厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了灵魂，而调料的使用不是任性而为，美食的生命力则是厨师给赋予的。也许"五类人群别吃大蒜"就是你要找的，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
五类人群别吃大蒜
大蒜，具有杀菌功能，对心脑血管病、传染病、糖尿病、肿瘤均有功效。不过，以下五类人不宜生吃大蒜。
一、眼病患者
嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”。蒜味最辛，而且清窍，通眼睛，易伤眼。所以，吃大蒜不要过多，尤其是有眼病的人，治疗时须戒掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
《本草从新》记：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热者切勿沾唇”。所以，身体差、气血虚弱的人要注意，少吃或不吃蒜。
三、肝病患者
《本草纲目》记载蒜“食伤肝损眼”，蒜性热、能助火，味辛、刺激性强，如果食用，肝火更旺，损伤更大。
四、脾虚腹泻患者
如有非细菌性肠炎，腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病。对于患有重病，或正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
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大蒜虽好3类人别吃
大蒜虽好3类人别吃
说到大蒜，人们对它的态度经常是两个极端，一种是非常喜爱，每天都要吃很多；另一种呢，则是有多远躲多远，甚至闻不得一点味道。近年来，越来越多的人知道大蒜是非常好的食物，但是你真的会吃吗？
大蒜的功效：
大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称：大蒜其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。古希腊运动员将大蒜作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪，印度人发现吃大蒜能增强智力，嗓音宏亮。中医硏究发现，用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟，每次服3克，可治痢疾、急性肠炎；每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒；生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。
生吃还是熟吃？
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。而大蒜素是怎么来的呢？大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
吃多少大蒜合适？
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。
大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用
眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
大蒜怎么吃保健效果最好：
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
参考：
吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃。家庭医生在线 2014年06月08日
吃大蒜，必知7件事。生命时报 2013年07月26日
这五类人千万别吃生姜！
这五类人千万别吃生姜！
生姜在《伤寒论》、《金匮要略》以及《本草纲目》中都有相关记载，是一种备受推崇的药材。生姜中含有多种人体所需的营养元素，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌、钠、镁等。
其实，生姜不仅仅是种食材，还是一种功效强大的药材！下面细数一下生姜的十大功效：
1．治疗失眠
如果你常常失眠，厨房中有一些调料对治失眠有很大的帮助，物别是洋葱和生姜的气味有安神的作用。将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。
2．解酒
喝生姜水，可以马上缓解酒精，并缓解酒后头痛和头晕。
3．脚气脚臭
脚气是夏季很常见的问题，想要治疗脚气可以用生姜。生姜加水煮沸成姜汤，等温度适宜的时候用于浸泡双脚，也可以加入一些盐和醋，差不多浸泡15分钟，坚持一段时间脚臭可以消除。
4．促进头发生长
生姜中含有一种叫做姜辣素的成分，用生姜擦头皮可以刺激头皮，加快头皮血液循环，让毛囊得到更多的营养，对改善斑秃、加速头发生长非常有好处，大量歪果仁都在这样用，大家可以试一下。
5．治腰肩疼痛
用姜汤浸湿的毛巾敷在腰肩处可以缓解疼痛，这种方法能让我们腰肩部的肌肉舒缓些，能起到舒经活血的功效。具体方法是姜加水煮成姜汤，然后加入少许的醋和盐，拿干净的毛巾，浸泡在姜汤里，拧干后敷在疼痛处，多敷几次。
6．开胃健脾
俗话说饭不香，吃生姜，吃饭没胃口的话，在饭前吃几片生姜就可以起到很好的开胃作用。
7．去湿气
吃过生姜后，人身体会发热，促使身上的毛孔张开，不但能把多余的热带走，还能把体内的病菌、寒气一同带出，及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适，比如感冒、腹泻等等。
生吃大蒜能防癌五类人不宜吃
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生吃大蒜能防癌五类人不宜吃
生吃大蒜能防癌五类人不宜吃
核心提示：大蒜具有防癌的保健功效，前不久，发布在国际知名学术杂志上的一则研究就指出，每日吃一瓣大蒜就能把患胃癌的几率降低10%。大蒜固然有很好的防癌功效，但是并非所有人都能吃！
五类人不宜生吃大蒜：
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。
一、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
二、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
三、眼病患者
古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
生吃大蒜保留蒜素：
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质蒜素，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
几类人群千万别吃花生
几类人群千万别吃花生
花生是生活中最常见的食物，花生在很多人的童年都留下美好的记忆，在民间一直有花生养胃的说法，或许是因为太平常了，仔细的想一想可能我们对花生并不能算完全了解，我们可以问一问自己：你爱吃花生吗?你知道花生有什么功效?你知道什么人不能吃花生吗?试问你能对答如流吗?那么有哪些疾病我们一旦患上就需要远离花生呢?
