厨房是国人呆得较多的一个场所，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材找到了知音，而调料则让食材上升到了更高的层次，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编现在向你推荐喝粥也要因人而异，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
喝粥也要因人而异
经常会有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？会不会有什么互相冲突的地方呢？也有很多人会问：为什么我喝了杂粮粥，感觉不舒服，肠道还有胀气情况呢？对此，营养专家范志红老师说，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。
小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，它非常容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。
3岁之前，孩子的吞咽功能还不够健全，所以不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。同时还要注意，给幼儿喝的粥要煮软一点，可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等，来增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。但是需注意，所有水果干一律要去核，特别是枣核，硬而尖利，可能刺伤幼儿的口腔和消化道。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯，而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。
至于很多人喝粥之后感觉胀气，一方面是因为日常饮食当中精白细软习惯了，肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维，需要循序渐进；另一方面是因为消化能力低下的缘故。那些胃酸分泌太少、胃动力不足、肠道菌群紊乱、容易腹泻的人，在煮杂粮粥的时候，就需要特别注意食材选择和烹调细节了。做好了，就能让胃肠日益健康起来，做不好，就可能给自己增加麻烦。
三文鱼粥成年人喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥，主要是想照顾消化功能，增加营养供应；减肥的人主要是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不容易饥饿；三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。总体而言，第一个目标属于一类，而第二个和第三个目标大致属于另一类。
身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，多放点大枣和桂圆来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。
胃酸过多的人要少加大黄米、糯米等粘性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材，适当放一点对减轻胃酸是有益无害的，加上白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类配料，也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。因为每个人体质和消化能力不同，具体哪些食材最为合适，身体自然会告诉你，只要调整尝试几次就明白了。
很多人认为胃肠不好就必须吃精白主食，这是一个很大的误区。胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持，肠道有益微生物需要食物中的可溶性膳食纤维和低聚糖来供养。适当增加一些全谷杂粮配料，对改善肠道菌群非常有益，这方面已经有不少研究证据了。生活当中注意观察一下就能发现，从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健，从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见。
红薯花生粥以前从来没有接触过杂粮薯类的人，如果没有糖尿病问题，可以循序渐进，先把一部分煮粥食材换成杂粮，仍然放一多半白米。然后适应了，再慢慢减少大米的量。对玉米、红薯感觉有胀气的人，可以先少量加一点和大米一起焖饭，或者放到白米粥里一起煮。先吃白米饭白米粥，后吃少量红薯或玉米，就不会发生不适。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例，肠道就能逐渐适应。
还有人经常问，杂粮粥煮的时间长，是不是营养都会损失掉？其实杂粮粥即便煮得很软，和白米粥也不是一个营养质量。比如小米和大黄米，质地柔软易煮烂，但它们所含的维生素和矿物质是精白大米的好几倍，能给体弱者供应更多的营养成分，帮助胃肠自我修复。维生素煮后有损失，但即便久煮后损失多些，也比白米粥多；矿物质和膳食纤维更是加热后完全不损失的。所以，吃合适品种杂粮的同时，适量搭配鱼肉蛋奶食物，增加蛋白质供应，再加点运动，就能让身体慢慢强健起来。
