食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红，可能你会喜欢，欢迎分享。
绿豆汤一直是人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的夏日，喝杯清爽可口的绿豆汤是件惬意不过的事了。但是，我们煮出来的绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，然后变红，最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统窍门，大多数人煮出来的绿豆汤也不太美观，颜色发暗，质地浑浊。
怎么煮绿豆汤才不会变红呢？研究发现，煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中。如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色。这与水中的酸碱度以及水中的微量离子有关系。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多，但要注意不要加太多，使水变得有酸味就不好了。
温馨提示：抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。
推荐夏季健康饮品
蜂蜜黄豆绿豆浆
做法：豆浆机1个，黄豆50克（浸泡8小时后用），绿豆50克，加纯净水1000毫升，在豆浆机中打匀成浆状，加蜂蜜2勺调匀即可饮用。
功效：有补充水分、蛋白质、淀粉、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。
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苦瓜绿豆汤
食材明细：
主料：：苦瓜3个，绿豆半碗，猪骨600克，
辅料：：盐适量，
苦瓜绿豆汤的做法步骤：
1.猪骨飞水，洗干净。
2.绿豆清洗干净。
3.把猪骨和绿豆放入汤锅，注上水，大火烧开，转小火煲半个小时。
4.苦瓜洗净，去瓤，切小块。
5.放入汤里继续煲1.5小时。
6.撇油，放盐调味即可。
7.微微的苦，清热下火。
消暑绿豆汤
食材明细：
主料：：绿豆适量，冰糖适量，
消暑绿豆汤的做法步骤：
1.绿豆洗净.
2.加适量凉水浸泡半小时(如果有条件可以稍微多泡一会儿).打掉凉水.
3.绿豆放入锅中,加凉水.大火烧开,加入冰糖,中小火慢煮至绿豆开花.稍凉后,将煮好的绿豆汤倒出.
4.自然香气,丝丝甘甜,夏日解暑佳品哦.
荔枝绿豆汤
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：荔枝适量，
荔枝绿豆汤的做法步骤：
1.准备新鲜的荔枝6-8颗。
2.绿豆加满一壶水，煮开以后5分钟就可以关火了，水绿豆还没有煮开，水很清凉，关火再放人。
3.去皮去核的荔枝。
4.这是倒进壶里的荔枝绿豆汤搅拌一下就可以喝了。
5.来一碗，喝进嘴里，略带一些荔枝独有的甜味，我煮的这汤不放糖，只有淡淡的荔枝味，别有一番风味。
小贴士：
我自己感觉放了荔枝，汤的甜味已经够了，如果喜欢喝甜一点的朋友，可以以个人口味加一些冰糖。
冰糖绿豆汤
食材明细：
主料：：绿豆少许，冰糖少许，
辅料：：水适量，
冰糖绿豆汤的做法步骤：
1.绿豆一杯，洗干净备用。(破壁机自带的杯子)
2.将绿豆、冰糖倒入破壁机杯中，加入适量水。
3.选择杂粮糊，点击启动。
4.全程32分钟。
5.美味的冰糖绿豆汤就做好了。
薏米绿豆汤
食材明细：
主料：：绿豆50克，薏米100克，
辅料：：冰糖少许，
薏米绿豆汤的做法步骤：
1.所有食材
2.薏米、绿豆洗净
3.锅中放水放入薏米
4.放入电饭煲内按煮汤健 【薏米先煮约30分钟】
5.然后再放入绿豆10分钟
6.最后放少许冰糖
鸽子绿豆汤
食材明细：
主料：：绿豆100克，鸽子3只，排骨适量，
辅料：：陈皮适量，枳实适量，百合适量，罗汉果适量，
配料：：盐适量，
鸽子绿豆汤的做法步骤：
1.鸽子切大件
2.绿豆、陈皮、枳实，排骨
3.百合、罗汉果
4.用汤锅煲水至微沸，下全部材料
5.大火半小时，中火1.5小时，下盐调味
6.好喝还很好吃，绿豆和百合煲至沙沙的，口感不错。家中常煲的汤之一
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