花生的营养价值
花生属于蔷薇目，在中国的传统文化中，花生的寓意非常的吉祥，在新婚的洞房花烛夜的时候，需要准备花生、桂圆、大枣，寓意是早生贵子的意思，花生其实不是徒有虚表，人们之所以对它盛赞，主要还是因为其丰富的营养价值。
1. 花生是长寿果
花生中含有的天门冬氨酸较多，有利于缓解疲劳的作用，花生米中的果糖也是左旋糖，其中的羟基含量会比较高，能够为肝脏储存，还能有效的被机体消化吸收，不会形成脂肪的堆积，所以是很多女性还是可以选择多食用的，当然花生中还富含有维生素E，具有很强的抗氧化功能，能够阻止不饱和脂肪酸被氧化，消除衰老的罪魁祸首自由基，能够有效的抗衰老。
2. 花生是记忆的良药
记忆力减退的现象不是老人的专利，很多的年轻人也会经常的发生，因为工作强度的增加或者在生活中还有很多的琐事，毕竟我们的大脑记忆能力有时候会受到很多不定因素的影响，而谷氨酸是大脑记忆力所需要的主要氨基酸，而花生中的谷氨酸的含量还是比较高的，而谷氨酸还是神经细胞的兴奋和抑制物质的主要来源，不仅如此，花生中的卵磷脂的含量也是客观的，经过肠道酶的作用转化为胆碱之后，进入大脑中与乙酸结合，成为记忆的重要物质乙酰胆碱，有利于大脑思维的活跃，改善和加强大脑的记忆功能。
3. 治疗出血性疾病
出血性疾病主要是因为凝血因子的功能缺陷了，出血之后不能及时发挥功效，我们知道花生生吃的时候，效果会更好，因为花生红衣具有抗纤维蛋白溶解，能够促进骨髓制造血小板，有利于加强毛细血管的收缩，有利于调整改善凝血因子缺陷等作用，所以能够在出血的时候，凝血因子能够及时发挥作用，有效止血。
4. 花生美容效果最佳
花生不仅是一种美食，还因为其美容的功效，收获了更多的女性粉丝，这是因为花生脂肪中的不饱和脂肪酸以及甾醇等成分，都能使肌肤润泽、细腻，使头发丰厚、有光泽。
七类人群不宜常吃粗粮
厨房是制作美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材找到了知音，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家悉心准备的“七类人群不宜常吃粗粮”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
七类人群不宜常吃粗粮
粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。
“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而b族维生素尤其是维生素 b1则可以预防脚气病。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压。但是，如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
胃肠功能差的人群胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
体力活动比较重的人群粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
生长发育期青少年 由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
老年人和小孩 因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。
大蒜哪些人不能吃 三类人最好别吃
大蒜不但是广受欢迎的蔬菜，还具有重要的药用价值，具有抗菌、杀虫、解毒、消炎、健胃、延缓衰老等多种功效。大蒜加热后，蒜素中的某些有效成分会被破坏，故大蒜生吃比熟吃好。但以下患者最好别吃大蒜：
眼病患者：中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃大蒜。
肝炎患者：很多人认为吃大蒜能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，大蒜并不能杀死肝炎病毒；其次，大蒜中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。另外，大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。
非细菌性腹泻患者：生吃大蒜可以预防和治疗细菌性腹泻，不过当患的是非细菌性腹泻时，就不宜再生吃大蒜了。此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而加重病情。此外，服药期间最好不要吃大蒜。
贫血人群别吃7种食物
贫血人群别吃7种食物
