高丽菜结辣泡菜

食材明细：

1.高丽菜1颗，2.辣椒末1/3杯，蒜末10粒，葱末1又1/2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3杯，2.辣椒粉1/3杯，水1杯，韭菜汁1大匙，腌咸虾1大匙，糖1大匙

高丽菜结辣泡菜的做法步骤：

(1)将新鲜高丽菜洗净沥干，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐腌约1天后，再将盐水过滤沥干，盐水要保留备用。

(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾捲起，再将其左右提起交叉打结固定。

(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制，冷藏约3天发酵完成即可食用，约可保存2週。

食材明细：

高丽菜2棵，韭菜75公克，山芹菜40公克，葱5支，姜泥30公克，蒜泥120公克，盐1大匙，鱼露1又1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1杯

高丽菜泡菜的做法步骤：

1.高丽菜洗净后切成5公分方片状，撒上少许盐拌匀，放入容器中腌至叶片变柔软（约3∼4小时），以清水清洗2次后沥干水分。

2.葱、韭菜、山芹菜均洗净切段备用。

3.所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏2天即可食用。

食材明细：

高丽菜结6个，嫩豆腐1块，黑木耳适量，香菜少许，水4杯，肉片适量，1.酱油2大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，糖1/2大匙，2.水1大匙，太白粉1又1/2大匙

高丽菜结炖豆腐的做法步骤：

(1)将肉片略用1/2大匙太白粉抓过使肉质较嫩，豆腐切成方块，黑木耳切片，其他材料洗净备用。

(2)将水煮沸，倒入高丽菜结辣泡菜含汁及上述材料与调味料(1)一起熬煮10分钟，再改小火慢炖30分钟入味。

(3)起锅前以太白粉水(1大匙水加1大匙太白粉拌匀)芶芡即可。

食材明细：

高丽菜1颗，红甜椒1个，黄甜椒1个，苹果1颗，红辣椒1根，葱1根，盐100公克，细辣椒粉1大匙，姜泥20公克，砂糖1大匙，盐1茶匙，凉开水2000㏄

高丽菜水泡菜的做法步骤：

1.将高丽菜剥成一片一片，撒入盐腌渍约一天后，用水沖去多于咸味，沥干水份备用。

2.红甜椒及黄甜椒洗净去籽，切片备用。

3.红辣椒洗净，剖开切段；葱洗净切去根部，切段；苹果去皮，果肉切丝，备用。

4.备一瓶，将所盐、姜泥、砂糖及凉开水倒入瓶中调匀，加入作法1的高丽菜、作法2的红甜椒及片黄甜椒片和作法3的红辣椒段、葱段及苹果丝搅拌均匀。

5.于作法4瓶中撒入细辣椒粉拌匀。

6.将作法5成品加盖，置放阴凉处约二天再放入冰箱冷藏，待高丽菜发酵到变酸即可食用。

食材明细：

高丽菜干1/2斤，蒜味辣椒酱1/3杯，盐2小匙，香油1又1/2大匙，糖1大匙，淡酱油1大匙

高丽菜干泡菜的做法步骤：

(1)将高丽菜干反覆浸水沖洗后沥干水份备用，此时高丽菜干体积会吸水增加约为原来的2∼2.5倍。

(2)将调味料全部混合均匀备用。

(3)将高丽菜干与调味料一起搅拌均匀，放入容器中加盖腌渍约30分钟后入味即可食用，期间需翻动多次使其入味均匀，置于冰箱冷藏约可保存1週。