蔬菜三色沙律

食材明细：

面粉（南瓜面团）120克，南瓜泥（南瓜面团）55克，酵母（南瓜面团）1.5克，温水（南瓜面团）10克，面粉（紫薯面团）120克，紫薯泥（紫薯面团）60克，酵母（紫薯面团）1.5克，温水（紫薯面团）10克，面粉（菠菜面团）120克，菠菜汁（菠菜面团）45克，酵母（菠菜面团）1.5克，温水（菠菜面团）10克，白砂糖40克

三色蔬菜发糕的做法步骤：

第1步菠菜淖水捞出，南瓜去皮切块蒸熟，紫薯去皮切块蒸熟。用料理机将菠菜榨成汁，菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。

第2步分别装入碗内酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克，和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克，和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克，和成菠菜面团。

第3步分别盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。取出揉揉排气，擀成薄面皮，用模具刻圆

第4步每种颜色面团分别擀成2片面皮，共6片，错开颜色叠加起来，放入面包不粘模具内，盖上保鲜膜醒发15分钟发好后，放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸20分钟后，焖5分钟开盖。

第5步蒸好，稍凉取出取出用面包刀切块

第6步摆盘

小贴士：

和面时，慢慢注入液体，以免面团太稀。

食材明细：

小黄瓜2条，西洋芹3大支，红萝卜2/3条

三色蔬菜棒的做法步骤：

1.将小黄瓜、西洋芹、红萝卜洗净沥干。

2.小黄瓜去头尾、西洋芹去粗丝、红萝卜去皮后皆切长条状装杯，即可沾特制低脂沙拉酱食用。

食材明细：

主料：：青瓜1条，玉米1条，红萝卜1条，

辅料：：水适量，

配料：：蚝油适量，生粉适量，盐适量，

三色蔬菜丁的做法步骤：

1.玉米，青瓜，红萝卜，洗干净

2.全部切粒，晾干水，待用

3.开好少量的生粉糊，待用

4.蚝油 备用

5.锅加油，然后倒入红萝卜和玉米，翻炒，加少量水，盖盖子，中小火煮5分钟

6.倒入青瓜，继续翻炒

7.倒入适量蚝油和生粉糊，继续翻炒几次，加入少量的盐，即可

8.上碟

食材明细：

稻米150克，甜玉米30克，胡萝卜30克，青豆40克，盐3克

三色蔬菜粥的做法步骤：

1.白米用清水淘洗干净。

2.锅中倒入5杯水，放入白米煮成粥。

3.当白米半熟时放入甜玉米粒、青豆和胡萝卜丁同煮。

4.直到米烂熟烂成粥时，放入盐调味，就可以盛出食用了。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

素高汤250㏄，笋丝30公克，木耳丝30公克，胡萝卜丝30公克，金针菇段适量，阳春面少许，波菜面少许，胡萝卜面少许，胡椒盐1小匙，乌醋1小匙，太白粉水1大匙，香油少许

三色蔬菜面的做法步骤：

1.将素高汤加热，放入材料2煮至熟。

2.另烧一锅开水，将材料3烫熟，捞起放入碗中。

3.将材料4加入作法1的汤中调味，再勾薄芡，趁热倒入作法2的碗中，撒上少许香菜末即可。