贫血会让一个人的气色变差，而且对身体的损害也非常大。那么你知道贫血吃什么好吗？你知道吃什么补血吗？你知道补血的食物有哪些吗？今天小编告诉大家贫血别吃这七种食物，一起来了解一下吧。
1、不能喝咖啡
咖啡里面含有多酚类物质，容易和铁形成盐类，很难分解，从而妨碍了铁的吸收。所以，贫血的人千万不要喝咖啡，平时可以喝一些橘子汁。
确实，咖啡并非能长期饮用。最重要是不过量，过量了就是不贫血也会有问题的，关键是量的问题。
2、尽量不要喝茶
茶对铁吸收的抑制作用，是由于茶叶中的鞣酸与铁在消化道内形成不溶解的鞣酸铁。
这种物质很难被吸收，从而妨碍了吸收铁质，减少了人体的血红蛋白合成，使人贫血症状更加严重。
有些朋友如果无“茶”不欢，非要饮茶。那么，一定要酌情控制饮茶量。
3、限制脂肪
食用过多脂肪，可抑制人体造血功能，同时脂肪过多对贫血病人消化和吸收也有影响，因此每天摄入脂肪量不应超过70克，一般以50克左右为宜，最好是食用植物油脂。
4、不能食用大蒜
大蒜含较多挥发性物质，过多食用会抑制胃液分泌，使血红蛋白、红细胞减少，加重贫血。
木瓜炖牛奶
5、不能喝牛奶
牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足。
6、少食碱性食物
碱性的环境对吸收铁质非常不利于，缺乏胃酸也会影响食物中铁游离和转化，所以贫血的人一定要少吃碱性食物，比如馒头、荞麦面等。
7、不易消化的食物
此外，贫血患者往往同时存在消化功能紊乱，不易消化的食物尽量少吃，这类食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱，以及没有煮烂的各种肉类。
六类人群吃月饼要留心
有厨房就有美食，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材被精挑细选，而调料在此也找到了自己的用武之地，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家精心推荐的“六类人群吃月饼要留心”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
六类人群吃月饼要留心
简要内容：月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。
都市生活紧张而忙碌，人们常常会忽视对饮食的要求。其实从早晨您喝下第一杯水，一天的饮食生活就已经开始了。不同颜色的蔬菜都含有什么样的营养？早中晚三餐怎样合理进行荤素搭配？为了让您能远离由饮食误区引起的不适甚至疾病，生活家小编精心为您搜罗各类饮食保健信息，贴身定制属于您的健康饮食！
中秋佳节将至，味道香甜、象征合家团圆的月饼又现身百姓餐桌。虽然团圆节是个值得开心的日子，但请大家也不要因为过于高兴吃月饼过多，而导致一些不必要的麻烦和痛苦。提醒市民，吃月饼要讲究科学，饮食宜清淡。
现在大部分月饼油大、糖多、热量高，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。一日三餐，如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜时油少放一些，油大的菜换一种烹调方法，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，一部分荤菜用蔬菜、水果代替。
专家推荐早上吃月饼。月饼油大、糖多，早上吃可以补充上午所需的能量，也不易发胖，同时搭配一些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆，还可以加些水果。
一些特殊人群吃月饼需格外注意。对于糖尿病患者，要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高；高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。
一、月饼的选购
1.月饼的原料
传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品。月饼的营养价值较高，含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等，特别是高热量。
改良创新的月饼并非是真正做到营养学专业要求的，仅是相对降低或是使用甜味剂、增味剂等，适用的人群和范围是有针对性的，仅是为一些特殊疾病人群增加食用范围，能让更多人过节能享受传统家节的饮食文化的氛围。
2.月饼的食品卫生
