糊，放冰箱冷藏备用。
抹茶戚风蛋糕卷
1、将玉米油、幼砂糖、盐及牛奶倒入容器中；
2、用打蛋器搅成米汤状；
3、低粉及抹茶粉混合后筛入，略拌至无干粉末状；
4、全蛋磕入无水无油的盆中；
5、用干净的勺子将蛋黄捞出；
6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
7、蛋白加入几滴白醋；
8、用打蛋器低速打至粗泡；
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白；
10、加入剩余细砂糖；
11、将蛋白打至湿性发泡；
12、取三分之一打好的蛋白，放入抹茶蛋黄糊内；
13、用打蛋器混合均匀；
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
15、将拌好的面糊倒在挤有水玉面糊的油纸上；
16、抹平表面，轻轻磕出气泡；
17、放入170摄氏度预热后的烤箱，中层，上下烤模式，烘焙15分钟至熟；
18、取出后倒扣于晾网放凉；
19、将淡奶油及幼砂糖倒入容器中；
20、用打蛋器打发至可裱花状态；
21、将蛋糕片表面涂抹一层打好的奶油，中间略多些；
22、将抹茶奶冻条放在中间；
23、将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时；
24、定型后撕去油纸，切去蛋糕卷边缘不平整的部分；
25、表面按喜好装饰即可。
美食小提示
1、抹茶奶冻所用的慕斯圈为16*26的长方形慕斯圈，一共压刻出15朵三叶草，叠加后长度为26cm；
2、压刻的形状可以依据自己喜好选择；
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
97Msw.com相关知识
抹茶蛋糕夹心面包
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，植物油55克，低粉50克，抹茶粉6克，盐4克，黄油20克，
辅料：：糖50克，牛奶55克，玉米淀粉10克，高粉330克，水200克，酵母4克，
抹茶蛋糕夹心面包的做法步骤：
1.准备材料蛋糕夹心材料：鸡蛋四只，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉米淀粉10克，抹茶粉6克
2.把牛奶倒进油里面，让其充分乳化混合
3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4.继续加入蛋黄拌匀
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
6.将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
7.再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8.放在烤箱中层150度，烘烤25分钟
9.烤好后放在网架上放凉
10.将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的，备用
11.再将蛋糕片两两叠在一起，备用
12.准备面包体材料：高粉330克，低粉50克，水200克，鸡蛋一只，糖50克，盐4克，黄油20克，酵母4克
13.除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里，拌成团
14.在已拌好的面团里，加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段（这里启用了两个和面程序）
15.揉好后的面团
16.将已揉成好的面团分成两份
17.盖上保鲜膜醒发15分钟
18.把醒发好的面团擀开，大小与没切开的蛋糕片差不多
19.然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
20.用刀将面包片左边和右边各切成十条
21.将面条左右搭起来编织纹理
22.蛋糕全部包好后，把头尾两端的面皮捏合起来
23.将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大，这个时间大约是半小时，然后扫上全蛋液
24.撒上白芝麻
25.将其放到烤箱中层（中下层也可以）180度，烘烤30分钟，如上色及时加盖锡纸
26.出炉后晾到手心温度就可以包起来
27.美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了～
小贴士：
1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味，杏仁味等都可以
2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的
2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状
3、包蛋糕的面片不要擀得特别大，能包着蛋糕馅就好，擀得太大了，编织的时候，面条过长，成品就不好看
4、进烤箱烤的时候，上色了要及时加盖锡纸，不然焦黑了，也没熟
5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
抹茶夹心肉松蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白一碗（约五个)，蛋黄两个，牛奶100克，低粉120克，
辅料：：糖40克，抹茶粉2克，塔塔粉一小勺，自制甜蛋黄酱适量，肉松适量，
抹茶夹心肉松蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄两个打散。
2.蛋白一碗，平时用蛋的时候留了一些蛋白，这样就不会蛋黄味很浓。
3.蛋黄中分次加入20克的白糖，100克牛奶，120克低粉搅拌均匀，然后再放一小勺抹茶粉，抹茶味不是很重，喜欢浓一点的可以再放点，一起搅拌均匀。
4.蛋白中放剩下的20克白糖搅拌均匀，再放一小勺塔塔粉，打发至硬性发泡。
5.分次加入蛋白，上下翻拌均匀。
6.烤盘刷一层油烤一分钟，再把蛋糕糊倒下去，这样不容易粘。
7.烤箱温度很高，所以150度15分钟就可以了，上色后盖上锡纸。
8.烤好后稍微晾凉，去掉蛋糕边，轻轻划出细纹，然后切成块。
9.取一个蛋糕切成对半。
10.抹上自制的蛋黄沙拉酱作为夹心，我不喜欢太甜的蛋糕，所以这个绿茶蛋糕是很清爽的，中间的蛋黄沙拉酱是甜味的，中和了一下，我觉得很不错。
11.后面又蘸上了肉松，味道就更加丰富了。
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，鸡蛋3个，抹茶粉8克，蛋白用绵白糖60克，植物油35克，牛奶50克，
辅料：：淡奶油200克，奶油用白糖20克，草莓适量，表面装饰糖粉适量，
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2.蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖
3.面粉、抹茶粉过筛混合
4.将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中
5.搅拌均匀无颗粒状
6.蛋清用绵白糖准备好
7.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖
8.蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩
9.取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度
10.将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中
11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12.蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡
13.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发
14.5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发
15.利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
16.用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可
17.蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起
18.表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
19.在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份
20.卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用
21.蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮
小贴士：
如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60G，牛奶30G，鸡蛋3个，色拉油30G，细砂糖90G，奶酪100G，淡奶油150G，抹茶粉10G，吉利丁片2片，凉开水10ML，
辅料：：泡打粉2G，柠檬汁4滴，
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必须保证无油无水），蛋黄盆里加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入筛，筛入到打好的蛋黄液中，继续搅打均匀
