厨房是批量制造美食的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了不同的去向，而调料起到了画龙点睛的作用，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。有请阅读小编为你编辑的百岁老人最爱喝的粥，更多信息请继续关注本网站。
百岁老人最爱喝的粥
燕麦粥是有名的 长寿粥，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
红薯燕麦粥燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。
小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。
虾仁甜豆燕麦粥具体做法是，取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小 火。煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞，不仅增色增 香，而且食疗效果更好。
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日本长寿老人最爱一种菜
日本长寿老人最爱一种菜
在日本，裙带菜大酱汤也是一道很受欢迎的食物，特别是日本的老人，几乎每天都喝它。
原来裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。
水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出体外，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。
凉拌裙带菜众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康。真是一举多得。
另外，裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在人体的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用，还可以起到了刺激肠壁，促进肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接的减少了大肠癌的患病率。
凉拌裙带菜我常常推荐自己的父母，从国内的大型超市里购买日式大酱和裙带菜，自己做汤喝。
裙带菜大酱汤的做法：
1、准备材料：将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱（即味噌酱）一匙，葱花少许。
2、将裙带菜用水泡开。
3、汤锅里加水烧开， 转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。
4、把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅 里。
5、汤将煮沸时关火，撒葱花。
凉拌裙带菜吃零食有助65岁以上老人获得足够热量
美食来自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。经过搜索和整理，小编为大家呈上吃零食有助65岁以上老人获得足够热量，仅供参考，我们来看看吧！
吃零食有助65岁以上老人获得足够热量
一项最新研究报告显示，零食可助65岁以上的老人获得足够的热量。
研究者包括Auburn大学营养与食品科学系助教授、注册营养师Claire Zizza博士。他们指出，虽然零食可能冲击年轻人热量平衡， 但由于老人获得热量较少，因此可能需要吃零食以弥补其热量缺乏。
Claire Zizza的研究小组分析了1999-2002年间全美健康调查中的约2000名年龄在65岁及65岁以上的成年美国人。调查发现大多数受访者都吃零食， 他们通常每天平均摄入2.5次零食，每次可摄入150千卡热量。同时与不吃零食者日平均摄入的1466千卡热量相比，吃零食者日平均摄入1718千卡热量。该研究没有确切的说明他们吃的零食是什么， 可是零食大约提供了他们日摄入碳水化合物和热量的1/4，日摄入脂肪的20% 和蛋白质的14%。
研究结果显示，摄入零食不影响受访者的食欲，因为吃零食者进餐时的热量摄入并未减少。同时吃零食可以确保老年人有足够的饮食能量摄入。当然，零食的营养质量也很重要， 研究者建议推进适合老年人的健康零食的消费。
两款适合老人的冬燥粥
两款适合老人的冬燥粥
天寒冷干燥，对老人和小孩来说都不大适应，咳嗽便秘频繁，让人难受不已。吃药？这又不是什么病，怎么办？推荐两款食疗粥，食材常见很家常，但效果不错哦。
牛肉菠菜粥
虽然只是常见的食材，但是对于治疗冬天的冬燥是非常适合的，对于这种季节带来的痛苦，还有什么比食疗更好的呢？
适合老人的冬燥粥：
杏仁粥
用甜杏仁20克，以热水泡软去皮捣烂，与粳米100克共煮粥，煮沸后再放入冰糖适量，同煮成粥即可。此方适用于肺虚喘咳的老年便秘者食用。
菠菜粥
菠菜适量，放入沸水烫数分钟，捞出沥水切碎备用。取粳米100克洗净，放入锅中加水煮，待粳米将熟时，放入菠菜再煮数分钟即可。《儒门事亲》中记载：“菠菜粥治久病，便涩滞不通及痔漏，宜常食之。”适用于血虚的老年便秘者。
怎么样，这是最最简单的粥而已，你还别不屑一顾，就是这么简单的食物有好的疗效。美味又能解决冬燥的情况，何乐而不为呢？
不爱喝奶如何补钙
不爱喝奶如何补钙