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。
研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24；而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
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健康饮食因人而异
厨房是制作美食的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料则赋予食材新的生命力，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。一起来看看小编为大家整理的“健康饮食因人而异”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
健康饮食因人而异
除牛奶、豆类、动物骨等含钙食品不可缺乏外，肉食、糙米、蔬菜等B1含量较多，也应多安排摄取。选择瘦肉、鱼肉、豆类等富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜，可保护肝脏免受酒精之害。
喜欢抽烟的人
吸烟是多种病患的祸根，最好戒掉，一时难以减除者可借助食物之力，尽量减少烟害。
研究证明，维生素、茶叶、鱼肉等堪当此任。如维生素A保护支气管与肺组织的正常生长与分化，B2能抵消烟中焦油的致癌性，B12能消除烟中一氧化碳与氧气争夺血红蛋白而导致的氧气输送障碍。
胡萝卜、柑橘、蛋黄(富含维生素A)、动物心脏、肾、香菇、新鲜蔬菜(富含B2)、动物肝、肉类(富含B12)等是嗜烟者的“益友”。另外，茶叶含抗辐射物质，可破坏香烟中的放射线，鱼肉脂肪具有抑制香烟诱发肺部炎症的作用，故适度饮茶、多吃鱼虾亦为嗜烟者的保健之举。
爱好甜食的人
对甜食感兴趣的人要注意多摄取钙质和维生素B1。奥妙在于，甜食为酸性食物，在体内的最终产物为丙酮酸、乳酸等酸性物质，会增加血液的酸度，人体为维持酸碱平衡，不得以大量钙质中和酸性成分，导致钙质大量消耗，埋下佝偻病、近视眼等疾病的祸根。
糖的代谢需要维生素B1，喜好甜食的人可能会因此患上B1缺乏症，严重者会出现记忆、思维力下降现象。
喜欢饮茶的人
茶叶虽然有益健康，但也含有害成分。以咖啡因为例，既能提神醒脑，也可破坏体内的维生素。
专家经测量后指出，每天饮4~6杯茶者，会引起B族维生素缺乏症。故喜茶者不妨多吃糙米、瘦肉、禽蛋、动物肝等，及时补足B族维生素的消耗。
爱喝咖啡的人
宜多吃含钙的食品，如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜。
专家最新发现，每天喝两杯咖啡者，其髋骨、脊椎的骨密度会降低，出现骨质疏松的症状，这是由于咖啡增加了体内钙质排泄的结果。配合牛奶的饮用补足钙质，即可抵消咖啡这一有害影响，保护骨骼健康。
喜欢喝酒的人
酒精进入体内经肝分解，分解过程中需要多种酶与维生素协助。
选择瘦肉、鱼肉、豆类等富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜，可保护肝脏免受酒精之害。
此外，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋黄瓜等糖醋菜也很有益。因为醋与酒精可发生反应生成醋酸乙酯，有解酒作用;糖对肝脏、血液循环系统也有保护作用。
肥胖的人
新研究证明，部分肥胖是缺乏某些微量营养造成的，如维生素B1、B6、尼克酸及B12等。这些维生素是脂肪代谢的许多酶的重要组成部分，摄入不足会导致脂肪代谢为热量后散失的过程受阻，从而堆积于体内而成为胖子。
多吃粗粮糙米与果蔬，补足上述养分，脂肪代谢即可恢复正常。
怕冷的人
怕冷的人应多吃些富含碘、铁、锌等微量元素的食物。
碘是人体合成甲状腺素的重要原料，又具有产热效应，通过加快组织细胞氧化，提高基础代谢而减轻怕冷感;铁质可提高人体适应功能，升高红蛋白，增加热量;锌与人体数十种金属氧化酶的活性有关。
海带等海洋性蔬菜为碘的重要来源;畜禽血液含铁丰富;胡萝卜、葱类等蔬菜的根皮中锌含量高。
情绪不佳的人
情绪低沉者应吃巧克力，巧克力中的一种成分可使人振奋。
心慌、心理压力大者，宜多吃菜花、甘蓝、菠莱等。
焦虑不安者口味要清淡，食谱应偏重于钙质以及维生素B1、B2、C等摄入，也可多吃点瘦肉。
爱好运动的人
热衷于体育运动的人要着重摄取微量元素与维生素，这是因为前者如钙、铁、锌、铜等，会随出汗而丢失，后者因肌肉消耗大而导致体内含量低下，故牛奶、动物骨、畜禽血、牡蛎、海带、动物肝以及种种新鲜果蔬为必吃食品，必要时可加服维生素类药物。（来源：环球网健康社区）
“养生滋补”火锅 因人而异
“养生滋补”火锅 因人而异
进入冬季，随着本市气温逐渐降低，热腾腾的火锅成为不少市民下馆子的饮食首选。除红焖羊肉、海鲜火锅等一些经典菜品外，更有店家推出药膳火锅、根据个人体质选择的滋补火锅，颇受很多养生达人的青睐。然而，也有些人吃后反而出现泛酸、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。天津营养学会理事、临床营养质控中心委员、天津中医一附院营养科主任李艳玲副主任医师对此提醒，根据自身体质类型养生的确有保健防病之效，但这需经专业医生判断，而且吃火锅时所涮食材若搭配不当，更容易火上浇油，诱发或加重身体诸多不适。
养 生 滋补火锅走俏
