麻椒牛肉汤头

食材明细：

牛肉1公斤，牛骨1公斤，洋葱300公克，油咖哩1大匙，蕃茄1个，小茴香10公克，香茅3根，咖哩叶10公克，蒜头4颗，辣椒2根，水3000㏄，盐1/2茶匙

咖哩牛肉汤头的做法步骤：

1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅内。

2.将其余材料全部放入作法1的汤锅中，以小火熬煮4小时后过滤即可。

食材明细：

牛肉600公克，牛骨1公斤，水3000㏄，米酒200㏄，胡椒粒200公克，香菜头300公克，盐1茶匙

胡椒牛肉汤头的做法步骤：

1.把牛肉、牛骨汆烫洗净，放进汤锅中。

2.将水、米酒倒入作法1的汤锅中，再加入胡椒粒、香菜头、盐，以小火熬煮约4小时即可。

食材明细：

牛骨600公克，牛肉600公克，泰国辣椒100公克，带皮柠檬1个，带皮香吉士1个，姜50公克，盐1茶匙，水2500㏄，水果醋200㏄

酸辣牛肉汤头的做法步骤：

1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅，在放入姜与盐。

2.将柠檬、香吉士切片放入作法1的汤锅中，加水煮开，再以小火熬煮约4小时，过滤后将水果醋倒入即可

食材明细：

牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

牛肉汤的做法步骤：

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

食材明细：

主料：：牛肉一斤，

辅料：：葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，蘑菇适量，豆皮适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

香浓牛肉汤的做法步骤：

1.牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2.牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3.洋葱西红柿切块，白菜切段。

4.豆皮切丝，蘑菇撕小块。

5.少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

6.倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

小贴士：

后话：



   牛肉要温热水炖煮。焯水最好，现在的牛肉脏东西比较多。



   用砂锅炖的牛肉比较软烂，没有就里面放几片山楂，用炖锅吧。



   蔬菜根据自己爱好，但是洋葱白菜番茄不能少。