人人都知道牛奶是补钙的良好来源，但有些人不喜欢牛奶的口感，或者肠胃不好，一喝牛奶就拉肚子。这些人该如何补钙呢？大连市中心医院营养科主任王兴国，给不喝奶的人群一些建议。
不喝奶的人群主要有三类，一是由于生理原因，比如乳糖酶缺乏者和牛奶过敏者。此外，肠易激综合征、反流性食管炎、消化道溃疡等患者也会因喝牛奶加重消化系统的负担，导致不适，甚至加重病情。还有一些人是由于喝不惯奶味而对牛奶敬而远之的。
王兴国说，不喝奶的人体内不一定缺钙，喝奶的人不一定就补足了钙。膳食补钙最重要的三大来源是奶类、豆制品和绿叶菜。对于健康成人，只要保证膳食中三者占其二就可以保证钙的摄入。但是在补钙上，许多人常常忽视了绿叶菜、豆制品、虾皮等牛奶以外的其他含钙食物。而坚果含有铁、硼、磷、镁、硒等，这些微量元素能够增加骨密度，对补钙和健骨有事半功倍的效果。酸奶没有奶腥味，许多不能喝奶的人也可以吸收。若患有乳糖不耐受症，那就必须保证充足的豆制品和绿叶菜的摄入。王兴国说，豆腐、豆皮等的含钙量不亚于牛奶。绿叶蔬菜如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。但吃菠菜时要注意，菠菜中含有丰富的钾和镁，还有维生素K，其中的草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。芝麻的钙含量也很高，并提供丰富的矿物质和维生素帮助钙吸收。另外，虾皮的含钙量为每100克2000毫克，是个钙的宝库，但毕竟摄入量少，想单靠虾皮补钙，很难满足钙的总需求量。全谷类食物如糙米、燕麦、小米、玉米也有助于增加钙的吸收。此外，多晒太阳可提升体内维生素D的转化，促进钙吸收。适当的户外运动、戒烟酒都有助于骨骼健康。但在补钙上，我们还存在一些误区，有人认为骨头汤可以补钙，但实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨内的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微，所以喝骨头汤补钙是不可取的。
冬天温暖老人小孩的营养粥(组图)
有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了重要的角色，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家精心推荐的“冬天温暖老人小孩的营养粥(组图)”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
冬天温暖老人小孩的营养粥(组图)
冬天温暖老人小孩的营养粥(组图)
老人和小孩是两个弱势群体。怎样做能让小孩喝老人即健康又营养的粥呢？本篇策划就介绍非常适合老人和小孩喝的粥，罗列各种粥对他们的不同功效。
4款宝宝喜爱的坚果粥
鲜奶八宝粥(适合1岁以上的宝宝)
原料：莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。
做法：
1、锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。
2、锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。
栗子粥(适合10个月以上的宝宝)
原料：大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点。
做法：
1、将栗子剥去外皮和内皮后研碎。
2、栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，继续煮至烂熟。
3、加入一点点精盐，调匀后即可。
核桃奶酪(适合1岁以上的宝宝)
原料：核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。
做法：
1、核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟。
2、鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀。
3、冷却后，冷藏1小时即可。
腰果虾仁(适合2岁以上的宝宝)
原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约耗100克)，鸡蛋30克，水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量。
做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。
3、锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用。
4、再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油。
5.原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。
温馨提示：因为坚果类食物比较容易引起过敏，所以最好不要让宝宝吃得太多。
老人喝粥别加糖
一年四季，老人都喜欢喝粥养胃，再加上老人牙口不好，肠胃功能弱，认为喝粥有利于消化，便会经常喝粥。有的老人觉得粥没有味道，习惯在粥里加糖，这实际是不利于健康的，在粥里加糖，容易刺激胃黏膜，延长食物的消化吸收过程，无益于胃肠功能耐受，很容易引起糖代谢的异常。
