国人历来讲究食不厌精，很多人究其一生，都在找寻美食，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，所以美食在人心中的地位是很高的。你在找美食相关的资料吗？你也许需要"美食科普：红烧鸡块怎么烧好吃？"这样的内容，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
红烧鸡块原料:笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。制作方法:1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特点：色泽红亮，软烂鲜香。制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
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红烧鸡块怎么做好吃 红烧鸡块
红烧鸡块
红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种
食材配方
主料：
鸡肉
油
酱油
大葱
蒜
料酒
白糖
做法 共8个步骤
1.准备的半只鸡
2.剁成方的块
3.准备的调味料：蒜、料酒、大葱、白糖、酱油
4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀，腌30分钟，
5.捞出控干，下入热的油锅中，
6.倒入适量的清水，
7.放入白糖，
8.加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅。
美食科普：川菜红烧鸡翅怎么做？
红烧鸡翅的制作材料：川菜红烧鸡翅主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。川菜红烧鸡翅调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。红烧鸡翅的做法：1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
芋头烧鸡块怎么做好吃 芋头烧鸡块
芋头烧鸡块
回家的时候，妈妈说，弟弟买了很多芋头，吃不完，又怕放的时间长坏了，就让我拿一些，拿回来用芋头和鸡块一起烧菜，芋头烧的糯糯的很好吃
食材配方
主料：
鸡块
300g芋头
150g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量老抽
适量
做法 共12个步骤
1.鸡肉洗净切块
2.锅中放水，放入鸡块焯水
3.焯好水的鸡块盛出备用
4.芋头去皮洗净切块
5.锅中放油，放入姜片炒香，放入焯好水的鸡块翻炒
6.放入适量的料酒
7.翻炒均匀，放入芋头
8.放入适量的老抽
9.放入适量的盐
10.加入适量的水
11.放入适量的糖，盖上锅盖，炖到鸡块，芋头成熟
12.出锅装盘即可
美食知识科普：豆瓣酱烧鸡块怎么做？
原材料：鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。
做法：
1.鸡块儿洗净(尽量把血水充分洗净。)
2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。
3.放入豆瓣酱煸炒(可以适量多放些。)
4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。
5.点入少许料酒，撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐分)。
6.倒入开水(不要太多。)
7.盖盖大火炖15分钟。
8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦!
美食科普：红烧鸡翅炖土豆怎么做？
主料：鸡中翅10个 中型土豆2个调料：植物油1汤匙 葱段50克 生姜5片 八角2个 香叶2片 花椒粉少许老抽10克冰糖20克盐适量做法：1、将鸡中翅洗干净从中间切开成两半，土豆去皮切成滚刀块2、净锅烧热放入植物油烧热放入葱段、姜片和鸡翅炒匀3、放入冰糖（敲碎一点）改小火慢慢地翻炒，直到冰糖全部化掉，鸡翅和糖汁颜色变深黄4、放入热水没过鸡翅，再放入老抽和八角、花椒粉、香叶大火烧开5、放入土豆块，小火炖10分钟，直到土豆块熟透放盐调味6、开大火将锅里的汤汁收浓稠即可关火（浓稠即可，要多留点汁拌饭吃特好吃）
美食科普：菜饭怎么烧？
菜饭菜饭：先将青菜炒一下，放入待煮的米饭中，还可加入咸肉，搅拌均匀后就可以煮了，等饭熟后即可食用。（也可用大白菜和广式香肠做，但别忘了加盐哦）咸肉菜饭原料：咸肉适量上海青适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米做法：1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。排骨菜饭[原料/调料]排骨1片白饭1碗青江菜少许泡菜适量白芝麻少许酱油1/2大匙白胡椒粉1小匙沙拉油1小匙糖1小匙面粉2大匙太白粉1大匙白胡椒粉少许盐少许[制作流程](1)先将排骨拍打松开，再加入腌料腌20分钟，青江菜川烫后切成1公分小段备用。(2)将排骨沾上混合过的调味料，用热油炸5分钟呈金黄色即可。(3)将青江菜放入白饭中拌匀成菜饭盛入盘中，排上炸好的排骨即可食用，可放上少许白芝麻及泡菜，使这一道简单的排骨菜饭更丰富。菠萝菜饭把菠萝切丁，和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐、味精，和煮好的菠萝饭一起翻炒几下，经常食用既养颜又美容。素三色菜饭材料白米160克，玉米粒30克，四季豆30克，胡萝卜40克，素火腿15克，素香松适量。调味料：盐、糖适量，橄榄油一汤匙。做法1.胡萝卜刨皮切小丁，和玉米粒加入米饭中同煮，备用。2.四季豆、素火腿切小丁，以橄榄油炒香，加入饭中调味拌匀。3.装盘后，洒上素香松即成。[Tips]可用超市的冷冻蔬菜包代替新鲜蔬菜，非常方便。[注意事项]此道菜饭口味清淡，为了让你的肠胃休息一下，建议不要加太多豆类加工制品或调味料。扁豆或缸豆饭将鲜肉切丁,入切碎的扁豆或缸豆一起炒,加酱油,少许糖,味精,等电饭锅里的米烧开了(水也要少于平时),将菜倒入和匀闷熟即可.板桥菜饭原料：大米饭300克青菜200克白萝卜150克大麦麦采100克色拉油75克精盐4克味精1克制法：（1）将大麦麦采用沸水烫发（不能发烂）；青菜细切成末；白萝卜去皮切成细粒，焯水待用。（2）炒锅上火烧热，放入色拉油，下青菜末和白萝卜粒煸炒至变色，放入大米饭和大麦麦采，炒匀炒透，加入精盐和味精，翻炒入味后出锅装盘。特点：色泽碧绿，米饭晶亮，清香诱人。鲜菇菜饭主料：米2杯，鲜菇、小棠菜各约180克，上汤2又1/2杯，盐少许。做法：1、米洗净，略用水浸过，沥干；鲜菇及小棠菜洗净，切丝。2、烧热一汤匙油，将鲜菇及小棠菜炒至软身，将米放入炒匀。3、把上汤倒入米内煮滚，加盖，用慢火煮至汤干饭熟熄火，再焗约十分钟即可。备注：1、这是一个素味饭，如喜欢，可加些猪肉或鸡丝同煮。2、鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇，都是营养高热量低的食品。香菇薏米饭[原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。[制法]取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。[用法]三餐做主食用，连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。[主治]肝癌患者常用食物。[按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。
美食知识问答：红烧鸡块里面放什么大料好吃？
葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、干红椒、五香粉、料酒、白砂糖、酱油 追问：
桂皮，我怎么觉得放里面味道很大？觉得不怎么好吃的.
