厨房是生产美食的基地，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料的使用也非常有讲究，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编花时间专门编辑了嗑瓜子真的能有效防病治病吗，希望能对你有所帮助，请收藏。
嗑瓜子真的能有效防病治病吗
瓜子作为一类休闲食品，一直深受人们的欢迎。瓜子的种类繁多，常见的有葵花籽，还有西瓜籽、南瓜籽和冬瓜籽等，其所含的营养以及食疗功效各有所长。
防老痴嗑西瓜籽。中医认为，西瓜籽性平，味甘，具有清肺润肠、和中止渴、化痰涤垢等功效，常用于止血、久咳、便秘等病症的治疗。现代研究发现，西瓜籽含有丰富的不饱和脂肪酸，其主要成分为亚油酸，可降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和阿尔兹海默氏病。
护前列腺嗑南瓜籽。中医认为，南瓜籽性平，味甘，具有杀虫驱蛔、利水消肿的功效。中医常用于治疗蛔虫病、手足浮肿等。现代研究表明，男性每天食用约50克炒熟的南瓜籽，可治疗前列腺肥大，还可预防前列腺癌。
降血脂嗑冬瓜籽。中医认为，冬瓜籽性凉，味甘，具有清肺化痰、消痛排脓、利湿的功效。中医临床常用来治疗痰热咳嗽、水肿、脚气等病症。冬瓜籽含有不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症以及冠心病。另外，冬瓜籽还可提高人体的免疫力。
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吃葡萄不吐皮能有效抗癌？
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吃葡萄不吐皮能有效抗癌？
人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物———白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质———单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。
怎样才能有效吸收钙
怎样才能有效吸收钙
钙是建造骨骼和牙齿的重要成分，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙。如果钙的缺失会使生长速度变慢，还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康。
钙还维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，对多种酶有着重要的激活作用。一旦缺钙，不仅骨骼、牙齿的生长会受到影响，而且容易导致儿童得佝偻病，成年人患软骨病，且有害于肌肉、神经、心脏及脑组织的正常功能。
酥炸小海虾
一、钙的理化性质：
钙，为银白色的轻金属，原子序数为20，相对原子质量为40.078，熔点为842℃，沸点为1484℃，密度为1.55g/cm3。钙的化学性质活波，能与水、酸反应；加热时，几乎能还原所有的金属氧化物。在自然界多以化合物形式存在。
二、影响钙吸收的因素：
1、机体因素：包括生理需要量、机体维生素D、钙和磷的营养状况，胃酸分泌、胃肠黏膜接触面积和体力活动等；
2、膳食因素：钙摄入量是膳食中影响钙吸收率和吸收总量最重要的因素。钙吸收率与单次钙摄入量的对数呈负相关。当日均钙摄入总量低或单次钙摄入量降低时，主动吸收被激活，从而增高钙吸收率；
3、此外，乳糖、寡糖、适量的蛋白质和一些氨基酸可与钙相结合成可溶性络合物而有利于钙的吸收；
4、低磷膳食可降低血液磷的水平，刺激维生素D活化，促进钙的吸收；
5、膳食中的草酸、植酸可与钙形成沉淀而降低钙吸收；
6、膳食纤维中的糖醛酸残基、脂肪酸尤其是饱和脂肪酸可与钙结合形成不溶性复合物，从而降低钙的吸收；
蛤蜊海带豆腐汤
三、含钙量较多的营养食谱：
1、常用的含钙丰富的食物：钙主要分布于奶和奶制品，虾皮、海带等水产品；蛋类、禽、畜骨中，其含量和吸收率均很高。
2、植物性食物，如绿叶蔬菜和豆类等也是钙的重要来源，但人体对其的吸收率较低；
3、营养分析：
①、扁豆，富含钙、蛋白质；口蘑含有丰富的氨基酸；该菜肴营养丰富、色艳味美；
②、橄榄油，富含单不饱和脂肪酸，而且橄榄油具有良好的耐热性和清香风味，其降血脂效果较好，特别适合中老年人；
③、此菜低温低油，少盐，有效的保留了蔬菜的各类营养素；
怎样饮食才能有效预防癌症
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怎样饮食才能有效预防癌症