2.蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
3.翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀
4.倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。（没有小的模子，用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的，这个不好摔就没有摔）入烤箱中层，上下火160度30分钟
5.烤好后取出倒扣放凉待用
6.吉利丁片用水泡软
7.奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
8.泡软的吉利丁片捞出来，加入凉开水，放入热开水的碗中溶化
9.溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10.150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，然后加入到奶酪中拌均，夹心馅就做好了
11.放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状（蛋糕糊我没有摔，所以明显有大气泡）
12.放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四个小时定型，吃时取出切块即可食用
小贴士：
1、我这个用的小的模具，如果为了方便切可以直接用烤盘，时间上注意调整；
2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。
抹茶海绵蛋糕卷
食材明细：
主料：：全蛋4个，细砂糖100克，低筋粉105克，抹茶粉20克，黄油10克，鲜奶20毫升，
辅料：：鲜奶油适量，草莓适量，
抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤：
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。
6.烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，185度，25分钟。
7.草莓洗净切粒。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再铺上草莓粒，卷起，待20分钟定型后，切片。
10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，
辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
小贴士：
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉75g，抹茶粉5g，鸡蛋4只，牛奶50g，淡奶油200g，
辅料：：色拉油30g，糖65g，盐1g，醋3滴，
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.淡奶油里放15克糖打发备用
2.将鸡蛋分离，放入无水无油盆中
3.蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离
4.放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉
5.蛋白里放醋和盐打成鱼泡状
6.60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾
7.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀
8.再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈
9.然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可
10.冷却的蛋糕上涂上淡奶油
11.然后卷起放冰箱冷藏定形即可
12.成品图
抹茶樱花蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白砂糖80克，色拉油40克，牛奶40克，抹茶粉10克，低筋面粉75克，
辅料：：盐渍樱花20朵，
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤：
1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。
2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。
3.准备抹茶粉，我这里用的宇治箬竹抹茶粉。
4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。
5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
6.加入色拉油40克。
7.加入色拉油40克并搅拌均匀。
8.加入牛奶40克并搅拌均匀。
9.另取一个碗将低筋面粉倒入。
10.将抹茶粉倒入面粉中。
11.搅拌均匀。
12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。
13.搅拌均匀。
14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。
15.将蛋清打发至硬性发泡。
16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。
17.将抹茶糊倒入蛋白中。
18.搅拌均匀。
19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水，取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀，使油纸可以服帖的放在烤盘中。
20.将樱花均匀的铺在油纸上。
21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，并用刮刀抹平。
22.将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟，烘烤完成。
23.待蛋糕放凉后将四角撕开。
24.小心的将油纸从蛋糕上剥离，看看反面。
25.重新放到正面，在上面均匀的抹上蓝莓酱，也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。
26.利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。
27.用油纸包好蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型。
28.打开包裹的油纸，将两侧的边切整齐，这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。
29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。
抹茶奶油蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴，色拉油50克，牛奶60克，淡奶油150克，白糖20克
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。
第2步蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。
第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
第8步把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。
奶油抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉60克，白糖50克，牛奶50克，油50克，抹茶粉5克，热水适量，香草适量，
辅料：：淡奶油200ml，白糖15克，
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄蛋清分离。
3.蛋黄蛋清分离。
4.用电动打蛋器低速打发蛋清。
5.放入50克白糖的1/3低速打发。
6.再放入1/3白糖低速转高速打发。
7.放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。
8.油和牛奶混合。
9.用手动打蛋器打匀。
10.放入低筋面粉。
11.用打蛋器打匀。
12.放入蛋黄。
13.用打蛋器打匀。
14.取5克抹茶粉。
15.用热水融化。
16.倒入蛋黄液中搅匀。
17.蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。
18.再放入1/3蛋白继续翻拌。
19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20.这是最终的蛋糕液。
21.烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24.均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。
25.取出蛋糕卷，切成块即可食用。
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