如果觉得喝粥没味道，可以多吃点菜粥，但不要煮得过烂，容易破坏其营养成分。还可以加入一点肉，也可以添加少量水果、红枣等，以求营养均衡。还可以在粥里加一些如葛根粉、黄芪、山药、鲫鱼、羊骨等一起煲，有养阴生津温补脾肾之效，可以保健。
有人说，糖尿病患者，喝粥等于喝糖水。其实，喝粥对糖尿病患者并没有太大影响。只是糖尿病患者在选择食物时，应把血糖指数作为重要的参考依据。
各种食物由于烹调方法及加工精细程度不同，血糖指数也会有变化，但没有证据表明粥比米饭的血糖指数高。
喜欢喝粥的老人可以选择在晚饭时吃，因为老年人代谢较慢，胃肠功能减低，粥更容易被人体吸收，但大多数老年人大多容易尿频、尿急.而晚上喝粥排空较快，建议不要在睡前吃，容易增加排尿次数，影响睡眠。
中老年人喝板栗粥可以补肾
中老年人由于肾气不足，经常腰酸腿痛。中医认为，板栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，因此，板栗又有“肾之果”的美名。单独吃板栗，消化和吸收不完全，而粥作为我们传统的养生食品，对身体有很好的调理作用。“粥”中的重要成分是粳米或糯米，有极好的健补脾胃，滋养“后天”的作用，不仅容易消化和吸收，而且可养胃气。白米熬煮温度超过60OC就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，最适合肠胃功能较弱的人群食用。这样用粥提升了胃气以后，板栗粥的效力比单用板栗会成倍增强。
对于长期有腰酸腿痛的人，一般每次用100克粳米加入3~5粒生板栗煮成粥，粥熟后加入适量精盐(因为咸味是入肾经的，这样可以起到“引经”的作用，治疗效果会更好)，每天1~2次，1周后就会有明显的好转。
适合老人吃的药材粥(地黄粥、防风粥、紫苏粥)
中医学认为，老年人易感外邪而使旧病复发或诱发新病，所以，首先要预防感冒，常食3种粥可起到保健作用──
古医籍《千金方》中记载：「春时宜食粥，有3方：一曰地黄粥，以补虚。取地黄捣汁，候粥半熟，以下汁。复用棉包花椒五十粒、生姜一片同煮，粥熟，去棉包，再下熟羊肾一具，碎切成条，如韭叶大，少加食盐食之。二曰防风粥，以去四肢风。取防风一大份，煎汤煮粥。三曰紫苏粥，取紫苏炒至微黄香，煎取汁做粥。」(三款药粥皆温性，热病不宜进食。)
三种粥的共同特点是抗风寒、抗湿、清血热。地黄粥可清热凉血，治老人津液亏耗所致大便秘结，粥中花椒、生姜有温中祛寒、回阳通脉之效，加羊肾可补肾益肺。防风粥能发表、祛风抗湿，治老人周身骨节疼痛、头痛目眩等。紫苏粥能发散风寒，有理气宽胸、解郁化痰等作用。
山药羹
配方：山药50克，白糖适量。
功效：健脾固肾。
用法：每日服用1次。
制法：山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。
韭菜羊肝粥
配方：韭菜150克，羊肝200克，大米100克。
功效：补肝血，养阴，明目。
用法：适量食用。
制法：韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥即可。
胡萝卜小米粥
配方：胡萝卜50克，小米50克。
功效：益脾开胃，补虚明目。
用法：每日1次，连服2周。
制法：将胡萝卜洗净切丝，与小米同煮粥即可。
自制菊花粥
原由：枸杞有滋补肝肾的功效，菊花可以散风清热养肝明目。
原料：糯米、枸杞、冰糖、干菊花。
步骤一：将枸杞用开水泡10分钟，将菊花捻碎去蒂。
步骤二：糯米用微波炉高火加热8分钟，煮成半成品粥。
步骤三：将枸杞加入半成品的糯米粥里，用中火加热5分钟后取出，再往粥中放入菊花，用中火加热2分钟，然后加入冰糖即可食用。
木耳粥
原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。
制作：将木耳浸泡半天，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，煮制成粥。
功能：润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心，适用于体质衰弱的中老年人。
羊肉粥
原料：新鲜精羊肉3～5两，粳米适量。
制作：将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥。
功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损。
红枣粥
取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。(有内热、龋齿的人要少吃红枣，以免上火）
枸杞粥
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者(无外感)。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
桑椹子枸杞粥
做法：桑椹50克枸杞10克，在锅中放水烧开，放入适量大米，桑椹（洗净）、枸杞（洗净）放入锅中，中火煮半个小时左右就可以了。
薏米山药粥
薏米100克山药200克玫瑰花5克大枣20克冰糖适量。做法：先将薏米大枣玫瑰花洗净备用，山药去皮切块状。先将薏米倒入锅中（锅水烧开），水开后小火30分钟，后放入大枣玫瑰花山药，用小火慢熬，待食物煮烂后加冰糖。这样薏米山药粥就做好了。每天早起食用。薏米山药粥具有益肾健脾祛湿化淤的功效，对于消除肾虚导致的面色暗黑、黑眼圈有很好的疗效。
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