火锅的季节性太明显了，往往是天越凉生意越好，特别是这些年市民对养生、保健的注重，火锅店当然也要往药膳、滋补方面下功夫。经营一家火锅店的刘先生说，虽然他的店面小，但天冷时生意却相当火爆，这和他主打的滋补火锅不无关系。以往是羊肉、鱼头、海鲜、麻辣火锅唱主角，近年来随着人们养生保健意识的提高，各家火锅店为在激烈竞争中抢得一定的市场份额，纷纷使出各路绝活，不少店主打出养生牌，推出以中药材、各式野生菌为汤底的滋补火锅、药膳美食，一些招牌菜品还称是采用中药精心搭配和处理过的，很受注重冬令进补顾客的青睐。
腊八粥主配料因人而异
腊八粥主配料因人而异
白雪琴介绍，腊八粥的主料为各种谷类，如粳米、糯米和薏米等。中医认为粳米具有温脾益气的作用，适于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者食用。薏米以渗湿泄热健脾功效突出，经常食用对口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者也有良效。
豆类是腊八粥的配料，常用黄豆、赤小豆、红扁豆等。白雪琴表示，中医认为黄豆、红扁豆具有健脾益气的功效。赤小豆有健脾燥湿、利尿消肿的作用，对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定的好处。坚果类也是不可缺少的辅料，花生具有润肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有温补肾阳、益智健脑、强筋壮骨的功效，还能乌须生发，是延年益寿之佳品。
主料配料该如何选择呢？白雪琴建议应根据不同体质、症状对各种食材进行加减。
如经常失眠者可加酸枣仁、龙眼肉养心安神。皮肤干燥，感冒后容易出现干咳属阴津不足者，可加入何首乌、枸杞子养阴润肺。面色苍白或萎黄、厌食消瘦者可加入大枣健脾益气养血。
很多人为了追求口感，在熬粥过程中加入了碱，白玉琴表示，根据现代医学研究，碱能破坏谷物中的矿物质和维生素，不能起到养生保健的作用，建议不放碱。
空腹吃水果要因人而异：胃酸过多者别吃橘子
空腹吃水果要因人而异：胃酸过多者别吃橘子
晨起空腹时能吃水果吗？食品营养学专家认为，空腹时能否吃水果要因人而异，因水果而异。如果本身胃酸过多，就最好不要在空腹的时候吃桔子。
坊间流传的晨起空腹不能吃水果说法原因主要有以下几个方面：
一是空腹时胃酸度较高，再吃富含有机酸的水果，对胃有一定刺激；同时水果中含有大量单宁，和胃酸结合，容易产生结石。
二是水果糖分比较高，空腹吃容易产酸，并造成呃逆。
事实果真如此吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，对于胃酸过多的人来说，空腹吃橘子等酸度高的水果的确可能有害；单宁过多的水果，空腹吃可能和胃中黏液作用而导致不适。但是其他水果却并非如此。事实上，如今水果味道越来越甜，酸度越来越小，这种担心渐渐失去物质基础。
至于水果糖分比较高，空腹吃容易产酸并造成呃逆，范志红直言这个理念不能成立。她认为，糖分在胃里根本不会消化，而是在小肠中消化的。如果糖分较高便不能吃，那么饭前连巧克力、饼干和水果糖都不能吃了，因为它们更是高糖分食品。
春季养生重在养肝 吃补品应因人而异
很多人大半生都在厨房呆着，它并不是一个简单的场所，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则放大了食材的味道 ，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编为大家整理的“春季养生重在养肝 吃补品应因人而异”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
春季养生重在养肝 吃补品应因人而异
随着生活水平的提高，越来越多的人更加注重日常保健，那么春天养生该注意什么？
传统中医学认为，春季人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机，重在养肝护肝。记者为此特别采访了杭州市红十字会医院副院长、著名肝病专家张永华。
不少人一听“养肝护肝”就认为要吃滋补药品，或者是想当然地认为“吃（猪）肝补肝”，张医生解释，这样的理解存在误区。养肝护肝要根据每个人不同的身体状况具体对待。一般来讲养肝护肝首先要从行为上进行调养：春季踏青、多与自然接触；调整情绪，多和家人朋友交流沟通；保证充足的睡眠等等。这样可以有效地化解不良情绪，舒肝理气。人们常说“火大伤肝”、“怒伤肝”、“肝火太旺”，其实都是在说不良情绪会使五脏之气平衡协调的关系受到破坏，从而影响人体健康。
饮食方面的注意事项则要根据三种不同类型区别对待：气机郁结型，一般表现为不愿讲话、常常叹息、情绪抑郁悲观，这种人常有气血不畅，可以多吃些有发散作用的食品，比如韭菜、韭芽、大葱、豆芽、春笋、香椿等；气郁化火型，一般表现为易暴躁、易动怒，可以适当多吃些酸性、凉性、具有收敛效用的食品，比如木瓜、乌梅等；还有一些人肝功能长期欠缺，肝阴亏虚，表现为乏力、眼花，可适当多吃些滋养肝阴的食品，比如甲鱼、猪肝。
秋后早上宜喝粥
厨房是制作美食的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家悉心准备的“秋后早上宜喝粥”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
秋后早上宜喝粥
立秋之日凉风至。立秋代表着秋季正式来临了，白天气温仍高，但昼夜温差加大，一热一凉易伤阴暑。立秋时节，经过整个夏季的消耗，调补一下身体显得非常必要，此时人体的抵抗力正处于最弱的时候，因而多进食一些能增强人体免疫力的食物，是立秋饮食养生的重点。专家介绍，秋季的养生应以润燥益气为主，以健脾补肝清肺为要旨。