英国研究人员日前公布了他们的研究成果：适度饮酒、锻炼、戒烟和每天吃5份水果及蔬菜能延年益寿。与不采用这些建议的人相比，那些遵循上述建议生活的人平均寿命延长了14年。
为什么每天吃5份水果及蔬菜是健康和长寿的秘诀之一呢？专家们认为，这是因为水果及蔬菜里的“有色物质”能进入人体细胞，并有力阻击了严重损伤人类基因的有毒化合物———氧自由基。
氧自由基导致细胞损伤和癌症氧气是生命所必需的元素，空气中的20％是氧气。但是我们身体中的基因是如何被损伤的呢？答案也是氧气。“当今最有力的科学证据都把氧自由基列为产生心脏病、癌症、痴呆和早衰的主要刺激因素。”加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·赫伯解教授释道，人和动物每次呼吸，肺都会吸入氧气，然后与肺表面的液体混合。氧气分子由2个氧原子组成，受到热和光线等的影响，两个氧原子分裂开来，产生了只含单个氧原子的氧自由基，每个氧自由基带有未配对的电子，这种电子就像煤气罐中的火花，会引起微小的原子爆炸，从而损害细胞的其他部分，包括脂肪、蛋白质和基因。
实验证明，只要肺部液体中含有充足的抗氧化剂来吸收这些微小的爆炸，人体的细胞组织就不会被破坏。如果暴露在烟气或者其他的毒害物质中，这些人体的防卫物质消耗殆尽，肺组织细胞就会受到损害。
而微小的基因损伤会被修复，不会对细胞造成明显损害。可是，过度的细胞损害会引起细胞死亡，免疫系统一半会清除这些死亡细胞。但是，当过度损害的细胞没有被杀死或者死亡细胞没有被及时清理，损害又发生在基因的敏感关键部位，将会产生癌症。
水果蔬菜会避免基因损伤氧气会伤害我们的基因，增加患癌症的风险。其实，为了应对氧气的威胁，自然界中的植物就形成了缤纷色彩，如红草莓、绿油菜和橙色胡萝卜等。所有的有色物质都是用来保护植物免受大气中氧气的危害的。
为什么植物看起来会有颜色？因为这些有色物质中的化学结构可以吸收可见光。这种吸收光线的化学性质中和了损害基因的活性电子。北京大学医学院副教授柴巍中博士说，就像切开的苹果，在空气中暴露一两分钟，苹果雪白的果肉会变成棕褐色，那是由于切开的苹果失去了红色外皮的保护作用，遭到了氧气的损害。当人们摄入苹果的红色外皮时，也会摄入同样的有色物质，这些有色保护物质在人体内部会起到保护基因免受损害的作用。
每天需要7份以上的蔬菜水果“古代人必须吃上几磅低脂、高纤维的水果蔬菜才能获取生存所需的珍贵能量，而现代人则不得不摄取过多的能量。一把精制的小吃食品，如花生、油炸土豆片或者饼干，比两杯蔬菜所含的能量还多。”大卫·赫伯解释说，当人体的能量摄入多于消耗时，过剩的能量就会给细胞传递加快复制的信号，这时身体会产生更多的细胞、增加人们的体重并消耗细胞的保护物质，引起细胞损伤。长期累计的细胞损伤是导致心脏病、糖尿病、常见癌症等的关键风险因素。脂肪细胞释放激发炎症的物质，这是引发动脉粥样硬化和常见癌症的风险因子。肥胖也会促进氧气对身体基因的损害作用。
然而，日常食用的蔬菜水果中的颜色“编码”能优化身体对细胞和细胞基因的保护作用。虽然蔬菜水果的种类和特性各不相同，但都含有保护和调节基因代谢的有益物质，给我们的身体提供特别的保护作用，因而成为我们的“花园药房”。某些种类的蔬菜水果对某些组织器官发挥特殊的有益作用。例如，西红柿及其制品中的番茄红素会集中在男性的前列腺，预防前列腺增生或癌症的发生；菠菜、玉米和其他黄绿色叶菜中含有的叶黄素和玉米黄素则会聚集在视网膜和眼球晶体中，减少了白内障和黄斑变性的发生风险。
柴巍中说：“我认为，每天吃5份蔬菜水果并不能保证你充分摄入了保护不同器官的基因代谢的各种物质，应该一天吃上由不同颜色组成的7份或者更多的水果蔬菜。”一份的分量是多少？柴巍中说，就是一杯生的蔬菜水果或半杯蒸或煮熟的蔬菜水果。
以理想食物作为膳食主体为了健康，除了从蔬菜水果中摄取充足的有益植物化合物外，人们还可以通过选择理想的食物来组成膳食的主体，从而避免肥胖、营养过剩甚至疾病。
柴巍中说，就蛋白质食物来讲，理想的是大豆、白色鸡肉、鸡蛋蛋白和海水打捞的鱼虾等，不理想的来自猪牛羊等的高脂红肉、全鸡蛋、养殖的鱼虾等；碳水化合物食物中，理想的是水果蔬菜、全谷物、膨化玉米，不理想的是食糖、白面包、蛋糕糕点和小吃硬饼干等；在脂肪食物中，理想的是橄榄油、鳄梨油，不理想的是氢化大豆油、玉米油、棉籽油、动物黄油、人造黄油、蛋黄浆等。当然，人们不会因为吃了这些不理想的食物而中毒，但是如果把这些不理想的食物堆积在一起，就会形成所谓的“垃圾膳食”，经常每天大量食用这些“垃圾食品”，最终人们的健康就会出现问题。
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