回答：桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。每次一小块（约5克）美食科普：黄焖鸡块怎么做？
原料：半只鸡1只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根调料：生抽4汤匙（60ml）老抽2茶匙（30ml）糖1茶匙（5克）黄酒30ml 盐1/2茶匙（3克）做法：1）鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。2）把压力快锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。3）倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽，老抽，糖和黄酒，盖上盖子，加压，上气后中火焖4分钟。4）关火后放气，待气全部放完，打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。小贴士：鸡肉选择普通的西装鸡就可以，如果是三黄鸡，可以减少加压时间，改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡，建议时间调整为6分钟左右或以上。压力锅先烧热再倒油，这样在炒鸡肉时，不太容易黏锅底。不过，在炒制过程中，一旦黏锅底也别担心，马上倒入水就可以了。高压焖制4分钟，这道菜已经熟了，打开盖后继续大火煮3分钟，把汤汁收干，菜的品相和口味会更好。
红烧鸡块茶树菇
突发奇想，就地取材，做了红烧鸡块茶树菇，极其美味(^_^)
材料：
半只母鸡，200g茶树菇，
红烧鸡块茶树菇的做法步骤：
1，首先将茶树菇去根，再焯水，冷水入锅，烧开后捞出即可。
2，鸡剪小块，焯水，冷水入锅，烧开后捞出。用冷水冲洗干净。
3，葱姜蒜去皮切碎。
4，起油锅，加入葱姜蒜炒香，再加入焯过水的鸡块煸炒。
5，加入料酒。
6，加入生抽。
7，滴入美极鲜汁，特别鲜。
8，加入盐。
9，加入白砂糖。
10，加入没过鸡块的水，再加入茶树菇，大火烧开后，转小火35分钟。
11，炖至鸡块烂糊即可，盛出装盘，撒上葱花熟白芝麻。
12，特别鲜美。
13，近看，好吃到没朋友。
美食科普：腐竹烧牛腩怎么做好吃？
针对许多喜爱吃麻辣烫的人而言，腐竹和牛腩一定全是大伙儿的最爱的东西，可是除去火锅以外用他们来烧菜都是十分美味可口的。接下去要跟大家的，就是说用腐竹和牛腩一块儿做出一种美味。下面就给大伙儿来详细介绍一下下，这道腐竹烧牛腩的实际做法！
腐竹烧牛腩的做法最先我们要提前准备好牛腩，随后把他们给清理整洁以后切割成一块块，以后出锅烧开把牛腩倒进去。
直到牛腩的鲜血彻底除去以后，我们再把它给捞出去随后沥水预留。由于腐竹必须充分的泡开，因此在制做以前我们就提早去浸泡腐竹。
随后起油锅，将葱姜倒进去煸炒爆香，直到香气出去以后把牛腩给倒进去，随后大伙儿能够添加好多个八角茴香来提鲜。然后我们往锅中倒进老冰糖和生抽来调料，拌和匀称。
最终加水来焖煮，用文火煮上大约三十分钟上下，收的差不多之后把腐竹给倒进去。煸炒一会儿再把盐和鸡精都给倒进去，最终炒匀就可以了。
美食科普：红烧大虾怎么做？
天气好热,烈日下的城市真的像个火炉.网上看到好多让人心动的游记,真想一个人出游. 最近,菜场里最物超所值的东西就是虾了,猪肉价格飞涨,但是营养价值比猪肉高的多的虾却只 卖10块钱一斤,何乐而不为!让我们变着法儿吃虾吧!今天来个传统的做法,红烧大虾.材料:虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒.，料酒.做法:1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.
美食知识科普：照烧鸡腿怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普：照烧鸡腿怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
原料：鸡腿3只，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蜂蜜2勺，白糖1勺，油，芝麻，葱花
做法：
1 鸡腿洗净沥干水分
2 用剪刀将鸡腿去骨
3 用牙签在鸡皮上扎点小孔
4 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，白糖混合成照烧汁备用
5 锅里放少量油，油热后放入鸡腿，鸡皮朝下慢慢煎
6 煎至出油且表面微黄后翻面，两面都煎至微黄，这时鸡腿已经有七分熟了
7 倒入调好的照烧汁
8 转中小火煮，边煮边用铲子将汤汁浇淋在鸡腿上
9 等汤汁浓稠时即克关火出锅，切小块
10 装盘，撒上葱花和芝麻即可食用
小贴士：
1 鸡皮上扎些小孔，在煎的时候可以防止鸡皮收缩
2 汤汁不要完全收尽，留点浇在鸡腿上或者拌饭都可以，配上一碗米饭还有蔬菜就是完美的照烧鸡腿饭了
3关于照烧汁，其实用料也并不强求的，这个比例是我喜欢的
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