月饼易受细菌污染，选购月饼时应检查其质量，质优者形态大小均匀，平整饱满，饼皮酥松不脱落或图案纹印清晰，包馅不漏，表面色泽金黄油润，新鲜不萎缩，底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏，最好放在竹篮中，置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖打开，使其通风。保存月饼应注意避光，以防油脂氧化酸败。在25℃的气温中，肉馅月饼存放时间不宜超过5天，素馅月饼不宜超过10天，其中饼馅较软的豆沙、枣泥月饼，因其含水量多，存放时间应缩短。
二、月饼食用有讲究
1.要知食物的两面性 如月饼低糖相对保存时要缩短，甜味剂并非没有副作用，低糖、低脂不是进了保险箱等。
2.月饼宜早不宜晚吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。
3.月饼宜块小细嚼 吃月饼时，最好将月饼切成小块儿，这样月饼馅分布比较均匀，能多少食，而且要细嚼慢咽，有助于消化。
4.月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。
5.月饼宜少不宜多月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。
6.月饼宜入冰箱存月饼是既怕高温又怕潮湿，存放久了会失去风味，馅也会变质。放入冰箱时，最好将月饼连带包装盒一起放入，吃前要提前一小时取出。
7.月饼宜与茶相配 鉴于月饼多吃易腻，品尝时宜多饮绿茶。在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳！
月饼如何保存
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。那么，应怎样保存月饼呢？
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。
6类人群吃月饼要留心
婴幼儿：因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品；
老年人：因消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病；
糖尿病人：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重；
胆囊炎、胆结石病人：不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作，少数急病患者甚至会在短期内死亡；
十二指肠炎或胃炎的患者：对疾病愈合不利，应控制食用；
高血压、高血脂和冠心病的人：会加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗死。
胃炎人群：饭前别喝汤！
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料放大了食材的美味，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。为此小编特意整理了“胃炎人群：饭前别喝汤！”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
胃炎人群：饭前别喝汤！
近来，民间盛行保健热，不少专家认为，不论是吃还是运动，都必须适量而且适合自己的实际情况，才能有利于养生。
“什么都吃，但要适量”，这才是最重要的。至于运动，也不必人人都选择有氧运动，各类不同的人应选择适合自己的、力所能及的运动，对于身体虚弱的人，即使是在空气新鲜的地方搓搓手也是一种运动。
上海中医药大学教授潘朝曦认为，吃与民族和种族都有关。东方人总的来说对豆制品的适应度比较高，而欧美人种则对动物蛋白及乳蛋白的适应度比较高。吃什么，要顺应大自然的规律。现在大棚技术已经能够满足反季节蔬菜水果的种植，但是大棚解决了温度的问题，却无法解决光照问题，如果光照不足，不点激素，果实就无法保留在植株上长到成熟。有些水果由于施用了肥料，果糖含量比过去提高了几倍，但是果酸、维生素以及无机盐的含量则出现下降。
潘朝曦说，甚至在饭前喝汤，也并非人人适合。运动或劳动强度大的人能量消耗快，喝汤充腹后，很快就会饥饿难熬；患萎缩性胃炎的人，胃酸分泌本来就少，喝汤冲淡胃酸，更容易导致胃胀不容易消化，病情加重。而对于偏胖者，如果要通过饭前喝汤来控制主食，则应该是无脂、低盐、无热量、少蛋白、有维生素的清薄之汤，而不应该是肥腻及高蛋白的鸡汤、鱼汤、肉汤和多糖的汤，因为这类汤蛋白质已裂解，更利于营养吸收，不仅不会减肥，还会增肥。
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