专家说，秋季的饮食既要考虑营养滋补，又要选择一些容易消化吸收的食物，应遵循少辛增酸的原则，可以多喝一些粥进补。此时绝不能把大量的补药，如人参、鹿茸等拿来突击进补，要少食用一些辛辣的食物。应多食用一些酸味的以及有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，如可用梨、苹果、荸荠、百合、萝卜、藕、银耳、木耳、菌类、海带、紫菜、豆制品等熬粥，选择一些耐嚼、富含纤维的食物，这对于预防秋季最容易出现的口鼻干燥、皮肤粗糙、便秘等，有教好的预防作用。
立秋后特别适合早上喝粥。初秋，非常容易导致人体脾胃功能减弱，免疫力下降，若早上能食用一些温食，特别是热的药粥，对身体有很好的健脾、补气的滋补作用。专家特别建议早上可以喝甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、花生粥等。
秋季养生常喝粥
秋季养生常喝粥
粥在中国人的餐桌上是最常见不过。不管配什么主食，先喝一口热乎乎的粥，感觉周身都变得熨帖了。北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生指出，简简单单的粥包含着不少的营养健康大学问。
中国人爱喝粥，会喝粥，也因此形成中国特有的粥文化。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。进入中古时期，粥的功能更是将食用、药用高度融合，进入了带有人文色彩的养生层次。
虽说在做饭的种种技法里，做粥可以说是最简单不过。抓把米扔到水里，煮开了是清粥，多煮会儿就是浓粥；不仅可以用大米、小米、黑米、紫米……，还可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各种食材进去，煮出各种各样的粥来！做法虽简单，但千万可别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少的营养健康大学问。
首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中谷类为主，粗细搭配的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成一锅粥，粗细搭配唾手可得。通过喝粥，每天吃1-2两（50～100克）粗粮的目标可以轻松达到！
第二，粥的包容性强，想来点腥，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想炫富，可以加海参鲍鱼山珍海味；想平民，加地瓜山药土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。
其三，用来煮粥的杂粮，一般没有进行研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失，一方面，可以预防微量营养素的缺乏；另一方面，可以降低慢性病发生的危险。
栗子粥粥的分类和营养特点
做粥用最基本的原料是谷类食物，如果一份粥中没有谷类食物，也就不应该称其为粥。从组合上，我们可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥。发挥你无限的想象力，在基础粥上增加不同的原料就可以做成各种口味、品种多样的粥。
1. 基础粥又包括单一粥和组合粥：
（1）单一粥：直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬，如大米粥、小米粥、红豆粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的颗粒然后做粥，如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等。
（2）组合粥：把不同的谷物放在一起，少可以2-3种，多可以5-6种，甚至10几种。小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这一类。
营养特点：谷类为主，膳食纤维和矿物质丰富，促进胃肠蠕动，老少皆宜。血糖高的，可以根据食物的血糖生成指数选择。
鲜虾海鲜粥2. 肉粥：根据自己的喜好，在基础粥中或加肉加蛋，等等，做成多种口味的粥。
（1）加肉类：加牛、羊、猪等肉类，如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥。
（2）加内脏：如肝、杂等，如白果羊肾粥。
（3）海鲜粥：加水产品，如鱼、虾、蟹等，如鱼片粥、鲜虾粥。
营养特点：食物多样，营养比基础粥全面，但此类粥往往加盐，动物内脏含有较多的胆固醇，适用于大多数人，血压高、血脂高的人不宜经常喝。自己做粥时注意少放盐。
3. 蔬果粥：在基础粥中，加上单一或组合的蔬果。
（1）加蔬菜：如南瓜、红薯、山药等，如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。
（2）加水果：如芒果紫米粥。
（3）中药粥：加药食同用的成分，如当归、莲子、芡实、枸杞等，如莲子芡实粥。
（4）其他粥：加花卉等做成花粥，如菊花粥。
营养特点：清淡爽口，膳食纤维丰富，促进胃肠蠕动，含糖多的粥，不适合血糖高的人。另外，中药粥应根据个人的体质选用，不建议长期食用。
还有一点需要提醒大家的是，喝粥时，很多人往往把咸菜当做粥伴侣，这样会增加盐的摄入，会增加高血压的危险。从健康角度出发，少吃或不吃咸菜！可以配上凉拌蔬菜。
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