元宵节吃什么好?正月十五是中国传统节日元宵节,元宵节少不了吃元宵,除了吃元宵外,元宵节还有哪些美味的家常菜谱呢?今天小编就给大家介绍几款家常菜谱,给元宵节餐桌上增添更多色彩,健康营养美味通通不能少,下面就一起来学学这几款家常菜的做法吧。
白斩鸡
原料:嫩油鸡1只(1.25千克),香菜5克。调料:酱油25克,麻油10克。
做法:油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待自然冷却。将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形。上面放上香菜。酱油分装两小碟,加入麻油,同白斩鸡一起上席蘸吃。
姜葱炒生蚝
材料:姜一大块,葱数条,生蚝一斤半
做法:葱切段,姜拍松,生蚝用生粉洗干净;热锅爆香姜和一半葱,大火热锅下生蚝,赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉,快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟;大火继续收汁至小半碗,再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料:油菜大蒜 食用油 食盐
做法: 用大蒜爆锅,不用葱。食用油可多放,放少了菜太清淡。 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅,翻炒。 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。 放盐,出锅。
粉蒸肉
原料:猪肉 南瓜
调料:郫县豆瓣葱姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少许
做法:猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用。将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右。另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸23小时左右,撒上葱花即可。
海参煲鸭汤
材料:海参200克,老鸭一只。
做法:将鸭去毛杂、洗净,与海参一同加水慢炖,鸭肉熟后,加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。
功效:养阴益肾。适用于肾阴亏虚,肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。
荷兰豆炒肉
主料:荷兰豆 400克叉烧肉 250克
调料: 植物油 15克盐 2克黄酒 5克各适量
做法:用油起锅,将烧肉放在锅中爆香,铲起待用。利用锅中余油,把兰豆放在锅内,注入些滚水,用盐调味,待仅熟,加上烧肉抛匀,赞入些绍酒上碟便成。
元宵节吃什么好?正月十五是中国传统节日元宵节,元宵节少不了吃元宵,除了吃元宵外,元宵节还有哪些美味的家常菜谱呢?今天小编就给大家介绍几款家常菜谱,给元宵节餐桌上增添更多色彩,健康营养美味通通不能少,下面就一起来学学这几款家常菜的做法吧。
白斩鸡
原料:嫩油鸡1只(1.25千克),香菜5克。调料:酱油25克,麻油10克。
做法:油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待自然冷却。将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形。上面放上香菜。酱油分装两小碟,加入麻油,同白斩鸡一起上席蘸吃。
姜葱炒生蚝
材料:姜一大块,葱数条,生蚝一斤半
做法:葱切段,姜拍松,生蚝用生粉洗干净;热锅爆香姜和一半葱,大火热锅下生蚝,赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉,快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟;大火继续收汁至小半碗,再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料:油菜大蒜 食用油 食盐
做法: 用大蒜爆锅,不用葱。食用油可多放,放少了菜太清淡。 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅,翻炒。 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。 放盐,出锅。
粉蒸肉
原料:猪肉 南瓜
调料:郫县豆瓣葱姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少许
做法:猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用。将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右。另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸23小时左右,撒上葱花即可。
海参煲鸭汤
材料:海参200克,老鸭一只。
做法:将鸭去毛杂、洗净,与海参一同加水慢炖,鸭肉熟后,加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。
功效:养阴益肾。适用于肾阴亏虚,肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。
荷兰豆炒肉
主料:荷兰豆 400克叉烧肉 250克
调料: 植物油 15克盐 2克黄酒 5克各适量
做法:用油起锅,将烧肉放在锅中爆香,铲起待用。利用锅中余油,把兰豆放在锅内,注入些滚水,用盐调味,待仅熟,加上烧肉抛匀,赞入些绍酒上碟便成。
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人非常讲究食疗,随着历史的演变,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?小编已经为大家整理好了“食疗大全:推荐五款家常菜 元宵节吃什么健康”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
元宵节吃什么好?元宵节是我国主要的传统节日,是新年第一个月圆夜。元宵节有吃元宵的习俗,那么元宵节除了吃元宵,还有哪些美味的菜谱呢?除了吃元宵外,今天小编给大家介绍几样家常菜,让你元宵节过得有滋有味,一起来看看吧。
清炒碧玉笋
原料:碧玉笋(金针花茎)1包、盐1茶匙。
操作:碧玉笋洗净,切斜刀片,放入锅内炒15秒后,加入半碗水及调味料,焖熟并待汤汁收干即可。
松鼠鱼
原料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)。
冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、葱米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克。
特色:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。
操作:1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
炸元宵
原料:市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。
操作:1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
玉米炒汤圆
原料:玉米略多(取当年新嫩玉米或罐头、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、盐少许。
特色:香甜爽滑。
操作:
1.水一锅,下入元宵、玉米煮熟过水备用。
2.起炒锅上火,加色拉油少许,下入元宵玉米加盐翻炒。
3.装盘后加水果、果仁等即可。
米酒煮鸡蛋
原料:盒装孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个。
特色:一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。操作:1、准备好所有原料。
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,用中火慢慢烧开。
3、烧开后,倒入枸杞子,把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。
4、小火慢煮开,煮时一定要用筷子搅动,以免面粉在沸水中结成小疙瘩。
5、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时即可关火。
贴士:
1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋,酒汁更加粘稠滑腻,而且晶莹剔透非常漂亮。
2、米酒煮鸡蛋有新招:南方人习惯在冬天发米酒,这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒,米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味?山林有新招,那就是在米酒里撒入一把面粉。
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