“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“黄豆芽怎么做好吃？黄豆芽的烹饪技巧”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。
黄豆芽的烹饪技巧1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
黄豆芽炖豆腐
原料：黄豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。盐、胡椒粉各5克.味精3克，姜、葱各10克，香油10毫升，清汤适量。
做法：
1、将黄豆芽摘去须、根，洗净。
2、豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内悼水后捞出；姜切片；葱切花。
3、锅中倒油烧热.加入200毫升清汤以大火烧沸.下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。
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肉皮烧黄豆芽怎么做好吃 肉皮烧黄豆芽
肉皮烧黄豆芽
肉皮和黄豆芽都是普通的食材，好像这两种东西也没有什么特殊的关系，但是把它们放在一起烧制之后，还别说真不错。口感也挺搭配，味道也挺好，值得保留的一款家常菜。
食材配方
主料：
黄豆芽
500g肉皮
100g辅料：油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量料酒
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.主辅料： 黄豆芽、肉皮、葱姜
2.把黄豆芽去皮洗净。
3.把肉皮小块，和黄豆芽的大小差不多就可以。葱姜切碎。
4.热油，炒香葱姜。
5.放入肉皮煸炒。
6.先后烹入料酒、生抽。
7.放入黄豆芽，翻炒均匀。
8.加适量清水。
9.小火烧制10分钟左右，中间加盐调味，烧至黄豆芽熟透，加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。
鸡丁黄豆芽
食材明细：
黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，色拉油2大匙，水淀粉少许。
鸡丁黄豆芽的做法步骤：
1、将鸡脯肉用清水洗净，然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中，用水淀粉抓匀，投入热水锅内滑开，捞出，沥水，备用。
3、锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀加入调料快炒，淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头，替换黄豆芽，鸡丁换成鸡丝，称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红，绿尖椒丁，加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱，称为酱炒鸡丁黄豆芽。
凉拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽一斤，葱适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，辣椒油适量
凉拌黄豆芽的做法步骤：
第1步黄豆芽一斤，用清水投净。放开水内煮三分钟，去掉豆腥气。焯好的豆芽放在水盆里浸凉。
第2步把黄豆芽沥干水分，用葱，花椒油，芝麻油，醋，盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油。
黄豆芽饭
食材明细：
黄豆芽4两，黑木耳丝1/3杯(约1两)，白米2杯，高汤2杯。盐2小匙，酒1/2大匙，香油2小匙，色拉油1/2大匙，胡椒粉1小匙。
黄豆芽饭的做法步骤：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
家常黄豆芽
食材明细：
黄豆芽500克，韭菜100克，花生油30克，盐5克，辣椒(红、尖、干)4克
家常黄豆芽的做法步骤：
1. 把豆芽摘去头尾洗净，下白锅烘干水分铲起来；
2. 将干辣椒横切小段；
3. 韭菜洗净切成长段；
4. 烧滚油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，约炒2分钟，即可起锅。
辣味黄豆芽
食材明细：
黄豆芽120公克，芹菜5公克，红萝卜5公克，辣椒1支，蒜头3公克，糖1/2小匙，香油1大匙，辣椒酱1大匙
辣味黄豆芽的做法步骤：
1.芹菜去表皮粗纤维后切段；红萝卜去皮切丝；辣椒切丝；蒜头切末，备用。
2.黄豆芽与作法1的芹菜段、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。
3.将作法1的辣椒丝、蒜头末与作法2烫熟的材料及所有调为料拌匀即可。
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