食材明细:
主料::纯咖啡粉8克,可可粉20克,开水30ml,低筋粉70克,鸡蛋5个,淡奶油90ml,细砂糖70克,
辅料::白醋3滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风的做法步骤:
1.分离蛋清蛋黄,将蛋清放入无水无油的容器中。
2.将纯咖啡粉放入容器中,倒入30ml开水,将咖啡完全溶解。
3.倒入可可粉彻底搅拌均匀。
4.倒入蛋黄和20克细砂糖,搅拌至砂糖融化。
5.倒入淡奶油,搅拌均匀。(如果没有淡奶油,就放入牛奶45ml,色拉油50克)
6.筛入低筋粉,呈“Z”字搅拌均匀。
7.蛋清中加入3滴白醋,分三次加入剩下的50克细砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
8.取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中,翻拌均匀。(此时可以预热烤箱,130°,上下火)
9.将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入8寸中空模中,轻轻震两下,震出大气泡。
11.放入预热好的烤箱中,130°,上下火,下层,烤60分钟左右。出炉后轻震几下,倒扣,完全冷却后脱模。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉65克,可可粉15克,牛奶70克,耐烤巧克力豆50克,
辅料::白醋2—3滴,色拉油30克,细砂糖60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力豆戚风的做法步骤:
1.分离蛋黄和蛋白。将蛋黄,牛奶和可可粉,20克细砂糖放入容器中,搅拌均匀。
2.加入色拉油,完全搅拌均匀。
3.筛入低筋粉,呈“Z”字拌匀。
4.倒入三分之二的巧克力豆,拌匀即可。
5.蛋清中加入2—3滴白醋,分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡。
6.取一半的蛋白放入可可蛋糕糊中,翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入8寸中空模中,轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡,撒上剩下的三分之一巧克力豆。
9.放入预热好的烤箱中,上下火,150°,下层,烤50分钟左右。出炉后,震出热气,立即倒扣冷却。
小贴士:
时间和温度根据自己的烤箱调整。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶50g,
辅料::油30g,糖30g,盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.分开蛋白和蛋黄,蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖,手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖,手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖,电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,快速切拌。
8.拌好的面糊,均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中,放8-9分满面糊。190度,约15分钟左右。
食材大全《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力戚风蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!