清卤干贝高丽菜

食材明细：

高丽菜500公克，水200㏄，东山鸭头卤汁600㏄

卤高丽菜的做法步骤：

1.高丽菜整颗以清水洗净、沥干备用。

2.将卤汁、水、作法1的高丽菜放入锅中煮滚，滚后再转小火煮约1小时即完成。

食材明细：

干猪皮1张(20×15公分)，高丽菜1/2个，金针20根，葱1支，高汤3∼4杯，肉羹4两，蒜头5个，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，胡椒粉1匙

猪皮卤高丽菜的做法步骤：

1.)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时，捞起沥干切成2×6公分片状。

2.)高丽菜去芯洗净切成4大片；金针洗净泡水30分钟捞起沥干；葱洗净切段；蒜头去膜备用。

3.)起油锅爆香蒜头与葱段，依序放入高丽菜炒软后，加入高汤煮沸，再加入猪皮、金针、肉羹及调味料，一起熬煮，先以大火煮5分钟，再改小火卤15分钟即可食用。

食材明细：

高丽菜100g，蒜头1个，橄榄油1小匙，盐少许

清炒高丽菜的做法步骤：

1.高丽菜洗净切片；蒜头去皮拍碎，切末备用。

2.热锅，加入橄榄油烧热，放入蒜末爆香，再加入高丽菜以大火快炒到熟，起锅前加入少许盐调味即可。

食材明细：

高丽菜500公克，豆腐皮80公克，蒜仁5颗，沙拉油4大匙，高汤400cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙

豆皮卤高丽菜的做法步骤：

1.高丽菜切大块洗净沥干；豆腐皮用水泡约5分钟至软后沥干；蒜仁切片备用。

2.热锅倒入沙拉油，先放作法1的蒜片以小火爆香，再放作法1的高丽菜、豆腐皮及调味料以中大火煮开，再改小火焖煮约10分钟即可。

食材明细：

鸡腿2只，高丽菜1个，酱油1/2杯，热开水5杯，葱1支，八角2颗，姜片2片，盐1/2小匙，香油少许，香菜少许

鸡腿清焖高丽菜的做法步骤：

1.鸡腿洗净，放入快锅中，用3杯热开水稍微汆烫一下，取出以冷水沖洗干净；高丽菜洗净，以手剥取八片备用。

2.将作法1的鸡腿、高丽菜及材料A的其余材料、2杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约6分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，洒上香菜，滴入香油拌匀即可。