食材明细:
五花肉500克,啤酒1罐
啤酒红烧五花肉的做法步骤:
第1步五花肉切麻将块大小。葱姜水汆烫五花肉,加黄酒增香。
第2步锅不放油,小火。五花肉平放锅上煸。煸炒出多余油脂。
第3步五花肉每块都煸炒至四面金黄,整体收缩约1/5。加冰糖,炒糖色。完成这一步后,五花肉有迷人棕红色。
第4步加入指天椒、姜片翻炒至香味散出。倒入整罐啤酒。
第5步调味:生抽、老抽、烤肉酱。收汁完成即可上桌。
小贴士:
香、辣、咸、鲜!肥而不腻,欲罢不能。
食材明细:
五花肉500克,大蒜4瓣,生姜4片,葱花少许,老抽2汤匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐少许,白糖少许,清水足量
红烧五花肉(简易版)的做法步骤:
第1步准备好食材。五花肉洗净切块冷水入锅
第2步大火煮开倒去绰煮过的水,再用冷水冲洗干净
第3步重新倒入热水,没过每一块肉,大火煮沸。放入生姜片和大蒜
第4步逐一放入所有调料,盐、糖、老抽、生抽、料酒,煮沸。调至小火,加盖闷煮1-2小时。
第5步中间每隔几分钟观察水量,并搅拌,使每一块肉都充分均匀的入味。可用筷子搓一搓,如果肉和皮都已软嫩并能轻松搓入筷子,大蒜基本煮烂了,那差不多就好了。
第6步大火收汁出锅,逐块夹入盘中,再淋上汤汁
第7步撒上葱花好了,开始享用吧!
餐桌的一道菜,特别是饭店里的红烧肉,烧的那叫一个香,吃起来肥肉不腻,连汤汁拌饭都好吃,不过我们自己在家做的红烧肉总是不如饭店里的香,大厨们到底是怎么烧的,下面一起来看看红烧五花肉怎么烧好吃,希望对你有帮助!
红烧五花肉怎么烧好吃做法1
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧五花肉怎么烧好吃做法2
材料
五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
(2)炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
(3)中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
(5)出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
红烧五花肉怎么烧好吃做法3
材料
姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。
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